هل نقع الفطر قبل الطهي؟
تعتبر حمر الشعر واحدة من أفضل المرشحين لإعداد الحفظ لفصل الشتاء. يميز ملتقطو الفطر أنواع البورون بشكل خاص ، مع قبعة مدورة ، تكون حوافها مثنية على الساق. تتميز أنواع شجرة التنوب التي لها قبعة على شكل قمع بدوائر ساطعة.
حمر الشعر هي كبيرة للتمليح ، التخليل والقلي. معرفة كيفية طبخ الفطر كفاتح لفصل الشتاء ، يمكنك الحصول على طبق ممتاز للعطلات. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يتساءلون: هل ينبغي غارقة الفطر قبل الطهي ، وإذا كان الأمر كذلك ، كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
نلاحظ على الفور أن فطر الزعفران ينتمي إلى عائلة مليتشنيك وله مرارة طفيفة في الجسد. ومع ذلك ، فإن هذا لا يخلق مشاكل على الإطلاق ، بل يعطي أجسامًا فواكه رائعة. لذلك ، لا ينقع العديد من الطهاة في الفطر ، ولكن يتم غسله فقط.
محتوى
هل تحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل أو التخليل حتى لا تعض الفطر؟
يفضل عشاق حليب الزعفران أن يملحهم في عصيرهم ، دون أن ينقعوا ، دون إضافة التوابل والتوابل ، باستخدام الملح فقط كحافظة.
يحافظ هذا الخيار على رائحته وطعمه الخاص بمنتج الغابة ، والقليل من المرارة لا تفسد متعة تناول مثل هذه الوجبة غير العادية.
ولكن ليس كل عشاق أطباق الفطر مثل المرارة في الفطر. هل تحتاج إلى نقع الفطر حتى لا تشعر بالمرارة أثناء التمليح أو التخليل؟
الزنجبيل في العصور القديمة كان يسمى "ملك الفطر" ، لأنه كان واحدا من أشهى الأطعمة اللذيذة في الغابات.
يمكن أن يكون غارقة مسبقا ، ولكن لا يمكنك إعطاء دورة لهذه العملية. لذلك ، إذا تقرر نقع الفطر ، فيجب سكبها بكمية كبيرة من الماء البارد وتركها لمدة تتراوح بين ساعة ونصف.
هل من الممكن نقع الفطر طوال الليل؟
هل من الممكن نقع الفطر طوال الليل إذا لم يكن هناك وقت لتنظيفها؟ في هذه الحالة ، من الأفضل عدم القيام بذلك ، لأن الفطر يمتص السائل بسرعة ويبدأ في إنتاج الحرارة. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الماء مع ارتفاع درجات الحرارة ، والأجسام المثمرة تتدهور وتعكر. مثل هذه "الإجراءات المائية" الطويلة لحليب الزعفران يمكن أن تفسد المنتج النهائي: سيفقد الطبق مذاقه ورائحته ومظهره الجذاب.
من المعروف أن هذه الأجسام المثمرة مغذية للغاية وليست أدنى من السعرات الحرارية للبيض ولحوم الدجاج.
يبدأ حليب الزعفران في المقام الأول في عملية هضم الجسم البشري. لذلك ، يطرح السؤال ، هل من الضروري نقع الفطر في الماء حتى لا يفقد كل هذه الخصائص؟
هنا ، تقرر كل ربة منزل بمفردها ، ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن عملية النقع لا يجب أن تكون طويلة.
- فرز الفطر ، والديدان المهملة ، الفاسدة والمكسورة.
- تطهيرها من بقايا الغابات: بقايا الإبر والأوراق والعشب.
- تقطع أطراف الساقين ، صب الماء البارد مع إضافة الملح وحمض الستريك ويترك لمدة 30-50 دقيقة.
- حركها بيديك وانتشرت على رف السلك ، بحيث يصبح الزجاج سائلاً زائداً. يتم هذا النقع بحيث يخرج الرمل من ألواح الفطر.
إذا كانت الفطر مملحة بطريقة التمليح الجاف ، فلا يجوز غسل الفطر.
هناك ثلاث طرق لتمليح فطر الزعفران: حار وبارد وجاف.
هل من الضروري نقع الفطر في الماء قبل التمليح بطريقة ساخنة؟
هل تنقع الفطر قبل التمليح لفصل الشتاء بطريقة ساخنة؟ في هذا النموذج ، بعد التنظيف الأولي ، ليس من الضروري نقع أجسام الفاكهة ، بدلاً من ذلك سيتم غليها.
- بعد تنظيف الفطر ، يتم غسلها في الكثير من الماء.
- تنتشر في وعاء مطلي بالمينا ، صب الماء البارد بحيث تغطي الفطر تماما.
- إنها تسمح للغليان والغليان لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
- خذ في مصفاة وتوضع تحت صنبور مع الماء البارد ، وغسل لمدة 5 دقائق على الأقل.
- اسمح للصرف تمامًا وبعدها فقط انتقل إلى التمليح لفصل الشتاء.
هل تحتاج إلى نقع الفطر قبل التمليح بطريقة باردة؟
هل تحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل لفصل الشتاء بطريقة باردة؟ من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل عدم نقع الأجسام المثمرة ، ولكن القيام بعملية التبييض.
- للتخلص من حطام الغابات ، اشطفه بسرعة تحت صنبور ماء بارد وضعه في مصفاة.
- في وعاء مطلي بالمينا ، دع الماء يغلي ، أضف القليل من الملح و 2 قرص من حامض الستريك.
- خفض المصفاة مع الفطر الزعفران لمدة 2-3 دقائق وشطف فورا بالماء البارد.
- اسمح لهيئات الفاكهة أن تستنزف وتوضع على منشفة مطبخ نظيفة. ثم انتقل إلى تمليح الفطر بطريقة باردة ، صب الملح والتوابل.
هل تنقع الفطر قبل التمليح بطريقة جافة؟
يتم تقدير قيمة فطر غابات الراتينج والصنوبر ، التي لها رائحة راتنجية ، بشكل خاص للتمليح الجاف. هل تحتاج إلى نقع الفطر للتمليح لفصل الشتاء مع خيار جاف؟ هنا لا يوجد سوى إجابة واحدة - بأي حال!
- لإزالة الفطر من حطام الغابات وقطع نصائح من الساقين.
- نظف الفطر باستخدام اسفنجة المطبخ الرطب أو قطعة قماش نظيفة.
- بعد ذلك ، انتقل إلى خيار التمليح الجاف للفطر لفصل الشتاء ، صبها بالملح بمعدل 40-50 جم لكل 1 كجم من الأجسام المثمرة.
هل تحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل والقلي؟
هل نقع الفطر الفطر قبل عملية التخليل؟ لا توجد قواعد وإطارات محددة ، ولكن إذا قررت ربات البيوت أن تنقع ، فحينئذٍ:
- يتم تنظيف الفطر ، وتملأ بالماء وتترك لمدة 30-40 دقيقة.
- يتم غسلها في كمية كبيرة من الماء ووضعها على رف السلك ، وبعد التصريف الكامل ، يتم غليها من السائل الزائد. من الأفضل عمل الغليان في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك لمدة 10-15 دقيقة.
هل تحتاج إلى نقع الفطر قبل القلي ، أم أن هناك طريقة أخرى؟ قبل قلي الفطر ، من الأفضل عدم تنفيذ هذه العملية.
- بعد التنظيف ، يتم غلي الأجسام المثمرة في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- السماح لتبرد ، مقطعة إلى شرائح ثم تقلى.
