يزرع مخلل: وصفات الشتاء وصفة

مع بداية الخريف ، تظهر مجموعة متنوعة من الفطر في الغابات - الفراشات ، والفطر ، والأبيض ، والقناطر والعديد من الأنواع الأخرى. يعرف الجامعون المتمرسون أيًا منهم يمكن جمعه وتلك التي من الأفضل تجاوزها.

من يوليو إلى أكتوبر في الغابات وعند الحواف ، يمكنك مقابلة خنزير الفطر أو الخنزير الصالح للأكل. هذا فطر متواضع للغاية ، وينمو في مجموعات كبيرة في الغابات المختلفة. بصريا ، يشبه الثدي ، ولونه أصفر ، وقبعة كبيرة وساق قصيرة. من المهم أن نعرف أن عائلة الخنازير كبيرة بما فيه الكفاية ، ولديها أنواع سامة صالحة للأكل. لذلك ، ومن غير المؤكد ، من الأفضل طلب المشورة من السكان المحليين ذوي الخبرة. ميزة مميزة يمكنك من خلالها التعرف على الخنزير - خاصية مميزة مجوفة على القبعة ، ويمكن أن يصل حجم القبعة إلى 15 سم.

منذ فترة طويلة الفطر بورسيني شعبية ومحترمة. المخللات والحساء والشواء من هذا المنتج ، المطبوخ بكفاءة ولذيذ ، لها طعم لا يصدق. بعد كل شيء ، الخنزير هو الفطر ، مثالية للتخليل والتخليل. يجدر التنويه بتفاصيل أكثر عن وصفات الفطر المخلل للبذار ، كتحضير لفصل الشتاء. لا تنسى عن سمية الخنازير ، وبالتالي فإن التنفيذ الصارم لجميع التوصيات المتعلقة بوقت الطهي سيكون هو المفتاح لعلاج لذيذ وآمن.

وصفة بسيطة جدا للخنازير المخللة

تتميز الوصفة البسيطة جدًا للفطر المخلل بالزهور بمجموعة بسيطة من المكونات ، ولكن في نفس الوقت ، فإن التعقيد العالي وتكاليف الوقت. لا يكفي إحضار عيش الغراب من الغابة ، ما زلت بحاجة إلى بذل جهد لطهيها. لكن النتيجة سوف تتجاوز التوقعات.

تسلسل الإجراءات:

كيفية مخلل الخنازير لذيذ في المنزل بطريقة ساخنة

عرفت جداتنا أيضًا كيفية تحضير فطر البورسيني من أجل إعداد طبق عطلة لذيذ.

يجب غسل الخنازير المجمعة حديثًا في الغابة وتقشيرها والقمامة وغسلها مرة أخرى. ثم تقطع إلى مكعبات بحجم مناسب. صب في كمية كافية من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة. بعد ذلك ، شطف مرة أخرى ، صب الماء النظيف ، إضافة 50 غراما من الملح لكل كيلوغرام من الفطر وطهي 45 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

تغيير الماء في المقلاة مرة أخرى دون غسل المحتويات ، إضافة 25 غراما من الملح ، 10 البازلاء من الفلفل ، 5 فصوص ، 2 ورقة من الغار والشبت المجفف مع البذور لكل 2 لتر.

لا توجد وصفة واحدة لخلط الفطر بورسيني بشكل صحيح ، ولكن في الوقت نفسه ، يجمع المرء كل الطرق - هذه الفطر تحب الطبخ لفترة طويلة. لذلك ، لا تحتاج إلى أن تكون كسولًا وتقليل وقت الطهي.

تُغطّى المقلاة بإحكام بغطاء وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، قبل 5 دقائق من إضافة 25 غ من السكر والخل. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحاوية لوضع المنتج الذي لا يزال ساخنًا فيه.

