الصفوف المنقذة لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة

تعتبر الفطريات العادية هدايا طبيعية من جميع النواحي ، لأنها صحية للغاية ومغذية ولذيذة. هم معروفون جيدًا لمحبي "مطاردة الصمت" الذين يحافظون على محصول الفطر لفصل الشتاء. تقليديا ، الطرق الأكثر شعبية لمعالجة الفطر الصف هي تمليح وتخليل. وإذا كنت تخطط للقيام بأحد هذه العمليات ، فحينئذٍ سيتم تناول وجبة خفيفة لذيذة في غضون أيام قليلة على طاولة عائلتك.

تعتبر التجديف باللون الرمادي والأرجواني والأرجل ذات الأرجل البنفسجية شائعة بشكل خاص. لديهم رائحة مسحوق ناعم ، وكذلك طعم دقيق. تجدر الإشارة إلى أنه من حيث صفاتهم ، فإن هذه الأجسام المثمرة ليست أدنى حتى من "ملوك" فطر "المملكة" - البوليطس والبوليتوس.

من السهل إرضاء أحبائك مع الصفوف المخللة اللذيذة. علاوة على ذلك ، في الغالبية العظمى من المتخصصين في الطهي ، يحتل هذا الحفظ مكانًا مشرفًا في ترسانة الاستعدادات للفطر. حاول تجريب الصفوف لفصل الشتاء في المنزل ، وتأكد من أن هذا الخيار سوف يجذب جميع أفراد عائلتك وأصدقائك ، دون استثناء. ومع ذلك ، نلاحظ على الفور أن المعالجة المسبقة - التنظيف والنقع والغليان ، سوف تستغرق بعض الوقت.

التحضير لالتخليل والتخليل الفطر الصف

البدء في النظر في وصفات لإعداد الصفوف المخللة ، يجب عليك التعرف على القواعد الأساسية لإعدادها. وبالتالي ، فإن التعقيم الأولي للجرار الزجاجية عامل مهم للغاية في هذا العمل الصعب ، حيث أنه سيتم تخزين قطعة الشغل فيها. تعتبر المعالجة الحرارية المناسبة للحاويات هي الخطوة الأولى لضمان جودة المنتج ، والتي ستنتهي في النهاية.

ستكون الخطوة التالية هي التنظيف الشامل لهيئات الاثمار من حطام الغابات - التمسك بالأوساخ والأوراق والإبر والحشرات. علاوة على ذلك ، تتطلب كل حالة قطع الجزء السفلي من الساق ، لأنها ببساطة ليست مناسبة للطعام. بعد ذلك ، شطف المحصول بكمية كبيرة من الماء وينقع من 3 ساعات إلى 3 أيام.لمخلل الصف الأرجواني وساق أرجواني ، لا يمكن للنقع أن يستمر أكثر من 3 ساعات ، لأن هذه الأنواع ليس لديها مرارة. يجب أن يتم تخزين الصفوف المعلبة في غرفة باردة ومظلمة ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +8 درجة مئوية ، أو + 10 درجة مئوية.

يقدم مقالتنا أفضل 22 وصفات للحصول على التخليل لذيذ من الصفوف في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الصور خطوة بخطوة ، بالإضافة إلى توصيات الفيديو ، يمكنك أن تتخيل بشكل أوضح كيف تسير هذه العملية أو تلك العملية.

كيفية المخلل بالطريقة الكلاسيكية (مع الفيديو)

إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ تنقيب الصفوف ، فراجع الطريقة الكلاسيكية. إنه عالمي وواسع النطاق ، مما يعني أنه يناسب كل الأذواق.

• Ryadovka - 1.5-2 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل الجدول (9 ٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل ، ورقة الغار - 3 قطع ؛
• حبوب الفلفل الأسود - 10 قطع.

الوصفة الكلاسيكية هي فقط ما تحتاجه لتناول وجبة خفيفة حقيقية من الفطر. لذلك ، نحن نقدم لمعرفة كيفية مخلل الصفوف بهذه الطريقة.

شاهد أيضًا مقطع فيديو يوضح كيفية اختيار الصفوف وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

البخاخ الأرجواني المخلل: وصفة الفطر لفصل الشتاء

سوف يجلب لك ارتداء الملابس الأرجواني المخلل فرحة لك ولعائلتك ، خاصة في أيام العطلات. والحقيقة هي أن هذه الفطر في البنوك ستبدو جميلة للغاية ، ذات ظلال أرجوانية أو أرجوانية "رائعة".

