كيفية تنظيف الفطر قبل الطهي

تعتبر عيش الغراب أكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا ، خاصةً لأنها تنمو في مجموعات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي بسيطة وسريعة للتجميع في مكان واحد. يتم استخدام عيش الغراب في الطب ، لأنه يحتوي على فلامولين ، وهو مادة تمنع الساركوما. يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والاستعدادات منها. فطر ممتازة تجعل مخلل ، وكذلك الوجبات الخفيفة المالحة. تحظى هذه الأجسام المثمرة بشعبية كبيرة بين النباتيين والصيام. ولكن على الرغم من هذه الشعبية ، يبقى السؤال: كيف يتم تنظيف الفطر بشكل صحيح؟

تنمو فطر الغابات في الغابات المتساقطة والصنوبرية في جميع أنحاء روسيا. يبدأ نموهم في شهر أبريل وينتهي في شهر نوفمبر. ذروة قطف الفطر يقع في سبتمبر - أكتوبر. لأن هذه الأجسام المثمرة في معظمها لا تنمو على الأرض ، ولكن على جذوع الأشجار التالفة أو جذوعها الفاسدة ، يعرف كل من يقطف الفطر كيفية تنظيف الفطر قبل الطهي. الحقيقة هي أن هذه الأجسام المثمرة ليس لديها تلوث خطير مثل الفطر العادي المتزايد على الأرض. علاوة على ذلك ، عند جمع عسل العسل ، لا يتم تمزيقه يدويًا ، بل يتم تقطيعه بسكين ، مما يقلل من وقت التنظيف.

تتحول فطر العسل في أي عملية طهي إلى أنها لذيذة جدًا وتحتفظ بموادها الغذائية وفيتاميناتها. ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع بهذه الأجسام المثمرة اللذيذة والصحية في أي طبق ، تحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف عيش الغراب. على الرغم من أن كل عشيقة لها وصفات خاصة بها ، إلا أننا سنخبرك المزيد عن الفروق الدقيقة في تنظيف الفطر قبل إجراء مزيد من المعالجة.

كيفية تنظيف الفطر

مقارنة بأنواع الفطر الأخرى ، فطر العسل لا يحتاج إلى تنظيف شامل وغسل وإزالة يرقات الحشرات. الشيء الرئيسي الذي يجب القيام به قبل المعالجة الحرارية أو التجفيف أو التجميد هو الفرز وقطع الساقين الطويلة وإزالة المساحات المتعفنة. من الأفضل عدم التخلص من الأرجل ، ولكن حتى تجف وتطحن الدقيق ، بحيث يمكن استخدامها في فصل الشتاء كمادة مضافة في الحساء المهروس أو صلصة الفطر.

كيفية تنظيف الفطر الغابات ، ثم لإعداد طبق لذيذ وصحية؟ حتى لا تغمق عيش الغراب الطازج بعد أن يتم نقلها من الغابة ، يجب معالجتها على الفور. بادئ ذي بدء ، يتم حل فطر العسل: فهي تطرد ديدانًا أو حشرات فاسدة ومفسدة جدًا - لا يمكنك طهي هذه الفطر! في حالة تلف القبعة فقط ، يتم رميها بعيدًا ، وتُركت الساق والعكس صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إزالة حطام الغابات الملتصقة من القبعات - بقايا العشب والأوراق والأغصان. نقدم لك مشاهدة فيديو مرئي عن كيفية تنظيف الفطر:

كيفية تنظيف الفطر متضخمة والكبيرة قبل الاستخدام

في كثير من الأحيان ، يطرح العديد من جامعي الفطر السؤال التالي: كيفية تنظيف الفطر الصغيرة ، انها مزعجة للغاية؟ نظرًا لصغر حجمها ، يصعب تنظيف نباتات العسل وتستغرق الكثير من الوقت. قبل البدء في تنظيف الفطر ، فكر في المكان الذي تريد استخدامه. على سبيل المثال ، إذا استمر التجفيف أو التجميد ، فلا ينبغي غسلها. ما زلت أتذكر: يجب دائمًا إزالة المناطق المتضررة بالفطر! ما عليك سوى قطع الأوساخ من أطراف الساقين (إن وجدت) ومسح القبعات باستخدام اسفنجة المطبخ الجاف. بالنسبة لعمليات المعالجة الأخرى ، يكفي نقع الأجسام المثمرة الصغيرة لمدة ساعة في ماء بارد مملح.

