هل تشانتيريل كاذبة سامة وكيف نميزها عن الأنواع الصالحة للأكل؟
يقدّر عشاق "صيد الفطر" الشانتيريات ليس فقط لذوقهم الممتاز ، ولكن أيضًا لحقيقة أنه في علاماتهم لا توجد علامات على الإصابة بالديدان والأضرار التي تسببها الحشرات. كل هذا بفضل مادة chitinmannosis ، التي لديها القدرة على تدمير الديدان وبيضها.
يحب الكثير من الناس جمع الشانتيريل ، لأنها تنمو في مستعمرات كبيرة. إذا وجدت نفسك أمام بضع قطع ، انظر حولك ، وانظر أسفل الأوراق المتساقطة أو الطحلب. من واحدة يمكنك جمع 2-3 دلاء من هذه الهيئات الاثمار لذيذ. لكن جامعي الفطر المبتدئين قلقون بشأن السؤال هي chanterelles السامة؟
هل هناك شانتيريل زائفة وكم هي سامة؟
في الطبيعة ، هناك ممثلون عن الأنواع غير الصالحة للأكل ، والتي تسمى chanterelles كاذبة ، يمكن أن تسمم. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتفاقم الوضع بسبب التعصب الفردي للفطريات في جسم الإنسان. ثم يطرح سؤال آخر: الثعالب الكاذبة السامة أم لا ، وإذا كان الأمر كذلك ، كم؟
تحتاج أولاً إلى معرفة شكل الثعالب الحقيقية ، حتى يمكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة تمييز منتج صالح للأكل عن منتج غير صالح للأكل. عادة ما تنمو الشانتيريل الحقيقية في الغابات المختلطة والصنوبرية ، بدءًا من منتصف الصيف وتنتهي بشهر أكتوبر. تحتوي الفطر على صبغة برتقالية صفراء مع رائحة مميزة من اللب. القبعات على شكل قمع مع حواف وألواح متموجة ، تنازليًا تقريبًا إلى منتصف الساقين.
تشانتيريل كاذبة ليست سامة ، على الرغم من التسمم يمكن الحصول عليها. عادةً ليست قوية ، ولكنها لا تبشر بالخير لجسمك.
ومع ذلك ، فإن الفطريات السامة ، على غرار الثعالب التي يطلق عليها المتحدثون البرتقاليون ، لا تزال تشكل خطراً على البشر. فهؤلاء هم الذين يخلطون بين جامعي الفطر وبين الثعلب الحقيقي ، وينموون في نفس الغابات.
كيف تميز الثعالب عن الفطر السام ، حتى لا تؤذي نفسك وأحبائك بالتسمم الخطير؟ هناك العديد من العوامل التي تساعد على التعرف بشكل صحيح على chanterelles غير صالح للأكل:
- تشانتيريل كاذبة لا تنمو أبدا في مجموعات كبيرة ، مثل الأنواع الحقيقية ؛
- ينمو المتحدثون البرتقاليون على الأشجار المتعفنة أو القديمة والأنواع الصالحة للأكل على الأرض فقط ؛
- تشانتيريل غير صالح للأكل لها رائحة كريهة ، بينما رائحة حقيقية تشبه رائحة الخوخ أو المشمش ؛
- تتميز قبعات الفطر الخاطئة بشكل دائري منتظم مع حواف ناعمة وتشانتيريات حقيقية - على شكل قمع بحواف مموجة.
نحن نقدم لك أن ترى صورة من chanterelles السامة ، والتي تبين بوضوح اختلافاتهم الرئيسية من الفطر الصالح للأكل:
إذا كنت مسمومًا بثعالب زائفة - فلا تقلق ، فهذا لا يشكل خطراً على البشر. مع العلاج المناسب ، يتعافى المريض بسهولة وبسرعة.
كيف يمكنك تمييز الثعالب السامة عن الفطر الصالح للأكل؟
وإلا كيف يمكنك التمييز بين الشانتيريل السامة وتلك التي تُحسِّن الطعام وتحسين تجربتك في اختيار الفطر؟
- تشانتيريس السامة لها حجم أصغر من القبعات ، لا يبلغ قطرها 6 سم ؛
- اللوحات رفيعة ، تتكرر في كثير من الأحيان ولا تمر في ساق الفطر ، كما هو الحال في اللوحات الحقيقية ؛
- الضغط على الفطر السام لا يتغير ظلها على الإطلاق ، على عكس الفطر الحقيقي ؛
- رائحة وطعم لحم chanterelles كاذبة غير سارة للغاية مقارنة مع الطعام.
هناك أيضًا نوع آخر من التشوهات الخاطئة - هل هو سام؟ نحن نتحدث عن الثعلب الرمادي ، والذي هو في الذوق أدنى من الأنواع الصالحة للأكل. يشبه شكل الغطاء وأرجل الشانتيريل الرمادية بقوة الشكل الحقيقي ، إلا أنه يحتوي على لون بني أو رمادي ، مما يجعل جسم الفاكهة غير جذاب لمنتقي الفطر.
تجدر الإشارة إلى أن الثعلب السام في العديد من الكتب المرجعية يعتبر فطرًا صالحًا للأكل. العديد من جامعي الفطر يجمعون هذه الأنواع ، على الرغم من أنها ذات جودة أقل من شانتيريل الحقيقية. ولكن إذا تم طهيها بشكل صحيح: نقع جيدًا لمدة 2-3 أيام ، ثم تغلي لمدة 20 دقيقة مع الملح والتوابل ، ثم يمكن تجنب التسمم. ولكن لا يزال ، يوصي الخبراء بعدم استهلاك هذه الفطر ، وخاصة إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. في وجود السموم الضارة ، يمكن لهذه chanterelles تكون سامة. يظهر الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه المواد أول علامات التسمم: الغثيان والقيء والدوار وآلام البطن والإسهال. عندما تظهر الأعراض الأولى ، تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف على الفور ، لأن الحفاظ على صحة الإنسان يعتمد على رد فعلك.
مع العلم أنه لا توجد شانتيريات سامة مميتة على أراضي بلدنا ، يمكنك الذهاب بأمان إلى أقرب غابة بحثًا عن الجمال الأحمر الحقيقي الصالح للأكل. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط شريطة ألا تقوم بجمع chanterelles في مجالات المؤسسات الصناعية والكيميائية ، وكذلك بالقرب من الطرق السريعة.