• ريادوفكا - 2.5 كجم ؛
• ماء - 750 مل ؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 40-50 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الخل 9 ٪ - 70 مل.
• الأسود والبهارات - 5 البازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الخليج - 4 قطع.

كيف يكون من الضروري المخلل صفًا أرجوانيًا من أجل الحصول على وجبة خفيفة جميلة وعطرة؟

1. نقوم بنقل الأصفاد المقشرة والغارقة سابقًا في مقلاة مطلية بالمينا ، ونملأها بالماء بحيث يكون مستواه أعلى 1-2 سم من أجسام الفاكهة نفسها.
2. تغلي لمدة 20 دقيقة ، واختيار متوسط ​​شدة النار. في الوقت نفسه ، نتذكر الحاجة إلى إزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. للحفاظ على اللون الطبيعي للمنتج ، يوصى بإضافة ملعقة شاي إلى الماء. حامض الستريك.
3. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، نحول الصفوف إلى مصفاة ونضعها تحت الصنبور للشطف.
4. نعطي الماء المغلي من الوصفة ، ونغمر في الصفوف.
5. يُضاف جميع المكونات الأخرى المذكورة في القائمة ، ويُمزج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
6. نحن نملأ الحاوية الزجاجية المعقمة بالفطر ، نضيف إلى الأعلى مع ماء مالح.
7. قم بفرد الأغطية البلاستيكية الضيقة ، ودعها تبرد عن طريق الاحترار بقطعة قماش سميكة سميكة - منشفة أو بطانية.
8. نأخذ بها في غرفة باردة ومظلمة للتخزين على المدى الطويل.

فطر مخلل ذو أرجل أرجوانية: وصفة لفصل الشتاء

الصف أرجواني ، منقوع لفصل الشتاء ، ويغطيها أيضا مظهر جذاب للغاية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى طعم هذا الفطر ، لأنه لطيف ولطيف للغاية. يمكن استخدام هذه الأجسام المثمرة كطبق منفصل أو كعنصر إضافي في السلطة.

 

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• الخل - 50 مل ؛
• السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (أو حسب الذوق) ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الشجر والقرنفل - 4 قطع ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.

 

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة الموضحة للصفوف المخللة على إجراء هذه العملية بشكل صحيح.

1. تصب الفطر المقشر والمغسول لترًا واحدًا من الماء وتغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة الحرارة. نوصي بشدة بإزالة الرغوة الناتجة أثناء عملية الغليان.
2. يُضاف الملح والسكر المحبب وأوراق الغار مع القرنفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الفلفل الحلو ويُسكب المزيج الرفيع من الخل ويُخلط ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.
4. رتب على البنوك ، ولف الأغطية المعدنية أو أغلق بالنايلون.
5. اقلبها وعزلها بقطعة قماش دافئة ، مما يتيح الوقت للتبريد الكامل.
6. انزل إلى القبو أو استخدم الثلاجة ، وترك قطعة العمل على أحد الأرفف.

ضمادات مخلل مع أعشاب بروفنسال: وصفة مع صورة

لهذه الوصفة ، يتم إضافة مزيج من أعشاب بروفانس المجففة إلى عيش الغراب المخلل ، مما سيجعل الفطر أكثر عطرة وأصالة بطريقتها الخاصة.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الخل - 70 مل ؛
• ملح وحبيبات السكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• الأعشاب بروفنسال - 2 ملعقة شاي.
• مزيج من بازلاء الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورقة الخليج - 5 قطع.

نحن نقدم لك رؤية وصفة خطوة بخطوة ، وكذلك صورة للتجديف المخلل مع أعشاب بروفنسال.

1. يتم معالجة الفطر المنقوع بالحرارة عن طريق الغليان في ماء مملح.
2. بعد 20 دقيقة ، يتكئن في مصفاة ويترك إلى الجانب لفترة من الوقت.

بينما يترك السائل الزائد الصفوف ، فقد حان الوقت للبدء في تحضير ماء مالح من باقي المكونات المدرجة.

3. يتم غلي الماء المالح لمدة 10 دقائق ، ثم تصفيته (اختياري).
4. وضعت الفطر في الجرار المعقمة وسكب مع ماء مالح حار.
5. يتم تغطية البنوك بأغطية معدنية وتعقيمها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. يتم إغلاقها بأغطية من النايلون ، ملفوفة في بطانية ، وبالتالي بارد تماما.
7. يتم تنفيذ الجرار المبردة مع الفراغات التي يسيل لها اللعاب في غرفة باردة.

وصفة للصفوف المخللة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

كيف آخر لمخلل الفطر في المنزل لتوفير الوقت؟ للقيام بذلك ، سيكون الخيار الأفضل هو استخدام طباخ بطيء - جهاز مطبخ مفيد موجود في العديد من المطابخ اليوم.

• ريادوفكا - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الخل 6 ٪ - 100 مل.
• الملح - b ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

لطهي الفطر المخلل في طباخ بطيء ، نحن نقدم وصفة مع وصف خطوة بخطوة.

1. يتم غمر الفطر المنقوع في قدرة جهاز المطبخ ومغطى بالكامل بالماء البارد (من الوصفة).
2. وضعنا وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة ، بعد صفير ، افتح الغطاء ووضع المكونات المتبقية.
3. نقوم بتشغيل الوضع المحدد مسبقًا لمدة 10 دقائق وننتظر إيقاف تشغيل آلة المطبخ.
4. نقوم بتوزيع الصف المخلل في الجرار المعقمة ، صب الماء المالح إلى الأعلى.
5. نشمر الأغطية المعدنية ونقلب رأسًا على عقب.
6. غطيها ببطانية قديمة واتركيها لتبرد تمامًا.
7. بعد ذلك ، يتم نقل العلب مع الشغل إما إلى الطابق السفلي أو إلى الثلاجة.

كيفية مخلل البصل روزماري

وصفة المقدمة للصفوف المخللة لفصل الشتاء مع غصن من إكليل الجبل هو لذيذ جدا. لا تخف من استخدام هذا الخيار ، فسوف يفاجأ كم هو سهل.

• ريادوفكا - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 150 مل.
• الثوم - 10 فصوص ؛
• روزماري - 3 فروع ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل (البهارات ، أسود) - 5 بازلاء لكل منهما.

كيفية المخللات ، سيتم عرض الوصفة مع صورة للطبق النهائي. بالتمسك بمراحلها ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل لفترة من الطقس البارد.

1. صب مقدما الفطر مقشر وغارقة بالماء ويغلي لمدة 20 دقيقة.
2. رمي في مصفاة ، شطف ووضع في وعاء كبير.
3. أضف الملح والسكر والزبدة والخل والثوم مكعبات والبازلاء والأغصان من إكليل الجبل.
4. يقلب ويترك لمدة ساعتين ، مع التحريك من حين لآخر.
5. قم بإخراج فروع روزماري وتجاهلها ، وقم بتوزيع الصفوف في حاويات معقمة ثم اضغط لأسفل حتى لا يكون هناك "جيوب" هوائية.
6. تغطى بأغطية معدنية وتوضع في مقلاة بها ماء بارد ، وتوضع في أسفلها قطعة قماش كثيفة.
7. ضع الأطباق على نار هادئة ، وبعد الغليان ، قم بتعقيم الجرار لمدة 40 دقيقة.
8. نشمر الأغطية ، اقلبها وتسخينها حتى تبرد تمامًا.
9. أخرج في غرفة باردة وقم بتخزينها في درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية.

تنقيع الصفوف في الطماطم في المنزل

في فصل الشتاء ، نوصي بتخزين الفطر المتبل في الصفوف ، والذي يتضمن إعداده إضافة الطماطم. هذا التحضير مثالي للحساء وخضروات الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن على الفور تطبيق هذه الوجبة الخفيفة بعد التبريد كطبق منفصل.

• ريادوفكا - 3 كجم ؛
• معجون الطماطم (250 مل من صلصة الطماطم ممكن) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة

نحن نقدم الفطر المخلل التجديف لفصل الشتاء مع معجون الطماطم وفقا لتعليمات خطوة بخطوة.

