Рецепти на закрити пайове с гъби (със снимка)

Маслото и пресни сладкиши трябва да присъстват на масата поне веднъж седмично. Това обединява семейството и създава впечатление за домашен уют. Затворен пай с гъби може да се яде на гладно, ако няма нищо в състава му. Предлагаме да изберете рецептата за затворен пай с гъби, която е подходяща за вас: тази страница представя различни начини за приготвяне на такива печива.

Вижте как можете да украсите закрит пай с гъби на снимката, който представя разнообразие от домашно приготвени торти.

Затворен пай с рецепта за пиле и гъби

Съставът на продуктите, за да се приготви затворен пай с пиле и гъби, е както следва:

• За теста:
• 500 г брашно
• 2 яйца
• 250 г заквасена сметана
• 50 г масло или маргарин,
• 1 супена лъжица. л. захар,
• 1 ч.л. сол.

За пълнежа:

• 400 г пилешко месо
• 4–5 бр. картофи,
• 300 г варени гъби,
• 1 лук,
• 50 г масло,
• 1 ч.л. сол, смлян черен пипер.

За смазване:

• 1 яйчен жълтък
• 1-2 с.л. л. мляко,
• 20 г масло.

Рецептата за затворен пай с пиле и гъби включва следната подготовка:

За да приготвите тестото, пресейте брашното с пързалка, направете депресия отгоре. Добавете сол, захар, добавете яйца, заквасена сметана и омекотено масло, омесете меко тесто. Разточете го на топка, увийте го със залепващ филм, поставете в хладилника за 30-40 минути.

За да приготвите пълнежа, нарежете пилешкото и обелените картофи на малки кубчета, добавете ситно нарязани гъби и лук. Сол, черен пипер, сложете нарязано масло, разбъркайте.

Загрейте фурната до 220 ° C.

Разточете тестото на два слоя: единият е много по-голям от другия. Поставете по-голям слой във форма или върху лист за печене, покрит с намазан пергамент, оформете големи страни. Разпределете пълнежа, покрийте с втори слой тесто, притиснете здраво краищата. В центъра направете дупки за изпускане на пара. Намажете повърхността със смес от жълтък и мляко. Печете тортата във фурната до златисто кафяво (50-60 минути).

Леко намажете готовия пай с масло, охладете.

Затворен пай с гъби и картофи

За да приготвите затворен пай с картофи и гъби, се нуждаете от следния състав от продукти:

За теста:

• 2 чаши брашно
• 200 г заквасена сметана
• 80 г масло,
• 1,5 ч.л. сол,
• 0,5 ч.л. бакпулвер
• щипка сода.

За пълнежа:

• 500 г пилешко месо
• 500 г картофи
• 200 г пресни гъби
• 2 глави лук,
• 70–80 г заквасена сметана,
• 0,25 ч.л. сол,
• смлян черен пипер.

Получаване:
За да приготвите тестото, смесете пресятото брашно със сол, сода и бакпулвер. Добавете охладеното масло, нарязано на филийки, смилайте, докато се образуват фини трохи. Постепенно наливайки заквасена сметана, омесете меко тесто. Разточете го на топка, увийте го с прилепнал филм, поставете в хладилника за поне 30 минути.

За да приготвите пълнежа, обелете картофите, сварете в подсолена вода до готовност наполовина (5-7 минути), нарежете на малки кубчета. Изплакнете и сварете гъбите, нарежете на малки парченца и смесете с картофите.Добавете пилешкото месо, нарязано на малки тънки филийки. Нарязваме ситно лука, мариноваме в смес от гореща вода и оцет (10 мин.), Прецеждаме, добавяме към картофите и пилешкото месо. Солете масата, пипер, подправете със заквасена сметана, разбъркайте.

Отделете третата част от готовото тесто, оставете го в хладилника. Разточете останалото тесто на слой, сложете го във форма или върху лист за печене, покрит с намазан пергамент, и оформете малки страни. Поставете плънката. Настържете останалото охладено тесто върху едро ренде, разпределете равномерно върху пълнежа.

Изпечете тортата във фурна, предварително загрята на 180–200 ° C, за 20–25 минути.

След това, когато горната част на пая покафенее, покрийте формата с фолио и печете още 20-25 минути.

Затворен пай с гъби и сирене

За да приготвите затворен пай с гъби и сирене, трябва да вземете 250 г готов бутер тесто.

За пълнежа:

• 1 пилешка гърда
• 200 г шампиньони,
• 1 лук,
• 1-2 скилидки чесън,
• 2 жълтъка
• 2 с.л. л. заквасена сметана
• 0,5 ч.л. горчица,
• сол,
• смлян черен пипер.

Получаване:

Пилешки гърди, нарязани на малки филийки. В дълбока купа смесете жълтъците, заквасената сметана, горчицата, солта и черния пипер, добавете чесъна, прекаран през пресата. Мариновани пилешки филийки в получената маса за 15 минути. След 15 минути добавете гъбите и оставете за още 10 минути.

Нарязваме ситно лука, задушаваме до омекване в малко количество вода, сол.

Разточете част от бутер тесто, подредете във форма или върху хартия за печене, покрита с намазан пергамент, и оформете малки страни. Пробийте повърхността на няколко места с вилица. Равномерно разпределете лука, отгоре разпределете филийки пилешко месо и гъби с марината. Отгоре намажете със слой тесто, така че получавате затворена торта. Изпечете тортата в предварително загрята фурна при температура 220 ° C, докато краищата на тестото не покафенеят (15-20 минути). След това покрийте формата с фолио и печете още 20-25 минути.

Затворен пай с кайма и гъби

Съставките за затворен пай с кайма и гъби са следните:

• 500 г бутер тесто
• 500 г смляно свинско месо
• 150 г кисели гъби,
• 5-6 картофа,
• 2 глави лук,
• 1 яйце
• растително масло, черен пипер, сол.

Начин на готвене.

Нарязваме ситно лука и запържваме в растително масло. След това добавете каймата и пак запържете малко. Извадете гъбите от буркана, накиснете ги във вода. След 10 минути ги сложете в гевгир. Когато от гъбите тече вода, те трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Добавете ги към месото. Гответе картофите в кожичките им, обелете, омесете и смесете с месото и гъбите.

Смесете добре получената плънка.

Разделете размразеното тесто на две части, тъй като приготвяме затворена торта. Разточете едната част (тя трябва да е по-голяма и по-дебела) и сложете върху хартия за печене, върху нея поставете пълнежа. Отгоре сложете друга част от тестото, намажете тортата с разбито яйце и печете във фурната за 40 минути на 200 ° C.

Друга рецепта с кайма.

Съставките

• 500 г бутер тесто
• 300 г всяка плънка,
• 200 г варени гъби,
• 150 г сирене фета,
• ½ чаша варен ориз
• 2 яйца
• растително масло
• пипер,
• солта.

Метод на готвене

Задушете каймата в растително масло за 5-7 минути. Сирене фета сирене. Гъбите могат да бъдат оставени непокътнати (ако са малки). Смесете готовото мляно месо, гъби, сирене, ориз и 1 яйце.

Смесете добре получената плънка.

Разделете размразеното тесто на две равни части и ги разточете. Поставете една част върху лист за печене, намазан с растително масло. Разстелете пълнежа отгоре и покрийте с останалото тесто. На затворения пай внимателно защипете краищата, намажете с останалото разбито яйце и нарежете на няколко места с вилица.

Печете във фурната за 30 минути на 190 ° C.

Затворен пай от картофено пюре с гъби

съставки:

• 200 мл мляко;
• 1 супена лъжица олио;
• 0,4 кг брашно;
• сол;
• лъжица захар;
• 8 грама мая.

Какво ви трябва за пълнежа:

• 350 грама гъби с мед;
• 200 грама картофи;
• 2 глави лук;
• масло, за предпочитане сметана;
• всякакви подправки;
• яйцето.

За да приготвим този затворен пай с картофи и гъби, изпълняваме следните стъпки:

 

 

 

 

 

 

 

Затворен пай с месо, гъби и сирене

За теста:

• 8 чаши брашно
• 1 яйце
• 2 чаши мляко (или суроватка)
• 50 г мая
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло (или маргарин)

За пълнежа:

• 400 гр. Месо
• 200 г варени гъби (шампиньон, бели)
• 200 г холандско сирене
• 4 глави лук
• сол
• подправки

За смазване:

• 1 яйце

За печене:

• масло

Приготвяне на тесто за затворен пай с месо, гъби и сирене: от 4 чаши брашно, мая и 1 чаша мляко затворете тестото. Омесете го добре и сложете на топло място за ферментация.

Добавете останалите продукти към готовото тесто и омесете тестото. Поставете омесеното тесто отново за 1,5-2 часа на топло място - за по-нататъшна ферментация.

Приготвяне на пълнежа: сварете месото в подсолена вода с подправки. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в олио. Запържете вареното месо и гъбите на малки парченца с лука. Добавете сол и черен пипер. Когато месото с гъбите се охлади, добавете нарязаното на кубчета сирене. Смесете всичко старателно.

Разточете тестото на слой, като отделите малко парче. Поставете по-голямата част от тестото в намазнен лист за печене (тиган) и поставете пълнежа върху него с равен слой.

Разточете слоя от лявото тесто и го покрийте отгоре. Дайте време на тортата да се отдалечи и я намажете с яйце. Изпечете тортата във фурната при температура 200-210 ° C за 25-30 минути.