طبخ الفطر الأبيض

تعتبر الفطر الأبيض الذي ينمو في جميع أنحاء روسيا معاملة خاصة بين جامعي الفطر. على الرغم من حقيقة أن الأجسام المثمرة تحتاج إلى تجهيز مسبق ونقع ، فإنها تعد وجبات خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة. مع التحضير المناسب ، يصبح الثدي الأبيض شهيًا حقيقيًا ، إلى جانب أنه مفيد جدًا. تحتوي هذه الفطر على بروتين أكثر من لحم الدجاج ، ولديها العديد من المواد والفيتامينات المفيدة التي يمكن أن تذوب حصى الكلى.

كيف لطهي الثدي الأبيض في المنزل ، بحيث يتحول الطبق لذيذ ، عطرة ومقدد؟ بالنسبة للذواقة ، تعتبر الفطر المالحة والمخللة ذات قيمة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على مثل هذه الأجسام المثمرة بشكل أفضل ، مما يعطي مضيفات سبب الحصاد مثل هذا الحفظ فقط. لذلك ، يمكن العثور على كيفية طبخ الفطر الأبيض لفصل الشتاء في الوصفات أدناه مع وصف تفصيلي.

كيفية طبخ الفطر الأبيض في المنزل: إعداد الفطر

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أي عملية حفظ تتطلب إعدادًا أوليًا دقيقًا للمنتج الرئيسي. كيف لطهي الفطر بورسيني للتخليل والتخليل؟ يتكون الإجراء من عدة مراحل:

• يتم تنظيف الفطر من بقايا الغابات ، وإزالة بقايا العشب والأوراق من القبعات.
• فرز حسب الحجم ، وإزالة العينات المتضخمة والميتة ؛
• أخرج الفيلم منهم ، بالفرشاة بفرشاة الأسنان أو بالجانب الصلب لأسفنجة المطبخ ؛
• غسلها في الكثير من الماء وسكب لامتصاص ؛
• نقع ما لا يزيد عن يومين ، 3-4 مرات في اليوم ، واستنزاف المياه وسكب جديدة ، والتي لن تدع الفطر الحامضة.

نحن نقدم بعض الوصفات المثيرة للاهتمام حول كيفية طهي الثدي الأبيض لفصل الشتاء لتنويع قائمة طعامك اليومية.

وصفة لفاتح الشهية المخللة البيضاء الساخنة

وصفة لصنع الفطر الأبيض بطريقة التخليل الساخنة هو خيار جيد للوجبات الخفيفة لأي وليمة.

• Gruzdy (منقوع) - 3 كجم ؛
• ملح حسب الرغبة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل - 100 مل ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• قرنفل - 4 براعم.

معرفة كيفية طبخ الفطر الأبيض في المنزل ، لا يمكنك إرضاء أسرتك فقط ، ولكن أيضًا الأصدقاء المدعوين لقضاء العطلة.

نحن نقدم لك مشاهدة وصفة فيديو لطهي الفطر الأبيض عن طريق التخليل:

طبخ الفطر الأبيض عن طريق التخليل مع القرنفل

يعد طهي الفطر الأبيض عن طريق التخليل من الأطعمة الشائعة.

معظم ربات البيوت يستخدمونها كطريقة مجربة من أجل تلبية تفضيلات الذوق لكثير من الناس.

• Gruzdy (منقوع) - 2 كجم ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 70 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• قرنفل - 10 براعم.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الثوم - 6 فصوص.

كيفية طبخ الفطر الأبيض ، سيتم عرض وصفة مع وصف مرحلي.

1. صدور غارقة مسلوقة في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. قم بتصريف الماء ، ونقل الفطر إلى مقلاة مطلية بالماء النظيفة وسكب 1 لتر من الماء.
3. اتركه يغلي وقدم كل البهارات والتوابل ، بما في ذلك الخل.
4. تغلي لمدة 25 دقيقة في ماء مالح على نار خفيفة وتصب في الجرار المعقمة.
5. إغلاق بأغطية النايلون ، وترك في المطبخ ، وبعد التبريد إخراجهم إلى غرفة باردة. بعد 7-10 أيام ، ستكون الفطر جاهزة للاستخدام.

طبخ الفطر الأبيض في المنزل مع الثوم

يعد طهي الفطر الأبيض في المنزل مع إضافة الثوم طريقة رائعة للتخليل والتي سيستمتع بها أحبائك. في هذه الوصفة ، يمكنك التجربة بأمان واستبدال المكونات وعدم الخوف من إفساد طعم الفطر.

• الفطر (المنقوع) - 2 كجم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر ؛
• الكرز والكشمش يترك 10 قطعة ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• شرائح الثوم - 10 قطع ؛
• القرنفل - 4 قطع ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• الخل - 50 مل.

