Какви ястия могат да се приготвят от шампиони: най-добрите рецепти

Ястия от шампиньони винаги ще дойдат на помощ, ако има желание вкусно да изхранва семейството, но няма време да стои дълго време на печката. Тези гъби не изискват предварителна подготовка, не е необходимо да се почистват и сортират дълго време, тъй като не са червеи и се продават, като правило, напълно готови за употреба. За да попълните вашата кулинарна съкровищница, разгледайте най-добрите рецепти за вкусни и прости ястия с гъби, които са лесни за приготвяне у дома.

Домашни ястия от пресни шампионки: рецепти със снимки

Топло ястие "Провансалски шампионки".

съставки:

• 1 кг пресни шампиньони,
• 100 мл зехтин,
• 100 г лук,
• 100 г доматен сок,
• сол,
• зелени на вкус.

Получаване.

1. Запържете леко нарязания лук в зехтина. Към него добавете нарязани шампиньони, сол и задушете 5-10 минути. След това изсипете доматен сок и оставете да къкри още 10 минути.
2. Готово ястие от пресни шампиньони, приготвено по тази рецепта, поръсете с нарязани билки.

Гъби, пържени с яйца.

съставки:

• 500 г шампиньони
• 75 г лук,
• 2 с.л. супени лъжици топлено масло,
• 3 яйца
• сол и зелени на вкус.

Получаване.

1. Нарязваме ситно готовите гъби и ги запържваме в тиган с загрято олио, така че да покафенят. Добавете нарязания лук и продължете да пържите.
2. Разбийте добре суровите яйца, осолете и смесете със ситно нарязаните билки. Залейте гъбите с тази смес и пържете, докато яйцата са готови.

Както е показано на снимката, приготвено ястие от пресни шампиньони трябва да се поръси с копър преди сервиране:

Вермишели с шампиньони и масло.

съставки:

• 250 г нарязани пресни шампионки,
• 50 г настърган кашкавал,
• 90 мл растително масло,
• 2 с.л. супени лъжици нарязани зелени,
• 250 г вермицели,
• сол, черен пипер на вкус.

Получаване.

Картофи с шампиньони, лук и домати.

съставки:

• 300 г пресни шампиньони,
• 100 г лук,
• 450 г варени картофи,
• 250 г пресни домати
• 25 г масло (или маргарин),
• зеленина и сол на вкус.

Получаване.

1. Изплакнете гъбите, нарязани на филийки и запържете.
2. Поставете картофите върху чинията, отгоре сложете пържени гъби, смесени с отделно пържени лукови пръстени. Разстелете картофените филийки около картофите, пържени в олио (или маргарин). Поръсете с нарязани билки.

Тези снимки показват ястия с гъби, приготвени по рецептите, представени по-горе:

Ястия от шампиньон, приготвени в мултикукър

Свинско с шампионки в бавна готварска печка.

съставки:

• 500 г свинско месо
• 150 гр. Шампиньон
• 1 лук
• 300 мл мляко
• подправки
• 50 г масло

Получаване.

За да приготвите това ястие от шампиньони в бавна готварска печка, месото трябва да се измие и нарязва на филийки. Обелете лука и гъбите, нарежете на филийки.

Получаване.

1. В купа на тенджера под налягане с много готвене сложете резенчета масло, добавете лук, гъби и свинско месо.
2. Смесете подправките с мляко и изсипете в купата.
3. Затворете капака, поставете клапана на "високо налягане".
4. Гответе в режим "Яхния" за 30 минути.
5. След това настройте клапана на „Нормално налягане“ и пуснете пара.

Вижте как изглежда апетитно това просто ястие с гъби на тази снимка:

Ризото с шампионки в бавна готварска печка.

съставки:

• Ориз - 1 чаша
• Пресни гъби шампиньон - 130 гр
• Сухи гъби от свинско месо - 15 g
• Чесън - 1 скилидка
• Пилешки бульон - 3 чаши
• Нарязан лук - 50 g
• Суха мащерка - 1 ч.л.
• Сухо бяло вино - 30 мл
• Зехтин - 1 супена лъжица. л.
• Настърган пармезан - 40 g
• Магданоз, масло, сол, черен пипер на вкус.

Получаване.

1. Изплакнете и изсушете ориза. Изсипете сухи гъби с вода, оставете да вари, отстранете излишната влага. Смелете гъби и чесън.
2. Нарежете пресни гъби на филийки 0.7 см. Загрейте пилешки запас.
3. Изберете програмата „Каша“ в менюто, задайте времето на 50 минути.
4. Загрейте бавната печка за 5 минути с отворен капак.
5. Сложете малко масло в съда за готвене, оставете го да се разтопи. Добавете лука и чесъна и соте за 5 минути.
6. Добавете гъбите, мащерката и оставете да къкри още 5 минути.
7. Добавете ориз, бяло вино. Оставете да къкри за 10 минути, докато целият алкохол се изпари.
8. Изсипете пилешки запас, затворете капака, задайте налягането на "0". Времето за готвене под капака е 20 минути.
9. В края залейте ястието от гъби шампиньон, приготвено по тази рецепта, със зехтин, разбъркайте добре и поръсете с настърган пармезан и нарязан магданоз.
10. Сол и черен пипер.

Замразено ястие от шампиньон: рецепта за супа

съставки:

• 1 литър вода (или бульон),
• 300 гр. Шампиньон за бързо замразяване,
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 1 морков
• 1 лук,
• 1 картоф
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 2 яйца
• 1 супена лъжица. лъжица мляко
• 100 мл крем
• сол на вкус.

Получаване.

1. За да приготвите ястие от замразени шампиньони съгласно тази рецепта, гъбите трябва да бъдат размразени и нарязани. Комбинирайте ги с обелени и нарязани моркови и лук, задушете в тиган с масло (5 минути).
2. Изсушете брашното, разредете с млякото и смесете със задушените зеленчуци и гъбите. Сложете масата в тенджера.
3. Отделете жълтъците от белтъците, смесете със сметаната, доведете до кипене в малък съд, като разбърквате старателно, изсипете в съд. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи, вода или бульон.
4. Затворете съда с капак и поставете чиния със замразени шампиньони в умерено предварително загрята фурна за 35-40 минути.

Мариновано ястие от шампиньон с риба

Изисква се:

• Всяка риба - 4 бр. 200 г всяка
• 200 г мариновани шампионки,
• 4 домата
• 2 лимона
• сол,
• пипер,
• чесън,
• Зелените,
• солта.

Начин на готвене.

1. Почистете рибата и я изплакнете добре в студена вода. След това сол, изсушете с лимонов сок и оставете да лежи 10 минути. Нарязваме ситно лука, чесъна, билките, шампиньоните. Смесете всички съставки, добавете черен пипер и сол.
2. Поставете гъбите и зелените вътре в рибата. Нарежете доматите и лимона на кръгчета. Покрийте ги с риба. Увийте всичко в зелеви листа и печете на въглища до готовност. Поръсете готовото ястие от кисели шампионки с риба с билки и поръсете с лимонов сок.
3. По-долу е описано какво ястие може да се приготви от гъба и гъбна кайма.

Ястия с гъби и гъби

Пълнени гъби.

съставки:

• 24 големи шампиньона със силни шапки във формата на чаша,
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин (царевично или друго рафинирано растително) масло,
• 3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук,
• 2 чаени лъжички доматено пюре,
• 3 супени лъжици сухо бяло вино,
• 1 счукана скилидка чесън,
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,3 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 с.л. лъжици галета,
• 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан магданоз.

Получаване.

Отделете капачките от шапките на шампиньона от краката. Избършете шапките с мокра кърпа, но не мийте. Леко сол. Нарязваме ситно краката.

Загрейте 1 супена лъжица в тиган лъжица зехтин и масло, сложете там ситно нарязани крака и пържете 5 минути. Добавете доматено пюре, вино, чесън, сол и черен пипер и дръжте на силен огън още 3 минути. На вкус и сложете галета и магданоз.

Напълнете капачките шампиньон със сместа и ги подредете с долната част нагоре върху намазнена тава за печене. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна (до 220 ° C) за 10 минути, като често ги заливате с останалия зехтин. Сервирайте като закуска или като основно ястие.

Пълнените шампиньони могат да се приготвят малко по-различно. Преди да готвите каймата, внимателно спуснете шапките шампион в горещо, но не врящо олио и гответе за 10 минути. Извадете внимателно и охладете. Гответе каймата, както е описано по-горе, но не добавяйте към нея крекери. Напълнете шапките с кайма. Смесете крекерите с разтопено масло и сложете пълнени шапки. Поръсете с магданоз. Ако маслото не беше прегрято, когато в него се вариха шапки, гъбите щяха да бъдат много вкусни. Гъбите с кайма трябва да се сервират студени на следващия ден.

Зрази с картофи и гъби.

съставки:

• 500 г шампиньони
• 1,2 кг картофи
• 160 г брашно
• 5 яйца
• 250 г лук,
• 120 мл растително масло,
• 1 супена лъжица. лъжица масло
• сол,
• черен пипер на вкус.

За соса:

• 120 г доматено пюре,
• 30 г брашно
• 100 г масло,
• 200 г лук.

Получаване.

1. Сварете картофите „в униформите им“, обелете, натрошете и разтрийте през сито. След това сложете в нея сурово яйце, добавете сол, черен пипер, пшенично брашно и разбъркайте добре. Картофената маса трябва да се оформи като хляб с дебелина 5 см, след което се нарязва на филийки с дебелина 1,5 см и леко сплеска, за да се направи тортила.
2. Приготвяне на мляно месо: запържете ситно нарязани шампиньони в тиган (докато течността се изпари). След това ги смесете със сотиран лук и ситно нарязани твърдо сварени яйца. Добавете каймата сол, черен пипер, маслото и разбъркайте добре (за специален вкус добавете малко настърган кашкавал към каймата).
3. Поставете каймата върху картофените питки, прищипете ги, придавайки продълговата форма и запържете от всички страни в растително масло.

Както е показано на снимката, това вкусно ястие от шампиньони може да се залива с доматен сос:

Готвене на соса.

Обелете лука, нарежете на ситно, леко запържете в масло с доматено пюре. Запържете брашното в маслото до зачервяване. След това го смесете с лука, разредете с гъбен бульон, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 15-20 минути. След това сложете сол, захар и масло в соса.

Ястие с гъби и картофи: рецепта за котлети с гъби

съставки:

• 200 г шампиньони,
• 10 г бисквити,
• 20 г олио
• 60 г лук,
• 150 г картофи
• сол и подправки на вкус.

Получаване.

1. Сварете гъбите, преминете през месомелачка. Смесете каймата с пържен лук, яйца и от масата оформете гъбени банички. Фрай.
2. Сервирайте варени картофи с масло на страничната чиния за това ястие от шампион.

Консервирано ястие от шампиньон: вегетарианска супа

съставки:

• Бяло зеле - 400 гр
• Лук - 70 g
• Сладък пипер - 100 g
• Моркови - 200 g
• Консервирани гъби - 150 g
• Нарязан целина - 20 g
• Магданоз - 10 g
• Булион кубче - 1 бр.
• Растително масло - 20 мл
• Вода - 2.5 L
• Млян черен пипер и сол на вкус.

Начин на готвене.

1. Измийте лука и сладките чушки, нарежете на тънки пръстени, сложете в тиган и запържете в растително масло. Към тях добавете нарязано зеле, нарязаните на кубчета моркови, целина, сол, черен пипер, нарязани гъби и бульон.
2. Залейте съставките с вряла вода, затворете капака и варете вегетарианската супа на слаб огън до готовност.
3. Ястие от консервирани гъби трябва да се поръси с нарязан магданоз.

Втори основни ястия от шампиони: рецепти във фурната

Печен шаран с шампионки.

съставки:

• 1 кг шаран
• 200 г пресни шампиньони,
• 70 г олио
• 2 глави лук,
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 1 супена лъжица брашно
• 100 г остро настърган кашкавал,
• 2 супени лъжици галета.

Получаване.

Почистете шарана от люспи и вътрешности. Нарязваме филето, слагаме на намазнена метална чиния и печем във фурната, но не до пълното сваряване. Обелете гъбите, изплакнете добре, нарежете на доста големи филийки, сложете в тенджера, добавете нарязан лук, сол, черен пипер, 1/4 чаша вода и оставете да къкри до готовност. Покрийте рибата с гъби, изсипете осолена заквасена сметана, смесена с брашно, поръсете гъсто със сирене, настъргана на рядка ренде и смесена с галета. Поръсете с разтопено масло и печете във фурната до златисто кафяво. Поднесете горещо шампиньон в това второ ястие на същото ястие.

Ястие от шампионски шапки.

съставки:

• 600 g шампиньонови капачки
• 100 г масло,
• 0,5 чаена лъжичка сол.

Получаване.

Избършете мръсотията от капачките на гъбите с мокра кърпа, поръсете ги със сол, разстелете върху лист за печене, в който са разтопени 2 с.л. супени лъжици масло. Когато поставяте гъби върху лист за печене, поставете шапките така, че да лежат с дъното нагоре. Поставете парче масло във всяка шапка. Поставете листа за печене в загрята фурна за 10 минути. Ако гъбите започнат да изсъхват, сложете повече масло в шапките и правете това, докато гъбите са готови. Сол на вкус.

Сервирайте ястие с гъби, приготвено във фурната по тази рецепта, отделно или с пържена свинска мазнина до телешка пържола или пържено свинско.

Ястия от шампиньон със сирене и заквасена сметана

Земеделска риба със зеленчуци и шампиони.

съставки:

• 1 кг филе от костур,
• 1 лук,
• 2 моркова
• 300 г шампиньони
• 200 г заквасена сметана (или майонеза),
• 200 г сирене
• растително масло.

Получаване.

1. Запържете рибата на силен огън във врящо олио от двете страни (не докато се свари).
2. Сложете нарязани моркови и лук в порциониран тиган. Разстелете рибата отгоре, поръсете с гъби (шампиньоните могат да бъдат сурови), залейте с майонеза (или заквасена сметана), поръсете с настърган кашкавал и печете 10-15 минути.

Ястие с гъби, сирене и черен пипер.

съставки:

• 1 кг ситно нарязани шампиньони,
• 4 супени лъжици. супени лъжици масло
• супени лъжици бяло полусухо вино,
• 1,5 чаени лъжици сол
• 0,5 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 0,5 чаена лъжичка червен пипер,
• 2 чаши заквасена сметана
• 1 чаша настърган швейцарско сирене.

Получаване.

Разтопете маслото в тиган и запържете гъбите в него за 5 минути. Добавете полусухо вино и дръжте на силен огън още 2 минути. Намалете котлона, сложете сол, черен и червен пипер, разбъркайте и добавете заквасена сметана и сирене. Дръжте на слаб огън, като бъркате често до сгъстяване. Сервирайте ястие с гъби със сирене върху сушен хляб, намазан с масло.

Ястие от шампиньони, картофи и шунка

съставки:

• 200 г картофи
• 150 г шампиньони,
• 50 г шунка
• 30 г масло,
• 2 супени лъжици консервиран зелен грах,
• 1 яйце
• 1 супена лъжица майонеза,
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• магданоз,
• захар,
• сол на вкус.

Начин на готвене.

Измийте картофите, сварете ги на кора, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета. Изплакнете шампиньоните, нарежете на 4 части и оставете да къкри в тиган в масло.След това разбъркайте всичко и добавете нарязаната на кубчета шунка, зелен грах. Подправете ястието с гъби и картофи със соса. За да го направите, смесете майонеза, сол, захар и лимонов сок. Поставете салатата в купа за салата, гарнирайте с четвъртинки твърдо сварени яйца, нарязан магданоз и сервирайте.

След това ще разберете какви други ястия могат да се приготвят от шампиони.

Други ястия от шампион

Шампионки със зеленчуци.

съставки:

• 800 г шампиньони,
• 2 сладки червени чушки,
• 2 малки тиквички
• 1 среден лук,
• 6 супени лъжици. супени лъжици зехтин,
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 150 мл бульон (от кубчета или концентрати),
• 2 с.л. супени лъжици соев сос
• 1 щипка захар
• сол,
• черен пипер на вкус.

Получаване.

1. Нарежете гъбите на филийки. Загрейте половината олио в голям тиган.
2. Запържете половината гъби в тиган за 3-5 минути, след което оставете настрана. Запържете другата половина по същия начин. (Това се прави така, че полученият сок да се изпари по-бързо.) Сложете и двете порции гъби в тигана отстрани.
3. Нарежете пипера наполовина, отстранете сърцевината със зърна, изплакнете и нарежете на ивици. Измийте тиквичките, отрежете краищата и нарежете на филийки. Обелете и нарежете на ситно лука.
4. Разтопете маслото в тенджера и оставете да къкри лука в него, докато стане прозрачен. След това изсипете зеленчуковия бульон, добавете червен пипер и оставете да къкри 4–5 минути.
5. Добавете тиквичките и варете още 2-3 минути. Получената маса се смесва с гъби. Добавете сос, захар, сол и черен пипер на вкус.
6. За да има повече сос в ястието (например за гарнитура от ориз или юфка), добавете 200 мл сметана към гъбите, кипнете и смесете с останалите съставки.

Както е показано на снимката, зеленчукова салата може да бъде сервирана като гарнитура към това ястие от гъби от шампион:

Фондю с растителни шишчета.

съставки:

• 2 тиквички
• 16 шампиньона,
• 8 чери домати
• 1 червен пипер
• 1 зелен черен пипер
• олио за пържене.

За тесто:

• 2 яйца
• 100 г пшенично брашно
• 250 мл вода.

Получаване.

1. За да приготвите това ястие от шампиньони, трябва да нарежете тиквички и черен пипер на кубчета, нанижете ги нарязани с гъби за къси шишчета.
2. Тесто за готвене: разбийте яйцата с вода и брашното на пяна.
3. Загрейте олио в купа с фондю до кипене. Потопете кебапките в тесто и запържете в олио до златисто кафяво.

Омлет от шампиньон.

съставки:

• 300 г шампиньони
• 30 г масло,
• 50 мл растително масло,
• 4 яйца
• 100 г шунка (или пушена шунка),
• 4 супени лъжици. супени лъжици брашно
• малко вода
• сол,
• пипер,
• зелени на вкус.

Получаване.

1. Нарежете гъбите на филийки (по желание можете да нарежете гъбите) и задушете в масло за 5-10 минути с билки и подправки.
2. Разбийте яйчните белтъци отделно. От жълтъците, брашното и водата за приготвяне на тънко тесто (консистенцията на заквасената сметана). Смесете разбитите белтъци, тестото и гъбите и печете в олио в тиган.
3. Нарязваме ситно шунката или шунката, поръсваме омлета.

Гарнирайте вкусно ястие от гъби шампиньон със зелени.

Пържени яйца с шампиньони.

съставки:

• 4–5 шампиньона,
• 2 яйца
• 2 с.л. супени лъжици растително масло.

Получаване.

1. За да приготвите това ястие, едро нарязаните шампиньони трябва да се пържат в растително масло за 2-3 минути.
2. След това ги залейте с яйца и сол на вкус.

Скъпи шампиньони.

съставки:

• 300 г шампиньони
• 1 супена лъжица. лъжица фъстъчено масло
• 1 супена лъжица. лъжица мед
• 1 супена лъжица. лъжица соев сос
• 1 чаена лъжичка сусамово масло.

Получаване.

1. Избършете гъбите с влажна хартиена кърпа и отрежете краката.
2. Загрейте олио в уок, добавете гъби и запържете за 1 минута на среден огън. Добавете мед и соев сос, смесете с гъби, намалете котлона и покрийте.
3. Махнете капака и гответе, докато сиропът се сгъсти, като разбърквате добре, така че гъбите да са в глазурата. Изключете котлона под тигана, намажете със сусамово масло и разбъркайте.
4. Сервирайте и топла и студена.

Шампионки в желе.

съставки:

• 375 г шампиньони,
• 30 мл растително масло,
• 20 мл оцет
• 5 г захар
• 1 g желатин
• пипер,
• солта.

Получаване.

1. Изплакнете гъбите, варете до готовност в двоен котел (за 20-25 минути), охладете и нарежете на филийки.
2. Пригответе соса от растително масло, оцет или лимонов сок, захар, сол, черен пипер и разтворен желатин. Тя трябва да е дебела. Гъби, смесени със сос.

Шампионки в заквасена сметана.

съставки:

• 500 г ситно нарязани шампионки,
• 0,5 чаша ситно нарязан лук,
• 4 супени лъжици. супени лъжици масло
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,25 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 чаени лъжички червен пипер
• 1 чаша заквасена сметана.

Получаване.

Запържете лука в тиган в масло на силен огън за 5 минути. Сложете гъбите, сол и черен пипер и запържете гъбите на среден огън, докато цялата влага не се изпари от тях. Сложете червен пипер и след това заквасена сметана. Хубаво е да се намесвам. Довежда се до кипене, но не се оставя да заври.

Сервирайте това просто ястие от гъби шампиньон в чинии или върху сушен хляб.

Супа от шампиньон с паста и ерусалимски артишок.

съставки:

• 50 г тестени изделия
• 2 с.л. супени лъжици олио
• 150 г шампиньони,
• корени,
• 1 ерусалимски артишок,
• 1 супена лъжица. лъжица картофено брашно
• 120 мл крем
• бисквити,
• вода
• крутони (или настърган кашкавал),
• солта.

Получаване.

1. Сварете макароните в подсолена вода, изхвърлете в гевгир, залейте със студена вода и сложете обратно в тигана, добавяйки олио.
2. Поставете шампиньоните в тиган с вода, добавете корените, артикула на Йерусалим и бисквитите. Гответе до омекване, след това разтрийте през сито и върнете картофеното пюре обратно в тава. Подправете съдържанието му с картофено брашно, разредено в студена вода и сварете. Сложете макароните в супата, постепенно изсипете сметаната, сварете.
3. Сервирайте с крутони.

Шампиньони с разсад на аспержи.

съставки:

• 200 г шампиньони,
• 150 г разсад на аспержи,
• 40 г масло,
• 30 г заквасена сметана
• 10 г копър,
• сол и подправки на вкус.

Получаване.

1. Измийте гъбите, нарежете на тънки филийки и запържете в олио. Сварете разсад от аспержи в подсолена вода и също запържете (в останалото олио).
2. Сервирайте със заквасена сметана, поръсена с пресен копър.

Вижте как изглежда ястието с гъби, приготвено в съответствие с тази проста рецепта, на снимката:

Фурна с щука костур и гъби във фурната

съставки:

• 1 кг костур,
• 250 г шампиньони,
• 500 мл тежка сметана,
• сол,
• бял пипер на вкус.

Получаване.

1. Настържете рибата, обелете и нарежете на порции. Добавете сол и черен пипер към всяко парче риба, отвътре и отвън.
2. Поставете в купа, изсипете половината сметана, покрийте с фолио и поставете в гореща фурна за 10 минути.
3. Нарежете гъбите на тънки филийки. Извадете тигана за риба от фурната и поставете всички гъби отгоре на рибата. Посолява се и се залива с останалия крем. Покрийте с фолио и печете още 10 минути.
4. За да оформите вкусна коричка върху съда, 10 минути преди да сте готови да махнете фолиото и оставете да се пече без него.
5. Сервирайте горещо върху едно и също ястие.

Тази селекция от снимки представя ястия от гъби шампиньон, приготвени по рецептите, описани на тази страница: