طرق تجميد chanterelles

تسمى Chanterelles بحق واحدة من أكثر هدايا الغابات فائدة. فهي غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن التي تعمل على تحسين حالة الجلد والشعر واستعادة الرؤية وإزالة السموم من الكبد وزيادة المناعة وغيرها من وظائف الحماية في الجسم. يمكنك من خلالها طهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، بالإضافة إلى إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء: جاف ، مخلل ، ملح ، تجميد.

في هذه المقالة ، سوف نركز على حصاد chanterelles لفصل الشتاء من خلال التجميد. بالنسبة للمبتدئين ، قد تبدو هذه العملية صعبة ، لذلك قد تثار بعض الأسئلة ، على سبيل المثال ، كيفية تجميد chanterelles ، وكم من الوقت تستمر؟

تجهيز chanterelles قبل التجميد

ما هي أفضل طريقة لتجميد الشانتيريل ، وهل يستحق الأمر إجراء المعالجة الحرارية قبل هذه العملية حتى لا تفقد الفطريات خصائصها المفيدة؟ النظر في العديد من الخيارات لتجميد chanterelles: الخام والمسلوق والمقلية.

قبل أن تبدأ وصفات لتجميد chanterelles ، تحتاج إلى دراسة القواعد العامة لمعالجتها الأولية.

• يجب معالجة الفطر الخام في أسرع وقت ممكن. هذه الاستعدادات ستكون ألذ بكثير وأكثر أمانًا للصحة.
• يتم تنظيف Chanterelles من حطام الغابات ، وقطع أطراف الأرجل ، إذا لم يتم ذلك في الغابة ، وغسلها في كمية كبيرة من الماء البارد.
• قبل التجميد ، يتم اختيار الفطر الطازج بالكامل فقط ، دون أي ضرر. من الأفضل ترك العينات المكسورة والكبيرة حتى تغلي أو تقلى.
• توضع الفطر على منشفة المطبخ وتجفف لمدة لا تقل عن 3-4 ساعات ، على الرغم من أن التجفيف يتم لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، إلا أنه لا يمكن إهمالها حتى لا تتحول الرطوبة المتبقية في الثلاجة إلى ثلج.

ومن المهم أن: للحفاظ على الفطر الطازج لفترة أطول ، يمكن رشها بكمية صغيرة من الملح قبل التجميد.

ما هي أفضل طريقة لتجميد chanterelles جديدة لفصل الشتاء؟

كيف يتم تجميد الشانتيريل الطازج الطازج لفصل الشتاء ، بحيث لا يكون المنتج ضارًا بالصحة لاحقًا؟

• 3 كيلوغرام من chanterelles الطازجة.
• 70 غرام من الملح.
• حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.

1. بعد المعالجة المسبقة والتجفيف ، توزع الفطر في عبوات بلاستيكية للأغذية وترش بالملح قليلاً.
2. يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية: صب الشانتيريل والملح ، ودع جميع الهواء وربطه بإحكام.
3. توضع في الثلاجة وتخزينها في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية.

بعد إزالة الجليد ، يمكن مملحة أو مخلل هذه الفطر بسرعة لأي احتفالات.

كيفية تجميد chanterelles الخام دون الغليان: وصف خطوة بخطوة

كيفية تحضير chanterelles لفصل الشتاء عن طريق التجميد دون المعالجة الحرارية؟ في هذا الخيار ، نقترح استخدام عملية التبييض.

• 3 كجم من chanterelles.
• 1 بصلة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• حاويات المواد الغذائية أو الأكياس البلاستيكية.

كيفية تجميد chanterelles الخام ، باستثناء الغليان ، ستعرض وصفًا خطوة بخطوة.

1. صب الماء في المقلاة ، واتركه يغلي ويضاف البصل المقطوع إلى 4 أجزاء مع 1.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
2. تنتشر الأناشيد المقشرة والمغسولة في طبقة رقيقة في المصفاة.
3. تراجع في محلول ملحي يغلي لمدة 2-3 دقائق وغسلها على الفور تحت صنبور مع الماء البارد.
4. اسمح للتجفيف والاستلقاء على منشفة المطبخ ، وترك هذا المنصب لمدة 3 ساعات تقريبًا.
5. نفذ هذا الإجراء مع الفطر حتى يتم استخدامها بالكامل.
6. بعد التجفيف ، تنتشر الفطر في طبقة رقيقة على حيز وتوضع في الثلاجة لتجميد الصدمات. اضبط أقل درجة حرارة ممكنة لمدة ساعتين.
7. يقومون بإخراجها ووضعها في أكياس أو حاويات ووضعها في الثلاجة مرة أخرى ، مع إعادة درجة الحرارة السابقة.

كيفية تحضير chanterelles المسلوق لفصل الشتاء عن طريق التجميد

يتم إجراء المعالجة المسبقة للقناطر المسلوقة قبل التجميد بالطريقة نفسها التي يتم بها إجراء التغيير.

يعتبر التجميد بعد الغليان الطريقة الأكثر موثوقية لإعداد الفطر للاستهلاك. يستخدم العديد من الطهاة هذا الخيار لتوفير الوقت: يتم إذابة الفطر ببساطة ومن ثم مطهي أو مقلي أو متبل أو مطبوخ.

كيفية تجميد الشانتيري المسلوق ، والحفاظ على رائحة وطعم أجسام الفاكهة؟ نحن نقدم وصفة من شأنها أن تروق لك للبساطة والقدرة على تحمل التكاليف.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 2 ملعقة صغيرة ملح صخري (غير مدعم باليود) ؛
• 1 بصلة
• 2 فصوص.

كيفية تجميد الفطر شانتيريل المسلوق سوف تظهر وصفا مفصلا لهذه العملية.

1. صب الماء في المقلاة بحيث يكون أكثر من المنتج الرئيسي مرتين.
2. يُضاف الملح ، والقرنفل والبصل ، ويُقطع إلى جزأين ، ويُسمح ليغلي.
3. اغمر الفطر المقشر والمغسول في محلول ملحي مسلوق وطهي الطعام لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناتجة من السطح. إذا زاد وقت الغليان ، فعندما يتم تجميده ، تفقد الشانتيريل بنيتها.
4. اتكأ على رف الأسلاك ، واتركها تصريفًا جيدًا ، ثم قم بنشر طبقة رقيقة على منشفة المطبخ واتركها حتى تجف لمدة 2-3 ساعات.
5. قم بطي أجسام الفاكهة في أكياس أو حاويات طعام ، واضغط وأغلقها.
6. توضع في الثلاجة وتخزينها عند درجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية

كيفية تجميد chanterelles المسلوق لطهي الدورات الأولى

كيفية تجميد الشانتيريل لفصل الشتاء بعد الغليان ، إذا كانت ستستخدم لإعداد الأطباق الأولى؟ يتم تجميد الفطر مع السائل ، وتصب كل شيء في وعاء الطعام محكم.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 2 ملعقة صغيرة الملح.
• 2 لتر من الماء ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار والقرنفل.
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود.

1. بعد التنظيف والغسيل ، يتم سكب الفطر مع الماء المالح المغلي.
2. محلول ملحي: يتم الجمع بين الملح والتوابل في 2 لتر من الماء ، ويسمح للغلي ويغلي لمدة 5 دقائق.
3. يتم طهي الفطر في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة وإيقاف الموقد. إذا كنت تريد تقليل وقت الطهي ، فيجب تقطيع الفطر إلى قطع.
4. السماح لتبرد تماما والاستعداد للتجميد.
5. يتم وضع كيس من البلاستيك في حاوية الطعام البلاستيكية.
6. وضعت الفطر في ذلك ، سكب مرق ، ويتم تنظيفها في الثلاجة دون غطاء.
7. بعد التصلب الكامل ، تتم إزالة الكيس مع البلاط المجمد ووضعه في الثلاجة.
8. من المنتج شبه النهائي الناتج في فصل الشتاء ، يمكنك ببساطة طهي حساء الفطر العطري أو بطاطس الحساء مع شانتيريل في المرق.

كيفية تجميد المقالي شانتيريليس لفصل الشتاء: وصف خطوة بخطوة

هناك العديد من الوصفات لإعداد chanterelles لفصل الشتاء من خلال التجميد. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت للحفاظ على الفطر ، استخدم القلي والتجميد اللاحق.

ستظهر لك كيفية تجميد الشانتيري المقلية لفصل الشتاء وصفًا تفصيليًا للوصفة.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 3 بصل
• 3 ملعقة شاي الملح.
• ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.

1. يتم قطع chanterelles مقشرة وغسلها إلى قطع صغيرة.
2. صب 1/3 من الزيت في المقلاة الساخنة وانتشر الفطر.من الأفضل عدم استخدام الدهون الحيوانية ، وإلا يتم تخزين هذه الفطر مجمدة لمدة لا تزيد عن 1-1.5 أشهر.
3. يقلى حتى يتبخر السائل.
4. يُضاف بقية الزيت ، يُضاف البصل المفروم إلى مكعبات ويُقلى لمدة 10 دقائق.
5. نضيف الملح ونضيف الفلفل ونخلط ونتابع القلي لمدة 5 دقائق.
6. أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد تمامًا ووزعه في أوعية الطعام.
7. اضغط لأسفل حتى يخرج الهواء وأغلق الأغطية وأرسله إلى الثلاجة.

كيفية تجميد chanterelles دون توابل في المنزل

لا تشمل هذه الوصفة الخاصة بطهي الشانتيريل بالتجميد لفصل الشتاء إضافة أي توابل وخضروات. يجب أن تكون كمية الزيت النباتي محدودة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن الفطر لا يحتاج إلى غليان.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 50 مل من الزيت النباتي.

كيفية تجميد الفطر شانتيريل لفصل الشتاء يمكن العثور عليها في وصف خطوة بخطوة.

1. تنتشر الشانتيري المقشرة والمغسولة في مقلاة ساخنة وجافة حتى يتبخر السائل.
2. يُضاف الزيت النباتي ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. اسمح للفطر بأن يبرد قليلاً وضعي على مناشف ورقية لاستنزاف جميع الدهون الزائدة.
4. يتم تعبئتها الفطر بطريقة مريحة وإرسالها للتخزين في الثلاجة.

بعد ذوبان الجليد ، يمكن استخدام مثل هذا التحضير للبيتزا والفطائر والبطاطس المقلية أو اللحم.

وصفة الطبخ chanterelles لفصل الشتاء من خلال تجميد القشدة الحامضة أو كريم

في بعض الأحيان ، عند القلي (بدون غليان) ، قد تكون الفطر مريرة قليلاً. كيف تجمد الشانتيريل في المنزل حتى لا يكون هناك مرارة في الطبق؟

نقترح استخدام وصفة لإعداد الفطر شانتيريل لفصل الشتاء عن طريق تجميد القشدة الحامضة أو كريم.

• 2 كيلوغرام من chanterelles.
• 200 مل من كريم 30 ٪ أو القشدة الحامضة.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة الملح.

1. بعد التنظيف الأولي ، تنقع chanterelles لمدة ساعة في الماء البارد.
2. تغلي لمدة 10 دقائق في الماء المملح ، وإزالة الرغوة باستمرار.
3. اتركيها على رف السلك وقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية.
4. يُسكب الكريم والملح مع التحريك ويستمر في التساقط على نار خفيفة طالما يتبخر الكريم إلى النصف.
5. يُضاف الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. ترفع عن النار ، اتركه يبرد ثم يوضع في عبوات بلاستيكية.
7. ضع في الثلاجة ولا يخزن أكثر من 3 أشهر. مثل هذا المنتج نصف النهائي المثير للاهتمام يمكن أن يفاجئ ضيوفك ويسعد أحبابك.

تجدر الإشارة إلى أن مدة تخزين الفطر المجمد تعتمد على الطريقة التي تختارها.

• بالنسبة إلى chanterelles ، المجمدة الطازجة ، يوصى بعدم تخزين أكثر من 10 أشهر في الثلاجة.
• بالنسبة لل chanterelles المغلي ، يبلغ الحد الأقصى لمدة الصلاحية 3-4 أشهر.
• يجب تخزين الفطر المقلي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.