كيف تطبخ الفطر الأبيض المتبل بالثوم حتى يصبح الطبق أبرز ما في العيد؟

1. تغلي الثديين المنقوعين في الماء المملح لمدة 20 دقيقة.
2. ضعي على غربال ، واتركيه ليبرد ، وإذا كانت الفطر كبيرة - مقطعة إلى قطع.
3. رتب في الجرار وابدأ الطهي في ماء مالح.
4. يُمزج كل البهارات والتوابل (يُقطّع الثوم إلى شرائح) ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة.
5. تُصفّى المخلّة في المصفاة واتركها تغلي مرة أخرى في قدر.
6. اسكبي الجرار من الفطر مع ماء مالح غليان إلى الأعلى ، ونشمر الأغطية ونغطيها ببطانية.
7. بعد التبريد ، أخرج إلى الطابق السفلي أو ضعي خزانة مؤن.

كيفية جعل مخلل القرفة الفطر الأبيض في المنزل

يمكن أن تكون الوصفة الشتوية للفطر الأبيض المخلل مع القرفة منقذًا لكل ربة منزل عند وصول الضيوف. طعم ورائحة المقبلات لن يترك أي شخص غير مبال.

• Gruzdy (منقوع) - 3 كجم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• القرفة - 1 عصا ؛
• جوهر الخل - 3 ملعقة شاي.

كيف لطهي الفطر الأبيض ، سوف تظهر التعليمات خطوة بخطوة.

1. وضعت الفطر المنقوع في الماء المغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة.
2. يتم إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة وتوضع على رف سلكي لتصريفها.
3. يتم الجمع بين جميع التوابل في الماء ، باستثناء الخل والقرفة ، ويغلي ماء مالح لمدة 10 دقائق.
4. يضاف عصا القرفة المكسورة ويغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يتم توزيع الفطر في مرطبانات معقمة ، ويتم تصفية ماء مالح ، وبعد ذلك يتم صب جوهر الخل فيه.
6. يتم خلطها وتصب في الجرار من الفطر ، تدحرجت ومعزولة.
7. بعد أن تبرد الفطر ، تؤخذ العلب إلى قبو بارد أو تترك في الثلاجة.

كيفية طبخ الفطر الأبيض مع الفجل: وصفة التمليح لفصل الشتاء

وصفة لجعل الثدي الأبيض المالح لفصل الشتاء هو علاج ممتاز للأقارب والضيوف.إن الصدور المالحة مع البطاطا المسلوقة هي متعة لا توصف يمكن أن ترضي الجميع.

• Gruzdy (منقوع) - 5 كجم ؛
• ملح - 250 غرام ؛
• جذر الفجل - 3 ملاعق كبيرة. ل. المبشور على مبشرة الخشنة.
• الثوم - 10 فصوص ؛
• ورقة الغار - 7 قطع ؛
• أوراق الكشمش - 20 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 5 قطع.

كيفية طبخ الفطر لفصل الشتاء لوحدك ، تُظهر وصفة خطوة بخطوة.

1. قم بترتيب الثديين المنقوعين في مقلاة مطلية بالمينا ، والتي سبق أن وضعت أوراق الكشمش النظيفة فيها.
2. تُسكب طبقة من الملح على الفطر ، وتوضع مظلات الشبت ، وجذر الفجل المفروم ، والثوم المفروم وأوراق الغار.
3. يجب رش كل طبقة من الفطر بالملح وجميع التوابل.
4. قم بتغطية الطبقة العليا بأوراق الكشمش ، وتغطي بغطاء أصغر قطره في المقلاة نفسها ، ووضع الحمل في الأعلى.
5. خذ في غرفة باردة واتركه لمدة 5 أيام.
6. بعد أن تبدأ الفطر في العصير ، توضع في الجرار المعقمة وتسكب مع العصير المخصص.
7. أغلق أغطية النايلون الضيقة واتركها لمدة 30 يومًا ، وبعدها تصبح الفطر جاهزة للاستخدام.

كيفية طبخ الفطر الأبيض ، تخليل الفطر مع الخردل

لطهي الفطر الأبيض بشكل صحيح ، وخلطهم بالخردل ، استخدم الوصفة المقترحة وانظر بنفسك أنه لا يوجد لديه مثيل.

• غارقة الفطر - 3 كجم ؛
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• أوراق الفجل ؛
• البازلاء الحلوة - 10 قطع ؛
• الثوم - 7 فصوص.

1. أعشاب من الفصيلة الخارقة المنقوعة تدخل في الماء المغلي (1 لتر) ، صب الملح ، أوراق الفجل ، الفلفل ، بذور الخردل وتغلي لمدة 10 دقائق.
2. رتب في الجرار المعقمة ، صب الثوم المفروم إلى شرائح.
3. صب محلول ملحي متوتر ، وثيق مع أغطية النايلون ، والسماح لتبرد.
4. خذ في غرفة باردة ، وبعد 15 يومًا ، يجب أن تكون الفطر جاهزة للتذوق.

وصفة للفطر الأبيض المملح لفصل الشتاء دون طهي

وصفة صنع الثدي الأبيض بدون طهي بسيطة للغاية. إنه مثالي لعيد الأعياد كوجبة خفيفة باردة.

• الثدي المنقوع - 5 كجم ؛
• الملح - 200 غرام ؛
• مظلات الشبت - 5 قطع ؛
• القرنفل - 7 قطع ؛
• أوراق الفجل - 3 قطع ؛
• أوراق الكرز والبلوط - 10 لكل منهما.

كيف تطبخ الفطر الأبيض بدون غليان حتى تفاجئ وتفرح عائلتك بصحن لذيذ؟

1. بعد النقع الأولي ، يتم غسل الثديين جيدًا بكمية كبيرة من الماء ووضعه على رف سلكي لتصريفه.
2. تم وضع قاع الحاوية المطلية بالمينا مع أوراق الكرز وأوراق البلوط ، إلى جانب مظلي الشبت.
3. تنتشر الفطر في طبقة رقيقة وتُغطى رؤوسها بالملح.
4. يتم رش كل طبقة من الفطر مع مادة حافظة ، وكذلك القرنفل والشبت.
5. توضع أوراق الفجل النقية في الطبقة العليا ، مغطاة بقطعة نظيفة من الشاش ومغطاة بلوحة.
6. فوق وضع القمع وإزالة الشغل في الطابق السفلي لمدة 30-35 يوما ، حتى يتم مملحة الفطر تماما.
7. ثم وضعت في الجرار ، سكب مع محلول ملحي ، مغطاة الأغطية ونقل مرة أخرى إلى الطابق السفلي.

كيف يمكنك أن تجعل الفطر الأبيض لذيذ مع الفلفل الحار

وصفة تُظهر كيفية طبخ الفطر الأبيض مع الفلفل الحار ستجذب محبي الأطباق الحارة.

• غارقة الفطر - 5 كجم ؛
• ملح - 300 غرام ؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
• الفلفل الحار - قرنة؛
• مظلات الشبت - 7 قطع ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• أوراق عنب الثعلب - 20 قطعة.

حتى أخصائي الطهي المبتدئ سيكون قادرًا على إتقان طريقة طبخ الفطر الأبيض إذا اتبع وصفًا خطوة بخطوة.

1. شطف الثديين غارقة جيدا ووضعها على رف الأسلاك لتصريف السوائل الزائدة.
2. في أسفل المقلاة المغطاة بالمينا وضع أوراق الكشمش ووضع طبقة من الفطر مع قبعاتهم أسفل.
3. يرش كل طبقة من الفطر مع الملح والثوم المفروم والفلفل مكعبات والشبت والبازلاء من الفلفل الأسود في مكعبات صغيرة.
4. يرش الطبقة العليا من الفطر مع الملح ، وتغطي مع المظلات الشبت وأوراق الكشمش.
5. غطاء ، غطاء مع الشاش واضغط لأسفل مع تحميل.
6. سيتم سحق الحمولة بواسطة الفطر ، والتي في غضون ساعات قليلة ستبدأ العصير.
7. بعد يومين ، أخرج الوعاء مع الفطر في الطابق السفلي واتركه لمدة 10 أيام.
8. بعد ذلك ، ضعي الفطر المملح في أوعية معقمة ، وأغلقيها بيديك ، واسكبي الماء المالح.
9. أغلق بغطاء بلاستيكي ثم ضعه مجددًا في مكان بارد.

كيفية طبخ الفطر الأبيض المقلي مع البصل لفصل الشتاء

لا تقلل من أهمية الطهي السريع للفطر الأبيض عن طريق القلي. هذا الطبق له طعم رائع ورائحة رائعة. إن حصاد الثدي المشوي لفصل الشتاء عملية غير معقدة.

• الثدي المنقوع - 2 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح حسب الرغبة
• بصل - 500 غرام ؛
• ورقة الخليج - 4 قطع.

كيف لطهي الفطر الأبيض المقلي لفصل الشتاء ، وسوف تظهر وصفا خطوة بخطوة لهذه العملية.

1. قم بغلي الثديين المنقوعين في ماء مملح لمدة 20 دقيقة لإزالة آخر مرارة من اللب.
2. اتكأ إلى المصفاة ، واستنزاف وتبرد.
3. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع على الزيت النباتي ساخنة في مقلاة.
4. يقلى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار من الاحتراق.
5. في مقلاة منفصلة ، يقلى البصل إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُمزج مع الفطر.
6. يقلب ، ملح ، يتبل بالفلفل ويضاف ورق الغار.
7. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. رتب الفطر المقلي في مرطبانات معقمة بسعة 0.5 لتر.
9. صب أكثر من 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي المكلس وتغلق مع قبعات النايلون الضيقة.
10. بعد التبريد ، يمكن ترك العلب في المخزن.

تجدر الإشارة إلى أن الثديين البيضين بعد القلي لهما ذوق خاص ويحافظان على مرونتهما. بالإضافة إلى ذلك ، الفطر متموج ، مع رائحة الغابات الحساسة. مثالي بشكل خاص ، فطر الحليب المقلي مع البطاطا المسلوقة وصلصة الكريما الحامضة.

كيف تصنع الكافيار من الثدي الأبيض مع الثوم

في وصفات إعداد الثدي الأبيض الشتوي ، يمكنك تضمين الكافيار. مع هذا المقبلات ستفاجئ عائلتك وأصدقائك المدعوين للزيارة. يمكن تقديم الكافيار كطبق مستقل ، أو يمكن إضافته إلى البيتزا والفطائر.

• الثدي المنقوع - 3 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 5 رؤوس ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يمكن العثور على طريقة صنع الكافيار اللذيذ من الثدي الأبيض في وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. يتم غلي الثديين المنقوع المغلي لمدة 20 دقيقة في ماء مملح مع إضافة 1 ملعقة شاي. حامض الستريك ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. نتكئ في مصفاة ونترك الزجاج في الماء.
3. طحن الفطر باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم إلى الاتساق متجانسة.
4. يُسكب نصف الزيت في ستيوار عميق عميق السميك ويضاف الفطر المفروم.
5. نطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا يكون هناك حرق للكتلة.
6. في مقلاة منفصلة ، قم بتسخين الجزء الثاني من الزيت ونشر البصل والثوم ، مقطعة إلى مكعبات.
7. تقلى حتى تصبح ذهبية وتدخل في الثدي.
8. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف معجون الطماطم ويُمزج جيداً.
9. ما زلنا نطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى وننشر على الفور في أوعية جافة معقمة.
10. نغلق بأغطية ضيقة ، ونتركه يبرد ويوضع في الثلاجة.

كيفية طبخ الفطر الأبيض الطازج مع الخضار

في هذا النموذج ، لا ينبغي غلي الحليب المغلي المسلوق. كيف لطهي الفطر الأبيض الطازج مع الخضار لصنع طبق لذيذ وصحي؟

• الثدي المنقوع - 2 كجم ؛
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• بصل - 700 غرام ؛
• جزر - 500 غرام ؛
• الثوم - 10 فصوص ؛
• البقدونس والشبت.
• الفلفل الحلو الحلو - 1 ملعقة صغيرة.

نقترح استخدام وصفة لصنع الثديين البيض مع صورة خطوة بخطوة.

سلطة بيضاء سريعة بعد التمليح

يمكنك استخدام الفطر الأبيض المالح لإعداد سلطة بسرعة لوصول الضيوف ، مما يفاجئهم بطبق الفطر اللذيذ.

بعد التمليح للثديين الأبيضين ، لن يستغرق إعداد السلطة الكثير من الوقت ، لكن النتيجة النهائية ستكون لذيذة بشكل مثير للدهشة.

• الفطر المالح - 500 غرام ؛
• سلطعون العصي - 100 غرام ؛
• الخيار الطازج - 1 قطعة ؛
• البيض المسلوق - 6 قطع ؛
• الذرة المعلبة - 300 غرام ؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
• المايونيز.

كيف يمكنك عمل سلطة لذيذة من الفطر الأبيض ، وهي الوصفة التي سيطلب منك ضيوفك بالتأكيد؟ استخدم وصف خطوة بخطوة المقترح وتأكد من جعل فاتح الشهية هذا لسبب وجيه.

1. نقع الثدي المملح لمدة 1.5-2 ساعات في الماء البارد لإزالة الملح.
2. تقطعها إلى شرائح صغيرة وتوضع في وعاء كبير.
3. قشر البيض وقشره ، ثم قشر الخيار ومقطّع إلى شرائح ، وأضف كل شيء إلى الفطر.
4. الزهر العصي سلطعون ، وقطع الخضر نظيفة من البقدونس والشبت ، إضافة إلى الفطر.
5. يُصفّى عصير الذرة ويُضاف إلى الفطر ويُتبل المايونيز.
6. قم بخلط كل شيء جيدًا ، ووضعه في وعاء للسلطة وقدم إلى المائدة لإرضاء الضيوف.