كيفية تنظيف الفطر الطازج قبل الطهي
الجميع يحب المشي في الغابات ، لأنه في مثل هذه اللحظات يمكنك التنفس في الهواء الطلق والاسترخاء من صخب المدينة والاستمتاع بالطبيعة الرائعة. ولكن مع إقامة ممتعة ، يمكنك أيضًا القيام بعمل ممتع بنفس القدر - جمع أجسام الفاكهة. أولئك الذين كانوا "أصدقاء" مع "الصيد الصامت" لأكثر من عام اختاروا منذ فترة طويلة الأنواع المفضلة لديهم الصالحة للأكل ، ولكن المبتدئين يعتادون فقط على أذواقهم. ومع ذلك ، فإن كلتا الفئتين تريدان أن يكون الحصاد ممكنًا ليس فقط ليغلي ويقلي ، ولكن أيضًا الاستعداد لفصل الشتاء على شكل وجبات خفيفة. من بين هؤلاء المحظوظين حليب الزعفران بسبب مذاقه وخصائصه المفيدة.
جمع سلة كاملة من الفطر ليست سوى نصف المعركة. بعد هذا الحدث البهيج هو إعداد الفطر لمزيد من المعالجة. هل أحتاج إلى تنظيف الفطر وكيف نفعل ذلك؟
محتوى
كيفية تنظيف الفطر الفطر: القواعد الرئيسية
هناك آراء متضاربة حول كيفية تنظيف الفطر. يرى البعض أنه من الضروري القيام بالنقع المسبق ، بينما يستغني البعض الآخر عن التنظيف الجاف التقليدي. يجب القول أن عيش الغراب الزعفران عبارة عن فطر نقي بطبيعته ، ويمكن العثور على عينات قليلة فقط من الملوثات الكبيرة. في كثير من الأحيان يمكن رؤية الأوساخ الملتصقة على سطح القبعات والألواح ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لهذه المناطق.
أيا كان الحال ، تحتاج إلى تنظيف الفطر. ولكن يجب الاعتراف بأن هذا المنتج لن يسبب لك مشكلة في التحضير. يخبرك هذا المقال كيفية تنظيف الفطر الفطر؟
القاعدة الرئيسية في تحضير أي نوع من أنواع الفطر هي الفرز ، وليس الفطر الزعفران استثناءً. عند وصولهم إلى المنزل ، فإن أول ما يقومون به هو فرز المحصول حسب نوع ودرجة الضرر. يتم إلقاء العينات الدودية وكذلك الفاسدة تمامًا. يتم ترك هيئات الاثمار الشابة والقوية للتمليح والتخليل. يُسمح للبالغين والفطر المكسور بالذهاب إلى مكان لا يهم المظهر - للقلي والتجفيف والتجميد والكافيار ، إلخ.
قبل تنظيف فطر الزعفران الطازج ، من المهم أن تتذكر أن هذه العملية يجب ألا تتأخر. قطع أجسام الفاكهة في غرفة دافئة تتدهور بسرعة كبيرة وتصبح مترهل. نتيجة لذلك ، تختفي رائحة الغابة ، ويمكن أن تصبح عيش الغراب الطازج ذي التخزين الطويل خطراً على الصحة. لذلك ، يجب أن تبدأ تنظيف المحصول في أسرع وقت ممكن بعد الخروج من الغابة.
تعتمد إجابة سؤال كيفية تنظيف الفطر لفصل الشتاء على طريقة المعالجة المحددة. على سبيل المثال ، في مكان ما من المناسب أن تنقع أو تغلي ، وفي مكان ما يمكنك الحصول عليه من خلال التنظيف الجاف.
يلاحظ العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أنه من المستحسن البدء في تنظيف فطر الزعفران مباشرة في الغابة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى سكين صغير ، يكون مناسبًا لقطع الأماكن التالفة ، بالإضافة إلى تنظيف الأوساخ القوية. يجب أن تكون السكين حادة حتى يمكنها بسهولة قطع اللحم الهش. لن تنهار الشفرة المدببة على جسم الفاكهة ، بل ستقطعها بلطف فقط.بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك إزالة الجزء المتصلب من أرجل الفطر. كما سيساعدنا على معرفة ما إذا كانت هناك ديدان في الداخل.
كيف تقشر الفطر بسرعة قبل طهي الأطباق الأولى
إن حساء الفطر ، أو البرش أو hodgepodge هو طبق لا غنى عنه لقائمة كل أسرة يوميًا. أي عشاء لن ينسى إذا حضره الفطر اللذيذ والعطر. كيفية تنظيف الفطر الفطر للطهي ، من أجل طهي في المستقبل أول طبق لذيذ؟ إذا تمكنت من إزالة الأوساخ الرئيسية من أجسام الفاكهة في الغابة ، فسيكون بقية أعمال التنظيف أسهل كثيرًا.
- إزالة المناطق التالفة على الفطر بسكين ، وكذلك تنظيف الأوساخ من لوحات. يمكنك تنفيذ هذا الإجراء باستخدام فرشاة أسنان غير ضرورية.
- شطف في الكثير من الماء ووضع على الفور على الطهي. نظرًا لأن الفطريات تنتمي إلى الفئة الأولى من القابلية للأكل ، فلا يلزم غليها مسبقًا.
- إذا لاحظت أن بعض العينات لا تزال تتعرض للتلوث الشديد ، قم بغليها بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق ، ثم شطفها جيدًا. لذلك حتى أصغر حبات الرمل التي لن تكسر الأسنان في المرق النهائي ستخرج بالتأكيد.
كما ترون ، يمكنك تقشير الفطر بسرعة وبدون أي جهد.
كيفية تنظيف الفطر قبل التمليح الباردة والساخنة
يعد التمليح أحد أكثر طرق المعالجة شيوعًا في غطاء حليب الزعفران. المقبلات الباردة من الفطر المالح المقرمش تنوع أي وليمة. تعرف معظم ربات البيوت أن التحضير الدقيق لهيئات الاثمار هو مفتاح الحفاظ على الجودة. في هذا الصدد ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، وكيفية تنظيف الفطر للتمليح؟
كما لوحظ بالفعل ، من الأفضل اختيار فطر صغير وقوي للتخليل. لذلك ، فإن وجبة خفيفة ستبدو على الطاولة أكثر جمالا وشهية. ومع ذلك ، لن تكون العينات الكبيرة غير ضرورية ، إلا إذا كانت كاملة وقوية. هم فقط بحاجة إلى قطع إلى قطع كبيرة ووضعها قيد المعالجة.
لتقرر كيفية تنظيف فطر الزعفران قبل التمليح ، يجب عليك أولاً اختيار طريقة التمليح - بارد أو ساخن. الخيار الأول يلغي المعالجة الحرارية للمنتج ، في حين أن الخيار الثاني ينطوي على الغليان المسبق.
- بادئ ذي بدء ، من الضروري التخلص من الأوساخ والأوراق الملتصقة بالأجسام المثمرة ، خاصة القبعات والألواح. يمكن لأسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان القديمة أو قطعة قماش مبللة أو مناشف ورقية المساعدة.
- اقطع الأجزاء السفلية من الساقين واشطفها في حاوية كبيرة بالماء.
- عند اختيار طريقة البرد للتمليح ، من الضروري تصريف الماء من الفطر المغسول وصب واحد جديد ، مع إضافة 1-3 ملاعق كبيرة. ل. الملح. من المهم أن تتذكر أن الحاوية التي توجد فيها الفطر يجب أن تكون غير معدنية.
- اتركيها لبضع ساعات حتى تخرج حبيبات الرمل الناعمة من الفطر.
- شطف الفطر مرة أخرى تحت الصنبور واتركه ليصرف. ثم يمكنك البدء في عملية التمليح.
وكيف لتنظيف الفطر للتمليح بطريقة ساخنة؟
- في هذه الحالة ، نقع ليست ضرورية. بعد التنظيف من الأوساخ والالتصاق بالحطام ، يتم شطف الفطر.
- ثم تغمر تمامًا في الماء مع إضافة الملح وحمض الستريك. يستخدم العنصر الأخير للحفاظ على لون الهيئات الاثمار.
- يُغلى المزيج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم يُنقل إلى مصفاة ، ثم يُشطف ويُترك جانباً للاستنزاف من الماء الزائد.
كيف تقشر الفطر قبل التخليل
كيفية تنظيف الفطر بسرعة قبل عملية التخليل؟ لذلك ، يتم تنفيذ طريقة تنظيف الفطر المخصص للتخليل بطريقة مماثلة للتوصيات السابقة.
- كما لوحظ بالفعل ، من المفضل أن يتم تنفيذ المرحلة الأولى من التنظيف في الغابة. إذا لم يحدث هذا ، فيجب عند الوصول إلى محصول الفطر المنزلي عند الوصول.
- بعد ذلك ، من الأفضل البدء في التنظيف فورًا: قطع الأماكن التالفة والديدية.
- قم بقطع الساقين وقم بقص القبعات بألواح من الحطام الملتصق.
- وضعت في وعاء وملء بالماء ، وشطف.
- ثم غلي الفطر في ماء مملح مع إضافة قليل من حمض الستريك.
- استنزاف والمضي قدما في وصفات التخليل.
هام: عصير اللبني الذي يفرز من حليب الزعفران يديك. في هذا الصدد ، يجب إجراء التنظيف بالقفازات أو الأيدي المبللة بالزيت النباتي.
كيفية تنظيف الفطر الفطر للقلي (مع صورة)
هناك آراء مختلفة حول كيفية تنظيف الفطر للقلي. شخص ما يفضل أن ينقع ويغلي الأجسام المثمرة ، والشخص يقتصر فقط على التنظيف الجاف.
في هذه الحالة ، تقوم كل مضيفة باختيارها بنفسها. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة من شأنها أن تساعد في توجيه العملية. يجب أن أقول أنه للقلي ، يمكنك بأمان أن تأخذ الفطر المكسور والقبيح الذي لم يمر "صب" لالتخليل والتخليل.
الصور التالية سوف تظهر كيف تقشر عيش الغراب.
- بسكين ، نتخلص من الأوساخ الملتصقة وبقية القمامة.
- لقد قطعنا المناطق الفاسدة ، إن وجدت ، وكذلك الساقين.
- شطف جيدا ، ثم وضعه على مصفاة.
- تغلي في مقلاة كمية معينة من الماء مع 1 ملعقة شاي. حامض الستريك ، ثم أسقط مصفاة بالفطر.
- تبيض لمدة 3-5 دقائق ، وإزالة وشطف تحت الصنبور.
- اتركيه للتصريف ، ثم أرسل إلى البطاطس المقلية.
كيفية تنظيف الفطر الفطر قبل التجفيف (مع الفيديو)
عملية التجفيف تقضي على أي ملامسة للفطر بالماء. نظرًا لأن الأجسام المثمرة تمتص الرطوبة جيدًا ، فسيكون من الصعب جدًا تجفيفها إذا شطفتها أو نقعتها أولاً. لذلك ، يتم تجفيف الفطر قبل التجفيف.
- بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة مطبخ ، امسح بعناية كل قبعة من الفطر. نقوم بغسل الاسفنجة وضغطها بشكل دوري ونخليها من الأوساخ.
- نزيل الساقين المتصلبة بسكين ونضعها في حاوية مشتركة.
- عندما يتم إعداد المحصول بالكامل ، انتقل إلى التجفيف.
