كيف لطهي الفطر قبل مزيد من المعالجة؟

لذوقها الرائع ورائحتها وخصائصها المفيدة ، تعتبر الثديين واحدة من أكثر الأجسام المثمرة شيوعًا. فهي غنية بحمض الأسكوربيك ولها تأثير إيجابي في علاج الأمراض المختلفة.

ينتمي معظم الثديين إلى الأنواع الصالحة للأكل المشروط بسبب عصير اللبني الموجود في اللب. يعطي هذا العصير مرارة الفطر ، والتي يجب إزالتها حتى تكون الأطباق المطهية لذيذة. لذلك ، فإن العمليات الرئيسية 2 للقيام بهذا الحق هي تمرغ والغليان.

كيف نقع الفطر قبل الغليان ويقليهم لفصل الشتاء؟

كيف لطهي الفطر قبل عملية المعالجة الإضافية؟ الخطوة الأولى هي إزالة الحطام المتنوع من سطح الفطر ، وهو ليس من السهل تنظيفه. تساعد فرشاة الأسنان أو اسفنجة المطبخ في تسهيل هذه العملية وإزالة الحطام الصغير من العشب والأوراق من القبعات ، وكذلك الأوساخ الصغيرة. ثم تحتاج إلى شطف المنتج في الكثير من الماء.

ما ينبغي القيام به بعد ذلك ، كيف لطهي الفطر الفطر لفصل الشتاء؟ عادة ، يتم غارقة الأجسام المثمرة أولاً ، ويجب أن يقال أن هذه العملية سوف تعتمد على نوعها. تلك التي تحتوي على أقل مرارة (الثديين الأبيض والجاف) يتم نقعها من عدة ساعات إلى يومين. إذا كانت هذه ثديي أسود ، فإن نقعهما أطول - حتى 5 أيام. في الوقت نفسه ، 2-3 مرات في اليوم ، تحتاج إلى تغيير الماء في الفطر حتى تختفي المرارة ولا تحمض.

تجدر الإشارة إلى أن أكثر الثديين شيوعًا هما الأبيض والأسود. هذه الفطر كبيرة لتعليب المنزل - التخليل والتخليل. المرحلة الرئيسية في إعداد الفطر لهذه العمليات هي الغليان.

كيف لطهي الفطر الأبيض لفراغات الشتاء؟

أولاً ، فكر في كيفية طبخ الثدي الأبيض لمعظم الفراغات الشتوية؟

• لا يحتوي الثدي الأبيض على مرارة مثل "أخيه" الأسود ، لذلك بعد الغسل لفترة قصيرة ، يمكن غليان الفطر لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح.
• أضعاف في مصفاة لاستنزاف وتبرد تماما.
• بعد ذلك ، تابع عملية التمليح أو التخليل. لاحظ أن الصابون الأبيض بعد النقع لا يمكن غليه ، ولكن المملح على الفور ، ثم تسمى هذه الطريقة الباردة.

كيف لطهي الفطر الأسود لإعدادهم للتخليل؟

كيف لطهي الفطر الأسود وإعدادهم للتمليح؟ إن الصدور السوداء المالحة هي مقبلات لذيذة مع صلابة مذهلة. ومع ذلك ، وبسبب المرارة الكبيرة ، تنقع هذه الفطر في اللب لمدة 3 إلى 5 أيام ، مما يعطي بعض ربات البيوت بعض الصعوبات. بعد نقع الفطر ، ونكهة الطعم المر تقريبًا ، تحتاج إلى غلي الفطر الأسود للتخلص أخيرًا من المرارة. يمكن العثور على كيفية طبخ الثدي الخام في الإرشادات التفصيلية الموضحة أدناه.

• توضع فوراً الفطر في الماء المغلي مع إضافة ملعقتان كبيرتان. ل. نطهو الملح لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
• أزله بملعقة ذات فترة زمنية محددة في مصفاة واشطفها تحت صنبور ماء بارد.
• قم بتصريف الماء من المقلاة ، ثم أضف واحدة جديدة واتركها تغلي.
• قدم الفطر وطبخ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، في حين تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
• في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة أوراق الغار ، بضع براعم من القرنفل ومظلات الشبت.
• ضع الفطر المغلي على رف سلك لتصريفه ، ثم يمكنك البدء في التخليل. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل الملح بالثدي الأسود فقط بطريقة ساخنة ، مما يقلل من خطر التسمم المحتمل بالفطر الخام.

كيف لطهي الفطر الجاف قبل التخليل حتى لا تغمق الفطر؟

كيف لطهي الفطر الجاف قبل التخليل والتخليل؟ في هذا النموذج ، يتم غلي الثديين بعد النقع لمدة 10 دقائق فقط ، ثم يتم استخدامه على النحو المنشود.

إن الرأي القائل بأن اللبن يمكن أن يُملح دون غليان يعتبر غير صحيح اليوم. يحذر الخبراء من أنه بسبب البيئة السائدة المضطربة ، يمكن أن تكون عيش الغراب مصدرًا للتسمم. لذلك ، بعد النقع الإجباري ، من الأفضل غليان الفطر دائمًا - والحذر لن يضر أحداً.

كيف تطبخ الفطر على التمليح لتخليصها من المرارة قدر الإمكان؟ كما ذكرنا سابقًا ، يتم غارقة الثدي الأبيض أولاً من عدة ساعات إلى يومين ، والثدي الأسود - حتى 5 أيام. كل هذا الوقت ، 2-3 مرات في اليوم ، يجب عليك تغيير الماء إلى برودة. يخفف هذا الإجراء من فطر المرارة ، والذي يمكن التحقق منه بطريقة بسيطة - لتذوق جسم الفاكهة عن طريق تشغيل اللسان فوق سطح الغطاء.

بعد ذلك ، يتم غلي الفطر في ماء مملح على عدة مراحل. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الثدي الأبيض لمدة 15 دقيقة فقط في الماء المملح ، والأسود - مرتين لمدة 15 دقيقة ، أو 3 مرات لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت ، يضاف القليل من الملح وقليل من حمض الستريك إلى أرغفة الماء السوداء.

لاحظ أنه في بعض الأحيان أثناء الطهي تصبح الثديين سوداء اللون الأخضر أو ​​الأرجواني. هذا لا ينبغي أن يكون خائفا ، لأن هذا هو رد فعل شائع لهذا النوع من الفطر. يجدر صب 3 ملاعق كبيرة في الماء. ل. الخل إلى 3 لترات من الماء ، والفطر لن يغير لونه. ومع ذلك ، هناك حالات عندما تكون الفطر مظلمة أثناء الطهي. كيف تطبخ الفطر حتى لا تغمق وتفسد الشغل بالكامل بمظهرها؟

عادةً ، يتم تغميق الثديين بسبب عصير اللبني الموجود فيهما ، والذي يمكن أن يتأكسد أثناء الغليان. لمنع حدوث ذلك ، صب ملعقة شاي في الماء المغلي عند وضع الفطر. حامض الستريك و 2 ملاعق كبيرة. ل. لا الملح المعالج باليود. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى سحق الفطر المغلي في مقلاة حتى لا تتلامس مع الهواء. ستساعد هذه الإجراءات في التأكد من أن الفطر لا يغير لونه ولا يظلم.

كيفية طبخ الفطر قبل القلي: وصف خطوة بخطوة

كيف لطهي الفطر بشكل صحيح قبل القلي ، حتى تكون النتيجة النهائية هي طبق لذيذ؟

تعتبر اللاكتات فطرًا حليبيًا ، والذي عندما يتلف ميكانيكيًا ، يطلق سائلًا ذي مذاق مر ، يجب إزالته لتناوله لاحقًا. العملية الأولية هي نقع الفطر ، والثاني هو الغليان. حتى لو كنت ستقلى الفطر ، فمن المفيد أن تقوم بمعالجة حرارية. وسوف يخفف تماما الأجسام المثمرة من المرارة.

كيف لطهي الفطر للقلي ، وسوف تظهر وصفا مراحل لهذه العملية.

• صب الثديين المنقوعين مع الكثير من الماء بحيث تطفو أجسام الفاكهة بحرية فيه.
• ندعه يغلي وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ويُصفى.
• شطف الفطر في الماء البارد واتركه على شبكة الصرف الصحي.

بعد ذلك ، يمكنك أن تأخذ بثقة العملية الإضافية - قلي الثديين. يمكن قليها في القشدة الحامضة ، مع البطاطا ، وحتى القيام باستعدادات لفصل الشتاء.

معرفة كيفية طبخ وتقلى الفطر ، يمكنك إعداد طبق ممتاز لجميع أفراد الأسرة ، وكذلك وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

كيف لطهي الفطر لمزيد من التجميد؟

لا يمكن فقط أن يكون الفطر مملحًا ومتبلًا ومقليًا. لقد تعلمت العديد من ربات البيوت تجميد هذه الأجسام المثمرة من أجل إعداد أطباق عطرية ولذيذة من هذا الفراغ في فصل الشتاء. ومع ذلك ، لا ينبغي تجميد الفطر طازجة بسبب المرارة في اللب.يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية للتخلص من الطعم المر. تعلم كيفية طبخ الفطر للتجميد ، وتعلم من وصف خطوة بخطوة أدناه.

• بعد التنظيف الأولي لحطام الغابات والنقع ، يتم غسل الفطر جيدًا في كمية كبيرة من الماء البارد.
• تنتشر في وعاء مطلي بالمينا ، صب الماء واتركه حتى يغلي.
• تغلي لمدة 10 دقائق وتضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. أملاح وقرصة من حامض الستريك.
• استمر على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إزالة الرغوة المتسخة باستمرار من سطح الماء.
• في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة 2-3 براعم من القرنفل و 5-8 حبات من الفلفل الأسود.
• تؤخذ الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع في مصفاة لتصريفها (دون غسل).
• ثم انشر الصدور على منشفة المطبخ في طبقة واحدة واتركها لتجف تمامًا.
• وضعت الفطر للتسليم ووضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
• بعد ذلك ، وضعت الفطر في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية الغذاء.

معرفة كيفية طبخ الفطر بشكل صحيح قبل أي طهي ، يمكنك إنشاء تحفة رائعة في المطبخ.