كيفية مخلل الفطر: وصفة مع الصور من الفطر مخلل والفيديو

على أي طاولة ، فطر مخلل هي وجبة خفيفة لذيذة. كل عشيقة لها وصفتها الخاصة للفطر المخلل ، ولكن هناك الخفايا والأسرار التي تساعد على جعل الفطر هش ولذيذ. نحن نقدم لك لمعرفة جميع المعلومات اللازمة حول الطبخ الفطر المخلل ، بحيث يمكنك أن تكون دائما قادرة على مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة مع طبق غير عادي. تم اختبار جميع الوصفات الخاصة بصنع الفطر المخلل على هذه الصفحة وضمان أن يكون من الممكن إنشاء وجبة خفيفة معلبة رائعة. اقرأ عن كيفية تحلية الفطر في المنزل باستخدام مجموعات مختلفة من التوابل. تعرف على كيفية فك الفطر في الوصفات مع الصور ، واستخدم كل هذه المعلومات في إدارة أسرتك.

قبل اختيار الفطر في المنزل ، اختر وصفة ، ودرس تخطيط المنتجات وقارنها بتفضيلات ذوق عائلتك.

كيفية المخلل الفطر الفطر؟

• 1 كجم من الفطر
• 1 رأس ثوم
• التوابل حسب الرغبة
• 1،5 لتر من الماء
• 0.5 كجم من الملح
• 0.5 لتر 3 ٪ الخل

كيفية مخلل الفطر - الموصوفة في وقت لاحق في الوصفة:

كرسبي مخلل فطر

من أجل الحصول على شحن مخلل متموج ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• 1 كجم من الفطر
• 1 رأس ثوم
• 0.1 كجم من الملح
• ورقة الغار وعبق
• الفلفل حسب الرغبة

إعداد

1. 1. ضع الثديين المغسولين في الماء المالح لمدة 8 ساعات.
2. 2. نقل إلى حوض أو دلو ، بالتناوب طبقة من الفطر مع طبقة من التوابل والملح. اضغط لأسفل.
3. 3. في غضون أسبوع ، ستكون الفطر جاهزة. ضعه في البنوك.

Marinovka gruzdey في المنزل

لخلط الفطر في المنزل ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• 1 كجم
• 70 مل من الماء
• 30 غرام سكر
• 10 غرام من الملح
• 150 مل 9 ٪ الجدول الخل
• 7 بازلاء من البهارات
• 1 ورقة الغار
• قرنفل
• 2 غرام حامض الستريك

يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويُضاف الملح والخل ويُسخّن على النار حتى يغلي ويُغمر الفطر هناك.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.عندما يصبح الماء صافًا ، أضف السكر والتوابل وحمض الستريك.

الانتهاء من الطهي بمجرد غرق الفطر في القاع ، ويضيء ماء مالح.

غلي قبعات الفطر في ماء مالح يغلي لمدة 8-10 دقائق ، وأرجل الفطر لمدة 15-20 دقيقة.

تبرد الفطر بسرعة ، وتوضع في الجرار ، وتصب في ماء مالح مبرد ، وتغلق مع الأغطية البلاستيكية.

تعقيم في 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

تخزينها في مكان بارد.

الفطر تخليل سريع

الفطر المحضر - 10 كجم ؛ ملح - 500 غرام.

ملء ماء مالح:

• الخل جوهر 80 ٪ - 30 غرام ؛
• ورقة الغار - 10 أوراق ؛
• البهارات - 20 البازلاء.
• القرنفل - 15 براعم.
• ماء - 2 لتر.

يسمح لك التخليل السريع للفطر بتناولها بعد 56-6 أيام من التعليب. تغلي الزنجبيل والفطر لمدة 2-3 دقائق ، ثم تقف في ماء بارد حتى تبرد. بعد ذلك ، توضع الفطر في برميل في طبقات مع إضافة التوابل والملح. لا يتم إضافة الماء ، حيث تنتج الفطر نفسها محلول ملحي. بعد هذا التمليح الأولي ، يتم غسل الفطر في الماء البارد وتصب مع ملء ماء مالح.

كيفية المخلل الفطر كرسبي

• جروزدي 2 كجم

لمياه مالحة لكل 1 لتر من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل 25 ٪ (في كل جرة نصف لتر)
• الشبت ، الفلفل الأسود ، الثوم ، ورقة الغار ، الفلفل المر - حسب الرغبة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح

قبل تخليل الفطر المقرمش ، حدد فقط الفطر الطازج والقوي والكامل ، إذا كان هناك غطاء داكن على القبعات ، فقم بقطعها.

تأكد من وضع الفطر المقشر والمحضر في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضف التوابل ، صب الماء المغلي (1 كوب - لكل 1 كجم من الفطر) واطهيها لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، يتبخر الماء ، وتسمح الفطر للعصير. أضف الملح في نهاية الطهي. تخلص من الفطر المحضر في مصفاة واترك الماء يصفى.

في الجرار المعقمة ، ضعي الشبت ، الفلفل الأسود ، الثوم ، ورقة الغار (1 ورقة في جرة) والفلفل المر. لذلك ، بعد الطهي ، تصبح الفطر مقرمشة ، صب ملعقة كبيرة واحدة في كل وعاء ونصف لتر. ملعقة من الخل 25 ٪.

رتب الفطر في مرطبانات محضرة ، صب ماء مملح ساخن وسكب 1 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس الساخن المغلي في الأعلى. نشمر الجرار ، وتحويلها رأسا على عقب والغطاء. غلي الماء في ماء مالح بإضافة الملح إليه.

كيفية المخلل الفطر لذيذ في المنزل

تكوين المنتج:

• 1 كجم
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 5 بازلاء من البهارات

قبل أن تخلط الفطر في المنزل اللذيذ ، ادرس بعناية الخوارزمية التالية:

1. افصل الساقين عن القبعات. تغلي القبعات في الماء المالح. شطف والجافة.
2. تكدس في الجرار إلى أعلى مع القبعات بالتناوب مع الملح والتوابل.
3. صب في 3 ملاعق كبيرة. ل. محلول ملحي ، حيث تم طهي الفطر ، وتغطيتها بأغطية.

ماء مالح بارد

مكونات التخليل الباردة هي المنتجات التالية:

• 1 كجم من الفطر
• 200 مل من الزيت النباتي ،
• 20 مل من الخل 9 ٪
• 200 غرام جزر
• 2 فص ثوم ،
• 20 غرام جذر الكرفس
• 20 غرام من الشبت ،
• 20 غ من البقدونس ،
• 15 غراما من الملح.

طريقة الطبخ.

قم بتنظيف الفطر وشطفه جيدًا ، ثم جففه واتركه في زيت ساخن جدًا (100 مل).

بارد الفطر المقلي. قشر الثوم.

اغسل الجزر وقسمه إلى دوائر ، ثم اطهيه حتى ينضج نصفه في ماء مملح.

طحن الخضر غسلها ، جذر الكرفس المفروم إلى شرائح.

يُسكب الزيت المتبقي في قاع العلب المحضّرة ويُوضع الفطر المقلي في الأعلى ، طبقة تلو طبقة بطبقة من شرائح الجزر والثوم المفروم وجذر الكرفس والشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

في الزيت المتبقي بعد قلي الفطر ، يضاف الخل والملح ، ويغلي كل شيء ، ثم يبرد قليلاً ثم يصب في الجرار. البنوك نشمر. بعد مراجعة الوصفة ، فإن السؤال "كيف نخلط الفطر بطريقة باردة" لن يحصل عليك.

كيف ننقذ الفطر بطريقة لذيذة وصحيحة بطريقة باردة (مع الفيديو)

قبل أن تنقع الفطر ، تحضير المكونات التالية:

10 كجم من الفطر ، 200 غرام من الملح ، والتوابل (أي).

لمحلول ملحي:

• 2 لتر من الماء
• 30 مل من 70 ٪ جوهر الخل
• 10 أوراق الغار
• 20 البازلاء من البهارات ،
• قرنفل.

كيف تطبخ أو تخلط الفطر بطريقة باردة بيديك:

تحتاج أولا إلى الملح الفطر. للقيام بذلك ، اغسل الفطر ، وضعها في مقلاة مطلية بالماء المغلي وتبييض لمدة 2-3 دقائق. ثم نضع الفطر في مصفاة ونخفضها لعدة دقائق في الماء البارد ، ثم ننقلها إلى برميل خشبي مغسول جيدًا ، مع رش الملح وإضافة التوابل. يترك لفترة من الوقت ، حتى تعطي الفطر عصير. بعد ذلك ، اغسلهم ، صب ماء مالح ، أغلق الغطاء بإحكام وضعه في غرفة باردة.

تأكد من النظر في كيفية الزواج بشكل صحيح من الكعك في الفيديو ، حيث يتم عرض العملية التكنولوجية بأكملها.

كيفية المخلل الفطر بسرعة

تم تصميم الوصفة الخاصة بكيفية خلط الفطر بسرعة لمدة 3 كجم من الفطر. لإعداد ماء مالح لكل 1 كجم من الفطر

• 500 مل من الماء
• 50-60 مل من 30 ٪ حمض الخليك ،
• 10 غرام من الملح
• 10-12 حبة من الفلفل
• 2-3 أوراق الغار ،
• القرفة،
• فصوص وجوزة الطيب حسب الرغبة

تحتاج إلى تنظيف الفطر ، الساقين المشذبة ، شطف جيدا بالماء البارد. ثم تغلي في الماء المملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، وإزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، والسماح للمياه تصريف.

يتم تحضير ماء الملح على النحو التالي: يُسكب حمض الأسيتيك في الماء ، ويضاف الملح والتوابل ويُغلى. يتم غمر الفطر المحضر في ماء مالح يغلي ويغلى لعدة دقائق ، ثم يتم نقله إلى الجرار ثم يتم لفه على الفور.

وصفة بسيطة لخلل الفطر في الجرار

من أجل استخدام هذه الوصفة البسيطة لكيفية تحضير الفطر في الجرار ، يجب أن تأخذ:

• 1 كجم الوزن
• 125 غرام 8 ٪ الخل
• 1 ملعقة كبيرة. ل الملح
• 1 ساعة ل السكر
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. القرفة ، والقرنفل ، ورقة الغار
• حامض الستريك في طرف سكين

في وعاء مطلي بالمينا ، تحضير محلول على أساس 1 كجم من الفطر 125 غرام من الماء ، 125 غرام من 8 ٪ الخل (وليس جوهر) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. صب الفطر مع هذا الحل وضعت على الموقد. عندما تغلي الفطر ، قلل من حرارة الموقد واطبخيه مع التحريك برفق ، ثم قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بمجرد توقف الرغوة عن التكوين ، صب 1 ملعقة شاي. حبيبات السكر ، إضافة 5 البازلاء من البهارات ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. القرفة والقرنفل وورق الغار وحامض الستريك على طرف السكين. عندما تبرد الفطر ، توضع مع الماء المالح في مرطبانات زجاجية نظيفة.

كيفية مخلل الفطر في جرة الفطر في الزيت

• الفطر - 2 كجم
• الخل الجدول 6 ٪ - 1 لتر
• الزيت النباتي - 1.5 لتر
• ورقة الخليج - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 5-6 براعم
• ملح حسب الرغبة

قبل تخليل الفطر في جرة ، يجب تقشيرها جيدًا ، صب الماء والخل والملح وطهيها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة من لحظة الغليان. بعد ذلك ، قم بتجفيف المرق وانتشر الفطر في مرطبانات زجاجية نظيفة ، قمت بوضع التوابل عليها في الجزء السفلي ، وصبها بالزيت النباتي الساخن. إغلاق البنوك مع الأغطية ، بارد وتوضع في مكان مظلم في البرد. مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر.

كيف يمكنك المخلل الفطر

هناك عدة وصفات لكيفية تحلية الفطر ، ثم نقدم واحدة من الأفضل في رأينا.

• 1 كغ من الحليب المحضر
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن 2 غرام من حامض الستريك

لمياه مالحة:

• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 6 بازلاء من البهارات
• قطعة صغيرة من القرفة
• 3-4 قطع. القرنفل
• 3 غرام حامض الستريك
• 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
• خل طاولة 6٪

فرز الفطر ، شطف ، تنظيف من الحطام ، وإزالة المناطق التالفة. الفطر الكبير مقطعة إلى قطع. ثم ضعي الفطر في مقلاة واطهيها في ماء مملح ومحمض. انزع الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. يمكن اعتبار الطبخ قد انتهى بمجرد غرق الفطر في القاع. قم برمي الفطر المحضر في مصفاة لفصل السائل ، ثم ضعه في وعاء وسكب في ماء مالح مُعد مسبقًا.

لتحضير ماء مالح ، صب الماء في المقلاة ، إضافة الملح والسكر وحامض الستريك والتوابل ، دافئة ليغلي ، ثم يضاف الخل ويغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يُسكب ماء مالح ساخن في الجرار ، أسفل أعلى الرقبة مباشرة ، وتغطيتها بأغطية مجهزة معقم وتعقيمها لمدة 40 دقيقة بماء مغلي ضعيف. بعد التعقيم ، زرع الفطر على الفور. الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفطر الفطر بسرعة.

كيفية المخلل الفطر بسرعة

فيما يلي طريقة لالتقاط الفطر بسرعة في المنزل باستخدام مجموعة بسيطة من التوابل.

• 1 كغ من الفطر المحضر

لمياه مالحة:

• 0.5 كوب ماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن
• 1 ورقة الغار
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3-4 بازلاء من البهارات
• 3-4 قطع. القرنفل
• قطعة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشبت
• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 0.5 كوب من خل العنب الأحمر 6 ٪
• 2 غرام حامض الستريك

فرز الفطر ، شطف ، تنظيف من الحطام ، وإزالة المناطق التالفة. الفطر الكبير مقطعة إلى قطع. ضع الفطر المحضر في مصفاة ، واشطفه بالماء البارد ، واتركه يصفى ، ثم طهيه على الفور في ماء مالح.

للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة (0.5 كوب لكل 1 كجم من الفطر المحضر) ، أضف الخل والملح ، ثم ضع الفطر المحضر. عندما يغلي الماء ، انزع الرغوة واطهيها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع التحريك. إزالة الرغوة على السطح مع ملعقة فترة زمنية محددة. عندما تصبح الفطر جاهزة (تستقر في القاع) ، ضعي البهارات والسكر وحمض الستريك ، ثم اغليها مرةً أخرى وأغلفها على الفور في عبوات مطهية على البخار.إذا كان ماء مالح لا يكفي ، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى الجرار. تملأ العلب أسفل الجزء العلوي من الرقبة مباشرة وتغطي بأغطية. ثم توضع في مقلاة مع تسخين الماء إلى 70 درجة مئوية للتعقيم ، والتي تتم في غليان لطيف لمدة 30 دقيقة. مباشرة بعد التعقيم ، يتم لف العلب.

كيفية المخلل الفطر: وصفة مع الفطر الأخرى

في بعض الأحيان أريد لطهي متنوعة. للقيام بذلك ، وصفة خاصة لكيفية مخلل الفطر مع الفطر الأخرى مناسبة..

• 1 كيلوغرام من الفطر ، فطر بورسيني ، البوليطس ، البوليطس ، الزبدة
• 20 غرام من الملح
• 12 حبة من الفلفل
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 أوراق الغار
• جوزة الطيب قليلا
• 60-70 مل من جوهر الخل
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1-2 أكواب من الماء
• 1 بصلة

قشر الفطر واشطفه بالماء البارد وضعه في مصفاة. اتركي الفطر الصغير كله ، وقطعي قطع الفطر الكبيرة إلى قطع صغيرة. توضع الفطر في مقلاة مع القليل من الماء ، وترش بالملح ودافئة.

تغلي الفطر لمدة 5-10 دقائق في العصير الناتج ، ثم تضاف البهارات والبصل وتطهى لبضع دقائق أخرى.

غلي ماء مالح من الماء والسكر وحمض الخليك ، وتغمس الفطر في ذلك جنبا إلى جنب مع التوابل ، ويغلي لعدة دقائق. ثم نقل الكتلة الساخنة إلى الجرار وختمها بإحكام.

كيفية مخلل الفطر في الجرار

• 2 كجم من الخبز الطازج
• الشبت المجفف
• 20 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
• 15 قرنفل
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل

قبل تخليل الفطر في البنوك ، شطف الفطر ، خاليًا من الجذع الرئيسي ، محاولًا عدم ترك أرجل طويلة جدًا. القبعات قطع في نصف بالطول.

نضع الفطر في مقلاة ونضيف الشبت والفلفل الأسود والقرنفل. صب في الماء ويغلي. عندما يغلي الماء ، أضف الملح والسكر الحبيبي. إثارة. عندما يغلي الماء المالح مرة أخرى ، صب في الخل.

اطبخي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

ثم أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لتبرد. عندما تبرد الفطر ، ضعيها في مرطبانات زجاجية جنبًا إلى جنب مع الشبت والتوابل ، تموت قليلاً بملعقة. صب ماء مالح.

يغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد. بعد يومين ، أصبحت الفطر جاهزة للأكل.

يتم تخزين الفطر المخلل لمدة شهر واحد.

كيفية المخلل الفطر الفطر

قبل تخليل الفطر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• الفطر - 5 كجم ،
• ماء - 3 لتر
• ملح - 50 جم

لمياه مالحة:

• الخل الجدول - 2 كوب
• ملح - 30 جم
• سكر - 3-5 ملاعق صغيرة ،
• البهارات - 5 البازلاء ،
• ورقة الغار - 3-5 قطع ،
• القرنفل - 3-5 قطع.

