فطر مخلل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

تحاول ربات البيوت عديمي الخبرة ، اللائي يرغبن في تناول وجبة خفيفة من الفطر ، العثور على إجابة عن السؤال حول كيفية تحضير فطر البطولات في فصل الشتاء بحيث يكون لذيذًا وبسيطًا. تحتاج أولاً إلى التعرف على العملية التحضيرية للتخليل ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل القيام بهذا العمل.

في أغلب الأحيان ، لأخذ المخللات ، فطر المحار ، عيش الغراب ، عيش الغراب. ومع ذلك ، ليست فقط الفطريات الكلاسيكية مناسبة للحصاد ، ولكن أيضًا منصات الفرس والروس ، التي يجب غمرها بالماء البارد لمدة يومين لإزالة المرارة. كما هو الحال مع التمليح ، كل مخلل من الفطر مخلل بشكل منفصل. يجب غسل الفطر المختار للتخليل جيدًا بالماء الجاري ، وتجفيفه قليلاً ، وتقطيعه إلى قطع متطابقة ووضعه في طبق مطلي بالمينا. تحضير محلول ملحي على أساس 1 كجم من الفطر كوب من الماء و 40-45 غرام من الملح ، صب الفطر مع محلول ملحي ويطهى حتى يصبح طريا على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. يُضاف التوابل و 80٪ من خل الخل إلى المرق الساخن مع الفطر ، استنادًا إلى 1 كجم من الفطر 1 ملعقة صغيرة من الجوهر. ثم أخرج المقلاة بسرعة مع الفطر لتبرد أو تبرد بالماء البارد ، ثم تصب في أطباق التمليح وتخزينها في غرفة باردة. لتخزين أطول من الفطر المخلل ، يمكن الحفاظ عليها. لإزالة الحمض الزائد من الفطر المخلل ، يجب غليها لمدة 5-6 دقائق في الماء.

فيما يلي أفضل الوصفات مع الصور مع وصف مفصل لإعداد الفطر ، مخلل لفصل الشتاء ، من خلال عرض والتي يمكنك اختيار الأنسب.

وصفة سريعة للفطر المخلل لفصل الشتاء مع الثوم والبصل

المكونات

• فطر مغلي - 5 كجم
• البصل - 7-8 قطعة.
• الخل الجدول - 1 لتر
• ماء - 1.5 لتر
• البهارات - 2 ملعقة شاي
• ورقة الغار -8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 رأس
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والسكر - 10 ملاعق صغيرة لكل منهما

هذه وصفة سريعة لإعداد الفطر المخلل لفصل الشتاء ، والتي سوف تخبرك بكيفية جعل موسم الحصاد لذيذًا ودون إقامة طويلة في المطبخ.

1. قم بقشر الفطر وشطفه وغليه في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً ، ثم اعصر الفطر تحت الحمل.
2. قشر البصل وختمه جيدًا للغاية.
3. قشر الثوم ومقطع شرائح رقيقة.
4. تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء الساخن ، ويضاف البهارات والبصل والثوم ، ويغلى المزيج.
5. ضعي الفطر في ماء مملح وغليهما لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي الخل إلى عيش الغراب والمحلول الملحي واتركيه حتى يغلي.
6. نقل الفطر الحار إلى الأطباق للتخليل وسكبها مع ماء مالح ساخن حيث تم طهيها.
7. أغلق الأطباق بإحكام ، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بإزالتها إلى مكان بارد.
8. إذا ظهر القالب على السطح ، فيجب جمعه وتجاهله ، ويجب غسل الفطر المتعفن بالماء المغلي وغليه بالماء لمدة 10 دقائق ، وإضافة القليل من الخل ، وإحضاره في الغليان ووضعه في طبق نظيف وجاف ، ثم صب الفطر في ماء مالح حار. وضعت في مكان بارد.

يتخلل Champignons لفصل الشتاء مع الثوم والبصل - إعداد حاد وحار يفخر بمكانه على أي طاولة.

كيف نتبل الفطر بالخل لفصل الشتاء في المنزل

المكونات

• فطر صغير صغير - 5 كجم
• الزيوت النباتية - 0.6 لتر
• خل طاولة - 2.5 كوب
• الفلفل الأسود المطحون -3-4 ملاعق صغيرة
• ورقة الغار - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح حسب الرغبة

لا يعد التخلّص من البطلة في المنزل لفصل الشتاء أمرًا صعبًا كما قد يبدو للمبتدئين ، كما ستثبت هذه الوصفة.

فطر مخلل لذيذ مع القرنفل لفصل الشتاء

المكونات

• فطر - 2 كجم
• الماء - 1 كوب
• خل طاولة - 0.3 كوب
• الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة
• البهارات - 15-20 البازلاء
• ورقة الغار - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 4-5 براعم

صب الملح والسكر في الماء المغلي ، ووضع التوابل والفطر أعد ، ويطهى لمدة 15 دقيقة مع غليان خفيف ، ثم يضاف الخل ويغلي لمدة 7-8 دقائق أخرى. أخرج الفطر من الحرارة واتركه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتغطية الأطباق بالفطر وتخزينها في مكان بارد.

إذا اتبعت هذه الوصفة البسيطة ، فيمكنك صنع فطر المخلل اللذيذ لفصل الشتاء لأي شخص وفي موسم البرد لإرضاء أنفسهم بمذاق رائع.

فطر متبل بالزيت: وصفة مع صورة

المكونات

• فطر صغير - 2 كجم
• خل طاولة 6٪ - 1 لتر
• الزيوت النباتية - 1.5 لتر
• ورقة الغار - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 5-6 براعم
• الملح حسب الرغبة

1. من المربح للغاية طهي فطر المخلل في المنزل لفصل الشتاء ، لأن المكونات الأكثر كلفة التي توجد دائمًا في الثلاجة مطلوبة للتحضير.
2. الوصفة التالية هي من فئة الميزانية.
3. يُسكب الفطر المقشر بالخل والملح ويطهى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة من لحظة الغليان.
4. بعد ذلك ، قم بتجفيف المرق وانتشر الفطر في مرطبانات زجاجية نظيفة ، قمت بوضع التوابل عليها في الجزء السفلي ، وصبها بالزيت النباتي الساخن.
5. إغلاق البنوك مع الأغطية ، بارد وتوضع في مكان مظلم في البرد.
6. مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر.

وصفة للالشمبانيا منقع لفصل الشتاء مع جوهر الخل

المكونات (لكل لتر جرة)

• مخلل فطر
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• البهارات - 4-5 البازلاء
• الخل جوهر 80 ٪ - 1 ملعقة صغيرة
• الملح حسب الرغبة

وصفات مماثلة لطهي فطر المخلل في الشتاء مفاجأة كم هو سهل لإعداد الفطر لذيذ بيديك.

قم بإزالة الفطر المخلل من ماء مالح وضعه على غربال واترك التصريف السائل. ثم ضع الفطر بإحكام في عبوات معقمة ، بعد أن وضعت للتو بهارات وملح في قاع الجرار.عيش الغراب المحشو بالماء المغلي ، مع تغطية الأغطية المعقمة وتعقيمها في الجرار نصف لتر ماء مغلي لمدة 35 دقيقة ، لتر - 45 دقيقة. بعد انقضاء وقت التعقيم ، أزل العلب من الماء ، وأضف كل ملعقة صغيرة من خلاصة الخل واتركها على الفور.

فطر مخلل للفطر الشتوي ، ملفوف بالجرار ، ينقلب رأسًا على عقب ويقف تحت الأغطية حتى يبرد تمامًا. تخزينها في مكان مظلم بارد.

