Пайове, палачинки и кнедли, пълнени с картофени гъби

Ако се придържате към гладно, ястия от традиционната руска кухня ще ви бъдат полезни. На тази страница ще говорим за печене, пълнено с картофи и гъби, както и за готвене на кнедли и кнедли. Всички предложени ястия могат да бъдат приготвени предварително, замразени и доведени до готовност непосредствено преди употреба.

Рецепти за пайове с гъби пълнени с картофи и пайове

Рецепта номер 1

Съставки:

• брашно - 7 чаши,
• картофи - 5 бр.,
• гъби ˜
• мляко - 2 чаши,
• растително масло - 3 супени лъжици. л.,
• захар - 1 супена лъжица. л.,
• сол - 1 ч.л.,
• мая - 40 g
• мазнина за пържене на пайове - 400 г, пълнеж.

Поставете тестото в необработен начин. Напълнете готовите питки с гъбено мляно месо, смесено с картофи, щипка и сложете върху дъска, поръсена с брашно, или върху метален лист, намазан с олио. След доказване пайове с дълбоко пържене за 10-12 минути.

Когато приготвяте пълнежа за пайове с картофени гъби, можете да използвате сушени или осолени.

Рецепта номер 2

• Тестото
• пресни гъби - 0,5 кг или шепа сушени,
• лук - 1 глава,
• картофи - 4 броя,
• растително масло, сол.

Сварете гъбите (предварително накиснете сушени за 2–4 часа в студена вода), нарежете и запържете с лука в растително масло. Смесете с картофено пюре. Пай, напълнен с картофи и гъби по тази рецепта, трябва да бъде оформен затворен, четириъгълен.

Рецепта номер 3

Изисква се:

• 2 чаши брашно
• 200 г сметанен маргарин,
• 10 супени лъжици. л. студена вода
• щипка лимонена киселина
• 1 яйце
• 1/4 ч.л. сол.

За пълнежа:

• 150 г сирене
• 300 г пресни гъби
• 3 картофа
• Зелените,
• сол,
• 1 лук,
• смлян черен пипер.

Обелете гъбите, измийте, нарежете на малки парченца. Обелете лука, нарежете на пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Нарежете сиренето на малки кубчета. Измийте, обелете и нарежете картофите на кръгчета.

Направете рецепта за бутер тесто без дрожди. Разделете готовото тесто на две части, така че едната част да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от тестото на слой с дебелина 2 - 3 мм. Поставете го върху тава, застлана със студена вода. Картофи, предварително осолени, черен пипер, сложете върху тестото. Сложете сирене и гъби върху картофите, добавете пържен лук, нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Разточете по-малката част от тестото на слой, покрийте го с пълнежа отгоре и прищипете краищата на тестото. Задайте доказателство за 20 минути. След това печете във фурната за 40 минути.

Нарежете готовия пай на порции, гарнирайте с билки и поднесете като предястие.

Палачинки, пълнени с картофи и сушени гъби

За палачинки:

• пшенично брашно - 250 г;
• мляко - 300 мл;
• вряща вода - 150 мл;
• яйце - 2 бр .;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1 ч.л;
• солта е щипка.

За пълнежа:

• картофено пюре - 300 г;
• гъби (сушени) - 0,5 чаши;
• лук - 1 бр .;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло за пържене.

Изсипете мляко и растително масло в дълбока купа.Добавете яйцата, солта и захарта. Смесете всичко леко с размах.

След това добавете пресятото брашно. Смесете всичко старателно. Тестото ще бъде гъсто и равномерно, без бучки.

Изсипете вряща вода на тънка струя в тестото и разбъркайте добре. Тестото ще се получи еднородно и изсипващо, просто палачинка.

Тиган за печене на палачинки е добре да се нагрява, мазнина със зеленчуци или масло, точно преди първата палачинка. Изсипете черпака тесто в тавата и разпределете добре тестото в тавата.

Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво.

Докато палачинките се пекат, паралелно приготвяме пълнежа. Обелете и сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. След това омесете картофите в картофено пюре. Между другото, за пълнежа можете да използвате картофено пюре, останало след обяд или вечеря. Изсипете сушените гъби с вряла вода и оставете за 15-20 минути (ако готвите пресни гъби, няма нужда да ги накисвате). След това изплакнете гъбите, налейте малко вода и сложете на огън. Сварете гъбите за 15-20 минути. След това сложете в гевгир и изцедете гъбения бульон. Охладете леко гъбите и след това нарежете с ножица. Обелете лука, нарязайте на ситно и запържете, като разбърквате, в тиган с добавяне на растително масло до златисто кафяво (ако гъбите не се добавят към пълнежа, а гъбите, тогава те не трябва да се накисват и варят, ще е достатъчно да ги накълцате, добавете към пържения лук и варете в тигана за 7-10 минути, като разбърквате от време на време). Комбинирайте картофено пюре, гъби и лук. Сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Готовите палачинки леко да се охладят. Нашите палачинки и плънка от картофи и гъби са готови.

На ръба на палачинката сложете 2 супени лъжици от пълнежа.

Увийте пълнежа от гъби и картофи в палачинка.

Намазнете тава за печене със зеленчуци или масло. Поставете палачинки с пълнежа във формата плътно една до друга, сложете в предварително загрята фурна и печете на 180 градуса за около 15 минути.

Ароматни и вкусни палачинки, пълнени с картофи и гъби, са готови. Те не изискват никакво допълнение, тъй като са добри в себе си. Но ако желаете, когато сервирате, можете да изсипете разтопено масло или заквасена сметана върху него.

Рецепта за банички с бутер тесто, пълнени с картофи и гъби

• готово бутер тесто (2 чинии 450 г)
• 3 картофа
• 150 г гъби (печурки)
• 2 глави лук
• растително масло
• сол
• 1 яйце за намазване на пайове

Първо трябва да сготвите пълнежа от картофи и гъби. Сварете картофите, изцедете водата и каша. Запържете гъбите с лука. Комбинирайте картофено пюре и пържени гъби.

Ще има питки, направени от бутер тесто с мая, и бутер безквасно тесто ще свърши работа.

Разточете тестото с дебелина около 3 мм. Нарежете чаша с чаша. Трябва да има четно число, тъй като единият кръг ще бъде дъното, а другият с капака на пая.

Сложете пълнежа с чаена лъжичка върху кръга.

Отгоре с друг кръг. За да сте сигурни, че краищата са добре слепени, намажете долния кръг с разбито яйце.

Разпределяме пайовете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене или хартия за проследяване. Намажете с разбито яйце.

Слагаме във фурната, предварително загрята до t = 200 градуса. Печете за 15 минути. Гледайте пайовете, когато станат красиви и румени, баничките са готови.

Вкусни питки с ароматизирани пълнени с картофи и гъби, приготвени по тази рецепта, сервираме горещи.

Рецепти от кнедли и кнедли, пълнени с картофи и гъби

Кнедли с картофи, гъби и лук

Изисква се:

• 2 чаши брашно
• 1 чаша вода или соево мляко,
• 6 супени лъжици. л. растително масло
• 500 г картофи
• 200 г пресни гъби
• лук, зелени, сол.

Омесете тесто за кнедли. Сварете картофите в подсолена вода и варете картофено пюре. Нарязваме ситно лука и гъбите, запържваме в растително масло и смесваме с картофено пюре. Напълнете кнедли с пълнеж от картофи и гъби, гответе в подсолена вода. Сервирайте със соева майонеза и пресни билки.

Картофени кнедли с гъби

пълнеж

• картоф 800 g
• шампиньони 500 g
• лук 250 g
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус
• растително масло

Обелете картофите, сложете в тиган с вода, гответе до омекване, сол на вкус в самия край. Изцедете картофения бульон, но не го наливайте - той ще ви бъде полезен за тестото. Намачкайте картофите с натрошение.

Нарежете лука и шампиньоните на малко кубче, запържете в растително масло за няколко минути (10-15 минути). Влагата трябва да се изпари, лукът и гъбите - кафяв. Сол и черен пипер на вкус.

Комбинирайте картофено пюре и гъбена смес и разбъркайте добре. Опитайте и коригирайте за сол и черен пипер. На този етап основното е да не изядете пълнежа напълно ...

Докато пълнежът се охлажда, нека направим тест. Пресейте брашното. Пригответе останалите съставки: бульон от картофи (вече охладен, едва загрял) и яйце. От написаните съставки за тестото, първо вземам половината, по-лесно е да месят тестото на части. И така, за първата партида вземам 450гр брашно, 1 яйце и 250мл бульон от картофи.

Омесете тестото, оказва се, че не е много хладно, меко поради картофения бульон. Не е нужно да добавяте сол в тестото, защото когато сварите картофите, те бяха осолени. Сложете готовото тесто във филм и омесете още една кифличка от втората част от съставките.

Тестото и пълнежът са готови, можете да започнете да извайвате кнедли. Отрежете малка част от общото парче тесто и го разточете с пакетче наденица. След това нарязваме „наденицата“ на шайби, разточваме всяко парче: получаваме торта с диаметър около 6-7 см. Поставяме пълнежа в центъра, прищипваме краищата.

Гответе кнедли до омекване (около 7 минути след варене) веднага след извайването ...

Кнедли с картофи и гъби

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - 2 чаши;
• яйце - 1 бр .;
• охладена преварена вода - 200 мл;
• лук - 1 голям;
• пресни гъби, могат да бъдат замразени - 400 г;
• сурови картофи, средни грудки - 5 бр .;
• масло - 50 г;
• растително или зехтин - 2 супени лъжици;
• сол, чесън, смлян черен пипер и грах - на вкус.

Получаване:

Омесете кнедли, приготвени от брашно, вода и едно яйце, добавете малко олио, оставете го за половин час.

Обелете картофите, настържете на едро ренде.

Ако гъбите са замразени, първо ги размразете, изцедете водата и след това ситно нарежете. Обелете и нарежете лука.

Разбъркайте пълнежа от картофи, лук и нарязани гъби, добавете малко масло, чесън, подправки.

Разточете отпочиналото тесто, сложете слоя върху кнедли, разпределете пълнежа, разточете втория слой отгоре. Извадете от формата. Гответе кнедли, пълнени с картофи и гъби в подсолена вода с дафинови листа и грах.