فرز الفطر الصغيرة الطازجة وشطف جيدا في الماء البارد. يُضاف الملح والفطر إلى الماء المغلي ، ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم حدد بعناية الفطر مع ملعقة فترة زمنية محددة وشطف بالماء البارد.غلي الماء مع الخل في ماء مالح ، أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرفة والقرنفل. بمجرد غلي ماء مالح ، ضعي الفطر فيه واطبخي حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قم بتبريد ماء مالح ، ثم نقله إلى مرطبانات زجاجية ، واسكب طبقة رقيقة من الزيت النباتي.

كيفية المخلل الفطر المملح

قبل تخليل الفطر المملح ، ستحتاج إلى منتجات مثل:

• الفطر - 2-3 كجم ،
• ملح - 200 جم.

لمياه مالحة:

• ملح - 300 غرام
• الخل الخل - 20-30 غرام ،
• ورقة الغار - 20 قطعة ،
• البهارات السوداء - 10 البازلاء.

فرز الفطر. قشر العشب والأغصان. شطف جيدا في الماء البارد. قطع الفطر الكبير إلى مكعبات صغيرة ، واترك الصغيرة منها كاملة. غلي الفطر في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة ، مع العد من لحظة الغليان. بشكل منفصل ، تحضير ماء مالح ، الماء المغلي مع التوابل لمدة 20-25 دقيقة. ثم قم بتصريف الماء الذي تغلي فيه الفطر ، صب الماء المالح واطهيه لمدة 40 دقيقة. ثم صب ماء مالح في طبق آخر ، ووضع الفطر في جرة قبل تعقيمها ، صب ماء مالح الغليان والفلين بإحكام الغطاء. تذكر الوصفة وستعرف كيفية خلل الفطر بشكل صحيح.

كيفية المخلل الفطر الجاف

• 1 كجم من الفطر المجفف
• 1-2 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأبيض
• 4-5 البازلاء من البهارات
• 3-4 الفلفل
• 1 بصلة صغيرة
• 1-2 قطعة من جذر الفجل
• 0.3 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية (اختياري)

لملء:

• 1.5 كوب ماء
• 0.5 كوب من الخل الأحمر 6 ٪ 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن

قبل تخليل الفطر الجاف ، رتب بعناية الفطر. الفطر الكبير مقطعة إلى قطع. ثم ضعي الفطر المجفف في مقلاة واطهيها في ماء مملح ومحمض. انزع الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. يمكن اعتبار الطبخ قد انتهى بمجرد غرق الفطر في القاع. ضع البهارات على قاع العلب المحضرة ، ثم ضع الفطر المحضّر في وعاء. لتحضير الحشوة ، يتم تسخين كمية مقاسة من الماء والملح إلى 80 درجة مئوية ، ويضاف الخل ، ويحرك المحلول بعناية ، ويملأ الجرار بالفطر إلى أعلىها. تمتلئ الجرار 1.5 سم تحت الرقبة ، وبعد ذلك يتم تعقيمها بالغليان على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ثم يتم لفها.

كيفية التخليق gruzdi: وصفات مع الصور

ستساعدك الوصفات مع الصور الموجودة في هذه الصفحة على تعلم كيفية تحضير الفطر.

الوصفة الأولى.

المقادير:

• غروزدي - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البهارات (البازلاء) - 5 قطع ؛
• القرنفل - 5 قطع ؛
• الخل الخل (70 في المئة) - 20 مل.

طريقة الطبخ:

قبل غارقة في الثدي وشرائح خشنة ، صب 1 لتر من الماء ، إضافة 10 غراما من الملح لها ، وضعت على النار ، وجلب ليغلي ، وإزالة الرغوة الناتجة ، تغلي لمدة 20 دقيقة.

انزع الصدور واشطفه وانتظر حتى يستنزف الماء منه تمامًا.

تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء ، والملح المتبقي ، ووضع الفلفل والقرنفل وأوراق الغار في وعاء عندما يغلي.

غمس الفطر في ماء مالح ، ثم غلي لمدة 15 دقيقة.

صب الجوهر ، وحرك ، وإزالة من الحرارة وانتشر على الفور في الجرار معقمة المعدة مسبقا.

صب الفطر مع ماء مالح حار بحيث يغطيها تماما.

أغلق الجرار بأغطية مغلية مسبقًا ، ضع الأسفل للأعلى.

لف مع بطانية وانتظر حتى تبرد الشغل تماما.

الوصفة الثانية.

المقادير:

• جروزدي (مقشر ومقطع بالفعل) - 1 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• الخل الجدول (9 في المئة) - 120 مل.

طريقة الطبخ:

قم بتحضير الأرغفة ونقعها جيدًا في الماء المالح (حوالي 9 ساعات) ، وعلبها عن طريق تعقيمها في الفرن أو في البخار.

في الماء المملح ، باستخدام 1 لتر من الماء و 10 غرام من الملح من كمية المكونات المبينة في الوصفة ، غلي الثدي. تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة حتى تغرق في القاع. في هذه الحالة ، من الضروري إزالة الرغوة التي ستتشكل على السطح بعناية.

رمي الفطر في مصفاة ، شطف لهم مع الكثير من الماء.

صب 1 لتر من الماء في وعاء نظيف ، قم بإذابة 40 غراما من الملح والسكر فيها ، ليغلي. ضعي الفطر في المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق ، واسكبيها في الخل واستمروا في الطهي بنفس القدر.

وضع الفطر ، صب لهم مع ماء مالح الغليان ، في البنوك ، نشمر البنوك.يجب أن يبرد الفطر في الحرارة ، بينما من الأفضل وضع العلب مع تغطية الأغطية. سيتم تنقعها لمدة 5 أيام أخرى ، وبعد ذلك يمكن إزالتها لفصل الشتاء في المخزن.

الوصفة الثالثة.

• 3 كجم

في ماء مالح ، يتم أخذ 1 لتر من الماء:

• 3 ملاعق صغيرة من 70 ٪ جوهر الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة مع تل من السكر المحبب ،
• 6-8 قطع براعم القرنفل
• 2-3 مظلات من الشبت المفروم ،
• 8-10 البازلاء السوداء والبهارات ،
• 3-4 أوراق الغار
• بعض الهيل.

يتم غلي الفطر في ماء مملح ، غمسه بالفعل في الماء المغلي إلى درجة أقل من الغليان. تتم إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم يتم غليها حتى يستقر الفطر. ثم يتم استخراج الفطر مع مصفاة ، وغسلها جيدا بالماء المغلي البارد. يتم غمس الفطر المغسول في وعاء نظيف مصقول ويصب عليه ماء مالح. يُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، ويُضاف 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الخل بنسبة 70٪ ، ويبرد ماء مالح. يمكن أن تصمد الفطر المنقوعة بالماء لمدة يومين. ثم اخرج الفطر ، واجعل المخلل يغلي ، بارد وسكب الفطر ليوم واحد. بعد ذلك ، وضعت الفطر في الجرار النظيفة ، صب ماء مالح 1 سم فوق مستوى الفطر. يتم إغلاق البنوك بأغطية مانعة للتسرب أو ورق جامد وتخزينها عند درجة حرارة لا تزيد عن 2-3 درجات فوق الصفر.

هل من الممكن مخلل الفطر

بعد إعداد هذه الوصفة ، لن تشك في السؤال التالي: هل من الممكن مخلل الفطر.

تقليم الساقين من الفطر المعدة ، وترك 1-3 سم مع قبعة. اغسل مرة أخرى ، ثم ضعيها في أطباق مطلية بالمينا ، أضف 200 إلى 250 مل من الماء و 40-45 غرام من ملح الطعام لكل 1 كجم من الفطر. طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك بلطف وإزالة رغوة مع ملعقة خشبية. من حيث المبدأ ، فإن الإجابة على السؤال حول ما إذا كان من الممكن مخلل الفطر هي دائما إيجابية ، بغض النظر عما إذا كانت سوداء أو بيضاء.

عندما تنتهي الرغوة وتصبح المرق شفافة ، أضف ملعقة شاي واحدة. 80٪ جوهر الخل لكل 1 كيلوغرام من الفطر وتذوق - البهارات ، وورق الغار ، والقرنفل.

تعتبر الفطر جاهزة بمجرد استقرارها في القاع ، ويصبح ماء مالح الشفاف ، ثم يتوقف عن الطهي. تبريد المقلاة مع الفطر المغلي مباشرة في الماء الجاري حتى لا هضم الفطر. استعد الفطر البارد والمرق في حاويات معدة وتخزينها في غرفة باردة.

تعرف على كيفية فك الفطر ، والفطر المخلل في مقطع فيديو يوضح التكنولوجيا الكاملة للحفاظ على هذه الفطر.