Солени и мариновани гърди със зеле

Солените и мариновани гърди със зелето са едно от любимите приготовления в руската кухня. Може да се сервира като допълнение към различни ястия и може да се използва като независима закуска за силни напитки. Тази статия представя 6 рецепти, които ви позволяват да готвите невероятни солени гърди със зеле.

Как мога да осоля гъбите със зеле у дома

В тази рецепта зелето може да се осоли, като се използват кисели плодови тела. Много е удобно и изгодно, защото в него участват най-простите, но много вкусни и здравословни съставки. Особено такава закуска е търсена на масата по време на празничните събития.

• Мариновани гъби - 1 кг;
• Бяло зеле - 4-5 кг;
• Моркови - 2-3 големи кореноплодни;
• Сол - 80-100 g;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Черен пипер (грах) - 10 бр.

Как да осолявате грузински гъби със зеле у дома, като използвате проста рецепта?

Как да осолявате сьомгата със зеле: класическа рецепта

Всяка домакиня трябва да знае поне 1 рецепта за приготвяне на осолени гърди със зеле. Достатъчно често, за да използвате тестваното време и всичките си любими класически рецепти.

• Грузди - 1 кг;
• Зеле - 3 кг;
• Моркови - 0,3 кг;
• Ябълки (сладки) - 0,3 кг;
• Сол - 4 супени лъжици. л .;
• Варена топла вода - 0,7 л;
• Зърна от черен пипер - 10-15 бр.

Как тогава да осолявате гъбите със зелето по класическата рецепта, така че готовото ястие да се окаже хрупкаво и с уста?

1. Ако не сте извършили първоначалната обработка на гъбите, време е да го направите.
2. След цялостно почистване гърдите се изпращат за накисване, като се дава на този процес най-малко 2,5 дни. Освен това всеки ден трябва да сменяте водата 3-4 пъти.
3. След това плододаващите тела се нарязват на големи парчета и се варят в 2-3 води за 15 минути.
4. След това оставете настрана, за да премахнете излишната течност.
5. Междувременно морковите се обелват, а горните листа се отстраняват от зелето.
6. Ядката се отстранява от ябълките и след като се нарязват на филийки.
7. Зелето се нарязва на ивици, а морковите се натриват на едро ренде, след което тези 2 съставки се смесват заедно.
8. Всички съставки са опаковани в чисти, стерилизирани 3-литрови бутилки на слоеве: зеле с моркови, гъби, ябълки, чушки и дафинови листа. След това редуването се повтаря, докато съдовете са пълни.
9. Цялата маса внимателно се уплътнява и се залива с топла саламура, в която първо трябва да се разтвори солта.
10. Бутилката се покрива с капак и се поставя на топло място за осоляване. Не забравяйте да освободите въглероден диоксид от детайла, като го пробиете с чист дълъг нож до дъното.
11. Когато предястието е сготвено, тогава смело се изнася в хладно помещение за съхранение.

Рецепта за осоляване на черни гъби със зеле

Черните гърди изискват специално внимание, първичната им обработка трябва да бъде по-щателна, в противен случай продуктът ще се окаже горчив заради сока, който се отделя в големи количества от плодовото тяло.

Рецептата за гъби със зеле за зимата ще се хареса на всички домакини, без изключение.

• Черни гъби - 1,5 кг;
• Бяло зеле - 4 кг;
• Моркови - 3 големи парчета;
• Сол - 4 супени лъжици. л .;
• Черен пипер (грах) - 15-20 бр.

За да може осоляването на черния хляб със зеле да е на правилното ниво, трябва да се обърнете към описанието стъпка по стъпка.

1. Внимателно изстъргваме кожата от капачките на гъбите, заедно с прилепналите отломки.
2. Премахваме по-голямата част от краката и веднага ги разстиламе в подсолена вода.
3. Оставете да кисне 4 дни, като постоянно сменяте водата.
4. Нарязваме накиснатите черни гърди на 2-3 части и след това варим във вода, към която добавяме сол и лимонена киселина.
5. Сваряваме сварените гъби и заделяме, докато се занимаваме със зеленчуци.
6. Настържете зелето, натъркайте морковите на едро ренде.
7. Комбинирайте всичко в един тиган, добавете черен пипер и сол.
8. Изпращаме там гъби и смесваме всичко старателно с ръце.
9. Напълваме подготвените бутилки с детайла, внимателно го тупваме и поставяме на топло място.
10. След приключване на процеса на ферментация поставяме мезето в хладилника.

Рецепта за осолени гъби със семена от зеле и копър

Тази рецепта за кисело зеле с кифлички малко се отклонява от класическата, но все пак много популярна.

Такова предястие ще бъде много приятно да се троши на масата през зимните празници, както и тиха семейна вечеря.

• Гъби от гъби (варени) - 800 г;
• Зеле - 2 глави зеле (среден размер);
• Моркови - 3 бр .;
• Червени боровинки (по желание) - 1 шепа;
• Семена от копър - 1 супена лъжица. л .;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л. (без слайд);
• Топла преварена вода - 700 мл.

Как да солите салати със зеле, като използвате горните съставки?

1. Нарязваме зеле със сламки или кубчета - на кого е удобно.
2. Сложете всичко в общ съд и добавете настъргани моркови.
3. Там също изпращат варени и нарязани гъби, семена от копър и червени боровинки.
4. Смесете всичко заедно, разпределете върху стъклени буркани, намажете и залейте със саламура. За да направите саламура, трябва да разтворите сол и захар в топла преварена вода.
5. Сложете предястие да ферментира до готовност, но не трябва да забравяте да отделите въглероден диоксид.
6. Извадете във всяко хладно помещение за съхранение през зимата.

Туршии със зеле и цвекло

Осоляването на гъбите със зеле и цвекло е вкусна и здравословна рецепта за всички членове на вашето семейство. В допълнение към факта, че предястието ще има вкусен червен цвят, вкусът му няма да остави никого безразличен, дори и най-капризните гурмета.

• Грузди (кисне и вари) - 1 кг;
• Зеле - 3,5 кг;
• Чесън - глава;
• Цвекло - 3 средни бр.

За саламура:

• Вода - 2 L;
• Захар - 3 супени лъжици. л;
• Сол - 4 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист и карамфил - 2 бр .;
• Черни пиперки - 15 броя

Процесът на осоляване на хляб зеле може да бъде разделен на етапи.

1. Нарязваме зелето на ивици или нарязваме на малки квадратчета, слагаме в чист съд за мариноване.
2. Във вода комбинирайте всички съставки за саламурата, варете 3 минути, след това извадете от печката и оставете да изстине напълно.
3. Обелете и нарязайте цвеклото на едри кубчета, а чесънът след почистване преминавайте през пресата.
4. Добавете всичко към зелето, разбъркайте и налейте саламура.
5. Покрийте и сложете гнездото отгоре, оставете на топло място за ферментация. Докато процесът не приключи, трябва да разбърквате заготовката 2-3 пъти на ден, за да премахнете натрупаните газови мехурчета.
6. Разпределяме готовата закуска сред консервите, затваряме я с найлонови капаци и я изнасяме в мазето за съхранение.

Солени гъби с рецепта за зеле и хрян

Феновете на трепетите и пикантните усещания определено трябва да се запознаят с рецептата за приготвяне на гъби със зеле и хрян.

• Приготвени гъби - 1 кг;
• Зеле (среден размер) - 2 бр .;
• Моркови - 3 бр .;
• Корен от хрян - 2 бр. или на вкус;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Мед - 1,5 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Зърна черен пипер - 15 бр .;
• Топла вода - 1,2 литра.

Не е трудно да се готвят гъбите със зеле чрез осоляване.

1. Разтопете мед, сол и захар в гореща вода и след това охладете.
2. Междувременно нарежете зелето, настържете морковите.
3. 3 Комбинирайте зеле с накиснати и варени гъби, моркови, както и дафинови листа и черен пипер.
4. Към масата добавете корен от хрян, настърган на ситно ренде и разбъркайте добре.
5. Подредете детайла в буркани, натиснете, напълнете с охладена саламура и сложете мариноване при стайна температура.
6. Забийте с нож или дървена пръчка през целия период на ферментация.
7. След това, когато закуската престане да се развихри, тя трябва да бъде затворена с капаци и изнесена в хладно помещение, където ще изчака своя „най-хубав час“.