Какви ястия могат да се приготвят от гъби?

Горските гъби имат висока хранителна стойност. Но е важно да знаете какви ястия могат да се приготвят от гъби, тъй като тези гъби често остават незаслужено забравени. Можете да разберете кои ястия от гъбите са подходящи за ежедневната трапеза и кои могат да се приготвят за зимата, на тази страница. Почти всички от тях са оценени от експерти по отношение на безопасност, усвояемост на храната и органолептична стойност. Разгледайте гъбените гъби и вземете двойка за семейството си. Това ще разнообрази диетата и ще изненада жителите на дома с нови кулинарни изкушения. Всички рецепти на ястията от гърдите са адаптирани, което ви позволява да изберете съставките за тях във всеки магазин за хранителни стоки. Вижте рецептите на гъбите на снимката, която показва възможностите за сервиране и сервиране.

Пресни грузински ястия (със снимка)

След това се предлагат ястия от пресни гъби: снимките ще покажат процеса на приготвяне и сервиране за сервиране.

Гъби в сметана.

съставки:

• 500 г гъби
• 50 г масло
• 1-1,5 чаши крем
• 1 дафинов лист
• 3 стръка магданоз и копър
• 1 грах черен пипер
• канела
• карамфил
• вода
• сол на вкус

Получаване:

Покрийте тигана и оставете да къкри гъбите за около 1 час.

Преди сервиране извадете от ястието куп зелени и подправки.

Тегла в яйчния пълнеж.

• 500 г гъби
• 200 г лук
• 3 яйца
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 2 стръка магданоз
• 1,5 л вода
• сол на вкус

Получаване:

Сварете пресни гъби в подсолена вряща вода, изхвърлете в гевгир и залейте с гореща вода.

Когато водата изцеди, нарежете гъбите на дъска и запържете в олио в тиган.

Нарежете лука и, спасерете в олио, комбинирайте с гъби.

Разбийте яйцата, смесете със ситно нарязания магданоз и изсипете гъбите.

Варете, докато яйцата се сварят.

Печени гъби.

• 500 г гъби
• 2-3 лука
• 1-2 с.л. лъжици натрошени орехи
• 1-2 скилидки чесън
• със стръкове цилантро
• вода
• сол на вкус

Получаване:

Нарежете и измийте пресни гъби на филийки, сложете в тиган, залейте със студена вода, така че едва да ги покрие, и гответе до готовност до половината.

Извадете гъбите с нарязана лъжица, охладете леко, прецедете, нарязайте на ситно и сложете заедно с лука в отделен тиган, изсипете прецедения гъбен бульон там и гответе до готовност.

След това добавете натрошени орехи, сол, чесън, шафран, нарязан на ситно килантро и след 3-5 минути отстранете от котлона.

Гъби в саксии.

съставки:

• 800 г пресни гъби
• 3 лука,
• 7-8 малки домата,
• 80 г масло,
• 4 супени лъжици. супени лъжици настърган кашкавал,
• 1-2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз,
• смлян черен пипер и сол на вкус.

За бял сос:

• 1 чаша мляко
• 70 г масло,
• 4 супени лъжици. супени лъжици брашно
• сол на вкус.

Получаване. Обелете, измийте и нарежете гъбите на малки филийки. Изплакнете обеления лук, накълцайте, сложете в тиган с загрято олио, запържете до светло жълто, добавете гъби, сол, черен пипер и оставете да къкри още 20-25 минути. В керамичните саксии сложете гъби с лук, цели или полу-нарязани домати, поръсете с настърган кашкавал, билки, разбъркайте и залейте с горещ сос.

Поставете съдовете в умерено загрята фурна и печете, без да покривате, докато се появи кафява коричка.

Отделно сервирайте салата от пресни зеленчуци.

Готвене на бял сос: запържете брашното в сух тиган, докато се появи приятен аромат на орех, като избягвате обезцветяване, охладете леко, смесете с омекотено масло, разредете с малко количество топло мляко, смилете старателно, за да няма бучки, изсипете останалото горещо мляко и варете на слаб огън на слаб огън 5-10 минути. След това махнете соса от котлона, сол, разбъркайте и прецедете.

Гъби с месо.

съставки:

• 500 г месо
• чесън - 2 скилидки,
• магданоз,
• моркови,
• лук,
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер на вкус,
• 500 г пресни гъби
• 2 с.л. супени лъжици олио.

Получаване. 500 г месо, нарязано на тънки филийки, смесете със ситно нарязан чесън (2 скилидки) и магданоз, моркови, лук. Добавете чаена лъжичка захар и същото количество сол, черен пипер. Оставете месото да престои 1 час.

След това задушете 500 г пресни гъби, а месото по това време се готви на силен огън. Изцедете бульона, оставяйки само на дъното, добавете гъби, 2 с.л. супени лъжици олио.

Сервирайте с хрупкав ориз.

Ястие от гърди в микровълновата.

съставки:

• 500 г пресни гъби
• 2 глави лук,
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло,
• 0,5 чаши заквасена сметана
• 2 с.л. супени лъжици настърган кашкавал,
• 1 шушулка от сладък пипер
• 3 домата
• 1 дафинов лист
• сол на вкус.

Получаване:

Нарязваме ситно лука, слагаме в купа с олио и държим във фурната за 2-3 минути при мощност от 700 вата. Добавете ситно нарязаните гъби и варете 2-3 минути при мощност 1000 вата, като разбърквате всяка минута. Добавете нарязаните на ситно чушки, доматите, заквасена сметана, дафинов лист, сол. Задушете под капака за 15-20 минути при ниво на мощност 700 вата.

Извадете капака, разбъркайте, поръсете с настърган кашкавал и оставете да престои във фурната за 1-2 минути при мощност 1000 вата, така че сиренето да се разтопи.

Сервирайте с варени картофи или картофено пюре и салата от пресни зеленчуци.

Черно ястие с гърди

съставки:

• 1 кг пресни черни гъби,
• 100 г масло,
• 1 чаша заквасена сметана
• 2 с.л. супени лъжици настърган твърд кашкавал,
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 2 с.л. супени лъжици бяло вино,
• 1 супена лъжица. лъжица нарязан копър,
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Получаване. Изплакнете гъбите добре, обелете, нарежете на малки филийки, сложете в тиган с затоплено масло, сол и запържете за 20-25 минути.

Поставете готовите гъби в огнеупорни глинени съдове, поръсете със смлян черен пипер, брашно, налейте топла осолена заквасена сметана, добавете бяло вино, поставете в загрята фурна и оставете да къкри 10 минути. След това поръсете с настърган кашкавал, поръсете с разтопено масло и печете 5-7 минути.

Поръсете готовото ястие със зеленина от копър и сервирайте горещо.

Замразено ястие с хляб

съставки:

• 2 burbots,
• 2 с.л. супени лъжици растително масло,
• 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
• 8 замразени гърди,
• 3 лука,
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 1 туршия,
• 1 чаша рибен запас,
• 1 чаша сухо бяло грозде вино,
• 6 картофени клубена,
• сол,
• пипер,
• магданоз зелени.

Получаване. Извадете кожата от тълпа (тя е много твърда), отстранете вътрешностите, изрежете черния дроб, освобождавайки я от жлъчката. Нарежете пулпата на порции, поръсете със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в олио, докато се свари наполовина.Поръсете дъното на яхнията с пържен лук, сложете парчета риба, отгоре - още един слой лук, смесен с размразени, варени и пържени гъби, нарязан на тънки филийки и задушени краставици, и черен дроб на метла. Изсипете бульона, виното и оставете да къкри на слаб огън, докато се готви.

Готовият котлон сложете на чиния, сложете наоколо гъби, зеленчуци и черен дроб, изсипете сока, в който са били задушени, поръсете със ситно нарязан магданоз. Сервирайте варени картофи на гарнитура.

Мариновани и осолени ястия

Състав, необходим за мариновани ястия:

• есетра - 1 кг
• сьомга - 1 кг
• глави сьомга - 2 бр.,
• каперси - 1 буркан,
• маслини - 1/2 консерви,
• маслини - 1/2 консерви,
• голям лук - 4 бр.,
• средни туршии - 6 бр.,
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици,
• мариновани черни гъби - 2 чаши,
• моркови - 2 бр.,
• зелени - 2 китки магданоз,
• едното е килантро
• единият е копър,
• люти чушки - 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист -6 бр.,
• филийки пушена риба - 200 g.

Получаване. Нарежете главите на 4 части, отстранете хрилете, сварете бульона. Налейте вода 2-2,5 литра. Извадете главите и прецедете бульона и хвърлете в него моркови, нарязани на ивици. Пожарът е минимален.

Нарежете лука на пръстени (половин пръстени) и го запържете в растително масло. Когато лукът започне да пожълтява, сложете доматено пюре в него и запържете за 3-5 минути.

Обелете туршиите (задължително!) И нарежете на кубчета. Гъбите нарязани на кубчета. В рибния запас сложете гъби, есетра, сьомга, пържен лук с доматено пюре, кисели краставички, зеленчуци, чушки, дафинови листа, маслини, маслини, каперси, нарязани сламки.

И оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути.

Ястие от осолени гърди.

съставки:

• 200 г солени гърди,
• 5 г желатин
• 3 моркови,
• 1 чаена лъжичка 3% оцет
• 200 мл пилешки запас,
• 1 китка магданоз.

Получаване. Измийте морковите, сварете, обелете, нарежете на кръгчета и поръсете с оцет. Разредете желатина с вода. Изплакнете осолените гърди със студена вода и нарежете на филийки. Измийте и нарежете магданоза.

Добавете желатина към горещия бульон, донесете до кипене, прецедете, изсипете част върху консервите и сложете на хладно място за 20 минути.

След това във всяка форма сложете резенчета гъби и кръгчета моркови, изсипете останалия бульон и сложете на хладно място за 1 час.

Желирани гъби украсете с нарязан магданоз и сервирайте.

Варено ястие

Състав за варено ястие с гърди са:

• 1 пиле
• лека бутилирана бутилка - 1 консерва,
• варени гъби - 300 г,
• замразен зелен грах - 1 пакет,
• моркови - 300 g
• лук - 2 бр.,
• зелени: магданоз,
• целина, босилек - 1 китка,
• чесън - 7 - 2 скилидки,
• сол,
• черен пипер
• 1 чаша заквасена сметана
• малко растително масло.

Получаване:

Загрейте голям тиган, загрейте растително масло в него и леко запържете морковите, лука и гъбите, нарязани на кубчета, добавете зелен грах, приготвено пилешко (може да бъде цяло, може да нарежете), леко сол и черен пипер, сложете в пластир върху зеленчукова "възглавница", изсипете кутия бира и сложете във фурната за около 40-50 минути (първите 15 минути на силен огън без капак, след това намалете котлона и покрийте), след това добавете заквасена сметана, нарязани билки, ситно нарязан чесън, ако е необходимо, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри във фурната Еш 15 минути, докато варени пилешки.

Ястие с бяла гърда

Съставки:

• гъби - 600 g
• чесън - 2 супени лъжици. лъжици,
• пипер,
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,
• сос - 300 г или заквасена сметана - 200 г, брашно.

За ястия с бели гърди трябва да се използват само капачки от гъби. От двете страни ги търкайте със сол, пълнете с чесън, поръсете с черен пипер, леко с брашно. Сложете в горещ тиган в предварително загрято растително масло, затворете капака и го натиснете с товар отгоре. Запържете гъбите от двете страни до златисто кафяво. При сервиране налейте доматен сос или заквасена сметана.

Сухо ястие

съставки:

• 400 г сушени гъби
• 3 лука,
• 100 г слънчогледово масло,
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 1/2 чаша бульон от гъби.

Приготвяне на сухо ястие: накиснете сушените гъби, след което ги сварете и нарежете на ситно. Добавете нарязан лук, масло и запържете в тиган.

Когато сте готови, подправете с брашно и запасите, останали от врящите гъби.

Рецепта за черна гърда

съставки:

• 50 г сушени черни гъби,
• 250 г осолени гъби,
• 1,5 кг зеле,
• 500 г картофи
• 250 г боб
• 125 г лук,
• 100 г доматена паста,
• 100 г олио
• 50 г пшенично брашно
• сол, черен пипер, оцет, крекери на вкус.

Приготвянето на черни гъби по тази рецепта започва с нарязване и запържване на лука до златисто. Сложете доматено пюре в него и пържете още. Добавете киселото зеле, предварително изцедено, разредете с гъбен бульон, поръсете с черен пипер, хвърлете дафинов лист и оставете да къкри.

Нарежете обелените картофи на много тънки кръгчета, така че да блестят, и запържете в олио, докато се образува коричка. Сварете боба в солена вода и оставете да къкри отделно.

Нарежете осолените гъби на тънки филийки, сложете сол и оцет на вкус, запържете в олио.

След това гответе доматения сос. Изсипете гъбен бульон в доматено пюре, изсипете брашно, запържете малко и сосът е готов.

В дълбок тиган сложете половината задушено зеле, леко загладете с голям нож; сложете боб върху зеле, след това картофи, мариновани гъби, върху тях много тънък слой от предварително сварени и нарязани сушени гъби. Поставете отгоре останалото зеле. Изсипете соса върху подготвения сос, поръсете го с малки бисквити, сложете няколко парченца масло.

Поставете тиган с тапицерията във фурната и задръжте, докато се появи кафява коричка.

Рецепта за замразено ястие

съставки:

• 1 кубче бульон,
• 3-4 картофа,
• 2 моркова
• 0,5 кг карфиол,
• 2 с.л. супени лъжици консервиран зелен грах,
• 2 с.л. супени лъжици доматено пюре,
• 1 чаша мляко
• 0,5 кг замразени гъби.

Готвене на рецепта от замразени гърди: в половин литър месо можете да направите 3-4 картофа, нарязани на ивици, 2 моркови, нарязани на филийки, и малка глава от карфиол, разделена на съцветия, от кубчета, бульон. Когато сте готови, добавете 2 с.л. супени лъжици консервиран зелен грах и 2 с.л. супени лъжици доматено пюре.

Довежда се до кипене под плътно затворен капак.

Докато зеленчуците се варят, размразявайте 0,5 кг гъби, нарязвайте и кафяво олио заедно с лука, нарязан на колелца. Изсипете чаша мляко в гъбите.

Изчакайте млякото да заври и сложете ситно нарязаното плато сирене.

Хвърлете подготвените зеленчуци в гевгир и комбинирайте със млечно-сирене-гъбената смес.

Сол, черен пипер на вкус. Сервирайте горещо на масата.

Ястие с гъби за зимата

Компоненти на литров буркан:

• Грузински гъби - 500 g
• Моркови - 300 g
• Лук - 50 g
• Корени от магданоз - 100 g
• Домати - 400 g
• Чесън - 1 скилидка
• Зелената магданоз и целина - по 1 малък букет всеки
• Дафинов лист -1-2 бр.
• Алиас - 4–5 граха
• Сол - 30 g
• Захар - 10 g

За да приготвите ястие с гъби за зимата, трябва да отделите шапките от краката на гъбите. Обелете краката от земята, сложете всичко в тиган и варете до готовност. По време на готвенето сложете обелените моркови, лук и корен от магданоз към гъбите. Нарежете варените гъби със зеленчуците на филийки и смесете с нарязаните домати. Прецедете гъбения бульон, добавете сол и захар към него, загрейте до кипене и сварете, като правило, почти наполовина.

На дъното на стерилни консерви сложете нарязани билки, дафинов лист, скилидка чесън и грах черен пипер. След това сложете ястие от варени гъби със зеленчуци и налейте гъбен бульон. Покрийте бурканите със стерилни капаци и стерилизирайте във вряща вода половин литър - 25 минути, литър - 40 минути. След това навийте, обърнете с главата надолу и застанете под завивките, докато напълно изстинат. Да се ​​съхранява на тъмно, студено място.