تدور الجرار وانتظر المناسبة المناسبة للاستمتاع بطعم لا يصدق

الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخنازير

انظر إلى صور البذار المخلل باستخدام وصفة ماء مالح الكلاسيكية. هذا طبق لذيذ للغاية ، لا سيما في وئام مع البطاطا المقلية. لا ينبغي لف طبق طبقًا لهذه الوصفة في الجرار ؛ إنه جاهز للاستخدام بعد نهاية الطهي. ويمكنك تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.

وصفة ماء مالح للزراعة المخللة للتخزين ستكون على النحو التالي:

استنادًا إلى 1 كجم من المنتج ، تحتاج إلى تناول 1 لتر من الماء ، ثم الغليان وإضافة 25 غرامًا من الملح والسكر ، وفصوصتين من الثوم ، ورقتي الغار ، 5 فصوص ، 5 بازلاء من الفلفل الأسود و 50 غرام من الخل.

تظل طريقة الطهي كما هي - غسل المنتج جيدًا ، ومقطعة إلى مكعبات مريحة ويغلي لمدة 30 دقيقة في ماء مملح. ثم قم بتغيير الماء ، وشطف في الماء الجاري والملح وطهي الطعام لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، قم بتغيير الماء مرة أخرى ، صب في ماء مالح المعدة ويطهى لمدة 15 دقيقة.

في حين أن الفطر بارد ، يمكنك قطع بضع فصوص من الثوم ومجموعة من الشبت الطازج ، وإضافة حبوب الهال ، ورش الفطر المبرد مع هذا المزيج وتقديمه.

يمكن أن يكون مخلل السوشي وكيف نفعل ذلك؟

تقول العديد من المصادر أن البذار يمثل فطرًا غير صالح للأكل خطيرًا ، ومن الخطر أكله. ومع ذلك ، فإن الخبرة المتراكمة للأجيال المرتبطة بمعالجة الخنازير هي عكس ذلك. لذلك ، إذا تم العثور على الخنازير في الغابة المجاورة ، فأنت بحاجة إلى وضع جانبا الشكوك حول ما إذا كان من الممكن مخلل الفطر من الخنزير.

هذا ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا ، حيث لا يمكن الخلط بين رائحتهم وأي شيء.

ستكون النتيجة اللذيذة جدًا هي إذا جربت هذه الطريقة لكيفية زرع المخلل بسرعة في المنزل.

للحصول على ماء مالح سوف تحتاج:

• 100 غرام من زيت عباد الشمس.
• 5 بازلاء من الفلفل
• 75 غرام من الملح.
• 3 أوراق الغار
• 2 فص كبير من الثوم.

تم تصميم هذا التكوين ل 1 كجم من المواد الخام الخام.

يتم غسل الخنازير وتقطيعها وغليها بالطريقة المعتادة ، كما في الإصدارات السابقة. لكن الفرق هو أنه يتم تقديم ماء مالح

ليس في وعاء أثناء الطهي ، ولكن في وقت لاحق. عندما يغلي المنتج مرتين ، تحتاج إلى صب الماء ، ونقل كل شيء إلى مقلاة عميقة ، صب الزيت مع البهارات ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

يجب خلط محتويات المقلاة بشكل دوري لمنع الاحتراق.

ثم يتم وضع كل شيء في مرطبانات نظيفة ، مملوءة بالماء والزيت النباتي ، لكن لا يمكنك طيها ، ولكن ببساطة تخفيها في القبو.

يعتبر النفط مادة حافظة ممتازة ولن يترك المنتج يتدهور بسرعة ، ولن يتمكن من الصمود لفترة طويلة.

كيف لطهي الفطر المخلل من الخنزير سريع ولذيذ؟

كيف لطهي الفطر المخلل من الخنزير سريع ولذيذ ، بحيث الذوق النكهة يسعد المستقبلات ويفاجئ الضيوف؟ تحتوي هذه الوصفة على مكون مثل البصل. لمزيد من البصل ، وأكثر طعم الذوق.

يجب تحضير الفطر للتخليل وفقًا لوصفة قياسية ، بعد الغسيل الشامل ومرحلتين للطهي مع تغيير الماء.

عندما يتغير الماء للمرة الثالثة ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الملح و 5 بازلاء من الفلفل لكل كيلوغرام من الفطر.

