كيفية طبخ chanterelles: توصيات عملية

مع ظهور مسام الفطر ، تبدأ الأعمال اللطيفة دائمًا. لذلك ، مع ظهور chanterelles في الغابة ، يحاول كل منتقي للفطر جمعها قدر الإمكان من أجل طهي العديد من الأشياء الجيدة المختلفة في المنزل. تجدر الإشارة إلى أن أطباق الفطر هذه طرية ومبهجة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء من chanterelles. ومع ذلك ، فإن نجاح النتيجة النهائية يعتمد على الإعداد السليم لهيئات الاثمار. لذلك ، بالإضافة إلى التنظيف ، يجب أن تعرف كيفية طبخ الشانتيريل ، لأن هذه العملية مهمة جدًا أيضًا في المعالجة.

تنظيف chanterelles قبل الطهي

تحتاج أولاً إلى فرز المحاصيل وتجاهل العينات التالفة. يجب أن أقول أنه في chanterelles لا يوجد عمليا أي ديدان ، لذلك هدرها ضئيل. إن وجود مادة خاصة موجودة في لب الأجسام المثمرة تجعل الديدان والحشرات "تتجنبها" بكل طريقة ممكنة. هذه الميزة تجعل chanterelles أكثر جاذبية في عيون منتقي الفطر.

بعد ذلك يجب أن تأخذ اسفنجة أو فرشاة أسنان ومسح كل قبعة ، مع إيلاء اهتمام خاص للوحات. مثل هذه "الطقوس" من التطهير ستخلص الجسم المثمرة من التربة والأوراق الملتصقة.

ثم تحتاج إلى إزالة الأجزاء السفلية من الساقين بسكين.

شطف الفطر في كمية كبيرة من الماء البارد أو نقع لمدة 20 دقيقة.

الآن بعد أن تركت عملية التنظيف في الخلف ، يمكنك البدء في طبخ فطر شانتيريل - كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد وعاء مطلي بالمينا ، وحمض الستريك. يضاف العنصر الأخير من أجل الحفاظ على اللون الطبيعي لل chanterelles بعد الغليان. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المعالجة الحرارية ستوفر الجسم المثمّن من حبيبات الرمل الصغيرة التي لا يمكن إزالتها أثناء التنظيف الأولي.

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لطهي الشانتيريل - لفصل الشتاء أو لأقرب وجبة عائلية ، فإن تقنية العملية لديها نفس التوصيات العملية.

كيفية طبخ الفطر شانتيريل للدورات الأولى

لطالما اعتبرت الأطباق الأولى للفطر الطازج مشهورة على طاولات العائلات الروسية. لذلك ، يمكن أن يكشف الوقت والخبرة عن العديد من الحيل والأسرار المتعلقة بإعدادها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خيال العديد من ربات البيوت لا يزال قائماً ، وبالتالي ، إلى جانب الأطباق الأولى ، تظهر الصلصات والمعجنات اللذيذة ، مما يسمح لك بتنويع قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. إذا كنت ترغب في عمل شوربة غنية أو بورش أو هودبودج أو طبق آخر من شانتيريل جديدة ، فستكون نصائح الغليان الأولية في الوقت المناسب.

كيف لطهي chanterelles جديدة ، وكم من الوقت لتكريس هذه العملية؟

• يتم غمر أجسام الفاكهة المقشرة في وعاء مطلي بالمينا ، مملوء بالماء بحيث يغطيها بالكامل ، ويشتعل فيها النيران.
• أضف ½ ملعقة شاي. حامض الستريك ويغلي.
• يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم يُنقل إلى مصفاة ثم يشطف بالماء البارد.

كم من الوقت لطهي chanterelles جديدة للتجميد

من الأفضل تجميد الفطر المسلوق لفصل الشتاء ، حيث سيؤدي ذلك إلى تبسيط تحضيرها بشكل كبير. يهتم الكثير من ربات البيوت الذين يخططون بهذه الطريقة لمعالجة المنتج الرئيسي بما يلي: كيفية طبخ الأناشيد لتجميدها؟

• تقليديا ، قبل المعالجة الحرارية ، يتم تنظيف الفطر من بقايا الغابات.
• ثم يأخذون أي أطباق مطلية بالمينا ، وينشرون الفطر ويملئونهم بالماء. تبلغ كمية الماء أثناء الغليان 1.5 لتر لكل 1 كجم من أجسام الفاكهة المقشرة.
• وضعوا على النار القوية ، صب قليل من حمض الستريك والانتظار حتى يغلي الماء.
• قلل من كثافة النار واستمر في الطهي ، وإزالة الرغوة الناتجة.

وكم من الوقت يجب عليك طهي ال chanterelles لتجميد؟ مدة العملية عادة 15-30 دقيقة ، اعتمادا على حجم الجسم الاثمار ونوعه. لذلك ، يجب طهي الثعلب الأسود لمدة نصف ساعة على الأقل ، وقبل ذلك يجب أيضًا نقعه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 يومًا.

• وضعت الفطر المغلي في مصفاة وتركت لفترة من الوقت ، بحيث يكون الزجاج السائل الزائد.
• بعد المرحلة النهائية ، يمكنك البدء في تجميد الأجسام المثمرة لفصل الشتاء.

كما ترون ، طهي الشانتيري قبل التجميد ليس بالأمر الصعب. حتى مضيفة المبتدئ سوف تتكيف تماما مع هذا الإجراء.

كيفية طبخ شانتيري قبل القلي وللطبخ لفصل الشتاء

الفطر المقلي هو طبق لذيذ للغاية يظهر بانتظام على الطاولات مع العديد من الخضروات والتوابل. هل يجب أن أطبخ فطر الشانتيريل قبل القلي وكيف أفعل ذلك؟ يجادل البعض بأنه ليس من الضروري التسخين قبل القلي ، حيث تفقد الأجسام المثمرة طعمها ورائحتها الغنية. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تنقع الفطر في اللبن لمدة ساعتين ، مما يمنحهم الحنان. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يفضلن غلي الشانتيريل قليلاً. يجب أن أقول أن chanterelles السوداء تخضع للمعالجة الحرارية الإلزامية.

لذلك ، إذا قررت طبخ الفطر شانتيريل للقلي ، فكيف تفعل ذلك؟

• نضع أجسام الفاكهة المقشرة في مقلاة ونملأها بالماء. لا يمكن إضافة حمض الستريك ، حيث أن المنتج الرئيسي سيظل مقليًا وسوف يتغير لونه.
• يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة من السطح بشكل دوري. هذه المرة كافية لإعداد القناديل للقلي.
• ننتقل إلى صر والانتظار حتى يستنزف السائل الزائد.

كيفية طبخ chanterelles المجففة لطهي الأطباق اللذيذة

إذا كنت ترغب في تجفيف الفطر ، فإن أي اتصال بالماء هو بطلان لهم. تنظيف جاف باستخدام اسفنجة المطبخ أو فرشاة الأسنان. لذلك ، يمكن غليها فقط الهيئات الفواكه المجففة.

كيفية طبخ chanterelles المجففة لإعداد أطباق لذيذة منهم؟

• بادئ ذي بدء ، غارقة الفطر لمدة 2-3 ساعات في الماء أو الحليب.
• ثم تقطع إلى قطع وتغمر في وعاء من الماء بالمينا.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
• يتم نقلها إلى صريف بحيث يذهب السائل الزائد ، ومن ثم يشاركون في طهي الطبق المطلوب.

ما هي أفضل طريقة لطهي chanterelles المجمدة قبل القلي

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الفطر الخام لفصل الشتاء ، بينما لا تشانيرليس استثناء. لذلك ، فمن المعقول أن نسأل كيف لطهي chanterelles المجمدة؟ إجراء "طقوس" المعالجة الحرارية لهذه الأجسام المثمرة ليس بالأمر الصعب حتى على الطهاة المبتدئين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن وقت الغليان سوف يعتمد على المزيد من التحضير لل chanterelles.

• لذلك ، بالنسبة للأطباق الأولى ، يتم غلي الفطر لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة من السطح. كما في الإصدارات السابقة ، يتم استخدام وعاء مطلي بالمينا وماء لهذا الغرض.
• لذلك ، املأ أجسام الفاكهة بالماء (بمعدل 2 لتر من الماء لكل 1 كجم من المنتجات المجمدة) وضع على الموقد.
• بعد بدء الغليان ، يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ثم يوضع في مصفاة. علامة أكيدة على الاستعداد هي هبوط الأجسام المثمرة إلى القاع أثناء الغليان.

وما هي أفضل طريقة لطهي الشانتيريل المجمدة قبل القلي؟ كل شيء هنا بسيط للغاية أيضًا:

• نقوم بإخراج جزء من الفطر المجمد من الفريزر ونغمره في وعاء للغليان.في هذه الحالة ، المنتج الرئيسي لا يحتاج إلى إزالة الجليد الأولي ، يمكن وضعه على الفور في مقلاة.
• املأ بالماء ، أضف الملح قليلاً وأرسله إلى الموقد ليغلي.
• يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم يُخرج الأجسام المثمرة من الوعاء واستخدامها كما هو مقصود. مهم: تغلي الشانتيريل السوداء لمدة 30 دقيقة على الأقل.