كيفية طبخ الفطر الأبيض المخلل اللذيذ لفصل الشتاء

يتم طهي فطر البورسيني المخلل لفصل الشتاء من قبل جميع مضيفات الفندق ، حيث إنها قاعدة ممتازة لمختلف أنواع السلطة والمقبلات. كل عائلة لها وصفة خاصة للفطر الأبيض المخلل لفصل الشتاء ويتم نقلها من جيل إلى جيل. لكننا نقدم لتغيير التقليد. جرب وصفات أخرى لطهي الفطر الأبيض المخلل لفصل الشتاء مع إضافة مكونات مختلفة. في هذه الصفحة ، يمكنك العثور على وصفة بسيطة لفطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء ، حيث يكون تخطيط المنتجات هو الأكثر شيوعًا. ويمكنك اختيار أساليب التعليب هذه ، التي ستفاجئ نتائجها حتى ربات البيوت الأكثر خبرة في ذوقهن وخصائص الحسية غير العادية. تعرف على كيفية طبخ فطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء في الوصفات المقترحة واختر الوصفة المناسبة. إذا اتبعت الإرشادات ، فسيتم ضمان فطر البورسيني المخلل اللذيذ لفصل الشتاء لعائلتك.

وصفة لذيذة للفطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء

يعتمد التنقيط على التأثير الحافظ لحمض الأسيتيك ، الذي يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة. بالنسبة للتخليل ، يتم استخدام محلول ضعيف من حمض الأسيتيك ، لذلك يتم الحفاظ على المنتجات المخللة جيدًا فقط في درجات حرارة منخفضة أو مبستر في عبوات محكمة الإغلاق. من الأفضل مخلل القبعات الصغيرة من عيش الغراب الشبابي التي لا تتعرج عند الغليان. يجب قطع القبعات الكبيرة بحيث تكون القطع بحجم القبعات الصغيرة وعندما تغلي ، تُغلى معًا في وقت واحد. من الأفضل ترطيب الساقين أو على الأقل غليهما بشكل منفصل عن القبعات ، بعد تقطيعهما مسبقًا إلى شرائح بطول 2-3 سم ، وتنصح الوصفة اللذيذة للفطر البورسيني المخلل لفصل الشتاء بحجم الفطر وتنظيفه من الحطام الملتصق وغسله جيدًا. يجب قطع الساقين إلى 0.5 سم ، ومن المهم جدًا تحديد وقت الطهي للفطر. يغلي Ceps لمدة 20-25 دقيقة. ينتهي الغليان عندما تبدأ الفطر بالهبوط إلى أسفل المقلاة ، ويصبح ماء مالح شفافًا. يجب أن تكون كمية ماء مالح في الفطر 18-20 ٪ من المجموع. لهذا ، يتم أخذ 1 كوب من ماء مالح لكل 1 كجم من الفطر الطازج.

Ceps المتبل في الجرار من الخل لفصل الشتاء

لمدة 10 كجم من عيش الغراب الطازج:

• 1،5 لتر من الماء
• 400 غرام من الملح
• 3 غرام من حامض الستريك أو الطرطريك
• ورقة الغار
• قرفة
• قرنفل
• البهارات والتوابل الأخرى
• 100 مل جوهر الخل الغذاء

كيفية المخلل الفطر بورسيني لفصل الشتاء

قبل تخليل فطر البورسيني بشكل صحيح لفصل الشتاء ، ضع الفطر المبرد المغلي في الجرار المعدة بحيث لا يتجاوز مستواها أكتاف الجرة. صب الفطر مع ماء مالح مبرد ، صب طبقة من الزيت النباتي على ارتفاع حوالي 0.8-1 سم فوق ماء مالح ، وتغطي الجرار مع ورقة شهادة جامعية وربطة عنق وتخزينها في الثلاجة.

ل 1 لتر من الماء:

• 3 ملاعق صغيرة من 80٪ من الخل أو 1 كوب من الأوجه من 6٪ من الخل (في هذه الحالة ، خذ كوبًا واحدًا من الماء أقل)
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أوراق الغار
• 6 بازلاء من البهارات
• 3 براعم من القرنفل
• 3 شرائح من القرفة

كيفية المخلل لذيذ فطر بورسيني لفصل الشتاء

قبل تخليص فطر بورسيني بشكل لذيذ لفصل الشتاء ، يُسكب ماء مالح في مقلاة مطلية بالمينا ، وتُشعل النار ، وتُغلى وتُقلل من البوليتوس المُجهز. عندما تغلي الفطر ، يجب طهيها على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة الناتجة. بالنسبة لمخلل الماء لكل 1 كجم من مشروم البورسيني الطازج الذي تم تناوله:

• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 200 غرام من محلول 6 ٪ من حمض الخليك الغذائي

عندما تتوقف الرغوة عن التكوّن في ماء الغليان ، أضف البهارات إلى المقلاة. في نهاية الطهي ، يجب إزالة الفطر من الحرارة وتبرد بسرعة مع ماء مالح ، وتغطي المقلاة بالشاش أو قطعة قماش نظيفة. ثم نقل الفطر في الجرار الزجاجية وسكب ماء مالح حيث تم طهيها. يجب أن تغلق البنوك بأغطية بلاستيكية أو زجاجي وتخزينها في مكان بارد.

ل 1 كغم من فطر بورسيني الطازج:

• 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 فصوص وقرفة
• يانسون نجم صغير
• ورقة الغار
• 0.5 غرام من حامض الستريك للحفاظ على اللون الطبيعي للفطر

كيفية إعداد أشهى الاستعدادات: فطر بورسيني المخلل لفصل الشتاء

لتحضير ceps مخلل لفصل الشتاء ، تغلي في الماء المملح (2 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) حتى تصبح طرية. قبل إجراء ceps مخلل لفصل الشتاء ، ووضعها في غربال ، بارد ، وضعها في الجرار وتصب في ماء مالح بارد مسبقا. أغلق العلب بأغطية وقم بتخزينها في مكان بارد. لتحضير ماء مالح ، للحصول على 1 كجم من فطر بورسيني الطازج ، يجب عليك تناول:

• 0.4 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 6 بازلاء من البهارات
• 3 أوراق الغار
• القرنفل
• قرفة
• بعض الينسون وحمض الستريك

يجب غلي الخليط في مقلاة مطلية بالمينا لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. عندما يبرد الماء المالح قليلاً ، أضف خلًا بنسبة 8٪ - حوالي 70 جرامًا لكل كيلوغرام من الفطر الطازج. الفطر البورسيني المخلل اللذيذ لفصل الشتاء لتخزينه عند درجة حرارة حوالي 8 درجات مئوية. يمكن استخدامها كغذاء 25-30 يوما بعد التخليل. إذا ظهر القالب في الجرار ، فيجب إلقاء الفطر في غربال أو مصفاة ، وغسلها بالماء المغلي ، وصنع ماء مالح جديد وفقًا لنفس الوصفة ، وهضم الفطر فيها ، ثم وضعها في مرطبانات نظيفة ومكلسة وصب ماء مالح مرة أخرى.

كيف لطهي الفطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء

يجب أن تكون فطر بورسيني ، التي تستخدم للتخليل ، طازجة وقوية وغير ناضجة وغير ضارة. تحتاج إلى المخلل لهم في يوم التجميع. قبل طهي الفطر البورسيني المخلل لفصل الشتاء ، يمكن غلي البوليتوس بالكامل ، مما يؤدي إلى قطع قاع العمود الفقري فقط.

قبعات وجذور فطر بورسيني تنقع على حدة.

قطع جميع القبعات الكبيرة في نصف أو أربعة. شطف الفطر جيدا وبشكل متكرر بالماء البارد ، ثم ضعها على غربال للسماح للزجاج بالماء.صب الماء والخل في الأطباق (أفضل المينا) ، إضافة الملح والسكر ، وإشعال النار واتركها حتى تغلي. غمس الفطر في سائل غليان ، ثم قم بإزالة الرغوة وأضف التوابل في 10 دقائق. يستمر طهي الفطر الأبيض بعد الغليان لمدة 25 دقيقة تقريبًا. فطر صغير جاهز في 15-20 دقيقة. عادة ما تغرق الفطر المطبوخ في القاع ، ويصبح السائل أكثر شفافية. بعد الطهي ، قم بتبريد الفطر ووضعه في أوعية زجاجية مغسولة جيدًا ، وقم بتغطيتها بورق زجاجي وربطة عنق وتخزينها في مكان بارد.

ل 1 كلغ من ceps:

• 100 غرام من الماء
• 100-125 غرام من الخل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 2 أوراق الغار
• 3-4 البازلاء
• فلفل
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى القرنفل

وصفة بسيطة لخلل الفطر بورسيني لفصل الشتاء في الجرار

هناك حاجة إلى المكونات التالية لخلط الفطر بورسيني لفصل الشتاء في الجرار:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 20 غرام (3 ملاعق صغيرة) من الملح
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 أوراق الغار
• جوزة الطيب قليلا
• 60-70 جم من 30 ٪ حمض الخليك
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• 1-2 أكواب من الماء
• 1 بصلة

هذه وصفة بسيطة لخلط الفطر البورسيني لفصل الشتاء: وفقًا لذلك ، يتم تنظيف الفطر وغسله بسرعة بالماء البارد وإلقائه على المنخل. تُترك الفطر الصغير بالكامل ، مقطعة إلى قطع كبيرة. توضع الفطر في مقلاة ذات قاع مبلل ، مع رشها بالملح وتسخينها. في العصير المخصص ، يتم غلي الفطر لمدة 5-10 دقائق. ثم نضيف البهارات والبصل ونطهو لبضع دقائق أخرى. في ماء مالح ، يمكنك استخدام عصير الفطر عن طريق إضافة حمض الخليك (ماء مالح داكن). إذا كان ماء مالح خفيفًا ، تتم إزالة الفطر من العصير. ومن الماء والسكر وحمض الخليك ، يغلي ماء مالح. ثم يتم إنزال الفطر فيه مع التوابل ، ويغلى لعدة دقائق ، ويوضع في الجرار ويغلق فورًا.

طرق التخليل الفطر بورسيني لفصل الشتاء

المكونات:

• ceps المعدة - 10 كجم

ملء ماء مالح:

• ماء - 2 لتر
• الخل جوهر 80 ٪ - 60 غرام
• حامض الستريك - 3 جم (1/3 ملعقة صغيرة)
• ورقة الغار - 10 أوراق
• قرفة - 1 غرام (1/2 ملعقة صغيرة)
• البهارات - 20 البازلاء
• القرنفل 15 براعم
• ملح - 400 جم

يتم تنظيف الغليان وغليهما لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة في ماء مالح معد من:

• 3 لترات من الماء
• 20 غرام من الخل الخل
• 175 غ ملح

ثم اتكأ على غربال. عندما تبرد الفطر ، توضع في برميل وتصب مع ملء ماء مالح تم إعداده مسبقًا. ويمكن استخدام هذه الأساليب من التخليل الفطر بورسيني لفصل الشتاء مع كمية صغيرة من المواد الخام.

أفضل وصفة مخلل فطر شتاء لذيذة لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة لخلل فطر البورسيني في فصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المكونات التالية من المنتجات:

• 1 كجم من فطر بورسيني

لملء:

• 400 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 3 قطع ورقة الغار ، والقرفة ، والقرنفل ، والينسون
• 3 غرام حامض الستريك
• 1/3 كوب 9٪ طاولة خل

باستخدام هذه أفضل وصفة لخلط الفطر البورسيني لفصل الشتاء ، صب الماء في الأطباق المينا ، ووضع الملح والتوابل. تغلي الخليط لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تبرد قليلاً وتضاف الخل. غلي الفطر في ماء مملح قليلاً (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، مع إزالة الرغوة. بمجرد أن تغرق الفطر في القاع ، قم برميها في مصفاة. ثم ضعيها في مرطبان وسكب ماء مالح حار (على 1 كجم من الفطر 250-300 مل من ماء مالح). تُغطّى الأغطية المُعدّة وتعقم لمدة 40 دقيقة بغليان خفيف. بعد التعقيم ، أغلق الفطر على الفور وضعه في مكان بارد.

وصفة: كيفية اختيار بورسيني الفطر لفصل الشتاء

المكونات:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 70 مل من الماء
• 30 غرام سكر
• 10 غرام من الملح
• 150 مل 9 ٪ الجدول الخل
• 7 بازلاء من البهارات
• 1 ورقة الغار
• قرنفل
• 2 غرام حامض الستريك

قبل تخليل فطر البورسيني لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، صب القليل من الماء في المقلاة ، ثم أضيفي الملح والخل ، ثم سخّنيها حتى تغلي وقلل الفطر هناك. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. عندما يصبح الماء صافًا ، أضف السكر والتوابل وحمض الستريك.الانتهاء من الطهي بمجرد غرق الفطر في القاع ، ويضيء ماء مالح. غلي قبعات الفطر في ماء مالح يغلي لمدة 8-10 دقائق ، وأرجل الفطر لمدة 15-20 دقيقة. تبرد الفطر بسرعة ، وتوضع في الجرار ، وتصب في ماء مالح مبرد ، وتغلق مع الأغطية البلاستيكية. تعقيم في 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تخزينها في مكان بارد.

كيفية المخلل لذيذ فطر بورسيني لفصل الشتاء

قبل أن نخلط الفطر الأبيض اللذيذ لفصل الشتاء ، سنجمع المكونات التالية:

• 1 كجم من فطر بورسيني
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 أوراق الغار
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل الخل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 كوب ماء
• 1 بصلة

شطف الفطر جيدا ، قشر ، جافة ، مقطعة إلى قطع. يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويُوضع الفطر فيها ، ويرش بالملح ويوضع على نار خفيفة للتدفئة. عندما يبرز العصير ، اطبخ لمدة 5 دقائق. أضف البهارات والبصل. طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى. لتحضير ماء مالح ، ضعي السكر في الماء ، وغليهما وأضفي جوهر الخل. نقل الفطر إلى ماء مالح ، وإزالة البصل المطبوخ معهم ، إضافة التوابل المتبقية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم ضع في الجرار المعدة ، أغلق الأغطية على الفور.

كيفية المخلل الفطر بورسيني لفصل الشتاء

قبل تخليل فطر البورسيني لفصل الشتاء ، قم بغمس فطر البوليتوس الصغير المقشر والمغسول في الماء المغلي المملح ، ثم الغليان 2-3 مرات ، ووضعه في غربال. عندما تجف ، توضع في مرطبان ، تصب في الخل القوي المبرد ، المغلي مع الملح ، ورقة الغار والفلفل ، التعادل. بعد فترة من الزمن ، إذا أصبح الخل غائما ، قم بتصفيته وصب نفسه طازجًا.

كيف بسرعة المخلل الفطر بورسيني لفصل الشتاء

قبل تخليل فطر البورسيني سريعًا لفصل الشتاء ، تحتاج إلى غلي الخل بالملح وأوراق الغار والفلفل ، ووضع البوليت المغلي فيه بالفعل في الماء ، واتركه يغلي مرتين أخريين. عندما تبرد الفطر ، ضعها في مرطبانات زجاجية مع قبعاتها ، حتى لا تتدهور ، صب الزبدة المذابة في الأعلى.

كيفية طبخ الفطر بورسيني لفصل الشتاء (المخلل)

قبل الطهي وخلل فطر البورسيني لفصل الشتاء ، يُغلى الخل بقليل من الملح ، ويُغطس فيه البوليتوس الصغير المقشر. عندما تغلي جيدًا ، اسكبيهم على الفور في صحن من الحجر أو الطين واتركهم ليوم واحد. ثم اغسلها جيدًا في الخل نفسه ، ضعها على غربال وضعها في العلب مع وضع القبعات. يُسكب الخل الطازج والمبرد جيدًا مع أوراق الغار والفلفل والقليل من الملح. يُسكب المزيج على النار مع زبدة الزيتون أو الذائبة وربطها في فقاعة. تخزينها في مكان بارد وجاف.

وصفات: كيفية المخلل الفطر الأبيض لفصل الشتاء

المكونات:

• 1 كغم من فطر بورسيني الطازج
• 1-2 أكواب من الماء
• 60-70 غرام من الخل 9 ٪
• 20 غرام (3 ملاعق صغيرة) من الملح
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
• 5 بازلاء من البهارات
• 2 أوراق الغار
• جوزة الطيب قليلا
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1 بصلة

قبل تخليل الفطر الأبيض لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب فرز الفطر بعناية حسب الحجم. تُترك الفطر الصغير المحضر بالكامل ، مقطعةً إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة ذات قاع مبلل ، مع رشها بالملح وتسخينها. في العصير الذي يبرز ، يتم غلي الفطر لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك ، ثم يضاف التوابل والبصل ويغلى لبضع دقائق أخرى ، يُسكب الخل في النهاية. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام عصير الفطر مع جميع المواد المضافة بمثابة ماء مالح. ومع ذلك ، اتضح أن يكون الظلام.

