كيفية مخلل الفطر مع الثوم: وصفات
الخريف هو ذروة جمع الفطر الصالح للأكل الأكثر شعبية. يعود عشاق "مطاردة صامتة" من الغابة مع سلال كاملة من هذه الهدايا الطبيعة. ومع ذلك ، يجب استخدام الفطر الذي تم جمعه بسرعة: سوف يذهب شيء للقلي ، لتجف أو تتجمد. يجب أن يكون مخلل أو مملح ما تبقى من حصاد العسل الغني بالعسل.
لذيذة خاصة هي الفطر المخلل لفصل الشتاء مع الثوم. يعد خيار الوجبات الخفيفة مفيدًا ليس فقط لقضاء العطلة ، ولكن أيضًا للوصول غير المتوقع للضيوف. يتم تحضير فطر العسل ببساطة شديدة ، لأنها لا تحتاج إلى نقعها لفترة طويلة وغليها عدة مرات. بعد غليان الفطر في ماء مالح يغلي لبضع دقائق ، بعد 3-4 أيام ، يمكنك الحصول على مقبلات حارة وعطرية في شكل مشروم مخلل مع الثوم.
هناك الكثير من الوصفات للفطر المخلل مع الثوم. ومع ذلك ، فإننا نقدم لقرائنا 5 خيارات عالمية من شأنها أن تساعد في حصاد الفطر الشهية والطعام اللذيذ.
تجدر الإشارة أيضًا إلى وجود نوعين فقط من ماء مالح للفطر مع الثوم لفصل الشتاء. الأول هو ماء مالح على مرق من الفطر ، والذي يحتفظ بأكبر قدر من الرائحة المحددة ، والحشو مشبع ولزج. والثاني هو ماء مالح نقي ، والذي يصب في الفطر المغلي. في هذه الحالة ، يتم الحصول على حشوة شفافة ، ومع ذلك ، فإن الطعم والرائحة لا يعبيران عن ذلك.
محتوى
فطر متبل بالثوم والشبت لطاولة احتفالية
فطر العسل المتبل بالثوم والشبت سيكون مقبلات باردة ممتازة لأي طاولة احتفالية.
- نباتات العسل - 2 كجم ؛
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- الخضر الشبت - 2 عناقيد.
- ماء - 800 مل ؛
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 3 قطع.
يتم غلي فطر العسل الذي تم تنظيفه وغسله في الماء لمدة 20 دقيقة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة أثناء الغليان.
يتم تصريف المياه ، وتوزع عسل الفطر على غربال بحيث يكون الزجاج سائلاً زائداً.
يتم تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء ويسمح للغليان.
يُضاف ورق الغار ، والفلفل ، والزيت النباتي ، والثوم المكسر بمكبس ، والشبت المفروم والخل.
يتم تقديم الفطر المغلي ، ويغلى لمدة 15 دقيقة ويترك لتبرد في ماء مالح.
بعد التبريد ، يتم توزيع الفطر في الجرار ، مملوءة بالماء المالح ، وتغطي مع الأغطية ووضعها في الماء الدافئ للتعقيم.
يسخن الماء على نار خفيفة ويغلى على ضفاف معقمة لمدة 30 دقيقة.
أغلق الغطاء الضيق ولف البطانية حتى تبرد تمامًا.
خذ إلى الطابق السفلي وتخزين ما لا يزيد عن 10 أشهر.
الفطر المخلل وصفة مع الخل والثوم والبصل
عيش الغراب متبل بالبصل والثوم - وصفة مذهلة لحفظ الفطر لفصل الشتاء. يمكن فتح جرة مع هذه الوجبة الخفيفة من أجل وبدون سبب.
- نباتات العسل - 1 كجم ؛
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- ماء - 400 مل ؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- الخل 9 ٪ - 50 مل.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو الحلو - 2 ملعقة شاي.
- الفلفل الحار - قرنة؛
- ورقة الغار - 3 قطع.
لخلط الفطر بشكل صحيح مع الثوم والبصل ، استخدم وصفة خطوة بخطوة.
- نقوم بتنظيف الفطر ونقطع معظم الساقين ونشطف بالماء.
- نقوم بتصريف الماء ، ووضع عيش الغراب في غربال أو وضعه في مصفاة ، بحيث يصبح كل الزجاج سائلاً.
- مرة أخرى ، املأ الفطر بالماء المحدد في الوصفة واتركه يغلي.
- أدخل الملح والسكر والفلفل الحار المفروم والثوم المقطّع.
- اتركه يغلي لمدة 3 دقائق وأضف ورق الغار والفلفل الحلو والزيت النباتي والبصل مقطوعًا بنصف حلقات.