كيفية المخلل البطلة لفصل الشتاء مع التوابل

المكونات لكل 10 كجم من الفطر الطازج

• 1،5 لتر من الماء
• 400 غرام من الملح
• 3 غرام من حامض الستريك أو الطرطريك
• ورقة الغار
• القرفة ، والقرنفل ، البهارات والتوابل الأخرى
• 100 مل جوهر الخل الغذاء

للتخليل ، تحتاج إلى فرز الفطر ، والفرز حسب النوع والحجم ، وقطع الساقين ، وإزالة الجلد من الزبدة ، وشطفها جيدًا ، وتغيير الماء عدة مرات. صب الفطر الطازج في مقلاة المينا ، إضافة الماء ، الملح ، حامض الستريك أو الطرطريك ، والتوابل. قم بغلي الفطر ، وإزالة الرغوة ، حتى تبدأ في الاستقرار إلى القاع ، وتصبح المرق شفافة. في نهاية الطهي ، أضف جوهر الخل ، بعد مزجه مع مرق الفطر. صب الفطر الحار مع مغلي في الجرار معقمة المعدة ، مع تغطية الأغطية وتعقيمها في الماء المغلي: الجرار نصف لتر - 25 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة. في نهاية علب التعقيم نشمر بسرعة وتبرد.

معرفة كيفية اختيار نبات البطيخ بشكل صحيح لفصل الشتاء ، يمكنك الارتجال وتغيير الوصفة وتكميلها بمكونات أخرى ، لأن وجبة الفطر الخفيفة ستستفيد من ذلك.

حصاد البطيخ المتبل بالجزر والبصل لفصل الشتاء

المكونات

• 1 كغم من فطر البط
• 1.5-2 أكواب من الماء
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. 30 ٪ حمض الخليك
• 2-3 ملعقة شاي ملح
• 15 حبة فلفل
• 2 أوراق الغار
• 1-2 المصابيح
• 1 الجزرة

فطر الفطر المخلل بالجزر والبصل لفصل الشتاء ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة وعطرة ، ولكن أيضًا ملء كبير للفطائر والبيتزا والأطباق الأخرى.

تخلصي من الفطر الصغير ، وقطعي القطع الكبيرة إلى قطع ، وغسل الفطر ، وقشرها ، ورميها في غربال ، ودع الماء يصفى. ثم تغلي في كمية صغيرة من الماء لمدة 5-10 دقائق. الفطر المر يطبخ بشكل منفصل حسب النوع. يُسكب الماء في طبق آخر ويُغلى لمدة 10 دقائق مع البهارات وتُقطع شرائح البصل والجزر ويضاف حمض الخليك إلى نهاية الطهي وتُغمس الفطر في ماء مالح وتُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق. ثم انقل الفطر لتنظيف الجرار أو الزجاجات ، ثم صب ماء مالح لتغطي الفطر بها.

حصاد الفطر المخلل لفصل الشتاء على الفور بإغلاق ، بارد وتخزينها للتخزين في مكان مظلم بارد.

كيفية المخلل الفطر القرفة لفصل الشتاء في الجرار

المكونات

• الماء - 120 مل
• الخل طاولة 6 ٪ - 1 كوب
• فطر - 2 كجم
• القرفة - 1 قطعة
• القرنفل - 3 براعم
• ورقة الغار - 3 قطع.
• بازلاء الفلفل الأسود - 4 قطع.
• حبيبات السكر - 2 ملعقة شاي
• حامض الستريك في غيض من سكين
• ملح - 60 جم

ستخبرك هذه الوصفة خطوة بخطوة بكيفية طبخ فطر المخلل لفصل الشتاء بطعم حار حار ورائحة غنية. من المستحيل مقاومة مثل هذه المشهيات.

1. فرز ومعالجة الفطر ، شطف. تحضير وعاء ، صب الخل والماء في ذلك ، إضافة الملح. وضع على النار وجلب ليغلي.
2. صب الفطر في السائل المغلي واتركه ليغلي مرة أخرى. خفض الحرارة ومتابعة محتويات عموم الطبخ. إزالة الرغوة الناتجة من وقت لآخر.
3. بعد الانتظار للحظة التي تتوقف فيها الرغوة عن الظهور ، صب السكر والتوابل وحمض الستريك.
4. مدة الطهي من 20 إلى 25 دقيقة من لحظة الغليان. الفطر جاهز إذا كان ناعمًا بدرجة كافية.
5. قبل البدء في تخليل الفطر لفصل الشتاء في الجرار ، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة ، ووضع الفطر على طبق بارد. ثم توزيعها في الجرار وسكب ماء مالح - تبريد. إغلاق مع قبعات بلاستيكية عادية.
6. وضعت البنوك في القبو. تخزينها لمدة سنة واحدة في درجة حرارة ثابتة من 3-4 درجة مئوية.

تخزين الفطر المجفف في مكان بارد في أكياس قماش أو الجرار الزجاجية مع الأغطية الأرضية.

جرة من الفطر والقرنفل ، مخلل في الجرار: وصفة لفصل الشتاء

المكونات

• 1 كغم من فطر البط
• 70 مل من الماء
• 30 غرام سكر
• 10 غرام من الملح
• 150 مل 9 ٪ الجدول الخل
• 7 بازلاء من البهارات
• 1 ورقة الغار
• قرنفل
• 2 غرام حامض الستريك

فطر البندق ، مخلل في مرطبانات ، معدة لفصل الشتاء - إنه مقبلات عطرية رائعة على طاولة كل يوم ولاحتفالات الأعياد.

1. يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويُضاف الملح والخل ويُسخّن على النار حتى يغلي ويُغمر الفطر هناك.
2. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. عندما يصبح الماء صافًا ، أضف السكر والتوابل وحمض الستريك.
3. الانتهاء من الطهي بمجرد غرق الفطر في القاع ، ويضيء ماء مالح.
4. غلي قبعات الفطر في ماء مالح يغلي لمدة 8-10 دقائق ، عيش الغراب - 25-30 دقيقة ، وأرجل الفطر - لمدة 15-20 دقيقة.
5. الفطر المتبل المحضّر لفصل الشتاء ، يبرد بسرعة ، ويوضع في الجرار ، ويصب ماء مالح مبرد ، على مقربة من الأغطية البلاستيكية.
6. تعقيم في 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
7. تخزينها في مكان بارد.

وصفة لسلطة الفطر تشامبيون مخلل لفصل الشتاء

المكونات

• 400 غرام فطر صغير
• 400-500 غرام من الخيار صغير
• 5-6 طماطم صغيرة
• 1 رأس من القرنبيط
• 300 غرام من الفاصوليا
• 2 كوب من البازلاء المقشرة (أو القرون الكاملة)
• 200 غرام من الجزر الصغيرة (الجزرة)

لمياه مالحة:

• 1 لتر من الماء
• 100-120 مل من جوهر الخل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
• زنجبيل
• جوزة الطيب
• 5-6 قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة سكر

العديد من الفطر المخلل محبوب ، لذا فإن وصفة البرسيم الشتوية ، ذات الذوق الممتاز والمظهر الجذاب ، الموضحة أدناه ستصبح اكتشافًا حقيقيًا لمنتقي الفطر.

1. الفطر الصغير ، مع قبعات مستديرة وبنفس الحجم ، قشر ، يغسل ويغلي في عصير الخاصة بهم أو في الماء (اعتمادا على نوع الفطر).
2. اغسل الخيار والطماطم ، وقشر الخضروات المتبقية وغليها في البخار أو في الماء المملح.
3. لتحضير ماء مالح ، تخلط جميع المكونات ، وتغلي وتطهى لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الفطر والخضروات المحضرة في طبقات في الجرار ، صب ماء مالح ساخن وأغلق الأغطية بعد التبريد.

متبل البصل لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو وجوزة الطيب

المكونات

• 500 غرام شامبين
• 500 غرام من الفلفل الأصفر والأحمر البلغاري
• 2 كوب ماء
• 50-60 مل من جوهر الخل
• 10 حبة من الفلفل
• 2 أوراق الغار
• 1-2 ملعقة صغيرة من الملح
• بعض المسكات

فطر البقان المتبل لفصل الشتاء مع الفليفلة الحلوة ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه جميل أيضًا بفضل الألوان الزاهية للمكونات التي تشكل قطعة العمل.

قشر فطر صغير ، اشطف بالماء البارد ، وتخلصي من مصفاة. شطف الفلفل ، وإزالة جوهر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُسكب الماء في المقلاة ، ويُضاف خل الخل والتوابل ويُغلى المزيج.

غلي الفطر والفلفل في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم صفيها في الماء ثم ضعيها في ماء مالح ثم اطهيها لبضع دقائق أخرى. نقل الكتلة الساخنة إلى الجرار ، وختم وتبرد بإحكام.

وصفة للالشمبانيا مخلل لفصل الشتاء في الجرار تحت قبعات الحديد

المكونات

• 1 كغم من فطر البط
• 20 غرام من الملح
• 12 حبة من الفلفل
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 أوراق الغار
• جوزة الطيب قليلا
• 60-70 مل من جوهر الخل
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1-2 أكواب من الماء
• 1 بصلة

مثل هذه الوصفات لإعداد فطر المخلل لفصل الشتاء ، مثل هذه الوصفة ، هي منقذ لربات البيوت عديمي الخبرة الذين بدأوا للتو في تعلم أساسيات التخليل والحفاظ على الفطر.

قشر الفطر واشطفه بالماء البارد وضعه في مصفاة. اتركي الفطر الصغير كله ، وقطعي قطع الفطر الكبيرة إلى قطع صغيرة. توضع الفطر في مقلاة مع القليل من الماء ، وترش بالملح ودافئة.

غلي الفطر لمدة 5-10 دقائق في العصير الناتج ، ثم أضيفي البهارات والبصل واطهيه لمدة بضع دقائق أخرى

غلي ماء مالح من الماء والسكر وحمض الخليك ، وتغمس الفطر في ذلك جنبا إلى جنب مع التوابل ، ويغلي لعدة دقائق.ثم نقل الكتلة الساخنة إلى الجرار وختمها بإحكام.

توصي هذه الوصفة للبطاريات المخللة لفصل الشتاء بإغلاق الجرار بأغطية حديدية ، لأنها توفر أقصى قدر من الضيق.

مخلل فطر مع الشبت لفصل الشتاء: وصفة مع الفيديو

المكونات

• 2 كجم من الفطر الطازج وليس كبير جدا
• الشبت المجفف
• 20 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
• 15 قرنفل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل

تسمح وصفات الببغاوات المخللة لفصل الشتاء في مرطبات بتجديد أرصدة الفطر الشهية التي ستسعد طوال العام إذا استفادت المضيفة من بعضها ، على سبيل المثال ، كما هو موضح أدناه.

1. شطف الفطر ، خالية من الجذع الرئيسي ، في محاولة لعدم ترك الساقين طويلة جدا. قبعات كبيرة مقطعة إلى نصفين بالطول.
2. نضع الفطر في مقلاة ونضيف الشبت والفلفل الأسود والقرنفل. صب في الماء ويغلي. عندما يغلي الماء ، أضف الملح والسكر الحبيبي. إثارة. عندما يغلي الماء المالح مرة أخرى ، صب في الخل.
3. اطبخي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. ثم أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لتبرد. عندما تبرد الفطر ، ضعيها في مرطبانات زجاجية جنبًا إلى جنب مع الشبت والتوابل ، تموت قليلاً بملعقة. صب ماء مالح.
5. يغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد. بعد يومين ، أصبحت الفطر جاهزة للأكل.

ما هي الطرق الأخرى التي يمكنك بها طهي فطر المخلل لفصل الشتاء الذي سيخبر الفيديو التالي بوصفات بسيطة ومعقدة.