عسل الفطر المخلل في المنزل: وصفات لفصل الشتاء

مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بشكل مثير للدهشة ستجلب إليها ملاحظات مألوفة عن الخريف الدافئ في أيام الشتاء الباردة ، لأنه لا يوجد شيء يمكن مقارنته بهذه الحساسية - فطر العسل المخلل في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو هذا الطبق رائعًا ليس فقط على الطاولة الاحتفالية ، ولكنه سيكون قادرًا أيضًا على تحديث نظامك الغذائي يوميًا.

تعتمد عملية التخليل نفسها على حصاد الفطر باستخدام الحمض ، على سبيل المثال ، الخل أو الستريك. بالإضافة إلى المواد الحافظة الرئيسية ، يوجد الملح والسكر والتوابل دائمًا في الوصفة. ومع ذلك ، لكي تنجح عملية التخليل ، يجب إعداد المكون الرئيسي (عيش الغراب) بشكل صحيح.

كيفية مخلل الفطر الفطر في المنزل؟ هناك طريقتان فقط للحصول على أجسام الفاكهة المخللة:

1. يتم طهي الفطر مباشرة في ماء مالح (طريقة ساخنة) ؛
2. يتم طهي الفطر بشكل منفصل عن ماء مالح (الطريقة الباردة).

نحن نقدم أفضل الوصفات لفطر الفطر المخلل في المنزل مع وصف تفصيلي. بعد أن تعرفت على نفسك ، سوف تكون قادرة على حصاد المقبلات اللذيذة ، والأهم من ذلك ، وجبات خفيفة الفطر صحية لفصل الشتاء.

كيفية مخلل الفطر بسرعة في المنزل: وصفة كلاسيكية

كيف بسرعة في المنزل تحتاج إلى مخلل الفطر العسل ، وهذه هي الوصفة الكلاسيكية التي سوف تخبرنا. يتم اختيار هيئات الاثمار قوية وكاملة لهذا الخيار.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• الأسود والبهارات (البازلاء) - 4 قطع ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• شرائح الثوم - 4 قطع.

وصفة سريعة للفطر مخلل في المنزل حار.

فطر مخلل في المنزل: وصفة سريعة بدون تعقيم

الفطر المخلل ، المطبوخ في المنزل دون تعقيم ، لذيذ ومغذي. من أجل الحفاظ على مرونة الفطر أثناء عملية التخليل ، من المهم إدخالها على الفور في الماء المغلي واستخدام وعاء مطلي بالمينا فقط.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 70 مل.
• ماء - 700 مل ؛
• شرائح الثوم - 5 قطع ؛
• بازلاء الفلفل الأسود والأبيض - 7 قطع ؛
• ورقة الخليج - 4 قطع.

1. يتم إدخال مواد عطرية العسل التي يتم تنظيفها من بقايا الغابات في الماء المغلي المملح وتطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
2. بينما تغلي الفطر ، نصنع ماء مالحًا استنادًا إلى جميع المكونات ، حتى تغلي.
3. نأخذ عيش الغراب من الماء وننشره على الفور في ماء الغليان.
4. تغلي لمدة 30 دقيقة وتصب في الجرار معقمة المعدة مسبقا.
5. أغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية ضيقة ، ثم لفها ببطانية واتركها تبرد.

يسأل العديد من ربات البيوت عن كيفية تخزين الفطر المخلل دون تعقيم في المنزل. نخرجها في غرفة باردة أو نتركها في الثلاجة. يتم تخزين هذه وجبة خفيفة في درجة حرارة + 7 + 10 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.

كيفية نقع الفطر المجمدة الفطر في المنزل

اتضح أنه لا يمكنك مخلل الفطر الطازج فحسب ، بل أيضًا الفطر المجمد. كيفية المخلل الفطر المجمدة في المنزل؟

• عيش الغراب - 1 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات والبازلاء السوداء - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• قرنفل - 3 براعم.

إذا كنت تحتاج إلى فطر مخلل ولم تجمد إلا ، فهذه الوصفة هي ما تحتاجه بالضبط.

1. إذابة عسل الفطر ، تاركًا طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة.
2. إذا تم غليان فطر العسل المجمد مسبقًا ، فيتم غمسه ببساطة في ماء الغليان المحضر من المكونات الموضحة في الوصفة ويغلى لمدة 20 دقيقة. إذا تم تجميد عيش الغراب الطازج ، فستغلى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم ترسل إلى ماء مالح.
3. توزع في الجرار مع ماء مالح ، مغلقة بأغطية بلاستيكية ويسمح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد التبريد ، فطر مخلل جاهزة للاستخدام.

كيفية المخلل الفطر لذيذ مع الثوم في المنزل

استخدام في المنزل وصفة للفطر مخلل مع الثوم حار. لاحظ أن هذا المقبلات سوف يروق لجميع عشاق أطباق الفطر الحار.

• عيش الغراب - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• شرائح الثوم - 15 قطعة ؛
• الفلفل - 7 قطع ؛

نحن نقدم إرشادات خطوة بخطوة عن وصفة توضح كيفية تحلية الفطر في المنزل.

1. يتم تنظيف فطر العسل ، ويتم قطع معظم الأرجل وغسلها بالماء الجاري وغليها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
2. يتم إخراجهم ويسمح لهم بالصرف ، بعد وضعهم على غربال أو منشفة المطبخ.
3. تحضير ماء مالح: الجمع في الماء جميع البهارات ، ما عدا الخل والثوم ، والسماح ليغلي.
4. يتم تقديم فطر العسل ، مسلوق لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
5. يُضاف الثوم المفروم ويُسكب الخل برفق.
6. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وضعت في الجرار وتضاف ماء مالح إلى الأعلى.
7. نشمر الأغطية ، اقلبه وأغطيه ببطانية دافئة.
8. السماح لتبرد تماما والخروج الى غرفة تخزين بارد.

وصفة للفطر مخلل في الفطر المنزل مع البصل

تعتبر الفطر المتبل لفصل الشتاء في المنزل مع البصل وجوزة الطيب وجبة خفيفة ممتازة لأي وليمة. بعد إعداد هذه الهيئات المثمرة للمستقبل ، يمكنك ليس فقط الضيوف المدعوين ، ولكن أيضًا تنويع القائمة اليومية لجميع أفراد الأسرة.

تتضمن عملية التخليل كلا من الغليان الأولي ووضع الفطر في "بيئة حمضية" - ماء مالح يشرب أجسام الفاكهة بطعم التوابل والبهارات.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• ماء - 700 مل ؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الخليج - 4 قطع.

يمكن العثور على كيفية تحضير الفطر اللذيذ في ظروف تعليب المنزل في وصفة خطوة بخطوة.

1. يتم سكب فطر العسل المقشر والمغسول في الماء المغلي المملح ويغلي لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
2. يتم إلقاؤهم مرة أخرى في المصفاة ، ويُسمح لهم بالتجفيف جيدًا وإدخالهم في ماء الغليان المطهو.
3. ماء مالح: في الماء والملح والسكر والخل وجوزة الطيب وورق الغار.
4. في الجرار المعقمة ، يُوزّع البصل المقطوع في حلقات نصف الفطر والمخلل ، ويُسكب المخلل.
5. وضعوه في وعاء به ماء ساخن ، وفي أسفله وضعت منشفة مطبخ مسبقًا حتى لا تنفجر الجرار.
6. تعقيمها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة وشمر.
7. السماح لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة والخروج إلى الطابق السفلي.

فطر مخلل بالخل

يمكن أن تكون هذه المقبلات طبقًا مستقلًا في حد ذاته ، أو يمكن استخدامها لإعداد السلطات ، واليخنات ، والملفوف المطهي مع الفطر ، والصلصات ، وما إلى ذلك.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل النبيذ الأبيض 6 ٪ - 200 مل.
• الفلفل - 7 قطع ؛
• شرائح الثوم - 6 قطع ؛
• ورقة الخليج - 5 قطع.

نقترح عليك أن تنظر إلى وصفة خطوة بخطوة حول كيفية تحلية الفطر في المنزل مع الخل الأبيض؟

1. نقوم بتنظيف الفطر من بقايا الغابات ، ونقطع معظم الساقين ، ونشطف ونملأ بالماء البارد.
2. اتركه يغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. يُضاف الملح والسكر وتُخلط وتُضاف الثوم المفروم والبازلاء المفرومة وأوراق الغليان وتُغلى لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
5. أغلق الموقد ودعي الفطر يبرد تمامًا في ماء مالح.
6. نوزع الفطر في مرطبانات معقمة بدون ماء مالح.
7. نعطي ماء مالح ليغلي مرة أخرى ، ثم نصب في الفطر.
8. نغلق الأغطية ونعزلها ونتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذه الفراغ يختلف من 4 إلى 6 أشهر. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الفطر لا يستحق كل هذا العناء لفترة طويلة - يتم أكله بسرعة!

عيش الغراب المتبل بالبهارات الكورية

ستكون عيش الغراب الفوري لذيذًا وحارًا ، وخاصة المخلل في المنزل مع البهارات والتوابل الكورية. هذه المقبلات ستكون الوجبة المفضلة لعائلتك.

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• التوابل الكورية للخضروات - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• شرائح الثوم - 10 قطع ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح حسب الرغبة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 50 مل.

كيفية مخلل الفطر الكورية في المنزل؟ هذا سيساعدك على التعليمات خطوة بخطوة:

1. بعد التنظيف والغسل بكميات كبيرة من العسل ، يغلي في الماء لمدة 20 دقيقة.
2. انزع الملعقة المشقوقة في مقلاة كبيرة وأدخل جميع التوابل والبهارات ، بما في ذلك الزيت النباتي والخل.
3. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعتين ، مع التحريك في بعض الأحيان مع يديك.
4. توزع في الجرار وتغطي بغطاء معدني وتوضع في وعاء بالماء البارد.
5. قم بتشغيل النار إلى الحد الأدنى وتعقيمها بعد الغليان لمدة 60 دقيقة.
6. إغلاق بأغطية بلاستيكية ضيقة ، وعزل ببطانية والسماح لتبرد.
7. بعد التهدئة ، قم بإزالة القبو أو البرد.

كيفية طبخ وتخزين الفطر المخلل مع روزماري في المنزل

كثير من الناس يحبون الطعم الطبيعي للفطر ، دون البهارات والتوابل الساطعة. فطر متبل مع روزماري في المنزل سيكون مجرد فاتح الشهية. لإعداد قطعة الشغل هذه ، ستحتاج إلى:

• عيش الغراب - 2 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• روزماري - 3 فروع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 50 مل.

1. يتم تنظيف فطر العسل وغسله وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2. يتكئون في مصفاة ويوضعون جانباً لمدة 30 دقيقة.
3. يتم تحضير ماء مالح: يتم خلط جميع البهارات والتوابل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. يتم تقديم الفطر المسلوق ويغلى في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
5. جميع أوراق الغار والخنافس من إكليل الجبل مأخوذة من ماء مالح.
6. يتم توزيع الفطر في مرطبانات معقمة ، مغلقة بأغطية ضيقة ومغطاة ببطانية.

لتخزين قطعة الشغل هذه ، يجب تبريدها ، ثم نقلها إلى غرفة باردة.

نقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية جمع الفطر في المنزل: