12 рецепти за открити пайове с гъби

Домашното печене се отличава с разнообразен дизайн и използване на методи за работа с теста. Открит гъбен пай е проста ежедневна опция. Не изисква продължителна подготовка и бързо се пече.

На тази страница можете да изберете подходяща рецепта за открит пай с гъби - има 12 опции за приготвяне на това ястие. Като основа е подходящо всяко тесто: мая и без мая, бутер и пюре, насипно състояние и др. Всяка рецепта за отворен пай с гъби със снимка илюстрира стъпките за направата на печене и крайния резултат. Това ще позволи дори на начинаеща домакиня да изненада домакинството си с кулинарни шедьоври с изискан вкус.

Торта с отворен слой с гъби и зелен лук

Съставът на продуктите за отворен бутер пай с гъби не е труден:

• 250 г бутер тесто,
• 500 г варени гъби,
• 300 г зелен лук,
• 4 яйца
• 30 г масло,
• 0,5 ч.л. сол.

Готвенето е съвсем просто:

Гъбите се нарязват на ситно. Нарежете зеления лук, запържете леко в олио до омекване. Не довеждайте до пържене! Добавете яйцата, солта, разбъркайте и веднага свалете от котлона. Яйцата трябва да останат полутечни.

Разточете тестото, наредете във форма или върху лист за печене, покрит с намазан пергамент, оформете малки страни. Сложете луковата маса, загладете, наредете гъбите отгоре върху лука (или под лука). Огънете краищата на тестото към пълнежа. Изпечете тортата в предварително загрята фурна при температура 200-220 ° C, докато тестото не покафенее ярко (25–35 минути).

Рецепта за пай с пиле и гъби

Отворен пай с пилешко месо и гъби, приготвен от сладкарски сладкиш със зелен лук, заквасена сметана, магданоз и чесън, се нарича Noyon.

• 1 лист сладкиш от къс лист
• 200 г пушено пилешко филе
• 100 г варени гъби
• 3 яйца
• 1 жълтък
• 1 чаша мазна заквасена сметана
• 1 китка зелен лук
• 1 куп чесън
• 1 супена лъжица. лъжица зехтин
• магданоз, черен пипер и сол на вкус

За да приготвите отворен пай с пиле и гъби по тази рецепта, сложете тестото във формата със страни, като отрежете излишното. Покрийте тестото с пергамент и поръсете равномерно със сух грах (или използвайте специално тегло за печене), така че тестото да не се издигне и да остане плоско.

Печете във фурната за 15-20 минути на 200 ° C, докато краищата са златисто кафяви. Извадете граха, хартията и намажете основата на тортата с жълтък. Печете още 2-3 минути и извадете от фурната.

Нарежете ситно нарязаните на ситно чесън, чесън и магданоз. Разглобете пилешката кожа без кожа на малки парченца. Гъбите трябва да бъдат нарязани на средни парчета. Загрейте зехтин в тиган на слаб огън. Добавете половината от нормата зелен лук, щипка сол и запържете за около 5 минути.

Наредете запържения лук върху основа за пай със суров зелен лук. Нарежете отгоре резени пилешко месо, гъби и поръсете с черен пипер. Разбийте 2 яйца със заквасена сметана, добавете магданоз, чесън, сол и разбъркайте.

Внимателно напълнете пълнежа за пай със сместа. Печете във фурната за 20-30 минути на 180 ° C. Оставете за 10 минути, след което внимателно извадете тортата от формата.

Открит пай с гъби от сладкиши

Отворен пай с гъби от бутер тесто с консервирана риба тон, горчица, сирене и домати на френски език се нарича "Lyon Quiche".

• 1 лист бутер тесто
• 200 г риба тон в собствен сок
• 200 г кисели гъби
• 100 г заквасена сметана
• 80 гр. Настърган кашкавал
• 1 домат
• 2 яйца
• майонеза, горчица, черен пипер и сол на вкус

Отворен пай с гъби и сирене

Съставки:

• За теста:
• 250 г брашно
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана
• 100 г масло,
• щипка сол.

За пълнежа:

• 2-3 домата
• 150 г сирене фета,
• 150 г сулугуни или сирене Адиге.

За да попълните:

• 150 г заквасена сметана
• 2 яйца
• сол,
• смлян черен пипер.

Готвенето на отворен пай с гъби и сирене се състои в приготвянето на тестото и пълнежа, самото печене.

За да приготвите тестото, комбинирайте пресятото брашно със сол, добавете настърган замразено масло и мелете, докато се образуват трохи. След това добавете охладена заквасена сметана и бързо омесете тестото. Разточете го на топка, увийте го с прилепнал филм, поставете в хладилника за поне 30 минути. Нарежете доматите на тънки филийки. Настърган кашкавал и сулугуни. Сварете гъбите, изхвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След като водата се отцеди от гъбите, те трябва да бъдат нарязани много ситно. За да приготвите заливане, разбийте заквасена сметана с яйца, добавете малко сол и черен пипер. Разточете тестото на слой, поставете го в разцепена форма с диаметър 20–22 см, покрита с намазан пергамент и оформете страните. Сложете половината сирене върху тестото. Разстелете отгоре гъби, след това резени домати. Поръсете с останалото сирене и изсипете върху сместа от яйчно-заквасена сметана. Изпечете тортата във фурна, предварително загрята до 200 ° С, за около 40-60 минути.

Отворен солен гъбен пай

Отворен пай със солени гъби, сьомга, сирене, сметана, копър, лук и яйца „Кюстендил“ се приготвя от извара от сирене.

За извара нарязано тесто:

• 11/2 чаша брашно
• 200 г извара с ниско съдържание на мазнини
• 1/2 чаена лъжичка сода
• 100 г масло
• 1 щипка сол

За пълнежа:

• 400 г сьомга или друго филе от риба
• 100 г осолени гъби
• 100 г настърган кашкавал
• 1 лук
• 1 чаша крем
• 2 яйца
• 2 с.л. супени лъжици масло
• копър, черен пипер и сол на вкус

За извара нарязано тесто, пресейте брашно и смесете със сол и сода. Добавете олиото и нарежете всичко, докато се получат трохи. След това сложете изварата и омесете тестото с ръце, като изсипете, ако е необходимо, 1-2 с.л. супени лъжици вода. Придайте на готовото тесто форма на топка, увийте го в прилепнал филм и поставете в хладилника за 30 минути.

За да напълните рибното филе, нарязано на кубчета, запържете с малко количество олио, извадете от тигана и охладете. Нарежете гъбите със сламки.Отделно запържете ситно нарязания лук в масло до прозрачен за 10 минути. Смесете риба с гъби и лук, добавете сол, черен пипер и ситно нарязан копър. Разбийте леко яйцата, смесете със сметана, сирене, сол и черен пипер.

Охладеното тесто, поставете тавичка за оформяне, оформяйки страните. Разпределете рибената плънка със солени гъби равномерно отгоре и всичко залейте със смес от яйца, сметана и сирене. Печете във фурната за около 45 минути, докато горната част на пая стане златиста при 200 ° C.

Отворен пай с гъби и картофи от тесто с мая

Открит пай с гъби, приготвен от тесто с мая с рибно филе, пържена кайма или щука, лук и копър се оказва изненадващо ароматен и удовлетворяващ.

• 1 кг тесто с мая
• 1 кг зандер или щука
• 5 бр картофи
• 100 г кисели гъби
• 500-600 г всяка риба
• 2 глави лук
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• копър, черен пипер и сол на вкус

За да приготвите отворен пай с картофи и гъби, костур или щука, без кости, леко запържете в растително масло и нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно и запържете в същото олио, в което е пържена рибата. Обелете картофите, нарежете на кръгчета, леко сол и черен пипер. Начукайте гъбите и смесете с рибата.

Смесете рибата и лука, добавете сол, черен пипер и нарязан копър. Смесете добре получената маса. Разточете тестото, сложете го във формата със страни и разпределете половината от масата отгоре. Поставете картофи върху тестото, половината от каймата, получена върху него от риба и гъби.

Почистете останалата част от рибата, измийте, изравнете, отстранете костите, поръсете с черен пипер и го увийте плътно в кърпа, за да изцедите влагата. След това го разстелете върху каймата и покрийте с останалото мляно месо. Печете във фурната, докато се готви на средна температура.

Отворен слой торта с гъби

• 250 г бутер тесто
• 500 г варени гъби
• 200 мл 15% заквасена сметана
• 150 г твърдо крема сирене
• 50 г брашно
• растително масло

За да приготвите торта с отворен слой с гъби, ги нарежете на малки филийки. Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците със заквасена сметана, разбийте белтъците, сложете ги в заквасена сметана и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса.

Изсипете малко брашно на масата, разстелете го по повърхността. Поставете тестото върху брашното, разточете го на правоъгълник 20 - 30 см, с нож, придайте на краищата равномерна форма.

Намазнете лист за печене с растително масло, разпределете тестото, гъбите, изсипете смес от яйца и заквасена сметана, наредете отгоре тънки филийки сирене. Поставете тигана във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 40 минути.

Рецепта за осолени гъби отворен пай

Според рецептата за открит пай със солени гъби, трябва да вземете за тест:

• 1 чаша брашно
• 1 яйце
• 2 жълтъка
• сол

За пълнежа:

• 8 картофа
• 200 г осолени гъби (всякакви)
• 2 глави лук
• 5 чаени лъжички смлян черен пипер
• сол

За соса:

• 100 г свинска мас
• 1/2 чаша заквасена сметана

Подготовка на теста: Омесете тесто от брашно, яйца, сол. Разточете го на слой и нарежете на квадрати 6 × 6 см.

Готви гарнитура: настъргани обелени картофи и изстискайте старателно. Обелете, нарежете и запържете лука на парчета свинска мас. Нарежете гъбите на малки парченца.

Смесете картофената маса с запържения лук и свинската мас; сол и черен пипер.

Сложете тестото в тава за печене, първо разпределете част от картофената маса, след това гъбите и отново картофената маса. Поставете тигана във фурната за 40 минути.

Сервирайте с разтопен сос от свинска мас с крекели и заквасена сметана.

Отворен пай с картофи и гъби

Открит пай с картофи и гъби има деликатен балансиран вкус и ще зарадва любителите на домашно приготвените торти.

За теста:

• 1 кг 200 г брашно
• 40 г мая
• 2 чаши топла вода
• 3/4 чаша растително масло
• 1 чаена лъжичка сол
• За пълнежа:
• 500 г варени картофи
• 200 г варени шампионки
• 5 лука
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• растително масло и сол на вкус

За теста разтворете маята в топла вода и ги оставете да дойдат.След това омесете тестото и го оставете на топло място. Разточете готовото тесто на слой. Сол и черен пипер картофи. Поставете тестото върху лист за печене, половината от нормата на картофа, нарязан на кръгчета върху него.

След това равномерно разпределете половината от нормата лук, нарязан с много тънки пръстени. Поставете пържените гъби отгоре върху лука, след това останалия лук и слой от останалите картофи. Отгоре можете да намажете картофи със заквасена сметана или майонеза. Печете във фурната, докато се готви на средна температура.

Отворен пай с гъби и кайма

За да приготвите отворен пай с гъби и кайма, ще ви трябват приблизително 800 г тесто без мая.

За пълнежа:

• 500 г пресни (или 1 шепа сушени) гъби
• 400 г кайма
• 1 лук
• заквасена сметана
• растително масло
• сол

Разточете тестото на квадрат с дебелина 0,8-1 см.

Приготвяне на пълнежа: сварете гъбите (предварително накиснете сушени за 2-4 часа в студена вода) и нарежете. Обелете и нарежете лука. Запържете го, заедно с гъбите, в растително масло. Кайма отделно от гъбите, запържете в растително масло, сол, черен пипер.

Разпределете равномерно приготвения пълнеж върху тестото, отгоре изсипете заквасена сметана. Изпечете отворената торта в умерено гореща фурна, докато се приготви.

Отворен пай за зеле с гъби

За теста:

• 200 г извара
• 2 яйца
• 4 супени лъжици. л. растително масло
• 1 ч.л. бакпулвер
• 4 ч.л. захар,
• 400 г пшенично брашно
• солта.

За пълнежа:

• 200 г гъби
• 4 бр картофи
• 1 лук,
• 1 морков
• 400 г зеле,
• копър зелени,
• магданоз.

За да попълните:

• 1 яйце
• 100 г заквасена сметана
• смес от чушки.

За да готвите открит пай от зеле с гъби, трябва да направите следните операции за готвене.

1. Разбийте изварата с яйца, масло, сол и захар.
2. Омесете тестото, като постепенно добавяте брашно с бакпулвер, докато стане гладко. Разточете тестото в кръг с дебелина около 1/2 см.
3. Поставете купата на мултикуксора с пергамент и я намажете с растително масло. Сложете тестото в купа, като направите малка страна.
4. Нарежете лука на ситно и настържете морковите. Нарежете картофите на филийки, запържете гъбите. Задушете зелето малко в тиган. Поставете картофените зеленчуци върху тестото, отгоре гъбите със зелето. Поръсете с нарязани билки, залейте с пълнеж. За заливане разбийте яйцето със заквасена сметана и черен пипер.
5. Изберете програмата „Печене“. Задайте времето за готвене на 1 h 20 min. Гответе до края на програмата. Без да отваряте капака, охладете тортата в бавна готварска печка.

Отворен пай с гъби, приготвен от тесто без мая

За теста:

• 450 г брашно
• 300 г масло
• 300 г заквасена сметана
• сода
• сол

За пълнежа:

• 1 кг зеле
• 400 г гъби от стриди
• 150 г лук
• майонеза
• 4 яйца
• сол
• пипер

Подготовка на теста: смелете брашното и маслото с нож в дълбока купа. Добавете заквасена сметана, сода и сол.

Приготвяне на пълнежа: обелете зелето от горните листа и нарежете. След това го запържете в свинска мазнина. Добавете сотирани лук, твърдо сварени, обелени и ситно нарязани яйца, сол и черен пипер. Запържете гъбите в растително масло, смесете със зелето.

Преди да готвите отворен пай с гъби от тесто без мая, трябва да разбъркате всичко старателно.

Поставете тестото без мая в хладилника за (4-6 часа). След това разточете тестото в кръг според размера на съда за печене, сложете на дъното на формата. Поставете пълнежа отгоре. Най-отгоре с майонеза.

Печете тортата в умерено загрята фурна до готовност.