- مرة أخرى ، اتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق وأضف الخل وأطفئ الموقد واترك الفطر المخلل ليبرد في ماء مالح.
- ننشر الفطر في الجرار ونصب ماء مالح على الرقبة.
- تُغطى الأغطية وتعقم لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
- نحن نغطي الأغطية ، ونغطيها ببطانية ونتركها تبرد.
- ثم نخرجها إلى الطابق السفلي أو نتركها في الثلاجة.
فطر مخلل بالثوم والجزر والزبدة: وصفة
الفطر المخلل مع الجزر والثوم والزبدة طرية للغاية ، مع الحامض ورائحة الفطر المذهلة. كل من جرب هذه المشهيات سيطلب منك بالتأكيد وصفة لذلك.
- نباتات العسل - 1 كجم ؛
- فص ثوم - 8 قطع ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- ماء -800 مل ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 100 مل ؛
- ورقة الغار - 5 قطع ؛
- خليط من الفلفل البازلاء - 1 ملعقة شاي.
تستغرق وصفة الفطر المخلل بالثوم والجزر والزبدة وقتًا أطول للطهي أكثر من المعتاد. ومع ذلك ، ستصبح وجبة خفيفة لذيذة لعائلتك ، والتي تنوع القائمة اليومية في فصل الشتاء.
- يتم تنظيف فطر العسل من التلوث ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق.
- تغسل الفطر وتغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
- يتم سكب فطر العسل بماء جديد من الوصفة ، ويتم تقديم الملح والسكر والثوم المفروم وورق الغار وخليط من الفلفل ، ويتم إعطاء 10 دقائق لجعل كل شيء يغلي.
- الجزر مقشر ومبشور على مبشرة كورية ويقلي بالزيت لمدة 15 دقيقة.
- يتم تقديمه في الفطر ويغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- يضاف الخل ، والكتلة بأكملها تكمن تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- وضعت في العلب ، مغلقة مع الأغطية ، يبرد وينفذ إلى الطابق السفلي.
فطر كوري ساخن مخلل بالثوم
الفطر المخلل على الطريقة الكورية مع الثوم حار ، كما هو الحال في المكونات لإعداد الوجبات الخفيفة ، بالإضافة إلى الثوم ، هناك توابل كورية.
- نباتات العسل - 2 كجم ؛
- فص ثوم - 15 قطعة ؛
- التوابل "الكورية" - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 800 مل ؛
- ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 100 مل ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- القرنفل - 4 براعم.
- الشبت (البذور) - 1 ملعقة شاي.
كيف نخلط الفطر الكوري مع الثوم لإرضاء ضيوفهم وأفراد أسرهم بوجبة خفيفة لذيذة وعطرة؟
- عسل الفطر ينظف ويشطف ويغلي في الماء لمدة 25 دقيقة.
- تطوى في مصفاة لتصريف وتجفيف ، وملء مرة أخرى بالماء.
- دعه يغلي ، أدخل جميع البهارات والتوابل (قطع الثوم إلى شرائح).
- تغلي لمدة 20 دقيقة وتوضع في الجرار المعقمة ، صب ماء مالح حار إلى الأعلى.
- أغلق بأغطية بلاستيكية ، لف في بطانية واتركها لتبرد.
- تخزين 8-10 أشهر في مكان جاف مظلم.
كيف نتبل الفطر بالثوم والخل والخردل
وصفة للفطر المخلل مع الخل والثوم والخردل للوهلة الأولى يبدو من الصعب إعداد. لكن بعد إعدادها مرة واحدة ، والثانية - لن يكون الأمر صعبًا.
- نباتات العسل - 3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 70 مل.
- الخردل (الحبوب) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 10 قطعة ؛
- ورقة الغار - 7 قطع.
- يتم تنظيف فطر العسل من الشوائب ، وقطع جزء من الساقين ، وغسلها وغليها لمدة 20 دقيقة.
- يتم إلقاؤهم مرة أخرى في المصفاة بحيث يكون الزجاج ماءًا ، ويسمح له بالتبرد.
- تحضير ماء مالح: الجمع بين جميع التوابل في الماء ، ويغلي.
- يتم تقديم الفطر المسلوق ويغلى في ماء مالح لمدة 30 دقيقة.
- توزع في الجرار ، صب ماء مالح وتوضع في الماء الساخن.
- تعقيمها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، تدحرجت ومعزولة ببطانية.
- السماح لتبرد تماما وفقط ثم اخرج إلى الطابق السفلي.
نحن نقدم لك مشاهدة شريط فيديو لطهي الفطر المخلل مع الثوم والخل والخردل.
