شانتريليس متبلة لفصل الشتاء: وصفات محلية الصنع

كلا منتقي الفطر من ذوي الخبرة والمبتدئين على دراية chanterelles. بفضل اللون الزاهي ، ليس من الصعب التعرف على هذه الأجسام المثمرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة للغاية في التجميع ، حيث يكبرون كعائلات بأكملها.

تشانتريليس محل تقدير كبير لاستساغتها العالية ، وكذلك بسبب عدم وجود دودة. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه الهدايا الأنيقة للغابة ، يمكنك دائمًا تنويع الطاولة الاحتفالية والعادية. تشانتيريل جميلة بأي شكل من الأشكال - المقلية والمملحة والمخللة والمسلوقة والمجمدة وحتى المجففة. لذلك ، المنتج الرئيسي هو نفسه ، والأطباق حسب الذوق مختلفة تماما.

هل من الممكن أن نتبادل chanterelles لفصل الشتاء في المنزل؟

العديد من ربات البيوت المبتدئين في بعض الأحيان يسأل ما إذا كان من الممكن مخلل chanterelles لفصل الشتاء في المنزل؟ إنه ممكن ، بل وضروري ، لأنه لذيذ جدًا وجميل في هذا الشكل. هذه وجبة خفيفة شهية سوف تثبت نفسها تماما خلال أي حفل عشاء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود عدد كبير من الوصفات لطهي فطر شانتيريل ، المخلل لفصل الشتاء ، يدل على أن هذا الطبق مشهور جدًا ومطلوب على العديد من الأسر. تقدم هذه المقالة فقط 11 من أسهل الطرق للحفاظ على لذيذ الفطر المفضلة لديك.

كيفية مخلل chanterelles لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

العديد من ربات البيوت على دراية بالطريقة التقليدية في تخليل chanterelles. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن النتيجة النهائية لا تعتمد فقط على تقنية التعليب التي تم تنفيذها بشكل صحيح ، ولكن أيضًا على الإعداد الجيد للمنتج الرئيسي. لذلك ، أيا كانت الوصفة المخللة التي تختارها ، يجب عليك أولاً تنظيف وغلي الشانتيريل في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.

• المنتج الرئيسي هو 1.5 كجم ؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء الساخن - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الزيوت النباتية
• ورقة الغار ، القرنفل - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15 قطعة.

كيفية تخليل chanterelles في الجرار للتخزين لفصل الشتاء ، إذا كنت تستخدم الوصفة الكلاسيكية؟

كيف لطهي حار chanterelles لفصل الشتاء

مبدأ التخليل الساخن هو غليان الفواكه مباشرة في ماء مالح. في هذه الحالة ، يتم تشبع وجبة خفيفة بسرعة أكبر مع محلول ملحي ، مما يعني أنه يمكن إزالة العينة الأولى في وقت مبكر - في غضون أسبوع. قبل تخليل chanterelles لفصل الشتاء ، وجمع المكونات اللازمة.

• الفطر - 2 كجم ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار
• الأسود والبهارات - 10 حبة البازلاء ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.8 لتر.

1. يجب تعقيم الجرار الخاصة بالوصفة الخاصة بالألحان المخللة لفصل الشتاء دون إخفاق.
2. يُذوّب الملح والسكر المحبب في الماء من الوصفة ويُشعل النار فيه دافئًا.
3. يُقشر الفطر ويُغلى في وعاء مطلي بالمينا ، ويُصفّى الماء ويُسكب ماء مالح حار.
4. توضع على النار مرة أخرى ، تضاف ورقة الغار والشبت والفلفل.
5. تُغلى الكتلة وتغلي لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، ثم تُضاف الخل.
6. قم بغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى وترتيبها في البنوك ، وقم بإزالة lavrushka.
7. نشمر و يترك ، مع تغطية ببطانية دافئة أو بطانية ، حتى تبرد تماما.
8. ثم تابع ، كما هو الحال مع أي محمية أخرى نشتريها لفصل الشتاء ، أي نقلها إلى غرفة باردة.

وصفة للفطر شانتيريل الباردة لفصل الشتاء

إلى جانب الطريقة الساخنة ، هناك أيضًا طريقة باردة ، والتي تتمثل التقنية فيها على النحو التالي: يتم غلي الفطر بشكل منفصل عن ماء مالح. العملية نفسها أطول ، ولكن سيتم الحفاظ على طعم الفطر والرائحة قدر الإمكان. للحصول على وصفة الطهي من الشانتيريل ، المخلل على البارد لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أجسام الفاكهة - 1.2 كجم ؛
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الخل الجدول 9 ٪ - 50 مل.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• الخضر الشبت - 1 حفنة.
• القرنفل وورق الغار - 2-3 قطع ؛
• الثوم - 2 فصوص.

كيفية مخلل الفطر chanterelle لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة؟

1. نقوم بتنظيف وغلي المنتج الرئيسي بشكل منفصل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يشطف بالماء البارد. بالمناسبة ، يوصى بإضافة ملعقة شاي إلى الوعاء قبل الغليان. حامض الستريك بحيث تحتفظ أجسام الاثمار بلونها الطبيعي قدر الإمكان.
2. نقوم بتوزيع الفطر في الجرار وإعداد ماء مالح.
3. نحن نأخذ الماء من الوصفة ونجمع بين جميع المكونات الموجودة فيه ، باستثناء الخل والثوم والشبت.
4. ضعي النار في النار واتركيها على النار حتى الغليان واطهيها لمدة 7 دقائق.
5. يُضاف الثوم والشبت والخل إلى ماء مالح ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.
6. نخرج ونطرد ورقة الغار ونسكب الجرار المعقمة للفطر مع ماء مالح.
7. نشمر ويترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
8. نأخذ بها إلى الطابق السفلي أو أي غرفة باردة أخرى.

كيفية تحضير chanterelles مخلل لفصل الشتاء وصفة بسيطة

حصاد chanterelles مخلل لفصل الشتاء وصفة بسيطة ليست صعبة. هذا سيساعد على الحد الأدنى من المكونات ووصف خطوة بخطوة.

• Chanterelles - 2 كجم ؛
• ماء - 1.8 لتر ؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل الجدول 6 ٪ - 200 مل.
• ورقة الغار - 7 قطع ؛
• حبات الفلفل الأسود - 20 قطعة.

لاختيار فطر شانتيريل بشكل صحيح ، استخدم الوصفة مع وصف تفصيلي لكل خطوة.

1. يتم نقل الفطر الذي تم تنظيفه ومعالجته بالحرارة إلى وعاء مطلي بالمينا نظيف.
2. صب الماء ، الذي يشار إلى كمية في قائمة المكونات ، ويغلي.
3. يُسكب الخل بعناية ويُضاف الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. توزع في مرطبانات زجاجية معقمة ، ملفوفة أو مغلقة بأغطية نايلون عادية.
5. بعد التبريد تماما ، يتم نقل وجبة خفيفة إلى الطابق السفلي.

شانتريل متبلة لفصل الشتاء مع البصل والفلفل: وصفة مع الصورة

سوف تشانريليس مخلل مع البصل لفصل الشتاء بالتأكيد أنت وأسرتك. سيكون أي حدث عطلة مع فاتح الشهية هذا خاص.

• Chanterelles - 1.5 كجم ؛
• بصل - رأس كبير
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 2-3 ملعقة شاي.
• الخل الجدول (9 ٪) - 6-8 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15 قطعة.

بفضل الوصفة مع الصورة ، لن يكون من الصعب طهي الشانتيريل المتبلة لفصل الشتاء.

1. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُملأ بحمض الخليك ويوضع جانباً.
2. قشر وتقطع الفطر إذا كانت هناك عينات كبيرة.
3. تغلي لمدة 15 دقيقة وتتكئ في مصفاة حتى يصبح الزجاج سائلاً.
4. في الماء من الوصفة نجمع كل المكونات ، بما في ذلك البصل والخل.
5. تغلي لمدة 3 دقائق وتوضع الفطر ، وتستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
6. ثم نأخذ البنوك التي تم تعقيمها مسبقًا ونوزع الحفظ فيما بينها.
7. نشمر الأغطية المغلية ، واسمحوا يبرد ويخرج إلى الطابق السفلي.

كيفية المخلل chanterelles لفصل الشتاء مع إضافة الثوم: وصفة مع الفيديو

تشانترييس المتبلة لفصل الشتاء مع إضافة الثوم سوف يقهر الجميع ، وخاصة النصف الذكور. مثل هذه المشهيات ، نظرًا لكونها غنية بالبهارات والتوابل ، سوف تسير على ما يرام مع المشروبات القوية.

• أجسام الفاكهة - 3 كجم ؛
• الثوم - 12-14 فصوص (أو حسب الرغبة) ؛
• الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• المياه النقية (للماء) - 1.7 لتر ؛
• فلفل أسود - 20-25 حبة.
• أوراق الغار المجففة والقرنفل - 4 قطع ؛
• الشبت (المجفف) - 1.5 dess. ل.
• الخل 9 ٪ - 180-200 مل.

1. بعد التنظيف والغليان ، تترك الشانتيري لتصريف السوائل الزائدة في مصفاة.
2. تحضير ماء مالح: خذ الماء من الوصفة ، صب في مقلاة بالمينا ووضع على النار.
3. إذابة الملح فيه ، وكذلك السكر.
4. بعد الغليان ، اسقطي القرنفل وورق الغار والفلفل الأسود.
5. يُغلى المزيج لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُخرج من الموقد ويُرشّح بعناية.
6. يتم سكب ماء مالح المتوتر في المقلاة ووضع أجسامنا الفاكهة فيه.
7. بعد ذلك نرسل الثوم والشبت والخل عبر الصحافة. يُسكب الخل في مجرى رقيق أو في أجزاء صغيرة بحيث لا توجد رغوة.
8. نقوم بغلي كل شيء معًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق ووضعنا في بنوك معقمة مسبقًا ، يتم أخذ حجمها حسب الرغبة.
9. نشمر بأغطية معقمة وننتظر حتى يبرد المحفظ تمامًا حتى يمكن إرساله إلى الطابق السفلي.

بالإضافة إلى الوصف خطوة بخطوة ، شاهد أيضًا مقطع فيديو يوضح كيفية تحضير الثياب المخللة لفصل الشتاء مع الثوم.

وصفة ل chanterelles مخلل متموج مع العسل لفصل الشتاء

يجعل حصاد الفطر دائمًا مجموعة متنوعة من الاستعدادات ، بما في ذلك لفصل الشتاء. نقترح جعل الحفاظ على الفطر المفضل لديك مكررًا بإضافة الفجل والعسل. بفضل هذه الوصفة ، فإن الشانتيريل المتبلة لفصل الشتاء متموجة ومليئة بالفم.

• فطر - 2.5 كجم ؛
• جذر الفجل (المبشور على مبشرة بخير) - 10 غرام ؛
• أوراق الفجل ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخل 9 ٪ - 5-7 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 18-20 قطعة ؛

كيف لطهي الفطر شانتريل مخلل لفصل الشتاء ، وسوف تظهر الخطوات التالية:

1. بعد التنظيف ، تحتاج إلى غلي الفطر مع إضافة حمض الستريك ، ثم يشطف بالماء البارد.
2. يُرش أوراق الفجل بالماء المغلي وتمزيقه بيديك ، ويُقطّع الثوم إلى شرائح.
3. نشر كل المكونات على الجزء السفلي من الجرار معقمة.
4. ضعي الفطر المغلي في الأعلى واطهي المخلل.
5. في ماء مالح: في الماء ، يُمزج الملح والعسل والخل وجذر الفجل وأوراق الغار والفلفل الأسود.
6. تغلي لمدة 7-10 دقائق وتصب في الجرار من الهيئات الفاكهة.
7. ضعي الفراغات على التعقيم: 1 لتر لمدة 30 دقيقة ، و 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة.
8. قم بلفه وانتظر حتى يبرد ، لكن يُنصح بتغطية قطعة العمل ببعض البطانيات الدافئة أو البطانية أو ملابس خارجية قديمة.

هل تتغذى القناطر على فصل الشتاء بالقرفة؟

هل تتغذى الشانتيريل على فصل الشتاء بمثل هذه التوابل غير العادية؟ نعم ، ويجب أن أعترف أن قطعة العمل كانت لذيذة للغاية ، لأن القرفة ستمنح الفطر لمسة حلوة ورائحة غير عادية.

• الفطر (قشر ويغلي) - 2 كجم ؛
• أصابع القرفة - قطعتان.
• ورقة الغار - 6 قطع ؛
• لدغة التفاح - 230 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حبوب الفلفل الحلو - 10-12 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف نتبادل القناطر مع القرفة لفصل الشتاء؟

1. أولاً ، يتم تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء ، وتضاف عصي القرفة ، فضلاً عن الفلفل وأوراق الغار.
2. كل ذلك معا ، يغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراج القرفة.
3. بدلاً من ذلك ، تغمر الثعالب المسلوقة في ماء مالح.
4. يضاف الخل بعد ذلك ، وتستمر الكتلة في الغليان لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
5. يتم توزيع الفطر جنبا إلى جنب مع ماء مالح بين الجرار المعدة والملفوفة.
6. بعد التبريد ، يتم إخراج القنوات المخللة إلى القبو أو القبو لفصل الشتاء.

Chanterelles المتبل لفصل الشتاء مع حامض الستريك وحماس

تقليديا ، يتم إعداد وصفات لتشانتيري مخلل لفصل الشتاء مع إضافة الخل ، ولكن في هذا الإصدار نقترح استخدام حمض الستريك عالية الجودة على قدم المساواة.

• الفطر - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 600 مل ؛
• حبوب البهارات والفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• ورقة الخليج ، والقرنفل - 2 قطعة لكل منهما.

هذه الوصفة ستجعل الشانتيريات مخللة في فصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا عطرة جدًا.

1. تمتلئ أجسام الفاكهة فور الغليان بالماء من الوصفة.
2. أضرم النار واتركها حتى يغلي ، ثم أضف جميع المكونات الأخرى من القائمة ، بما في ذلك حامض الستريك وحماسه.
3. قم بغلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم اسكبه في مرطبان. سيكون أكثر ملاءمة إذا قمت بنقل الأجسام المثمرة لأول مرة ، ثم صب ماء مالح المتبقي.
4. نشمر أو تغلق مع قبعات النايلون الضيقة.
5. يمكن أن تؤخذ الحفظ إلى الطابق السفلي بعد التبريد الكامل.

شانتيريل لذيذة متبلة لفصل الشتاء مع الثوم: وصفة كورية

من المستحيل عدم تجربة شانتيري لذيذ مخلل لفصل الشتاء حسب الوصفة الكورية! بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التوابل والبهارات في الطبق ، حان الوقت لتدوين التكنولوجيا لإعداد هذه الوجبة الخفيفة في كتاب الطبخ.

• Chanterelles - 2 كجم ؛
• البصل - 4 قطع.
• جزر - 3 قطع ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• الخل 9 ٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة الأرض - 1 ملعقة صغيرة؛
• توابل للخضروات في الكورية (حار) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق الفطر - 2 ملعقة كبيرة.

وصفة الفطر شانتيريل مخلل في فصل الشتاء باللغة الكورية تنقسم إلى مراحل.

1. بعد التنظيف والمعالجة الحرارية ، قم بنقل الأجسام المثمرة إلى مصفاة ، واستنزاف المرق ، مع ترك ملعقتين فقط.
2. افرم البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وصِب الجزر على مبشرة كورية ، وامرر الثوم عبر مكبس.
3. تخلط مع الفطر جميع الخضروات والمكونات المذكورة في قائمة المنتجات ، وتصب 2 ملعقة كبيرة. مرق الفطر.
4. تخلط جيدا وتذوق السائل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة كمية المكون المطلوب.
5. اترك الكتلة لتبث في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
6. توزيع المقبلات الكورية في الجرار معقمة ، صب الماء المالح والغطاء الناتج.
7. يوضع على التعقيم: 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة.
8. نشمر ، والسماح لتبرد ، وبعد ذلك يمكنك أن تأخذ بأمان إلى التخزين في مكان بارد.

وصفة ل chanterelles المتبلة لفصل الشتاء مع 70 في المئة الخل

في كثير من الأحيان ، بالنسبة للخل المخلل لفصل الشتاء ، فإنهم يأخذون الخل بنسبة مئوية أعلى بكثير من 6 أو 9. لذلك ، فإن أحد أكثرها شيوعًا هو محلول مركّز بنسبة 70٪ من حمض الأسيتيك ، أو جوهر الخل ببساطة. بمساعدتها ، يمكنك إعداد الفطر الجميل لقضاء العطلة ولكل يوم.

• Chanterelles - 3 كجم ؛
• جوهر الخل 70 ٪ - 2 ملعقة شاي.
• الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار والقرنفل حسب الرغبة.

تم تحضير الوصفة الخاصة بـ chanterelles المتبلة لفصل الشتاء بنسبة 70 بالمائة من الخل على النحو التالي:

1. اغمر الشانتيريل المحضرة في وعاء مطلي بالمينا واسكب الماء بحيث يغطيها بالكامل.
2. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي.
3. صب الملح والسكر وورق الغار والقرنفل.
4. يقلب ويغلي معًا لمدة 10 دقائق.
5. قلل من كثافة النار إلى الحد الأدنى واسكبه في جوهر الخل ، اغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. انشر الكتلة على الجرار ، ثم أغلق الأغطية البلاستيكية بإحكام.
7. ضع الفراغ في الغرفة ، مع تغطية أي قطعة قماش دافئة.
8. بعد التبريد ، خذ الجرار إلى الطابق السفلي أو اتركها في الثلاجة لتخزينها.