كيف لطهي الفطر المسلوق لفصل الشتاء
عندما يبدأ موسم قطف الفطر ، يذهب عشاق "الصيد الهادئ" إلى الغابة. واحدة من أكثر الأجسام المثمرة المحببة في الناس هي عيش الغراب. تكمن قيمتها في الذوق الدقيق والتغذية والمواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو فطر العسل في مجموعات كبيرة ، لذا فإن جمعها يسعدنا. وعندما تاتي إلى المنزل بعد رحلة ناجحة للفطر ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: ما الطرق التي يجب استخدامها لإعداد الفطر لفصل الشتاء؟
أود أن أشير إلى أن أفضل خيار للحصاد لفصل الشتاء هو الفطر المغلي. في هذه المقالة سوف نتحدث عن بعض طرق طبخ عسل الفطر المسلوق للحفاظ على الشتاء. سوف تصبح الأطباق من هذه الأجسام المثمرة "حلًا لذيذًا" لطاولتك.
نحن نقدم وصفات لفطر العسل المسلوق المعدة لفصل الشتاء في الجرار ، وكذلك عن طريق التجميد ، التخليل والقلي. فطر العسل في أي شكل من الأشكال سوف تنوع القائمة اليومية الخاصة بك ، وإعطاء الأطباق رائحة وذوق راقية. ولكن حتى لا يفقدوا قيمتها الغذائية ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية طبخ الفطر المسلوق بشكل صحيح لفصل الشتاء.
تحتاج أولاً إلى تحديد سبب غليان الفطر. إذا كانت في المستقبل ستطهى أو تقلى ، فإن وقت الغليان هو من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كانت الخطط تغلي فقط الفطر ، فإن العملية تستغرق حوالي 30 دقيقة. مباشرة بعد غليان عيش الغراب ، تبدأ الرغوة بالتشكل ، ويجب إزالتها بملعقة ذات فترة زمنية أطول قدر الإمكان. من المهم تغيير الماء مرتين على الأقل أثناء الطهي. عندما يتم تناوله بشكل طفيف ، يمكن أن تسبب بعض أنواع عسل الفطر عسر الهضم. ينصح بغلي الفطر في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك.
محتوى
الفطر المغلي المتبل لفصل الشتاء في البنوك
أفضل طريقة لإغلاق الفطر المسلوق في الجرار لفصل الشتاء هي الحصول على المخلل. هذه الفطر في أمسية شتوية هادئة مع عائلتك ، والبطاطس المقلية هي طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة. بالإضافة إلى ذلك ، فطر مخلل مناسب للسلطات.
إذا كنت تفضل المذاق الطبيعي للفطر ، فاستخدم الوصفة التالية لتخليل الفطر المسلوق لفصل الشتاء في مرطبانات.
- عيش الغراب - 5 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- جوهر الخل - 3 ملعقة شاي.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. (بدون أعلى) ؛
- الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- الثوم - 7-9 فصوص.
يتم تنظيف الفطر العسل من حطام الغابات ، وقطع معظم الساقين.
صب الماء بحيث يغطي جميع الفطر ، ويغلي لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة التي تتشكل باستمرار على السطح.
إمالة مرة أخرى إلى مصفاة والسماح للسوائل الزائدة استنزاف تماما.
يتم تحضير ماء الملح: في وعاء به ماء ، ملح ، سكر ، زبدة ، يتم خلط جميع التوابل (باستثناء الخل) ويسمح للغليان.
يتم إدخال الفطر المغلي في ماء مالح ، ويغلى لمدة 20 دقيقة ، ويسكب جوهر الخل بعناية ، ويتم إطفاء الحريق.
في عبوات 0.5 لتر معقمة ، قم بتوزيع الفطر مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية ، لفهم في بطانية دافئة والسماح لتبرد بهذه الطريقة.
فقط بعد التبريد الكامل يقومون بإخراج الجرار في مكان بارد.
من الأفضل عدم لف العلب بأغطية معدنية ، لكن إغلاقها بأغطية من النايلون المغلي لتجنب خطر التسمم المحتمل.
وصفة لتجميد الفطر المسلوق العسل لفصل الشتاء
يعتبر تجميد فطر العسل المسلوق لفصل الشتاء أحد أفضل طرق الحصاد. هذه الفطر ستكمل الأطباق الرئيسية ، الشواء ، البيتزا والحساء.
الفطر المسلوق ، المجمد لفصل الشتاء ، يحتفظ بشكله المثالي ولا يغلي. حتى بعد ذوبان الجليد ، لا تفقد هذه الفطريات موادها المفيدة وذوقها ورائحتها. الميزة الرئيسية لتجميد عسل الفطر المسلوق هي أنها في هذا الشكل تشغل مساحة صغيرة في الثلاجة.
- عيش الغراب - 3 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
ننظف الفطر من الأوساخ والرمال والإبر والأوراق ونقطع الجزء السفلي من الساقين ونغسل في دلو من الماء.
نعطي الماء المغلي ، صب الفطر المعالج في الماء المغلي ونطهو لمدة 10 دقائق.
نقدم الملح وحمض الستريك ، ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى ، ونزيل الرغوة الناتجة عن السطح.
نتكئ في مصفاة ، ونشطف بالماء الجاري ، ونتركها تصب وتنتشر على منشفة المطبخ. هذا الإجراء سوف يساعد في تخفيف عسرة العسل من السوائل الزائدة.
نقوم بإعداد حاويات الطعام مع الأغطية ، وتوزيع فطر العسل بإحكام ووضعها في الثلاجة.
عسل الفطر المسلوق لفصل الشتاء في الجرار
تعتبر فطر العسل المسلوق مع الزيت ، والتي يتم تغطيتها أيضًا في الجرار ، خيارًا بسيطًا لإعداد فصل الشتاء.
- عيش الغراب - 3 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
- الملح.
يُنظّف الفطر ويُغلى لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ، ويُترك في مصفاة ويوضع في مقلاة ساخنة.
يقلى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة الحرارة والملح والفلفل حسب الرغبة.
رتّب في مرطبانات جاهزة ، أضف ملعقتين كبيرتين في الأعلى ل. زيت ساخن وإغلاق مع قبعات النايلون.
وصفة كيفية الملح الفطر العسل المسلوق لفصل الشتاء
هناك وصفة لطهي فطر العسل المسلوق لفصل الشتاء للتمليح. هذا الخيار لحصاد الفطر سيبدو رائعًا حتى على الطاولة الاحتفالية.
فطر العسل المالح مثالي للبطاطا المسلوقة ولحوم اللحم والسلطات. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو يقدم كطبق جانبي.
- عيش الغراب - 5 كجم ؛
- ملح حسب الرغبة
- المظلات والأغصان الشبت.
- أوراق الكرز و الكشمش؛
- الثوم - 10 فصوص ؛
- الفلفل الأسود - 20 قطعة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية الملح الفطر المسلوق لفصل الشتاء ، نحن نقدم هذه الوصفة.
نقوم بتنظيف عيش الغراب من بقايا الغابات ، ونقطع معظم الساقين ونشطف في الماء.
نضعها في مقلاة ونملأها بالماء ونطهو حتى تستقر في القاع.
نحن متكئ في مصفاة والسماح للسائل استنزاف بشكل صحيح.
في الجزء السفلي من المقلاة بالمينا ، صب طبقة رقيقة من الملح ، وانتشر أوراق الكرز والكشمش ، مظلات الشبت ، وقطع بضع فصوص من الثوم.
من الأعلى نوزع الفطر المسلوق مع قبعاتهم للأسفل ونرش الملح والفلفل وشرائح رقيقة من الثوم والأوراق والشبت.
وبالتالي ، نضع الطبقات حتى ينتهي العسل الطازج ، مع سكبها بالملح وجميع التوابل.
نضع القمع في المقدمة ونغطيه بشاش ، مطوية في عدة طبقات.