تعتمد طريقة تنظيف الفطر المتضخم على طريقة تحضيرها. في هذه الحالة ، قبل المعالجة ، عليك أن تقرر ما الذي ستفعله بالفطر. إذا كانت مناسبة للتجفيف ، يكفي قطع المناطق التالفة بسكين وقطع الساقين. حتى لو كانت جيدة ولم تفسدها الديدان ، فهي معزولة ، لأنها كبيرة وصلبة. يتم تجفيف هذه الأجزاء من الفطر في الفطر الكبير بشكل منفصل. معرفة كل شيء عن العلاج الأولي للأجسام المثمرة متضخمة ، وسوف تعرف كيفية تنظيف الفطر والكبيرة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تنظيف أغطية الفطر الكبيرة والكبيرة بفرشاة أسنان جافة مع الزغابات متوسطة الصلابة. إذا وجدت حشرة في الصفائح ، فمن السهل إزالتها بطرف السكين. لا ينبغي غسل فطر العسل الكبير في الماء ، خاصة قبل التجفيف ، حيث يمتص الماء بسرعة ويفقد مظهره الجذاب.

كيفية تنظيف الفطر ولماذا إزالة التنورة من أرجل الفطر؟

كيفية تنظيف الفطر ولماذا إزالة التنورة من أرجل الفطر؟ يبقى هذا السؤال مناسبًا لجميع أنواع الفطر وقبل أي عملية طهي. هل يجب علي إزالة حلقة الفيلم ولماذا؟ بعض ، قبل تنظيف الفطر قبل الاستخدام ، قم بإزالة علامة فطور الفطريات هذه. ومع ذلك ، في الواقع ليست هناك حاجة عملية لهذا الغرض. هذا مضيعة للطاقة ووقتك. أريد أن أقول إن طعم الطبق لن يعتمد على ما إذا كنت قد أزلت التنورة أم لا. يجدر التركيز على تفضيلاتك الشخصية.

كيفية تنظيف الفطر الخريف والشتاء

كيف يتم تنظيف فطر الخريف بحيث يكون أي طبق محضر منها شهية وآمنة للصحة؟ عند فرز الفطر ، تأكد من الانتباه إلى وجود حلقة غشائية على الساق. في الواقع ، يمكنك وضع فطر غير صالح للأكل في السلة ، والتي ، عند استهلاكها ، يمكن أن تؤدي إلى التسمم. بعد أن يتم فرز جميع الفطريات وفرزها ، يتم غسلها في الكثير من الماء. ومع ذلك ، هذا فقط إذا لم تقرر تجفيفها. إذا كانت فطر الخريف مشبعة بالماء ، فسيكون من المستحيل تجفيفها نوعيًا ، وبعد فترة من الزمن سوف تنمو ببساطة متعفن. معرفة كيفية تنظيف الفطر الخريف الفطر ، يمكنك صنع أي طبق مع علامة جودة ممتازة.

ليس كل عشاق "الصيد الصامت" يعرفون أنه من الممكن جمع عيش الغراب حتى في فصل الشتاء. بعد حصاد الفطر خلال هذه الفترة ، يتساءل العديد من جامعي الفطر المبتدئ عن كيفية تنظيف الفطر الشتوي ، لأنه ينمو تحت الثلج؟ يبدأ هذا النوع من عسل العسل في الإثمار في أواخر شهر أكتوبر ، بحيث لا يتم تغطية قبعات الفطر بالعشب فقط بل بالأوراق أيضًا. عند التجميد ، يتجمد حطام الغابات على عسل العسل ويبقى حتى تحضره إلى المنزل ويذوب. عندها فقط يصبح من الواضح كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح. تتم إزالة بقايا غابات الذوبان بسهولة من القبعات ، ويتم قطع طرف الساق ويمكن غسل فطر العسل في الماء لإجراء مزيد من العمليات. لاحظ أن الفطر الشتوي يمكن أن يتعرض لأي خيارات للطهي ، باستثناء zasushivaniya. يمكنك تقلى الفطر الشتوي ، انقع، يغلي والملح. هذا النوع معروف أيضًا في الطب بخصائصه المضادة للسرطان والفيروسات. يمكن تحضير عسل الشتاء بالبطاطا والجزر والبصل ، مما يعزز من صفاته المفيدة.

