كيفية التمييز بين chanterelles الصالحة للأكل من تلك كاذبة: نصيحة الخبراء

تشانتيريل الصالحة للأكل هي بعض من أكثر الأشياء المثمرة شعبية وصحية. أنها تطهير الكبد تماما ، وتقوية الجهاز المناعي ، وإزالة النويدات المشعة وتغذية الجسم البشري مع الفيتامينات. ولكن في بعض الأوقات ، بدلاً من الشانتيريلات الحقيقية ، يجمع جامعو الفطر "إخوانهم غير المناسبين". كيفية التمييز بين عيش الغراب شانتيريل والفطر الشانتيري حتى لا يعرض صحته وصحة أحبائه للخطر الذي لا مبرر له؟ في هذه الحالة ، لا يمكنك الاعتماد على الحدس ، لكن من الأفضل الاستماع إلى نصائح وتوصيات المتخصصين وعشاق الصيد "الصامت".

في هذا المقال ، سوف نتحدث عن كيفية التمييز بين الثعالب والفطر السام ، ما هي العلامات الموجودة لذلك.

كيف يمكن للمرء التمييز بين chanterelle من chanterelle كاذبة؟

على الرغم من أن الشانتيريل المزيفة لا تحتوي على مواد مفيدة وذوق جيد ، إلا أنه لا يمكن تسميتها. في تكوينها ، لا تحتوي الفطر الزائف على سموم ضارة ، لذلك يتم تصنيفها كأنواع صالحة للأكل المشروط. بعد النقع والمعالجة الحرارية ، يمكن مخلل هذه الفطر المزدوج ، المملحة ، المقلية ، مطهي.

كما ذُكر أعلاه ، لا يمثل تهديد الحياة المزيف تهديدًا للحياة ، لكن الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية لتناول هذه الفطر قد يكون لديهم نظام هضمي مزعج.

واحدة من "الاخوة" كاذبة من chanterelles الصالحة للأكل هو المتكلم الفطر. كيف يمكن للمرء أن يميز الشانتيريل عن الشانتيريل المزيف ، وماذا يحدث إذا كانت هذه الفطريات موجودة في السلة؟ المتحدثون ليسوا عيش الغراب السام ، ولن يكون هناك تسمم منهم. لكن الطعم المتأصل في الجمال الأحمر الحقيقي ، لن تشعر به. لذلك ، غلي govorushki بعد نقع لمدة 3 أيام (مع التغييرات المتكررة للمياه) لمدة 30-35 دقيقة ثم انتقل إلى الحفظ أو الطهي.

كيفية التمييز بين chanterelle الصالحة للأكل وخطأ ، سوف يساعد على معرفة تفصيلية مع كل من هذه الأنواع. على سبيل المثال ، لا تتعفن الأنواع الحقيقية خلال الأمطار الطويلة ، وخلال الجفاف لا تجف أبدًا ، فهي تتوقف عن النمو. يعرف ملتقطو الفطر ذوي الخبرة كيفية التمييز بين الشانتيريل ، وبالتالي يحبونهم لذوقهم الممتاز ، وكذلك لقدرتهم على الحفاظ على النضارة والعصارة في جميع الظروف الجوية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أبدًا تشانتيلات الطعام الصالحة للأكل ، ولا تنكسر أثناء النقل. حتى في أكثر السنوات إنتاجية ، يتم جمعها في أكياس ، في حين أن الهيئات المثمرة لا تفقد جاذبيتها ولا تنكسر.

دعنا نفكر بالتفصيل في كيفية التمييز بين الثعالب الخاطئة والأخرى الحقيقية بفضل الصورة:

تنتمي Chanterelle ، حقيقية أو مشتركة ، إلى عائلة chanterelle. إنه يشكل تعايشًا مع الصنوبر أو التنوب أو البلوط أو الزان أو البتولا. الأهم من ذلك كله ، تفضل chanterelles المناخات المعتدلة. هم بالتأكيد يحبون الاستقرار في الغابات المختلطة والصنوبرية. أنها تنمو في الطحلب الرطب ، العشب أو القمامة. يبدأ موسم جمع chanterelle في أوائل أغسطس ويستمر حتى أكتوبر.

تشانتيريل الكاذبة تنمو دائمًا على الأشجار الساقطة القديمة أو جذوعها الفاسدة.على النقيض من الأنواع الحقيقية ، التي تنمو في المستعمرات الكبيرة ، وتحتل ألواح كاملة ، ينمو ممثلون غير صالح للأكل في عينات واحدة. لذلك ، إذا صادفت ثعلبًا واحدًا في الغابة ، فمن الأفضل تجاوزه.

توضح الصورة التالية كيفية التمييز بين الثعلب الخاطئ وبين الثعلب الصالح للأكل:

القبعة الأولى لها لون برتقالي أو ذهبي أصفر مع شكل قمع. الثعلب الحقيقي هو أحمر اللون مع حواف غير منتظمة متموجة مميزة. السطح أملس ، غير لامع ، يصعب فصل الجلد عن اللب.

غالبًا ما يربك ملتقطو الفطر المبتدئين بين الأشرار الخاطئة والأشرار الحقيقية ، لأن كلا من "أقارب" مملكة الفطر ينموان في الغابات الصنوبرية في وسط الطحلب أو على الخشب الميت.

كيفية التمييز بين chanterelles الصالحة للأكل وغير صالح للأكل؟

كيف يمكن التمييز بين chanterelles الصالحة للأكل وغير صالح للأكل من الساقين؟ يلتقط ملتقطو الفطر ذوي الخبرة في جمع الشانتيري دائمًا هذا الجزء من جسم الإثمار. إذا كانت ساق الفطر قوية وسميكة ، فستكون لديك نسخة حقيقية من الشانتيريل في يديك. بالإضافة إلى ذلك ، في الأنواع الصالحة للأكل ، تمر الساق بسلاسة إلى قبعة وتتسم بتوحيد اللون في جميع أنحاء الفطريات. شكل الساقين له شكل مخروطي ، والذي يتناقص قليلاً.

تشانيليل كاذبة لديه الساق رقيقة بلون برتقالي مشرق ، وهو أغمق بكثير أدناه. في العينات البالغة ، يكون الجزء الداخلي من الساق أجوفًا ويفصل بشكل حاد عن الغطاء.

ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن وسط الغطاء يتم رفعه قليلاً في شانتيريل صالحة للأكل وغير صالح للأكل في المراحل الأولية للنمو. مع مزيد من النضج ، ينحني ويصبح مثل قمع. ومع ذلك ، على هذا الأساس ، من الأفضل عدم تحديد صلاحية الفطريات.

كيف يمكنك تمييز الشانتيريلات من الفطر وغيرها من الفطر السام؟

هل من الممكن التمييز بين الثعلب والفطر الصالح للأكل بالجسد ، وكيف نفعل ذلك؟ لاحظ أن لحم الشانتيريل الكاذب له بنية مسامية فضفاضة ولا طعم له تمامًا. لها رائحة نفاذة غير سارة ، وإذا ضغطت اللب بأصابعك ، فلن يتغير اللون.

شانتيري حقيقي مع قطع لديه مركز أبيض وحواف صفراء. لها رائحة فاكهي لطيفة وطعم الحامض. عند الضغط على اللب ، تظل آثار صبغة حمراء على الفور.

كيف يمكنك التمييز بين chanterelles من grebes أو الفطر كاذبة على لوحات؟ هذه الأنواع من chanterelles لها لوحات كثيفة وسميكة ، تمر بسلاسة إلى الساق. لوحات من أنواع كاذبة رقيقة ومتكررة ، برتقالية اللون. لم يذهبوا إلى الساق أبداً ، لكنهم لم يصلوا إليها إلا قليلاً. تحتوي قبعة وساق chanterelles غير صالح للأكل على مخطط واضح لا يمكن قوله عن الأنواع الحقيقية ، حيث تندمج القبعة والساق عملياً.

لكن لا يزال الفرق الرئيسي بين الثعلب الحقيقي والأنواع غير الصالحة للأكل هو هزيمة الجسم المثمرة بالطفيليات. إذا تم أكل الجسد بعيدًا عن طريق الديدان وكانت هناك مسارات بارزة على الفطر ، فثمة ثعلب كاذب أمامك. اتضح أن الطفيليات لا تحب الثعالب الحقيقية لأنها تحتوي على مادة تسمى chitinmannosa. تنبعث منه السموم التي لا تضر البشر ، ولكنها ضارة ليرقات الحشرات.

لاحظ أنه ليس من الضروري تذكر جميع الاختلافات بين chanterelles الخاطئة و chanterelles الصالحة للأكل ؛ 2-3 شخصيات أساسية كافية.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يوضح كيفية التمييز بين الثعالب الخاطئة وبين الثعالب الحقيقية ، والتي ستشرح كل شيء بالتفصيل: