فطر صف الصنوبر (ماتسوتاكي)
صنوبر الصف ، المعروف أيضا باسم ماتسوتاكي ، هو فطر الصالحة للأكل مع استساغة عالية. في بلدنا ، يمكن العثور عليه فقط في جبال الأورال ، وكذلك في الجزء الجنوبي من Primorsky Krai ، وهو مدرج في الكتاب الأحمر. ومع ذلك ، في الخارج ، هذه الهيئة الاثمار هي واحدة من أكثرها شعبية. الأسواق الآسيوية تبيع ماتسوتاكي بأسعار مرتفعة. في بعض الأحيان ، قد تتراوح تكلفة حالة واحدة من 100 إلى 300 دولار أمريكي. ينمو التجديف في غابات الصنوبر على الإبر الساقطة أو الطحلب عند سفح جذور الأشجار. كلمة "Matsutake" في اليابانية تعني "فطر الصنوبر".
في المطبخ الياباني والكوري والصيني وأمريكا الشمالية ، يتم تقييم تجديف الصنوبر بشكل خاص. المظهر الجميل ورائحة الصنوبر المحددة والذوق المذهل يجعل هذا المشروم باهظ الثمن. نحن نقدم للوضوح لرؤية الصورة ووصف التجديف الصنوبر.
فطر صف الصنوبر: الصورة والوصف والتطبيق
الاسم اللاتيني: تريكولوما ماتسوتاكي.
الأسرة: Ryadovkovye.
المرادفات: ماتسوتاكي ، shod روان ، رصدت روان ، فطر الصنوبر. المرادفات اللاتينية: أرميلاريا ماتسوتاكي, Armillaria nauseosa, داء المشعرات الغثيان.
قبعة: سمين ، كبير ، يصل قطره إلى 20 سم ، على شكل جرس ، السطح أملس وجاف. في مرحلة البلوغ ، يتشقق غطاء جسم الإثمار حول الحواف ، حيث يمكنك أن تلاحظ تجويف اللب الأبيض. أيضًا على سطح القبعة يمكنك رؤية موازين بنية داكنة كبيرة. اللون يختلف من الظلام إلى البني الفاتح. في بعض الأحيان قد يكون غطاء الفطر رزينًا. يمكن إضافة ميزة أخرى مثيرة للاهتمام إلى وصف تجديف الصنوبر: تظهر بقع صدئة على سطح الفطريات مع تقدمها في العمر.
الساق: يصل ارتفاعه إلى 20 سم ، ولكن نظرًا لحقيقة أن معظمه مخفي في عمق التربة (يصل إلى 10-13 سم) ، يبدو قصيرًا. عريضًا ، يصل سمكه إلى 3 سم ، تم توسيعه قليلاً عند القاعدة.
في صورة صف الصنوبر ، يمكن ملاحظة أن الساق غالباً ما تميل إلى الأرض ، ولكن في نفس الوقت يتم تثبيتها بإحكام على الجذر. تم رسم السطح قبل التنورة الحليقة برسومات بيضاء ، وبعدها - باللون البني. اللون الرئيسي للساقين هو نفس القبعة.
لوحات: ضوء ، غير متساوي الطول ، في سن مبكرة مغطاة فيلم واقية التي تتكسر ، وتشكيل حلقة مخملية على الساق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رؤية الاكتئاب عند قاعدة الألواح.
اللحم: مرن ، كثيف ، أبيض ، محفوظ جيدًا ، به رائحة قوية لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر. رائحة الفواكه والتوابل الحارة (مع القليل من القرفة) في الرائحة والذوق تجعل الفطر شائعًا بشكل خاص.
الصلاحية للأكل: فطر الصنوبر فطر صالح للأكل. الذوق الجذاب والرائحة الفريدة تجعل الفطر شهيًا حقيقيًا.
التطبيق: يستخدم Matsutake تماما في أي شكل - على حد سواء الخام والمطبوخة. إنه مقلي ، مخلل ، مملح ، ومجفف أيضًا. لا يسمح بالتجميد والغليان لفترة طويلة. تقديره للغاية من قبل الذواقة لاستساغة عالية. كما أنه يستخدم في الطب الصيني التقليدي لتحسين الجهاز الهضمي.
التوزيع: غابات الصنوبر أو البلوط في أمريكا والسويد وفنلندا وكوريا واليابان. على أرضنا ، ينمو ماتسوتاكي في الجزء الشرقي. نادرا ما وجدت في بيلاروسيا وأوكرانيا.
كما يتضح في الصورة ، تنمو فطر صف الصنوبر في مجموعات ، وغالبًا ما تكون حلقات حول الشجرة.يجب أن أقول إن هذا النوع من الأجسام المثمرة يفضل أن يستقر في بساتين قديمة ، حيث يبلغ عمر الأشجار من 40 إلى 60 عامًا. ماتسوتاكي ملحوظ في الغابة أمر صعب للغاية ، لأنه يختبئ تحت سمك أوراق الشجر والإبر.