1. يتم غلي الصفوف المسلوقة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. نخفف معجون الطماطم في الماء (من الوصفة) ، نضيف الملح والسكر ونخلط ونتركه يغلي.
3. نلقي الفطر في مصفاة ، ونشطف ونرسلها إلى ماء مالح.
4. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، وأضف جميع التوابل والبهارات الأخرى ، باستثناء الخل.
5. اغلي الفطر في ماء مالح لمدة 10 دقائق ، واسكبه في الخل واطهيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. نضع الصفوف في مرطبانات معقمة ونسكب ماء الطماطم.
7. نحن نغطي أغطية معدنية ووضعها في الماء الساخن للتعقيم.
8. نعقم بعد غلي الماء لمدة 20 دقيقة ، ونشمر ونلفه ببطانية.
9. بعد فترة من الوقت نخرج المحمية المبردة في القبو أو القبو.

الفطر مخلل مع الفجل مخلل في الجرار لفصل الشتاء

وصفة لطهي الصفوف المخللة مع جذر الفجل لفصل الشتاء سوف تعطي فاتح الشهية فطيرة التي حتى الذواقة سوف ترغب. هذا المكون مفيد للغاية ، وبالاشتراك مع الصفوف ، لن يؤدي إلا إلى إضافة التغذية إلى الشغل الخاص بك.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• جذر الفجل (المبشور على مبشرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 6 ٪ - 100 مل.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفلفل الأسود - 7 كمية

ستساعدك وصفة خطوة بخطوة لالتقاط الصفوف مع الصور المعروضة على رؤية كيفية إجراء الإعداد بصريًا.

1. تمتلئ الصفوف المنقوعة والمملوءة بالماء ، أضف ملعقة كبيرة. ل. الملح والغليان لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة التي تشكلت على السطح باستمرار.
2. اتكأ على غربال لتصريفه ، ثم اخلطي مع جذر الفجل المبشور ، واخلطي.
3. وضعناها في الجرار المعقمة وشرعنا في إعداد ماء مالح.
4. في الماء نمزج الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخل ، نغلي لمدة 5-7 دقائق.
5. ملء بلطف مع الصفوف والفجل ، وضعت في الماء الدافئ.
6. نعقم على حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ونشمر.
7. غطيها ببطانية أو ملابس دافئة واتركيها لتبرد.
8. ننتقل إلى التخزين في مكان بارد - في القبو أو على رف الثلاجة.

كيفية المخلل بيربل الزنجبيل الألغاز

يمكنك أيضًا نقع الفطر في فصل الشتاء مع إضافة الزنجبيل. ربما لا يحب الجميع هذا المنتج ، حيث يتعين عليك توخي الحذر قدر الإمكان مع وجوده في الطبق.

• التجديف الأرجواني - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 2 ملعقة شاي.
• جذر الزنجبيل ، المبشور على مبشرة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون أعلى ، أو حسب الذوق) ؛
• فلفل أبيض وأسود - 5 حبة بازلاء ؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• ورقة الخليج - 3 قطع.

يتم تقديم وصفة الفطر المخلل في فصل الشتاء باستخدام وصف تدريجي.

1. بعد التنظيف والنقع ، يجب أن تخضع الصفوف للمعالجة الحرارية عن طريق الطهي.
2. بعد 20 دقيقة ، يجب أن يكون المرق كله مصبوغًا ، ويترك فقط جسمًا ثمرًا واحدًا ، ويجب تجفيفه على منشفة المطبخ.
3. وفي الوقت نفسه ، تحضير ماء مالح من جميع المكونات المتبقية.
4. تغلي لمدة 10 دقائق ، وتصفى ماء مالح وتصب على الصف.
5. تغلي الفطر في ماء مالح مع الزنجبيل 15 دقيقة.
6. ترتيب في الجرار المعدة وتغلق مع قبعات النايلون الضيقة.
7. اترك الغرفة لتبرد ، ثم ضعها في قبو بارد للتخزين.

كيفية مخلل الفطر للتجديف في فصل الشتاء في الجرار في المنزل

بالنسبة لبعض ربات البيوت ، فإن الفطر المخلل مع اليانسون والقرفة خيار غير متوقع. كيف لطهي الفطر والمخلل الفطر مع إضافة هذه المكونات المثيرة للاهتمام؟

• روادكي - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة - ¼ ملعقة صغيرة؛
• ثمرة الينسون الناضجة - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 7 كمية

نقترح استخدام وصفة خطوة بخطوة تُظهر كيفية تحصيل الرواد.

1. بعد النقع ، يتم غلي الأصفاد في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة من السطح.
2. وضعت في مصفاة وشطف تحت الصنبور ، واترك ليصرف.
3. في الماء الموضح في الوصفة ، يُمزج الملح والسكر والفلفل الأسود وأوراق الغار واليانسون النجمي والقرفة والخل.
4. تغلي لمدة 5-7 دقائق ، وتصفية ونشر الصفوف المعدة.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُوزّع في الجرار.
6. نقوم بإغلاق الأغطية البلاستيكية والغطاء ببطانية حتى يتم تبريد البنوك تمامًا.

حار متبل بالتجديف بالخل

من المؤكد أن رجالك يقدرون على درجة وضوح هذه الفطر المخلل في الصفوف.

سيضيفون أيضًا مجموعة متنوعة إلى قائمة الطعام اليومية والاحتفالية لكل عائلة.

• Ryadovka (مقشر ومغلي) - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 800 مل ؛
• الخل (9 ٪) - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 8 فصوص ؛
• الفلفل الحار - ½-1 جراب (أو حسب الرغبة) ؛
• الأسود والبهارات - 8 البازلاء لكل منهما ؛
• ورقة الخليج - 3 قطع.

تجديف مخلل لفصل الشتاء يتم بكل بساطة:

1. قشر الثوم وختمه ، كرر نفس الإجراء مع الفلفل.
2. يُمزج كل المكونات في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. توزيع الفطر المسلوق على الجرار معقمة وسكب ماء مالح.
4. نشمر الأغطية ، والسماح لتبرد وتأخذ إلى الطابق السفلي.

التخليل الصفراء جوزة الطيب الأرجواني

ستساعد الوصفة الخاصة بخلط الفطر في فصل الشتاء مع جوزة الطيب في إعداد وجبة خفيفة ممتازة ، والتي ستكون مطلوبة على طاولتك ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.

يمكن استخدام هذا الفراغ بشكل أساسي كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى السلطات أو إلى ملء الفطائر.

• صفوف من الأرجواني - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 70 مل.
• جوزة الطيب المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• شرائح الثوم - 5 قطع.

تأكد من أن تنقع الصفوف لفصل الشتاء في الجرار المعدة معقم في الماء الساخن مقدما. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تعقيم الأغطية المخصصة للالتواء حتى لا تتدهور الشغل.

1. بعد التنظيف المسبق والنقع ، تغلي الصفوف لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي ، وتزيل الرغوة.
2. صب الملح والسكر ، واخلطيهم حتى يذوبوا تماما وتطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف ورق الغار وجوزة الطيب والخل.
4. قم بغلي الفطر في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار وإيقاف الموقد.
5. في أسفل كل جرة ، انشر الثوم المقطوع واسكب ماء مالح مع الصفوف.
6. نحن نلفها بأغطية معدنية أو نغلقها بأغطية kapron ضيقة ، ونلف العلب مع الفراغ الفارغ.
7. بعد أن تبرد البنوك ، نخرج إلى الطابق السفلي أو نضعه في الثلاجة.

كيف نتبل الضمادات بالخردل: وصفة لكيفية طبخ الفطر

غرس الصفوف في فصل الشتاء غالبا ما يحدث مع إضافة الخردل. هذا المكون سوف يجعل الفطر خشنًا وحساسًا وعطرًا.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء.

وصفة خطوة بخطوة ستظهر كيفية خلل الخردل الجاف.

1. بعد التنظيف والنقع ، يجب غلي الصف في الماء لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
2. وضعت في مصفاة ، واستنزاف ، وفي الوقت نفسه طبخ ماء مالح.
3. اترك الماء المغلي من الوصفة ، وأضف الملح والسكر والشبت والخردل الجاف والفلفل.
4. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يُسكب في خل رفيع لمنع تشكيل الرغوة.
5. رتب الصفوف في الجرار المعقمة إلى الأعلى ، واضغط لأسفل حتى لا يكون هناك فراغ ، وسكب ماء مالح حار.
6. أغلق بغطاء نايلون محكم ، وانتظر حتى يبرد ثم أخرجه إلى القبو.

