Плътни солени гърди: какво да направите, за да спестите гъби

Щом хората научиха за гъбите и техните свойства, те започнаха активно да влизат в ежедневното меню. Особено богати на витамини, а също така имат отлични вкусови качества, гърдите са едно от най-често срещаните плододаващи тела.

Най-популярните сред берачите на гъби отдавна се смятат за солени и мариновани хлябове. Те заеха почетно място на всеки празничен празник, защото винаги бяха приготвени в големи количества за зимата. Има голям брой различни рецепти за мариноване и кисели гърди. Солените гъби никога не са загубили своята популярност: широко се използват като независима закуска, добавят се в салати, приготвят се първи и втори курс.

Има обаче проблем, присъщ на всички осолени гъби. Факт е, че върху тях може да се появи мухъл - как да спасите гърдите от тази неприятност? Госпожа, като видяха мухъл по заготовките, започват да вдигат алармата и търсят съвет от онези, които вече са се сблъскали с такъв проблем.

Предлагаме няколко варианта, които показват как да премахнете плесен от гъбите, ако се е появила след мариноване или мариноване в буркани, бъчви и други съдове.

Защо гъбите в бурканите са покрити с мухъл отгоре и как да спасите гъбите

За всеки гурме, хрупкавите солени гърди са истинско удоволствие. Не всички обаче знаят тайните на правилното мариноване или мариноване на гъби, както и последващото им съхранение. Много често възниква проблем, ако на гърдите в банката се появи мухъл.

Как да запазим солените гърди затворени в буркани от плесен? Ако върху гъбите се появи мухъл, може да има няколко причини:

• лошо стерилизиран контейнер;
• по време на осоляване или мариноване температурният режим не се спазва;
• бяха направени грешки във формулировката, например, добавена малко сол;
• в банките имаше малко течност и гъбите не бяха изцяло потопени в нея.

Когато гъбите в банката станаха мухлясали, може би не един фактор работеше, а няколко. Не бива обаче да се страхувате от това, защото ситуацията може да бъде спасена. Грузди изобщо не бива да се изхвърля, но също така не е необходимо проблемът да остане да изчезне. Ако го плъзнете дълго време, за да коригирате ситуацията, можете да донесете факта, че детайлът все пак ще трябва да бъде изхвърлен, тъй като вкусът и миризмата на гъби ще страдат. Веднага щом забележите, че гърдите са покрити с плесен отгоре, вземете спешни мерки.

• Ако мухълът се вижда само на повърхността на саламурата, внимателно отстранете горния слой гъби.
• Изцедете цялата саламура, изплакнете гъбите няколко пъти.
• Налива се във вода и се вари 15-20 минути на среден огън с добавяне на сол (2 ч.л. сол се вземат на 1 литър вода).
• Стерилизирайте добре новите консерви с капаците.
• Пригответе нова туршия или марината и залейте с гъбите.

Ако въпреки това мухълът е проникнал под горния слой гъби, изхвърлете детайла и не се колебайте. Не съжалявайте за работата си, защото ако има плесенясала мана, има риск от сериозно отравяне.

Възможно ли е да ядете кисели гъби, ако са плесенясали?

Много домакини питат: ако маринованите гъби са покрити с мухъл, могат ли да се ядат? Няма категоричен отговор, но ако мухълът се появи в гъбите 12-36 след мариноването, можете да ги запишете. Това обаче ще бъде възможно само ако кутиите не са навити с метални капаци.

• Гъбите се измиват в подкиселена вода, добавяйки оцет или лимонена киселина.
• Варете 2 пъти за 15 минути с добавяне на малко количество сол.
• Отмива се отново и се залива с току-що приготвена марината с много сол и подправки.

Ако мухълът се наблюдава в други слоеве гъби, тогава изхвърлете такава закуска без колебание. Особено, ако под металните капаци се образува слой от черен плесен филм. Споровете от него могат да се издигнат във въздуха и да влязат в белите дробове на човек, което е много опасно за здравето и може да доведе до тъжни последици.

Защо гъбите по време на осоляването станаха плесенясали?

Много опитни домакини знаят какво да правят, ако по време на осоляването се появи мухъл. Силно препоръчват да добавите 3-4 супени лъжици във всеки буркан отгоре. л. калцинирано растително масло. Тази съставка образува мазен филм на повърхността, който предотвратява образуването на мухъл.

Ако солените гърди са все още плесенясали, какво да правя в този случай? Най-горният слой гъби обикновено се оформя, така че се отстранява и изхвърля. Други гъби се измиват в студена вода, поръсват се със сол и подправки, листа от хрян или касис се нанасят отгоре. Всичко е покрито с платнена салфетка, която периодично трябва да се пере в гореща вода с добавка на сода.

Ако мухъл се появи на повърхността по време на осоляване - Това е естествен процес и хвърлянето на такива гъби не си заслужава. След като гъбите са осолени, се покриват с марля, сгъната на няколко слоя. Веднага щом на повърхността се образува мухъл, марлята се отстранява и се измива с гореща вода.

Ако не сте инспектирали киселината дълго време и мухълът е проникнал в гъбите, трябва да премахнете няколко слоя осолени гъби и да изхвърлите. По-добре би било гъбите да се прехвърлят в стерилизирани буркани, напълнени с нова саламура и затворени с плътни найлонови капачки, които също трябва да се сварят предварително.

Солените кифли обикновено са покрити с бяла плесен, което не означава окончателна повреда на добития продукт. Има обаче случаи, когато на повърхността се появява черна плесен. В този случай гъбите се изхвърлят без забавяне и жалко - такъв продукт е смъртоносен за човешкото здраве.

Ако по време на осоляването гърдите станаха плесенясали, когато стояха в хладилника, това е голям проблем. В този случай гъбите трябва да се изхвърлят без съжаление. Възможно е да има много причини за появата на мухъл в гъбите, но не всички могат да зависят от вас. Може би плододаващите тела вече са били заразени с тази гъбичка и при благоприятни условия започнаха да се размножават.

Пресните гъби понякога се съхраняват в хладилника. Какво да направите, ако на гърдите се появи мухъл? Колкото и да са жалки, гъбите се изхвърлят, тъй като мухълът е токсичен за хората и предизвиква алергични реакции и респираторни заболявания. Обикновено върху пресни гъби се вижда само част от гъбата, която пронизва вътрешната част на мицела.

Мухъл върху гъби е признак на корупция от неправилно съхранение на продукта. Обикновено мухълът се появява там, където има много влага. Например, вие съхранявате гъби в неотворени пластмасови торбички. Струва си да се каже, че мухълът може да оцелее при трудни условия: при висока или ниска температура. Следователно пресните гъби, които са покрити със спори на мухъл, не могат да бъдат спасени от нищо - нито чрез термична обработка, нито чрез замразяване.

Как да поправим ситуацията, ако мухълът се появи на слабините солен по студения начин?

Дори под потисничество по време на осоляване, гърдите са плесенясали. Обърнете внимание, че това се случва почти постоянно, но в това няма нищо лошо. Такива гъби са доста годни за консумация и няма нужда да ги изхвърляте.За да не се случи това, трябва по-често да погледнете в мазето, да измиете марлята и да я навлажнете в подкиселена вода.

Ако проблемът засегна хлябовете солени по студения начин и на повърхността се появи мухъл, тази ситуация също може да бъде коригирана.

• Най-горните два слоя гъби се отстраняват и се изхвърлят.
• Останалите гърди се измиват старателно в няколко води.
• Сварете във вряща вода с добавяне на сол, лимонена киселина и подправки (те могат да се приемат по желание).
• Те се връщат в гевгир и отново се осоляват в варел или емайлиран тиган.
• Те се покриват с марля и се смачкват от потисничеството, така че с течение на времето саламурата напълно покрива гъбите.
• Марлята се измива веднъж седмично, вари се във вода с добавяне на оцет или лимонена киселина.
• Товарът, както и дървен кръг или чиния, задължително се мият веднъж седмично в гореща вода и след това се попарват с вряла вода.
• Измийте горните ръбове на съдовете, в които гъбите се осоляват, с чиста гъба, потопена в разтвор на оцет.

Освен това, така че гъбите по време на осоляването да не са покрити с мухъл, те трябва да се съхраняват правилно. Температурата на съхранение на осолените гъби не трябва да бъде по-висока от + 8 ° С. Освен това трябва постоянно да следите нивото на саламура в резервоара, така че да покрива напълно гъбите. Ако няма достатъчно количество саламура, е необходимо да изсипете подсолена студена преварена вода (над нивото на гъбите) в млякото.

Ако спазвате всички условия за съхранение на детайлите и знаете какво да правите, ако мухълът се е появил на солени гърди, можете да получите истински гъбен деликатес за всеки празник. Дори ако част от плодовите тела е покрита с мухъл, не се отказвайте, защото спестяването на трофеи от „гъбата“ изобщо не е трудно.