كيفية تنظيف الفطر الملكي ، متقشرة وبيرش

يصنف هذا النوع من فطر العسل في 4 فئات ، لذلك في البلدان الأخرى لا يؤكل ، لأنه يعتبر فطر غير صالح للأكل. في روسيا ، يتم تحضير الفطر الملكي بنفس طريقة تحضير الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. ومع ذلك ، كيف لتنظيف الفطر الملكي الذي تنتشر قبعاته بمقاييس؟ عسل النحل الملكي كبير ، والذي يتوافق مع الاسم. ينمو هذا الفطر في الأسر الكبيرة على الأشجار الساقطة أو جذوعها. لتنظيفه أسهل بكثير من الفطر العادي. لكن لا بد لي من القول إنه في حالة الطهي الإضافي ، فإنهم يأخذون قبعات فقط ، لأن أرجل عيش الغراب هذه سميكة للغاية ولذيذة. أنها تجعل الكافيار أو المخلل بشكل منفصل عن القبعات.

كيفية تنظيف الفطر الملكي بسرعة ، وما هي العمليات الأخرى التي يمكن القيام بها معهم؟ من قبعات هذه الفطر تحتاج إلى أن تتخلص من الميزان بسكين وتزيل حزام التنورة. قلنا بالفعل أن عيش الغراب الملكي كبير ، لذا فإن موازينه وخاتمه كبيران أيضًا. حتى لا تفسد المظهر الجذاب لطبق المستقبل ، يجب إزالة كل هذا. بعد ذلك ، يجب غسل الفطر بكمية كبيرة من الماء المالح ، بحيث تخرج يرقات الرمل والحشرات من الصفائح. من الأفضل ترك مشروم العسل لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة في الماء ، ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة. لاحظ أنه لا يمكن استهلاك الفطر الملكي إلا بعد الغليان الأولي.

من هذا النوع من فطر العسل ، يتم تقديم الحساء اللذيذ ، واليخنات ، والمعاجين ، والطبقات للبيتزا والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن مخلل القبعات من الفطر الملكي (وكذلك الساقين) والمملحة.

بالإضافة إلى العائلة المالكة ، هناك أنواع أخرى من عيش الغراب ، توجد على رأسها مجموعة كبيرة من المقاييس الصلبة. كيفية تنظيف الفطر المتقشر ، وما هي عمليات الطهي الإضافية المناسبة لها؟ أود أن أشير إلى أن هذه الفطر تخضع لتنقية الفطر الملكي. هذه الأنواع أصغر بكثير في الحجم وتبدو مثل أنواع الخريف. ومع ذلك ، بعد التنظيف ، يجب أن يخضعوا أيضًا للمعالجة الحرارية لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وعندها فقط يذهب للقلي أو الخياطة. انظر إلى الصورة عن كيفية تنظيف الفطر للطهي اللاحق:

كيفية تنظيف الفطر البتولا وكيف نفعل ذلك بسرعة؟ تسمى عيش الغراب الصيفي عيش الغراب البتولا الصيفي ، الذي يفضل أن ينمو فقط على جذوع البتولا والبتولا. حتى لا تقطع أرجل الفطر في المنزل ، يتم قطعها في الغابة. خذ معك ليس سكينًا ، كما يفعل الكثيرون ، لكن المقص. من المريح جدًا قطع فطر البتولا بمقص كبير ، وإذا كان هناك الكثير منها ، فسوف تقلل من وقت الجمع. إذا وجدت شجرة مستلقية على الأرض ، وهناك الكثير من فطر البتولا عليها ، فحاول جمع عينات صغيرة فقط. هذه الفطر مثالية للتخليل أو التخليل.

بعد إزالة عسل العسل من بقايا الأوراق والأعشاب ، يجب نقعها في الماء المالح لمدة 10-15 دقيقة. ثم شطف في الماء الجاري وبعد ذلك فقط المضي قدما في المعالجة الحرارية. إذا قمت بجمع والعسل من أحجام كبيرة ، فمن الأفضل أن تمسحها باستخدام اسفنجة المطبخ الرطب أو قطعة قماش مصنوعة من القماش.

تأكد من أن الفطريات الأولية تحتاج إلى فرز وإزالة الديدان والفاسدين ، حتى لا تفسد جودة الأطباق المستقبلية. إذا لم تكن قد قطعت الجزء السفلي من الساقين في الغابة ، فيجب القيام بذلك بالفعل في المنزل. بعد ذلك ، قم بإزالة التنورة من أرجل فطر البتولا. عندما مخلل ، ينقع ، ويفقد وجبة خفيفة مظهره الجمالي. لذلك ، استخدم سكينًا رفيعًا لإزالة التنورة ، وقبل التخليل ، اشطف فطر العسل في الماء.

نحن نقدم لك رؤية صورة مرئية لكيفية تنظيف فطر الفطر التي تم جمعها من البتولا:

كيفية تنظيف الفطر وكم لطهي الطعام؟

الغليان في الماء المالح هو المعالجة الحرارية المهمة للفطر. كيف تنظف الفطر قبل الطهي لحماية نفسك وأحبائك؟ التنظيف قبل الطهي لا يختلف عمليا عن التنظيف قبل العمليات الأخرى. ومع ذلك ، فإنه قبل الغليان فقط ، لا تحتاج الفطريات إلى تنظيفها فقط من تلوث الغابات وقطع معظم الأرجل.النقع مهم للغاية: يجب غمر فطر العسل في ماء مملح وتركه لمدة ساعتين حتى تخرج جميع الحشرات والديدان المخبأة في قبعات القبعة من الفطر. سوف يساعد النقع في تخليص الأجسام المثمرة لهذه الطفيليات والرمال.

بعد مشاركة المعلومات حول كيفية تنظيف عسل الفطر ، سنخبرك بالمقدار لطهيها. بعد أن تمر الفطر بعملية النقع ، يجب وضعها على غربال وغسلها والسماح لها بالتجفيف جيدًا. نضع عيش الغراب في مقلاة مطلية بالماء ونسكب الماء حتى يغطيها ، ونتركها تغلي. غلي الأجسام المثمرة لمدة 20-40 دقيقة ، حسب الحجم والنوع. كما هو مذكور أعلاه ، فإن الفطر الملكي يخضع لغليان طويل ، لأنه ينتمي إلى 4 فئات وهو كبير. من الأفضل عدم هضم النسخ الصغيرة واستلامها لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

كيفية تقشير الفطر لمخلل الفطر (مع الصور ومقاطع الفيديو)

كيفية تنظيف الفطر للتخليل أو التخليل؟ إذا كانت الفطر مخصصة للتخليل ، فمن الأفضل قبل التنظيف أن تنقعها لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ. ليست هناك حاجة إلى التعرض الزائد للعسل عند النقع حتى لا يفقد مذاقه الفطر. يجب فك كل عيش الغراب بحلقة التنورة وقطع معظم الأرجل. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التنظيف ، فلا يمكن إزالة التنورة ، لأنها لن تؤثر على الذوق. خلال الفطر ، أزل جميع الأجزاء المتعفنة حتى لا تفسد النتيجة النهائية للطبق المطبوخ.

تفضل بعض ربات البيوت طريقة جافة لتنظيف الفطر قبل التخليل. يتكون في الواقع أنه بمساعدة إسفنجة المطبخ الجاف ، تتم إزالة كل شيء يتمسك به في الغابة بعناية من كل فطر. تعتبر هذه الطريقة فعالة ومريحة ، لأن فطر العسل دائمًا ما يكون فطرًا نظيفًا تمامًا. ثم يمكن أن يكون مخلل الفطر العسل بالطرق التي تريدها أفضل.

معرفة كيفية تنظيف وخلط الفطر العسل ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لأي عيد احتفالي.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تنظيف الفطر للتخليل:

كيفية تنظيف الفطر قبل القلي

كيف يجب تنظيف الفطر للقلي ، وكيف تختلف هذه العملية عن غيرها؟ إذا كنت ستقلى فطر العسل ، فمن الأفضل أن تلتزم بتوصيات أخرى. بعد أن يتم نقل الفطر إلى المنزل ، يجب أن يتم فرزها بسرعة والتخلص منها والتلف بسبب الديدان والفاسد. إزالة جميع حطام الغابات من القبعات مع منشفة المطبخ الجاف أو الإسفنج وقطع أطراف الساقين إذا لم يتم إزالتها في الغابة. أيضا قطع بعناية بسكين جميع الأماكن التالفة. في بعض الأحيان ، قد تكون هناك الحشرات الصغيرة التي يتم إزالتها بسهولة بسكين حاد تحت الغطاء.

كيفية تنظيف الفطر قبل القلي ، بحيث تحصل في النهاية على طبق لذيذ وعطرة؟ كما ناقشنا أعلاه ، من الأفضل تنظيف فطر العسل بطريقة جافة قبل القلي. إذا تم غسل الفطر ، فإنها تجمع المياه في حد ذاتها ثم ، عند القلي ، تنهار وتفقد شكلها. الكثير قبل عملية المعالجة هذه تستغرق وقتًا قبل غليان عيش الغراب. ومع ذلك ، تعتقد بعض ربات البيوت أن الغليان يقلل فقط من الذوق الفريد للفطر الطازج المقلي. هل يجب إزالة التنورة من أرجل عيش الغراب إذا كانت مقلية؟ في هذه الحالة ، ليس من الضروري ، لأنه عند قلي الفيلم على الساق يجف تمامًا ولا يمكن تمييزه على الإطلاق.

كيفية تنظيف الفطر القنب الطازج قبل التجميد

إذا قررت أن جزءًا من محصول الفطر يذهب للتجميد ، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية تنظيف الفطر الطازج قبل التجميد.

بالطبع ، سيكون من الصحيح أن يتم التنظيف الأولي للفطر في الغابة. هذا يوفر الوقت الذي ستشارك فيه في عيش الغراب في المنزل. للتجميد ، يجمع العديد من جامعي الفطر عادةً فطر القنب بدلاً من المروج. أنها أنظف ، مع الذوق الواضح ورائحة الفطر الغابات. وكيف يجب تنظيف الفطر القنب قبل التجميد؟ تذكر أن عيش الغراب مجمد طازجاً ومسلوق ومقلي.ومع ذلك ، التنظيف هو نفسه في جميع الحالات.

يتم فرز الفطر العسل الأول ، والتخلص من مدلل وكسر. قم بقطع أطراف الأرجل التي بقي عليها الفخذ ، وشطفها بسرعة تحت الماء الجاري. بعد أن وضعت عيش الغراب على منشفة المطبخ ، فإنها تترك لفترة من الوقت لاستنزاف تماما من السائل. يتم وضعها على مسافات في طبقة واحدة ووضعها في الثلاجة ، وتشغيلها بكامل طاقتها لتجميد سريع. ثم يتم توزيع فطر العسل في أكياس بلاستيكية وتوضع مرة أخرى في الثلاجة مع درجة حرارة طبيعية.

لتجميد الفطر المسلوق أو المقلي ، تخضع الفطر للتنظيف الأولي مثل التنظيف الطازج ، ولكن مع عمليات المعالجة اللاحقة - الطهي والقلي.