تشكيلة مخللة: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

نحن نقدم أبسط وصفة لطهي الصفوف المخللة. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار وقت إعداد الهيئات الاثمار ، فإن عملية التخليل نفسها بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إزالة العينة الأولى من الطبق النهائي بعد بضعة أيام.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار والقرنفل - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع.

كيف يتم التعبير عن تخليل الصفوف حسب وصفة بسيطة؟

1. يتم فرز الفطر وإزالة الأوساخ الملتصقة وكذلك الجزء السفلي من الساقين.
2. ينقع لعدة ساعات في الماء المملح ، ثم يغلي لمدة 30 دقيقة ، ويصفى المرق.

في حين أن الأجسام المثمرة تستنزف من السوائل الزائدة ، تحضير ماء مالح:

3. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة مع خل النبيذ.
4. يُضاف كل التوابل ، ويُمزج ويُوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة.
5. انتشار الفطر وتصب 0.5-1 ملاعق كبيرة. الماء النقي أو المغلي ، يغلي 5 دقائق أخرى.
6. يتم توزيع الكتلة بين البنوك المعقمة ، يتم تدويرها وتبريدها ونقلها إلى الطابق السفلي.

الصفوف المنقطة من حامض الستريك لفصل الشتاء في البنوك

عادة ما يتم صنع نفث مخلل مع الخل أو جوهر الخل. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن حامض الستريك آخر ، يمكن أن يكون بديلاً ممتازاً.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 13-15 قطعة ؛
• ورقة الغار والقرنفل حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة سوف تظهر كيفية المخلل الصفوف مع إضافة حامض الستريك؟

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعد الفطر: ينظف من الأوساخ ، يشطف في الماء ويغلي لمدة 20 دقيقة (يضاف 1 ملعقة كبيرة من الخل 6 ٪ في 600 مل من الماء).
2. يُصفّى المرق ، ويُشطف الفطر بالماء البارد ويترك للتصريف.
3. الجمع بين حامض الستريك والملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل في الماء من الوصفة.
4. يُحرَّك المزيج على النار ثم يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يُصفّى.
5. ضع ماء مالح على النار مرة أخرى ووضع الفطر ، يغلي لمدة 7-10 دقائق.
6. توزيع الصفوف مع ماء مالح في 0.5 لتر الجرار (معقمة).
7. يغطى ويوضع لمزيد من التعقيم لمدة 20 دقيقة.
8. نشمر ، والسماح لتبرد ، وإزالة إلى غرفة باردة.

Piquant، متبل، فصوص الثوم

نحن نقدم طريقة أخرى من الصفوف المخللة اللذيذة المعدة لفصل الشتاء في الجرار. الثوم المضاف إلى الفطر سيعطي المقبلات طعمًا أكثر دقة ورائحة يجذب الجميع ، دون استثناء.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 700 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 10-13 فصوص.
• ورقة الخليج - 4 قطع.

كيفية المخلل الصف لفصل الشتاء مع فصوص الثوم؟

1. يُسكب المصفاة المنقوعة والغارقة بالماء بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من الفطر ، اتركه يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. أثناء الغليان ، لا تنس إزالة الرغوة من السطح بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
2. قم بتصريف الماء ، واملأه بجزء جديد مبين في القائمة ، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.
3. قشر ثم زهر فصوص الثوم ، ثم أضيفيها إلى الفطر ، ثم أضيفي الملح والسكر.
4. رمي ورقة الغليان وغلي الفطر في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
5. اسكبي الخل في الخل واتركييه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من الفرن.
6. ترتيب الصفوف مع ماء مالح في الجرار معقمة ، نشمر.
7. يلف ، يبرد تمامًا ويأخذ إلى القبو.

الصفوف المنقذة بأوراق الكشمش

وصفة أخرى لتخليل الصفوف تتضمن إضافة أوراق زبيب طازجة. سيعطي هذا المكون الفطر ملمسًا هشًا وتطورًا في الذوق والحنان في الروائح.

• ريادوفكا - 3 كجم ؛
• الخل - 9 ٪.
• الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• قرنفل - 4 براعم.
• عنب الثعلب - 10 أوراق.

كيفية مخلل الفطر بأوراق الكشمش؟

1. بعد التنظيف والنقع ، يغلي الصف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. نقوم بتجفيف الماء وعبئه بجزء جديد ، يشار إلى مقداره في الوصفة.
3. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
4. في الجرار المعقمة ، ارسم أوراق الكشمش والثوم المقطّع والقرنفل.
5. في الأعلى ، نوزع الفطر على نصف الجرة دون ماء مالح ونسكب 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، ثم وضع الفطر مرة أخرى.
6. مع الطبقة العليا نوزع أوراق الكشمش وبقية الثوم والقرنفل.
7. صب آخر 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل وبعد ذلك فقط صب ماء مالح الغليان.
8. نشمر ونقلب ونلفه ببطانية قديمة حتى يبرد تمامًا ، ثم نخرجها إلى القبو.

كيف نخلط البصل مع البصل

كيف يمكن المخلل التجديف لفصل الشتاء في البنوك؟ تضيف العديد من ربات البيوت البصل أو البصل الأخضر.

لاحظ أن الوصفة نفسها بسيطة للغاية ، لكن مذاق الفطر مذهل.

• ريادوفكا - 2.5 كجم ؛
• البصل أو الأخضر - 300 غرام ؛
• ماء - 700 مل ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.

يتم تقديم كل مرحلة من فطر الصف المخلل في الصورة مع الوصف المقابل:

1. يتم غمر الفطر المحضر في الماء المغلي المملح ويغلى لمدة 20 دقيقة.
2. تمر عبر غربال أو مصفاة ، واشطفها وانتشرت في ماء مالح يغلي ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة.
3. يتم إدخال الملح + السكر + الخل + ورقة الغار + جوزة الطيب في الماء المغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
4. تمتلئ الأوعية الزجاجية المعقمة بطبقة من البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
5. ثم قم بتوزيع الصفوف وسكب ماء مالح ساخن إلى الأعلى.
6. تغطى البنوك بأغطية وتعقم في الماء لمدة 40 دقيقة.
7. إنهم يلفونه ، دعوه يبرد ويأخذوه إلى القبو.

وصفة لانقاذ صف من نكهة الليمون

كما نقدم الفطر التخليل في صفوف من نكهة الليمون. الثراء الذي سيكون متأصلاً في الوجبة الخفيفة بفضل هذا المكون سوف يجذب جميع عشاق أطباق الفطر. يمكن وضعها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافتها كعنصر مساعد في السلطة.

• المنتج الرئيسي هو 2.5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون أعلى) ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• فلفل أسود - 10 بازلاء.

كيفية المخللات الصفوف باستخدام قائمة المنتجات المذكورة أعلاه؟

1. يتم غلي الأصفاد المقشرة والغارقة في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. تتكئ على غربال ، وبعد إدخال الماء في ماء مالح يغلي.
3. ماء مالح: جميع التوابل والبهارات ، باستثناء قشر الليمون ، يتم خلطها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. يتم غلي الماء في Rowadovki في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. اسكبي الليمون الحامض واخلطيه واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. يتم توزيع كل شيء في عبوات معقمة ومغلقة بأغطية من النايلون الضيق.
7. يتم ترك البنوك في غرفة التبريد ثم نقلها إلى القبو.

مخلل الشتاء مع الكزبرة

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكن أن يعدن وصفة لخلط الفطر في الصفوف مع الكزبرة. يكفي الالتزام بقواعد بسيطة ، وسيتم تخزين الشغل لأكثر من 12 شهرًا. ستصبح بالتأكيد عيش الغراب اللذيذ والرائع الذي تم إعداده لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ضيفًا دائمًا على طاولة عطلتك.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• الماء النقي - 800 مل ؛
• الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9 ٪) - 50 مل ؛
• البهارات - 5 البازلاء.

الخيار الذي يوضح كيفية مخلل فطر الصف لفصل الشتاء له أسرار. في هذه الحالة ، لا يتم غليان الفطر مسبقًا ، ولكن يتم تحطيمه في الماء المغلي.

1. قشر الصفوف ، نقع ووضع في مصفاة.
2. في الماء المغلي ، اخفض المصفاة مع الصفوف لمدة 5-10 ثوان ، كرر الإجراء عدة مرات.
3. تحضير ماء مالح من جميع المكونات المذكورة ، ووضع الفطر.
4. تغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة وتوزع في الجرار المعقمة.
5. إضافة ماء مالح إلى الأعلى وإغلاق مع قبعات النايلون الضيقة.
6. لف مع بطانية واترك لتبرد ، واتجه إلى القبو.

الصفوف المنقذة لفصل الشتاء بالخل

تفضل بعض ربات البيوت أن ينقذوا الصفوف في المنزل باستخدام الخل. مع ذلك ، يتم الكشف عن رائحة وطعم الشغل من ناحية أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، بمثل هذه المادة الحافظة ، فإن مجموعة التوابل البسيطة ستؤكد على تطور الأجسام المثمرة.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ - 150 مل.
• الثوم - 7 فصوص ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء.
• روزماري - 1 غصن.

وصف تفصيلي للوصفة ، بالإضافة إلى الصور ، يوضح كيفية اختيار الصفوف.

1. ضعي التجديف المحضر في الماء المغلي ، وأضيفي الملح والسكر ، ثم غليهما لمدة 15 دقيقة.
2. نقدم جميع التوابل والبهارات الأخرى ، باستثناء الخل والنبيذ ، ونغلي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
3. صب الخل ، شغل النار على الوضع المتوسط ​​واطهي الفطر في ماء مالح لمدة 10 دقائق.
4. نضع الصفوف في مرطبانات معقمة ، ونرش ماء مالح ، ونتركها تغلي مرة أخرى ، ثم نصب في الفطر.
5. إغلاق الأغطية البلاستيكية الضيقة ويترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
6. نقوم بإخراج العلب المبردة باستخدام قطعة العمل الموجودة في القبو أو وضعها في الثلاجة.

كما ترون ، ليس من الصعب على الإطلاق تخليل الصف في المنزل ، كل ما تبقى هو أن نتمنى لك شهية سعيدة!

الكورية ماء مالح التجديف: وصفة بسيطة مع الفيديو

الوصفة الكورية تجعل الصف المخلل لفصل الشتاء بسيطًا للغاية ، مع إثراء قائمة طعامك اليومية بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تأخذ هذه المقبلات مكانها الصحيح في أي وليمة احتفالية. الفطر مع الخضار سيكون خزانًا إضافيًا من العناصر الغذائية والفيتامينات الصحية لجسمك.

• ريادوفكا - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• الجزر - 3 المحاصيل الجذرية.
• بصل - قطعتان كبيرتان ؛
• السكر - b ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• كزبرة الأرض - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو الأرض - 2 ملعقة شاي.
• توابل للجزر باللغة الكورية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

من الضروري الحفاظ على الهيئات المثمرة وفقًا لجميع القواعد المقدمة في وصفة خطوة بخطوة من أجل حماية نفسك وأحبائك من التسمم المحتمل.

حاول أن تجعل مثل هذا العلاج مرة واحدة ، وسوف تستمتع به دائمًا ، لأنه سيصبح من أكثر الأشياء المرغوبة على الطاولة بالنسبة لك.

1. بعد التنظيف والنقع ، يتم غلي الأصفاد في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. رمي مرة أخرى إلى مصفاة واتركها لإزالة السوائل الزائدة.
3. قشر الجزر ، وغسلها وقصّها إلى شرائح رقيقة ، وقشر البصل وختمه في نصف حلقات.
4. نضع الخضار وجميع التوابل مع التوابل في الماء المغلي ونطهو لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
5. يُوزّع الفطر في ماء مالح ، ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق ثم يُخرج من الموقد.
6. السماح لتبرد تماما وانتشر مع ملعقة فترة زمنية محددة في الجرار معقمة المعدة.
7. يتم تمرير ماء مالح من خلال غربال ، ويسمح مرة أخرى ليغلي على نار خفيفة.
8. بعد 7-10 دقائق ، أخرجه من الموقد واسكبه على الساخن.
9. إنهم يلفونهم بأغطية مغلية ، ويقلبونها ويغطونها بملابس دافئة - سترة شتوية قديمة ، ومعطف فرو ، وسترة سميكة ، إلخ.
10. بعد التبريد الكامل ، والذي يستغرق يومين ، يتم وضع العلب ذات الفراغات في الثلاجة.

نحن نقدم لك أيضًا مشاهدة فيديو مرئي من الصفوف المخللة.