Как да си направите вкусна паста от шампиньон
Пастетът с гъби от шампиньони е не само идеално ястие за празнични празници, но и отличен вариант за хора, на които поради редица причини се препоръчва да ядат пасивирана храна. В допълнение, такова вкусно предястие може да бъде отлична съставка за закуска или лека закуска. И ако пастата се постави в стерилизирани буркани, тя може да се съхранява за зимата.
съдържание
Рецепти за пастет с гъби
Пастет с гъби и мариновани гъби.
Съставките
- 300 гр. Шампиньон
- 200 г гъби с мед (мариновани)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук
- 100 г зелен лук
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 3 скилидки чесън
- пипер
- сол
За паста от гъби от шампион, лукът трябва да се измие, обелва, нарязва на ситно.
Изплакнете зеления лук, накълцайте.
Обелете, изплакнете и настържете чесъна.
Изплакнете гъбите, сложете във вряща вода, сол, гответе до омекване.
Комбинирайте сварените шампиньони с мариновани гъби и преминете през месомелачка.
Изсипете зехтина в предварително загрят тиган, сложете гъби, лук, черен пипер, налейте 1/3 чаша вода, оставете да къкри 15 минути под капака.
Смесете гъбената паста, приготвена по тази рецепта, с натрошен чесън и оцет, сложете върху чиния, поръсете с нарязан зелен лук и сервирайте.
Пастет с гъби.
Съставките
За тестото
- топла вода - 1 л
- 4 чаши брашно
Върху пастата
- 10 г масло
- Рибено филе от 5 кг
- 2 с.л. супени лъжици гъбен бульон
- 12 големи шампиньона
- сол
- пипер
- Пригответе тесто с мая от 2 чаши брашно в топла вода, оставете да втаса, добавете още 2 чаши брашно, омесете хладното тесто и го разточете на кръг.
- Сложете в намазнена тава, така че краищата на тестото да висят от страните на тигана.
- След това сложете риба и гъби на слоеве, редувайки ги и завършвайки с гъби; притиснете тестото отгоре, като гарнирате с останалото тесто и намажете с олио.
- Печете в гореща фурна за 45— (50) минути. Поставете приготвената паста върху чиния и сервирайте гореща.
- Пригответе рибата и гъбите за пастата, както следва: ситно нарязано рибно филе в хаванче с 2 супени лъжици гъбен бульон, сол и черен пипер; Измийте, обелете, нарежете и запържете 12 пресни гъби.
Паста шампиньон с кисело мляко.
Съставките
- шампиньони - 200 g
- нарязан лук - 1 бр.
- зелени на вкус
- обезмаслено кисело мляко - 1 чаша
за приготвяне на паста за гъби съгласно тази рецепта, шампиньоните се обелват, измиват, нарязват се на едри парчета, варят се в подсолена вода, слагат се в гевгир, след това се прекарват през месомелачка, поливат се с нискомаслено осолено кисело мляко, оставят се да изстинат, поръсват се със ситно нарязан лук и билки.
Пастет с гъби, телешко месо, орехи и чушка.
Съставките
- телешко месо (пулпа) - 700гр
- пресни гъби (шампиньони) - 300гр
- орехи - 80гр
- сладък червен пипер - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- яйце - 2 бр.
- сол, смлян черен пипер - на вкус
- масло за пържене
- галета - 1 супена лъжица. л.
Преди да приготвите паста от шампиньони и месо, прясното телешко месо трябва да се измие с течаща вода и да се настържи. Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на ситно (10 средни по размер гъби оставете непокътнати). Хвърлете маслото в тигана, разтопете, сложете гъбите и задушете под капака до готовност.
Бланширайте черен пипер, обелете, нарежете на малки кубчета. Прехвърлете подготвения пипер върху каймата. Вкарайте яйцето в тази маса, разбъркайте, сол и черен пипер. Готовите гъби да се комбинират с кайма.
Намазнете тавичка за печене с тънък слой масло (също е подходящо растително масло). Препоръчва се да изсипете галета върху слой масло. Прехвърлете плънката във формата, равномерно разпределяйки я по цялата повърхност. Оставете плитка вдлъбнатина в центъра на месото. В него сложете цели гъби. Покрийте формата с фолио и сложете в предварително загрята фурна, за да се пече на температура 200 градуса, докато омекне (около 1,5 часа). Ако е необходимо горната част на пастата да бъде покрита със златисто кафяво, 10 минути преди готовност фолиото трябва да се извади от формата.
Охладете приготвената паста, извадете от формата, нарежете на малки парченца.
Пастет с пилешки дробчета с гъби и мащерка.
Съставките
- 400 г пресен пилешки дроб
- 1 морков
- 1 лук
- 200 гр. Шампиньон
- няколко клонки прясна мащерка
- 50 г масло + 1 с.л. л. за покриване
- щипка сушен чесън
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- прясно смлян черен пипер, сол
Изплакнете старателно пилешки черен дроб под течаща вода, почистете и поставете в съхранение на вода, кипете 10 минути. Изплакнете лука и морковите, обелете и нарежете на ситно. Преди да направите пастата, гъбите трябва да бъдат измити, нарязани. Комбинирайте гъби, лук и моркови, запържете в зехтин до златисто кафяво. Комбинирайте сварения черен дроб с пържени зеленчуци и гъби, добавете нарязан чесън, сол, черен пипер. Прекарайте получената маса през месомелачка. Добавете листата мащерка и маслото към каймата, разбъркайте. Пастата е готова. Остава да го прехвърлите в малки стерилизирани буркани и да изсипете разтопено масло. Съхранявайте на хладно място.
Тук можете да видите селекция от снимки на шампиньонови пасти за рецептите, представени по-горе:
Пъстра паста от боб и шампион
Съставките
- разноцветен боб - 0,5 чаши
- пресни шампиньони - 200 g
- лук - 3 бр.
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус (сол умерено)
- смлян черен пипер - 2-3 щипки (на вкус)
- чесън - 1-2 скилидки (по желание)
Преди готвене на това ястие се препоръчва бобът да се накисва за една нощ в студена вода, това ще ускори процеса на готвене и ще го направи по-мек. Преди готвене бобът трябва да се измие старателно, да се изцеди и да се излее пресен.
Фасулът трябва да се вари на слаб огън, не е необходимо да се добавя сол. Изхвърлете сварения фасул в гевгир и изцедете излишната вода.
Сега можете да продължите към приготвянето на пастата. Изплакнете шампиньоните, нарязани на много тънки плочи. Обелете лука, нарежете на колелца. Настържете морковите.
Сложете тиган на огъня, залейте с растително масло, хвърлете гъбите да се запържат. Пълни меки гъби в чиния. Сипете лука в същото масло (ако е необходимо добавете още), запържете до прозрачност, след това хвърлете морковите и запържете до омекване. В лука и морковите сложете приготвените гъби, запържете още 2 минути. След това прехвърлете боба в тигана. Овкусете съдържанието на тигана със сол, черен пипер, налейте 1/3 чаша вода, покрийте и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Прехвърлете готовата маса в блендер с масло, смилайте до хомогенна вискозна консистенция. Към масата може да се сервира паста от боб и шампион, украсена със зелени.
Гъбена паста с гъби, моркови и извара
Съставките
- гъби шампиньон - 300 g
- извара (не кисела, от 5% мазнини и повече) - 150 g
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- масло (или зехтин) - около 10 g
- сол, черен пипер, други подправки на вкус и желание
Изплакнете лука, гъбите и морковите, обелете.Настържете морковите, нарязайте лука на малки кубчета, а гъбите в чинии. Разтопете маслото в тиган (или загрейте маслината), оставете да къкри гъби, лук и моркови върху него под затворен капак за 7 минути. След това време сол, черен пипер, добавете малко количество масло, подправки, оставете да къкри още 5 минути. Охладете готовата маса. В блендера сложете изварата, гъбената смес от тигана, смилайте до хомогенна маса. Ако е необходимо, сол и черен пипер отново. Прехвърлете гъбената паста от шампиньони с извара в подготвения съд, плътно затворете капака и поставете в хладилника.
Суха гъба паста от шампиньон с майонеза
Съставките
- сушени шампиньони - 2 шепи
- 5 готини варени яйца
- 150 г сирене наденица
- лук
- сол
- майонеза (пикантна)
Преди да приготвите паста от сушени шампиньони с майонеза, трябва да оставите гъбите в топла вода в продължение на няколко часа. След това извадете гъбите, изсушете, запържете в растително масло заедно с лук, нарязани пръстени. Тук добавете сирене и яйца, настъргани на едро ренде. Сол, разбъркайте, подправете с майонеза.
Вижте как пастетите с гъби, направени от гъби шампиньон, приготвени съгласно горните рецепти, изглеждат вкусни на тези снимки:
