كيفية تنظيف ومخلل الفطر الصغيرة
فطر العسل هي واحدة من الفطر القليلة التي يحبها عشاق "الصيد الصامت" لجمع الكثير. والحقيقة هي أن هذا النوع من الهيئات المثمرة لا يمكن أن تنمو وحدها. عند وصولك إلى الغابة ، يمكنك مقابلة "مجتمع" كامل من القبعات الصفراء والبنية. على وجه الخصوص ، يفضل ملتقطو الفطر اختيار الفطر الصغير ، حيث يعتبرون رائعين في التخليل. أولاً ، هذه الأجسام المثمرة لذيذة للغاية ، وثانياً ، تبدو لطيفة جداً ومقبلات في جرة.
كيفية تنظيف الفطر الصغيرة في المنزل؟
ومع ذلك ، قبل الوصول إلى الطاولة ، تخضع الفطر للمعالجة الأولية قبل التخليل - التنظيف والغليان. كيف يتم تنظيف الفطر الصغير في المنزل وهل يمكن القيام بذلك بسرعة؟ يجب أن أقول إن نباتات العسل هي فطر نقي بطبيعتها ، لذا فهي لا تحتاج إلى تنظيف شامل للقبعات من الجلد.
هناك طريقة واحدة فعالة للغاية لتنظيف الفطر من الأوساخ والالتصاق الحطام - تمرغ. بالطبع ، إذا وجدت في بعض الحالات أماكن شديدة التلوث ، فمن الأفضل إزالتها ببساطة بسكين. أيضا ، قطع الجزء السفلي من الساق ، لأنها قاسية وعادة ما تكون قذرة. تفضل بعض ربات البيوت أيضًا إزالة "التنانير" من أرجلهن ، لكن هذا ليس ضروريًا للفطريات الصغيرة. ثم ضع الفطر الصغير في وعاء من الماء المالح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر أو المائدة لكل 1 لتر من الماء. احتفظ بها في هذه الحالة لمدة 40-45 دقيقة ، ولكن لا تطرفها لأكثر من ساعة واحدة ، ثم اشطفها بماء الصنبور والمعالجة الحرارية. ضع الفطر في مقلاة بالماء وأضف بضعة قرصة من حامض الستريك للحفاظ على اللون. تغلي ، وإزالة الرغوة ، 15-20 دقيقة ، ثم انتقل إلى الشغل.
كيفية مخلل الفطر الصغيرة في الجرار؟
كيفية مخلل الفطر الصغيرة في الجرار في المنزل؟ وهذا يتطلب وجود الفطر أنفسهم والتوابل المفضلة والخل الجدول. هناك طريقتان توضحان كيفية التتبيل بالفطر الصغير - الباردة والساخنة. في الإصدار الأول ، يتم غلي ماء مالح بشكل منفصل عن الفطريات ، وفي الثانية ، تحدث عملية مشتركة.
مهما كانت الطريقة التي تستخدمها ، يجب أن تتذكر أنه يجب تعقيم الجرار جنبًا إلى جنب مع الأغطية مسبقًا. يتم رمي التوابل المفضلة في ماء مالح ، على وجه الخصوص: الملح والسكر وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل الأسود. يُسكب الخل أخيرًا ، ثم توزَّع الفطر مع الماء المتبل على البرطمانات. بعد الإغلاق ، يُسمح لهم بالتبريد ونقلهم إلى مكان بارد.