فطر بورسيني مخلل (طريقة 2)

المكونات:

• فطر بورسيني كبير و صغير 50 ​​قطعة
• الخل 6 أكواب
• الماء 3 أكواب
• القرنفل 8 رؤساء
• خليج يترك 16
• الفلفل الأسود 16 كرات
• ملح صغير 2 ملعقة صغيرة. مع القمة
• السكر أو العسل 2 ملعقة كبيرة. ل.

اغسل فطر بورسيني المقشر في ثلاثة مياه ، وقطع الفطر الكبير إلى جزأين أو 4 أجزاء ، واتركها صغيرة الحجم ، وضعها في مقلاة ، أضف 8 رؤوس من القرنفل ، 16 ورقة من الغليون ، 16 كرة من الفلفل الأسود ، ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم وملعقتان كبيرتان ملاعق كبيرة من السكر أو العسل.صب كل شيء مع أكواب الخل و 3 أكواب من الماء ، ويغلي لمدة ساعة ، وبالتأكيد ينزل. بعد ساعة من طهي الفطر ، حدد الفطر بعناية مع ملعقة عريضة أو هيلي في وعاء عميق أو وعاء ، ثم اسكبيها في انفجار ساخن خاص بهم طهي فيه ، واتركه للوقوف في مكان بارد لمدة 6 ساعات. ثم يمكنك وضعهم في الجرار ، وملء لهم الشراب ، والتي تم طهيها ، ولكن بالفعل توتر وبدون التوابل (التي لا ينبغي أن توضع في الجرار). اسكب الجزء العلوي من الجرة بزيت بروفنسال أو بقرة فاترة ، أوصلها بفلين أو ، إذا كانت فتحة الجرة واسعة جدًا ، ضع دائرة خشبية واربطها بفقاعة أو قيثارة ، صبها وضعها في مكان بارد.

فطر بورسيني مخلل (طريقة 3)

المقادير:

• 1 كجم من الفطر
• 0.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 3 قطع ورقة الغار 3 قطع. عبق و
• 10 قطع بازلاء الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل 6٪
• 1 بصلة

تغلي الفطر. بمجرد أن تغرق إلى أسفل - أنها جاهزة. تجاهل الفطر في مصفاة ، صب المرق في مقلاة أخرى. أضف الملح والتوابل والبهارات إليه. جلب ليغلي. انزع ورقة الغار من المقلاة وسكب الخل. عودة الفطر إلى ماء مالح ويغلي لمدة 5-10 دقائق ، مع تحريك الفطر وإزالة الرغوة الناتجة. نقل الفطر في جرة محضرة مغمورة بالماء المغلي ، في الجزء السفلي منها وضع حلقات البصل قطع رقيقة. صب الفطر مع ماء مالح وإغلاق الغطاء.

فطر بورسيني مخلل (الخيار 1)

المكونات:

• فطر بورسيني المسلوق - 5 كجم
• البصل - 7-8 قطعة.
• خل طاولة - 1 لتر
• ماء - 1.5 لتر
• البهارات - 2 ملعقة شاي
• خليج ورقة -8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والسكر - 10 ملاعق صغيرة لكل منهما

قم بقشر الفطر وشطفه وغليه في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً ، ثم ضغط الفطر تحت الحمل. قشر البصل وختمه جيدًا للغاية. تحضير ماء مالح: إذابة الملح والسكر في الماء الساخن ، إضافة التوابل والبصل ، ويغلي. ضعي الفطر في ماء مملح وغليهما لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي الخل إلى عيش الغراب والمحلول الملحي واتركيه حتى يغلي. نقل الفطر الحار إلى الأطباق للتخليل وسكبها مع ماء مالح ساخن حيث تم طهيها. أغلق الأطباق بإحكام ، ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجها إلى مكان بارد. إذا ظهر القالب على السطح ، فيجب جمعه وتجاهله ، ويجب غسل الفطر المتعفن بالماء المغلي وغليه بالماء لمدة 10 دقائق ، وإضافة القليل من الخل ، وإحضاره في الغليان ووضعه في طبق نظيف وجاف ، ثم صب الفطر في ماء مالح حار. وضعت في مكان بارد. لمنع العفن على قمة ماء مالح ، يمكنك صب طبقة من الزيت النباتي المسلوق بعناية.

فطر بورسيني مخلل (الخيار 2)

المكونات:

• فطر بورسيني صغير شاب - 5 كجم
• الزيت النباتي - 0.6 لتر
• الخل الجدول - 2.5 كوب
• فلفل أسود مطحون -3-4 ملاعق صغيرة
• ورقة الخليج - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح حسب الرغبة

قشر الفطر ، شطف جيدا والهواء الجاف. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع الفطر في الزيت المغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. ثم ضع الفطر في الجرار ، وسكبه بالتساوي مع الزيت الذي تم طهيه ، أضف الملح حسب الرغبة ، صب الخل ، وضع البهارات. توضع العلب في حمام مائي وتطهى لمدة ساعة من لحظة غليان الماء. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الجرار وصب الزيت النباتي المكلس بعناية في كل جرة ، بحيث تكون الطبقة الزيتية 1-2 سم ، وقم بتغطية أفواه الجرار بعدة طبقات من ورق البرشمان وربطها بخيوط. تخزينها في مكان مظلم بارد.

Ceps منقع في الزيت

المكونات:

• فطر بورسيني صغير - 2 كجم
• الخل الجدول 6 ٪ - 1 لتر
• الزيت النباتي - 1.5 لتر
• ورقة الخليج - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل - 5-6 براعم
• ملح حسب الرغبة

يُسكب الفطر المقشر بالخل والملح ويطهى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة من لحظة الغليان. بعد ذلك ، قم بتجفيف المرق وانتشر الفطر في مرطبانات زجاجية نظيفة ، قمت بوضع التوابل عليها في الجزء السفلي ، وصبها بالزيت النباتي الساخن. إغلاق البنوك مع الأغطية ، بارد وتوضع في مكان مظلم في البرد. مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر.

فطر بورسيني مخلل مع الشبت

المكونات:

• 1.5 كجم من فطر بورسيني

لمياه مالحة:

• 1 لتر من الماء
• 50 غرام من الملح
• 75 غرام سكر
• 100 مل خل عصير التفاح
• 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود
• زوج من المظلات الشبت

قشر الفطر ، شطف جيدا. بالنسبة للفطر الكبير ، افصل القبعات عن الساقين وقصها إلى عدة أجزاء. غلي الماء في قدر ، وأضيف الملح (30 غراما من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، ضعي أرجل الفطر ، واطهيها لمدة 10 دقائق ، ثم أضف القبعات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. رمي الفطر في مصفاة ، شطف بالماء الساخن. من أجل ماء مالح ، يُغلى الماء ويضاف الملح والسكر والشبت والفلفل وسكب الخل. في ماء مالح يغلي ، ضعي الفطر وطبخه على النار حتى تغلي في القاع. ثم ضعي الفطر في مرطبان جاف معقم ، ثم صب ماء مالح حار. عندما تبرد الفطر ، اربط عنق الجرار بورق الشجر وتخزينه في مكان بارد.

فطر بورسيني مخلل لفصل الشتاء

المكونات:

• 10 كجم من فطر بورسيني
• 3 لتر من الماء
• 20 مل من 70 ٪ جوهر الخل
• 200 غرام ملح

لمياه مالحة:

• 2 لتر من الماء
• 400 غرام ملح
• 60 مل من 70 ٪ جوهر الخل
• 3 غرام حامض الستريك
• 10 أوراق الغار
• 1 غرام من القرفة
• 20 البازلاء من البهارات
• القرنفل حسب الذوق

اغسل الفطر تحت الماء الجاري ، قشر ، اغلي قليلاً في الماء المغلي المملح أو ببساطة قم بصب 2-3 مرات بالماء المغلي ، ثم ضعه في وعاء مطلي بالمينا. يضاف الماء والخل جوهر والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. تحضير ماء مالح (إضافة التوابل عندما يغلي الماء). تجاهل الفطر المغلي في مصفاة ، تبرد قليلاً وتوضع في الجرار المعقمة أو برميل مغسول جيداً ، ثم صب ماء مالح المطبوخ. أغلق بإحكام وقم بتخزينه في غرفة باردة.

تعرف على كيفية طبخ فطر البورسيني المخلل لفصل الشتاء على مقطع فيديو يظهر فيه تنفيذ العديد من الوصفات خطوة بخطوة.