مظلات فطر مخلل ومدخن

المظلات الخاصة بعشاق "الصيد الصامت" ليست فطرًا شائعًا ، حيث يمكن غالبًا الخلط بينها وبين جريب أبيض أو غاريق ذبابة رمادية. وتجاوز بعض ملتقطي الفطر هذه الهدايا الحرجية. ومع ذلك ، أولئك الذين يعرفون هذا الفطر يسعدون دائمًا بلقائه.

هذه الأجسام المثمرة تذوق فقط مذهلة ، والرائحة تسبب الشهية. يتم إعداد الأطباق المختلفة من المظلات: الحساء ، كرات اللحم ، القطع ، المقلية مع البطاطا والخضروات ، مطهية مع البصل في القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فإن أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن إعدادها لفصل الشتاء هي المظلات المخللة.

تبدأ الفطريات في النمو في شهر يوليو ، وتستمر الثمار حتى شهر أكتوبر تقريبًا. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يشترن الفطر من أجل المستقبل في الصيف ، بحيث يمكن في وقت لاحق من فصل الشتاء الاستمتاع بطعم لا تشوبه شائبة.

دعنا نتعرف على بعض الوصفات الأكثر شعبية وتعلم كيفية الحصول على مظلات الفطر في فصل الشتاء.

مظلات فطر متبلة بالخل

في هذه الوصفة ، يتم إعداد مظلات الفطر المخللة وفقًا للتقنية التقليدية بكل بساطة. ومع ذلك ، فإن أحد العوامل التي يجب مراعاتها عند تخليل المظلات هو أن القبعات هي المخللات فقط. لا يمكن معالجة أرجل الفطر لأنها تتكون من ألياف صلبة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخل وحمض الستريك في الوصفة ، مما يعطي الشغل نكهة فريدة.

• مظلات - 1 كجم ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة. للطبخ ، 2 ملعقة كبيرة. لمياه مالحة.
• ملح - 80 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 3 غرام للطبخ ، 3 غرام للماء المالح ؛
• قرنفل - 3 النورات.
• القرفة - على طرف سكين ؛
• البهارات - 8 البازلاء.
• الفلفل الأسود - 5 كمية

نظف الفطر من موازين صلبة ، أزل الساقين ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

ضع المظلات في مصفاة واشطفها جيدًا أسفل الصنبور. اسمح للسائل بالتجفيف وإضافة الماء المغلي بالملح وحمض الستريك ، المشار إليهما في الوصفة. تأكد من إزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، والتي سوف تتشكل أثناء الطهي.

بينما تغلي المظلات ، قم بعمل ماء مالح: في الماء الساخن ، يُمزج الملح مع حامض الستريك والفلفل الأسود والبهارات والملح والسكر والقرفة ونورات القرنفل ، اتركه يغلي.

اختر المظلات المطبوخة مع ملعقة فترة زمنية محددة في ماء مالح ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبي الخل.

اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعي عليه ملعقة فترة زمنية محددة في مرطبانات معقمة.

صب مع ماء مالح حار وتعقيم في الماء لمدة 30 دقيقة.

إغلاق مع الأغطية البلاستيكية والسماح لتبرد تماما.

بعد التبريد ، يجب تبريد المظلات المخللة مع الخل أو إخراجها إلى الطابق السفلي.

يمكن أن تؤكل هذه الشغل بعد 20 يومًا.

كيف يمكنك المخلل الفطر المظلات لفصل الشتاء

كيفية مخلل الفطر المظلات مع البصل بسرعة؟ تحتاج أولاً إلى الطهي المسبق لجميع المكونات المسجلة في الوصفة.

• مظلات - 800 غرام ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الخل النبيذ الأبيض -70 مل.
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 8 قطع ؛
• قرنفل - 6 النورات.
• Lavrushka - 5 قطع ؛

الأوراق الخضراء للأوريغانو ، المردقوش والريحان - فرعين لكل منهما.

في هذا النموذج ، يمكن مخلل مظلة الفطر بالأعشاب لفصل الشتاء.

مظلات نظيفة مع اسفنجة رطبة وإزالة الرقائق الصلبة. اترك القبعات الصغيرة كاملة وقص القطع الكبيرة إلى عدة قطع.

ضعي الفطر في مقلاة مطلية بالماء واسكب الماء واتركه يغلي

يُسكب في خل النبيذ ، حلقات البصل المفرومة ، الملح ، القرنفل ، الفطر والبهارات.

يُغلى المخلل مع الفطر في الغليان ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وتُرفع من الموقد وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

في الجرار معقمة إلى أسفل وضع فروع المفروم من المساحات الخضراء.

رتب الفطر المبرد في الجرار ، واتركيه يغلي مرة أخرى ويصب المظلات.

غطيها بأغطية بلاستيكية ، واتركها تبرد في الغرفة وضعها في مكان بارد.

كيفية مخلل الفطر مع المظلات الملونة لفصل الشتاء

يمكن تخزين المظلات المخللة لفصل الشتاء مع الشبت في الثلاجة ، لأن طعم هذا المستحضر لن يسمح بنقلها بعيدًا إلى الطابق السفلي - سيتم تناولها بسرعة.

في هذا الخيار ، يتم تقديم وصفة تسمح لك بمعرفة كيفية فك الفطريات بمظلة متنافرة ، أو كما يصفها الناس بمظلة كبيرة. هذا الفطر رائع لأن قبعته يبلغ قطرها حوالي 40 سم.

• أغطية للرأس المظلي - 1 كجم ؛
• الشبت الأخضر - 3 عناقيد؛
• ماء - 800 مل ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• الخل 9 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• Lavrushka - 3 قطع ؛
• السكر - b ملعقة كبيرة.
• ملح حسب الرغبة
• فص ثوم - 5 قطع ؛

افصل قبعات مظلة المظلة عن الساق ، وأزل المقاييس ، وقم بقطع الانتفاخ على القبعة ، حيث كانت الساق متصلة.

تغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم تُصفى المياه ، وتُرك لتبرد وتُقطع إلى شرائح.

تحضير ماء مالح: في الماء المغلي ، الجمع بين الملح والسكر والبازلاء ولافروشكا والخل والثوم شرائح القرنفل.

دع ماء مالح يغلي ووضع الفطر المفروم.

غلي المظلات في ماء مالح لمدة 15 دقيقة وأخيراً إضافة الشبت الأخضر المفروم.

ملء الفطر في الجرار ، صب ماء مالح ووضع في الماء للتعقيم.

تعقيم علب 0.5 لتر لمدة 30 دقيقة ، قريبة من الأغطية البلاستيكية ، وبعد التبريد ، ونقلها إلى الطابق السفلي.

مظلات فطر مخلل لفصل الشتاء مع حامض الستريك

الوصفة المقترحة ، والتي توضح كيفية الحصول على الفطر المظلي مع حامض الستريك ، ستجذب أولئك الذين يحبون الطعم الطبيعي للشغل.

• مظلات - 3 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• Lavrushka - 5 قطع ؛
• مزيج من بازلاء الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرنفل - 4 النورات.

قم بإعداد المظلات للمعالجة الحرارية: أزل الساقين ، امسح القبعات باستخدام اسفنجة رطبة ومقطعة إلى قطع.

ضع الفطر المفروم في مقلاة مطلية بالمينا ، وأضف الماء واتركه حتى يغلي.

أدخل الملح والسكر وجميع التوابل باستثناء حامض الستريك ، اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.

يضاف حامض الستريك ويغلي لمدة 15 دقيقة.

ضع المظلات في مرطبانات معقمة ، صب ماء مالح وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

نشمر الأغطية المعدنية ومكان في مكان بارد.

يمكن تخزين مظلات الفطر المخلل لفصل الشتاء مع حامض الستريك في الطابق السفلي لمدة 6 أشهر تقريبًا.

القرفة مظلة مخلل الفطر وصفة

ليس من الصعب تحضير وصفة المظلات المخللة مع القرفة ، وسوف يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة و 30 دقيقة.

• قبعات من المظلات - 1 كجم ؛
• قرفة - ½ ملعقة صغيرة؛
• ماء - 800 مل ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• القرنفل -2 النورات.
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• Lavrushka - 4 قطع ؛
• الخل - 70 مل.

كيف يمكن الحصول على المظلات في المنزل باستخدام القرفة حتى تصبح قطعة العمل لذيذة وعطرة وتُخزّن لفترة طويلة؟

تحضير أغطية المظلات ، وتنظيفها من المقاييس ومقطعة إلى قطع.

يُضاف الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف الملح والسكر والخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع المظلات خارج الماء في الجرار المعقمة بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وأضف جميع المكونات ، بما في ذلك القرفة وسكب ماء مالح.

يُغطّى بأغطية معدنية ويُعقم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

نشمر ، والسماح لتبرد واتخاذ إلى الطابق السفلي.

هل من الممكن مخلل مظلات الفطر بالعسل وكيف نفعل ذلك؟

هل من الممكن مخلل الفطر بالعسل ومظلات الخردل وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟

• مظلات - 1 كجم ؛
• الخردل الطعام - 2 ملعقة شاي.
• الخردل في الحبوب - 1 ملعقة شاي.
• العسل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 700 مل ؛
• خل النبيذ 6 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فص ثوم - 2 قطعة ؛
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس.
• قرنفل - 3 النورات.
• أوراق الكرز والكشمش - 5 قطع ؛
• البهارات - 4 كمية

الماء المغلي المملح ، أدخل قبعات مطبوخة من المظلات ، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

توضع في عيش الغراب أوراق الكرز ، الكشمش ، القرنفل ، البهارات ، الزيت النباتي وتغلي لمدة 15 دقيقة.

اختر ملعقة ذات فترة زمنية محددة في وعاء ، وأضف نوعين من الخردل والخل والعسل المذاب والثوم المسحوق والبقدونس المفروم.

تخلط كل شيء جيدا ووضع في الجرار معقمة.

إغلاق مع الأغطية البلاستيكية ، والسماح لتبرد والتبريد.

يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة بعد 24 ساعة.

كيفية المخلل مظلات الفطر حار (مع الفيديو)

وصفة الفطر المظلي المخلل مع الزنجبيل مناسبة أكثر لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة اللذيذة.

• مظلات - 1 كجم ؛
• الزنجبيل - 70 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 50 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل.

تغلي المظلات المطبوخة ومقطعة إلى شرائح في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم تُطوى على منخل معدني وتُصفى.

قشر الثوم والبصل وختمهما ، ثم صر الزنجبيل على مبشرة جيدة.

يُمزج الفطر مع الثوم والبصل والزنجبيل والملح ويُضاف إليه الخل وصلصة الصويا.

ضع كل شيء في الجرار ، رج الزجاجة جيدًا ، ثم غطيها وضعيها في الماء لمدة 20 دقيقة.

نشمر ، والسماح لتبرد وبعد يوم يمكنك تناول الطعام.

نقدم أيضًا مشاهدة فيديو حول كيفية الحصول على مظلات الفطر:

وصفة لمظلات الفطر المدخن

يطرح العديد من ربات البيوت السؤال عن كيفية المخلل والدخان بالفطر باستخدام المظلات. نقترح عليك أن تتعرف على الوصفة لمثل هذه الفراغ.

• القبعات المظلة
• الملح.
• السكر البودرة
• الفلفل الأحمر.
• الثوم.

تجدر الإشارة إلى أن جميع المكونات مأخوذة "بالعين" وتذوقها.

امسح القبعات الجديدة للمظلات باستخدام اسفنجة رطبة وأزل المقاييس.

يُقطّع الطبق إلى رقائق رقيقة ، ويُوضع على ورق مدهون بالزيت النباتي ، ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بني.

ملح بالفعل الفطر المخبوزة ، يرش بخفة مع السكر المجفف ، ثم الفلفل الحلو والثوم المهروس.

من أجل تدخين المظلات ، نحتاج إلى مقلاة ذات غطاء محكم وغلاية معدنية مزدوجة.

يتم التدخين في الشارع - لن يستغرق الكثير من الوقت.

أشعل النار في قطعة جافة من شجرة التفاح أو أي شجرة فاكهة أخرى وضعها في مقلاة.

تثبيت مرجل مزدوج مع الفطر والغطاء.

لن يحترق سجل صغير من الخشب بدون حرق الأكسجين ، ولكنه ينتج فقط دخانًا. هذا ضروري لتدخين الفطر لدينا.

بعد 20 دقيقة يمكنك تجربة قطعة من الفطر المدخن.

إذا لزم الأمر ، يمكن تكرار الإجراء مرة أخرى.

ستكون مظلات الفطر المخللة والمدخنة هذه إضافة رائعة إلى سلطات اللحوم والخضروات ، مما يحسن من طعم الطبق.