Как да готвя краката на гърдите

Гърда - често срещан и доста популярен вид плододаващо тяло сред феновете на "безшумния лов". Краката на такива гъби също имат някаква стойност, тъй като имат месеста и еластична структура. Тези, които не знаят, че от краката на гърдите могат да се направят много интересни вкусотии, те просто ги изхвърлят, смятайки ги за твърде твърди и горчиви. Краката на гъбите обаче съвсем незаслужено получиха статута на „ненужно“. Много опитни готвачи са щастливи да ги берат за зимата, както с шапки, така и отделно.

На първо място, трябва да решите кои крака са подходящи за готвене. В по-стари случаи тази част е по-добре да се премахне напълно, тъй като е възможно тя да се повреди: червеи, гнила или дори токсична. В други случаи при добър крак е достатъчно да се отстрани само долната част, където има замърсяване.

Тъй като тези гъби принадлежат на млекарите, тялото им съдържа горчив сок, от който не е толкова лесно да се отървете. Следователно, както шапките, така и краката трябва да бъдат добре напоени, което позволява процеса да отнеме около 3 дни. В същото време водата трябва да се сменя 3-4 пъти на ден, за да се избегне разваляне на продукта. След това трябва да изплакнете гъбите и да започнете да готвите. И така, какво можете да направите с краката на гърдите? В тази колекция от рецепти можете да намерите рецепти за приготвяне на ястия с гъби по много начини.

Как да изпържим гърдите с лук

Някои домакини готвят гъби с крака, докато други ги отделят за индивидуални рецепти. Ако принадлежите към втората категория, можете да използвате тази част от плододаващото тяло за пържене. Пържените крака на гърдите са толкова добри, колкото шапките на вкус.

• 500 г обелени гърди;
• 1 голям или 2 малки лука;
• Растително масло;
• Пресни нарязани зеленчуци за декорация;
• Сол и черен пипер.

Простите стъпки на рецептата ще покажат как да изпържите краката на гърдите?

1. След дълга процедура за накисване на краката ги сварете в подсолена вода за около 20 минути. или докато се утаи на дъното на тигана. Съвет: не използвайте метални контейнери за готвене на гъби, тъй като това е опасно за здравето.
2. Прекарайте сварените плодови тела през гевгир и изплакнете с хладка течаща вода.
3. Смелете краката с нож и сложете върху сух предварително загрят тиган с незалепващо покритие.
4. Докато разбърквате с дървена шпатула, пържете продукта, докато по-голямата част от течността се изпари.
5. Изсипете 2-3 с.л. л. растително масло и продължете да пържите краката за около 10 минути. на среден огън.
6. Нарежете обеления лук на кубчета или половин пръстени, изпратете към гъбите, продължете да пържите.
7. След 7-8 минути намалете интензивността на огъня, добавете сол и черен пипер на вкус, покрийте и оставете да къкри 15 минути.
8. Изпратете зеленчуци в тигана, изберете количеството по ваш вкус.
9. След няколко минути изключете котлона и сервирайте пържените гъбени бутчета с картофи, макаронени изделия, зърнени храни или с нарязани пресни зеленчуци.

Краката със сол са горещи или не?

Много домакини се интересуват дали солта в гърдите е осолена или не. Да, и те се оказват много вкусни и хрупкави.

• 2,5-3 кг подготвени гъби крака;
• 120 g едра (нейодирана) сол;
• 1 малък куп копър или 1 с.л. л. сушени семена от копър;
• 15 зърна черен пипер;
• 3-5 скилидки чесън;
• Листата на касис.

Горещо мариноване на краката на гърдите се извършва с предварително накисване (поне 2 дни) и варене.

1. Листата от касис трябва да бъдат предварително напоени с вряла вода и изсушени.
2. Нарязваме ситно копъра, нарязваме чесъна на тънки филийки.
3. Покрийте дъното на малка емайлирана, дървена или керамична чиния с листа от касис.
4. След това сложете няколко зрънца черен пипер, 1/3 от солта, същото количество чесън и копър.
5. Разделете сварените крака наполовина, вземете една част и сложете отгоре подправките.
6. Разпределете подправките отгоре и наредете втората част на краката.
7. Подправете отново и покрийте с листата на касис.
8. Вземете капак от чиста марля, покрийте детайла с него, инсталирайте капака с игото.
9. Вземете препарата в мазето за 2 седмици и като започнете от 4-ия ден, трябва да наблюдавате образуването на секретирания сок, което трябва да е достатъчно. Заместете липсващото количество течност със студена преварена вода. Ако е необходимо, изплакнете марля, капак и потискане с разтвор на вода и оцетна киселина.

Какво може да се направи от краката на гърдите: студено осоляване

Студеният метод включва осоляване на сурови гъби. В тази връзка възниква въпросът: гърдите имат ли прясна сол? Да, ако това са краката на млади и силни екземпляри. Освен това е много важно да се проведе щателно и висококачествено накисване преди осоляване - 3 дни с постоянна смяна на водата.

• 3 кг обелени крака;
• Листа от хрян;
• 130 г сол;
• 4 дафинови листа;
• 3 изсушени пъпки от карамфил;
• 10 грах черен пипер.

Стъпка по стъпка рецептата ще ви покаже какво да направите от краката на гърдите за зимата, а именно как да ги осолите по студен начин.

Как да готвя хайвер от краката на гърдите: стъпка по стъпка рецепта

Можете също така да направите хайвер от краката на гърдите - отлична закуска за ежедневната и дори празнична трапеза. Хайверът на гъбите може да се напълни с тарталетки или да се пълни с всякакви други тестови продукти или просто можете да разнесете върху филийка хляб за бърза хапка.

• 1,5-2 кг крака на гърдите (обелени);
• 2 бр. лук и моркови;
• Растително масло;
• Сол, черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. 9% трапезен оцет.

Стъпка по стъпка рецепта ще помогне да се подготвят краката на гърдите под формата на хайвер.

1. Първоначално почистените и накиснати гъби се вари в подсолена вода за около 20 минути.
2. След като заври, ги изплакнете със студена течаща вода и смилайте с месомелачка или пасатор. Първо обаче оставете измитите крака да се оттичат от излишната течност, така че земната маса да не е твърде водниста.
3. След краката, прекарайте морковите през месомелачката и нарязайте лука възможно най-ситно.
4. Сложете лука в предварително загрят тиган с малко растително масло, леко запържете.
5. Добавете морковите и продължете да пържите на слаб огън за около 10 минути.
6. Междувременно в отделен сух тиган запържете масата, получена чрез смилането на гъбите на краката. Времето за пържене е индивидуално, важно е по-голямата част от влагата да се изпарява. Това обикновено отнема около 5 минути.
7. След това прехвърлете съдържанието на тигана в пържените зеленчуци, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
8. След 10 минутисол, черен пипер и се налива оцет, докато омекне.
9. Прехвърлете приготвения хайвер с гореща гъба в чист и сух буркан.
10. Оставете да изстине, без да покривате капака, след това прехвърлете в хладилника.

Супа, приготвена от гърди

Супа, приготвена от краката на гърдите, ще осигури пълноценна вечеря за цялото семейство. Вкусът и ароматът на ястието няма да оставят никого безразличен.

• 3-4 картофа;
• 300 г крака на гърдите;
• 1 морков;
• Сол, черен пипер, любими подправки;
• 1 малък лук;
• 1 червен пипер;
• 1 скилидка чесън;
• 2-2,5 литра вода;
• Растително масло;
• Зелени за сервиране.

Не е необходимо да варите краката от гърди в рецептата за приготвяне на супа предварително.

Как да готвим кнедли от пържени гърди

Можете също така да готвите крака от гърди за извайване на кнедли. Това е необичайно, но много практично и много вкусно!

• 400 г тесто за кнедли;
• 350 г варени гърди;
• 1 лук и моркови;
• Сол, черен пипер, растително масло.

Кнедли от краката на гърдите се приготвят, както следва:

1. На първо място се приготвя пълнежът: краката на хляба и лука се нарязват на ситно.
2. Морковите се настъргват, всички 3 съставки се подреждат в тиган с растително масло и се запържват до готовност.
3. Готовият пълнеж се осолява и се нарязва на вкус.
4. Тестото се разделя на 2 части, всяка от които се разточва на тънък слой.
5. С чаша се изрязват кръгчета, в които се поставя пълнежът, и се оформят кнедли.
6. Кнедли се варят в подсолена вода в продължение на няколко минути.
7. Сервира се със заквасена сметана и пресни нарязани билки.

Какво друго можете да направите с краката на гърдите: рецепта за замразяване

Какво друго можете да направите с краката на гърдите? Можете да ги замразите за зимата, за да ги използвате във всякакви ястия с гъби.

• Краката на гърдите;
• Пластмасови контейнери или найлонови торбички.

1. За да замразите краката на гърдите се накисват за 2-3 дни, след което се варят 25 минути. в подсолена вода.
2. Премества се в гевгир за правилно оттичане от водата след готвене.
3. Варените гъбени крака се поставят в пластмасови контейнери или найлонови торбички. Те са покрити с капаци или завързани, ако са торби.
4. Изпращат се във фризера за съхранение - до 10-12 месеца. (при постоянно ниска температура).