تحضير الجرار لتر ، في كل مكان وضع رأس البصل واثنين من فصوص من الثوم ، وشرائح في نصف حلقات. ضعي الفطر المحضر ، صب 50 غ من الزيت النباتي والخل على القمة.

أغلق البنوك ، وامزج محتوياتها ، وقم بتحويلها عدة مرات وأرسلها إلى القبو أو الثلاجة للانتظار في الأجنحة.

هذه الوصفة البسيطة لتخليل الخنازير دون الحفاظ عليها سوف ترضي المشجعين بطعم حار.

يزرع المخلل مع الخل: وصفة لفصل الشتاء

يمكن الحصول على نتيجة ممتازة عن طريق غليان هذه الفطر في ماء مالح الغليان أو باستخدام الطريقة الأصلية لكيفية خلط المخلل مع ماء مالح ساخن.

تسلسل الإجراءات:

1. اغسل المنتج ، ونظفه من الطحالب والأوراق والنباتات الأخرى ونقعها لمدة 12-14 ساعة ، وتغيير الماء كل ساعة.
2. تغلي ثلاث مرات في الماء لمدة 40 دقيقة ، وتُشطف وتُرشح بالمصفاة.
3. تحضير ماء مالح من 1 لتر من الماء ، و 100 غرام من الملح ، و 25 غراما من السكر ، واثنين من أوراق الغار و 10 بذور الفلفل. يُغلى كل شيء ويوضع البذار في ماء مالح.
4. بعد 15 دقيقة من بداية الغليان ، أضف 125 غرام من الخل وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

وكانت النتيجة الفطر حار مخلل من خنزير مع الخل ، فإنها تحتاج إلى وضعت في الجرار المعدة والملفوفة.

بعد التبريد ، وتخزينها في مكان بارد.

كيفية تخليل الخنازير الشتوية في مرطبانات زيت الزيتون

كما تعلمون ، فإن زيت الزيتون مفيد جدًا للصحة عند استخدامه على الطعام. لماذا لا تستخدم هذا المنتج المفيد ، واختيار طريقة مخلل الفطر الخنزير لفصل الشتاء في الجرار.

من أجل هذا التحضير الصحي واللذيذ ، تحتاج إلى تحضير الخنازير من خلال النقع المطول والطهي في ثلاثة مياه.

في غضون ذلك ، قم بتحضير مزيج متبل عن طريق طحن المكونات التالية في هاون: 50 غراما من ملح البحر ، 4 أوراق الغار ، 15 البازلاء من الفلفل المختلفة ، 5 قطع. القرنفل.

في الطهي الثالث للمنتج ، أضف 500 مل من خل النبيذ و 1 ملعقة صغيرة إلى المقلاة. الملح. غلي الفطر حتى يصبح طرياً ، ثم صب السائل.

للتخزين لفصل الشتاء ، تلقى الخنازير يجب طي الفطر المخلل في الجرار ، ورشها مع طبقات من التوابل المسحوقة.

عندما تمتلئ العلب ، صب زيت الزيتون في الأعلى وإغلاقه بإحكام.

يتم إعطاء جميع المكونات لكل 1 كجم من المنتج الأصلي.

يمكن تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

وصفة للزرع المخلل مع القرفة في الجرار لفصل الشتاء

هناك خيار آخر مثير للاهتمام حول كيفية المخلل يزرع. إلقاء نظرة على الصورة مع طبق أعدت وفقا لهذه الوصفة.

لهذه الوصفة ، يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي:

1. في 1 لتر من الماء المغلي ، تحتاج إلى إضافة 50 غراما من الملح ، و 25 غراما من السكر ، و 2 غراما من القرفة ، و 75 غراما من الخل ، و 3 أوراق من الغار ، و 10 بازلاء من الفلفل ، و 2 فص من الثوم ؛
2. في ماء مالح الغليان ، تحتاج إلى وضع الخنازير الجاهزة والمغليتين ، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ؛
3. نقل الفطر في الجرار ، صب ماء مالح حار ، أعلى ، كمادة حافظة ، صب 25 غرام من النفط في كل جرة.

يمكنك تخزين هذه الخنازير المخللة في الجرار في الثلاجة. للحفاظ على فصل الشتاء ، من الأفضل أن نشمر.

وصفة للخنازير الباردة المخللة لفصل الشتاء

ليس من الضروري طهي المنتج في محلول ملحي للحصاد لفصل الشتاء. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات للبذر المخلل تخزينها عن طريق التخليل البارد.

لهذه الطريقة ، يجب تنظيف الفطر بشكل كامل من الحطام والأفلام ، وغليها ثلاث مرات وغسلها.

يجب قطع الخنازير المبردة إلى قطع ذات حجم مناسب وطبقاتها في وعاء في وعاء للتخليل ، مع رشها بالتوابل.

تتكون مجموعة التوابل من:

• 50 غرام من الملح
• 2 باقات كبيرة من الشبت المجفف ،
• 3 ورقة من الكشمش
• 3 أوراق الغار ،
• 3 فصوص من الثوم وتهمس من الفلفل.

جميع المكونات مطحونة جيدًا في ملاط ​​أو في مطحنة قهوة.

بعد وضع الفطر ورشها مع التوابل العطرية ، تحتاج إلى سكبها بالماء المغلي وخلق القهر. يوضع الهيكل بأكمله في مكان بارد لمدة أسبوعين ، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.

إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية تخليل فطر البورسيني للحصاد لفصل الشتاء ، تتم إضافة 100 غرام من الخل إلى الماء أثناء الطهي الأخير.

الخنازير المتبلة في نسبة 1: 2: 3

هناك وصفة لمربى الفطر ، والذي يستخدمه الطهاة المشهورون. مع استخدامه ، يمكنك طهي الخنازير المخللة لفصل الشتاء. تحقق من صورة المنتج لهذه الوصفة.

تسمى النسبة "1: 2: 3" وتُظهر نسبة الخل - السكر - الماء.

على سبيل المثال ، تحتاج إلى تناول 25 غرام من الملح ، و 100 غرام من الخل ، و 200 غرام من السكر ، و 300 غرام من الماء.

في ماء مالح يغلي ، يوصى بإضافة التوابل حسب الرغبة - الفلفل والقرنفل والقرفة. هناك عشاق المخلل ، جنبا إلى جنب مع الفطر والبصل.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم إعداد فطر الخنازير المخللة لفصل الشتاء بهذه الطريقة:

1. يتم غلي الفطر في الماء الأول لمدة 40 دقيقة ، في الماء الثاني - 30 دقيقة ، في الماء الثالث ، مملح ، - 20 دقيقة.
2. يضاف الفطر إلى ماء مالح الغليان ويغلى لمدة 20 دقيقة. ثم يتم نقل كل شيء إلى البنوك ، وتحويل حلقات البصل.
3. صب الفطر مع ماء مالح والحفاظ عليها.

يتم تخزين الخنازير المخللة المحفوظة مثل المخللات المعتادة لفصل الشتاء في الجرار.

هناك رأي موثوق بأن أي ماء مالح يجب أن يتوافق مع براعم ذوق المؤلف. وإذا كانت جميع الوصفات الأساسية للخنازير المخللة المعدة لفصل الشتاء مصنوعة من الخل ، فيمكن أن تتنوع المكونات المتبقية حسب الذوق.

من أجل التتبيل ، قم بغلي مزيج من الماء والملح والسكر والخل ، ثم أضيفي التوابل إلى أوراق الغار ، وجوزة الطيب ، والفلفل ، والقرفة ، ونورات الشبت.

يتم سكب البذور الجاهزة مع ماء مالح يغلي ويغلق بإحكام بغطاء.

ألقِ نظرة على الصورة حول كيفية حصاد الخنازير في فصل الشتاء.

يزرع معطر ، مع البصل المخلل والثوم والأعشاب العطرية - التي يمكن أن تكون أجمل لتناول العشاء.