Палачинки с месо и гъби: рецепти

От древни времена палачинките представляват топлото и нежно слънце, а традицията да се пекат вкусни златни палачинки с голямо разнообразие от пълнежи за Масленица бележи предстоящото пристигане на пролетта. Те обичаха да готвят това ястие не само в Русия, но и на Запад. И така, най-старата рецепта за вкусна палачинка е намерена в Англия.

И днес всяка домакиня вероятно има няколко свои специални рецепти за приготвяне на този вкусен продукт от брашно. Често вкусните розови палачинки са едно от основните ястия на празничната трапеза, защото могат да бъдат пълнени с каквото и да било. Искате ли да изненадате семейството и гостите си? Пригответе вкусни палачинки с месо и гъби, които няма да оставят никого безразличен и със сигурност ще се харесат дори на най-малките гурмета.

Палачино тесто с месо и гъби

Рецептите за приготвяне на палачинки с месо и гъби са много разнообразни. Освен това те се различават както по състава на съставките за тестото, така и по набора от продукти за приготвяне на пълнежа. Тестото може да се приготви по няколко начина:

• в мляко;
• на кефир;
• варено на кефир и мляко.

Различният състав на тестото на изхода дава палачинки с различна плътност и обем. Кой вариант да изберете е въпрос на лично предпочитание.

Рецепта за млечно тесто

За да приготвите тесто за палачинки на вода, ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 л пастьоризирано мляко;
• пилешки яйца 1-2 броя;
• 4 супени лъжици. супени лъжици пшенично брашно (с хълм);
• 30-50 г масло за смазване;
• 2 с.л. супени лъжици растително рафинирано масло;
• парче мазнина;
• сол и захар на вкус.

Тестото може да се приготви ръчно или с помощта на кухненски помощници, например с пасатор. Първо сложете яйцата, солта и захарта в купа или купа на блендер и разбийте добре. След това добавете затопленото мляко и пресятото брашно в съда. Всички съставки трябва да се разбият старателно, докато се добави хомогенна въздушна маса без бучки и не се добави растително масло.

Преди да излеете всяка нова порция тесто за палачинки, тиганът трябва да бъде намазан с парче бекон или растително масло (с помощта на четка). Запържете всяка палачинка от две страни и след като извадите върху чиния, едната горна страна се намазва с масло. Палачинките от такова тесто са много вкусни и ароматни сами по себе си. Те могат да се консумират без пълнене, само тогава количеството добавена захар трябва да бъде равно на 1 супена лъжица. лъжица и в допълнение към нея в тестото трябва да добавите ванилин на върха на ножа.

Рецепта за тесто с кефир

Палачинките, пълнени с месо и гъби, приготвени на кефирно тесто, са много вкусни и пухкави. Тестото за палачинки с кефир се приготвя много лесно, ако всичко се прави в съответствие с рецептата, тогава готовите продукти са тънки и деликатни.

За да приготвите тестото върху кефир, се нуждаете от такива продукти:

• 1 литър кефир 2,5% или 1% (на вкус);
• 1 чаена лъжичка захар и същото количество сол;
• 250 г пшенично брашно (пресято);
• 80 г нишесте;
• 1 г сода за хляб;
• 1-2 яйца;
• 30 мл растително масло.

Първо трябва да смесите кефир, яйце, сол и захар в купа. В отделен съд смесете брашното и нишестето до гладкост. Добавете тази суха маса към получената смес от кефир и яйца и разбъркайте добре.След това добавете сода, разбъркайте отново и добавете растително масло към сместа.

Полученото тесто за палачинки трябва да се окаже доста течно, но не трябва да се страхувате, че палачинките лошо ще напуснат тигана и ще се счупят. Поради наличието на компоненти като нишесте и растително масло в тестото, те просто ще „скочат” от тигана без никакви усилия. Твърде дебелият тест трябва да се разрежда с кефир. Изсипете палачинките върху предварително загрят тиган с равномерен слой, кафяв до златисто кафяв.

Рецепта за сладкиши Choux

Палачинки с месо и гъби, показани на снимката по-долу, приготвени на базата на кефир, са много ефирни и порести, но по-плътни от тези, приготвени в мляко.

За да ги подготвите, ще са ви необходими следните компоненти:

• 500 мл кефир 2,5% мазнини;
• 1-2 яйца;
• 1 супена лъжица. мляко;
• 350-400 г брашно;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка сода и същото количество захар;
• 1-2 с.л. супени лъжици растително масло.

Кефирът се загрява до температура 40 градуса (така че да е малко по-горещ от телесната температура), сменете го с всички компоненти, с изключение на млякото и растителното масло. Кипнете млякото и изсипете на тънка струя при непрекъснато бъркане в сместа, разбъркайте добре и добавете растително масло.

Готвене на пълнеж за палачинки с месо и гъби

За да приготвите вкусен пълнеж за палачинки с месо и гъби, трябва да използвате само пресни продукти, така че по време на съхранението на готови палачинки те да не започнат да се влошават бързо. Можете да използвате различни видове месо и гъби по ваш вкус.

Палачинките, пълнени с говеждо и гъби, са много питателни и вкусни. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• 300 г постно говеждо или телешко месо;
• 250-300 г гъби;
• 2 глави бял лук;
• растително масло за задушаване и пържене;
• черен пипер и сол на вкус.

Месото трябва да се приготви предварително, трябва да се измие, да се вари в подсолена вода, да се охлади и да се премине през месомелачка. Измийте гъбите, изсушете, нарежете на филийки, сложете в загрят тиган с растително масло. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета, изпратете към гъбите. Охлаждаме лука с гъбите и също минаваме през месомелачка. Посолете получената маса и сол на вкус.

Палачинки, пълнени с пилешко месо и гъби

Не по-малко вкусни и задоволителни са палачинки с пилешко месо и гъби, рецептата и снимките на които са дадени по-долу.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 350 г пилешко филе;
• 200 г гъби;
• глава лук;
• половин сладък пипер;
• 50 г масло;
• олио за пържене;
• черен пипер и сол на вкус.

Измийте пилешкото филе, сварете и охладете. Обелете лука, нарежете на кубчета и сотирайте на затоплено растително масло в тиган до прозрачност. Изплакнете гъбите, изсушете, нарязайте на ситно и изпратете към лука, добавете маслото, оставете да къкри до омекване. Увийте охладената смес от месо и лук-гъби в месомелачка и разбъркайте до гладкост, добавете сол, ако е необходимо.