Медени гъби със зеле: препарати за зимата и ястия за всеки ден

Почти всички харесват хрупкаво и пикантно зеле, особено с добавяне на гъби. Това е не само вкусна закуска, но и истински източник на полезни микроелементи.

Приготовленията за зимата от медени гъби със зеле винаги са се считали за една от най-желаните закуски на празничната и ежедневна трапеза. Мариновано, осолено и кисело зеле с гъби перфектно допълва месо, риба, варени и пържени картофи, както и зърнени храни и тестени изделия.

Традиционно киселото зеле се приема за кисели и кисели краставички. Колкото по-бели и по-плътни са главите на зелето, толкова повече захар съдържа. Това означава, че киселото зеле ще се окаже с по-високо качество.

Що се отнася до гъбите с мед, можете да вземете както пресни, така и замразени плодови тела.

• Пресните гъби се сортират, изхвърляйки повредени и гнили екземпляри.
• Почиства се от горски отпадъци, измива се и се вари в подсолена вода за 15 минути.
• След което водата се източва, а гъбите се измиват под чешмата.
• Те се прехвърлят в гевгир и се оставят да се оттичат от излишната течност.
• Не е необходимо да се нарязват гъби, по-добре е веднага да изберете малки и цели копия, те в идеалния случай ще изглеждат в закуска.
• Замразените гъби трябва да се размразят предварително и след това да се сварят, ако първоначално са били приготвени в суров вид.

Можете също така да изпечете зелето с гъби с мед във фурната или просто да го запържите в тиган, осигурявайки вкусен обяд или вечеря за вашето семейство.

Класическо зеле с гъби, мариновани за зимата

Класическо кисело зеле с гъби с мед е една от любимите руски закуски, с която е удобно да се организира всеки празник, независимо дали е празник или традиционна семейна вечеря. Освен зеле и гъби ще ви трябват още няколко прости съставки.

• 1,5 кг бяло зеле;
• 0,5 кг медени гъби;
• 2 големи моркови;
• 1 литър вода;
• 100 г сол;
• 2-3 ч.л. семена от кимион.

Кисело зеле с гъби по мед според класическата рецепта се извършва на няколко етапа.

Кисело зеле с гъби и червени боровинки

Нискокалоричното, сочно и невероятно вкусно зеле, мариновано за зимата с медени гъби и червени боровинки, ще се превърне в едно от най-популярните в домашното готвене.

Господарките с удоволствие пишат тази рецепта в своята готварска книга. Киселото зеле, гъбите и червените боровинки перфектно задържат хранителни вещества, включително голямо количество витамин С.

• 1 средна глава зеле (около 2 кг);
• 450 г пресни или 300 г замразени гъби с мед;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• Червени боровинки на вкус;
• 2 моркови;
• 10-20 грах черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 литър топла преварена вода.

Благодарение на представената стъпка по стъпка рецепта, не е трудно да се готви зеле с медени гъби и червени боровинки за зимата.

1. След първоначална обработка пресни гъби се варят, както е описано по-горе. Ако се използва замразен продукт, след това го размразете. Правилното размразяване е следното: необходимо е да прехвърлите полуготовия продукт от фризера в рафта на хладилника, като го оставите за 7-10 часа или по-добре през нощта.
2. Настърган зеле, три моркови на едро ренде.
3. Комбинираме всичко в един съд, добавяме гъби и черен пипер, разбъркваме на ръка.
4. Намачкайте масата с ръце в подготвени стъклени буркани.
5. Разтворете солта във вода и напълнете бурканите с бъдеща закуска.
6. Оставете на стайна температура за около 3 дни, като ежедневно пробивате зеле с дълъг нож или дървена пръчица.
7. След определеното време изцедете половин чаша саламура (от всяка консерва) и разтворете захар в нея.
8. Върнете се обратно в буркана и оставете за още един ден, след което напълно източете саламурата.
9. Консервите се преместват в хладна стая, независимо дали е мазе или хладилник.

Рецепта за кисело зеле с гъби в дъбова бъчва

Това е дървена бъчва, която може да се нарече идеално ястие за хрупкаво и ароматно зеле. Ако говорим за самата дървесина, тогава дъбът е най-добрият вариант. Съдържа танини, които позволяват осоляване за дълго време. Киселото зеле с гъби от мед в дъбова бъчва просто няма как да не ви хареса!

Рецептата за кисело зеле с гъби в дъбова бъчва е разделена на етапи.

1. От една малка глава зеле отстраняваме листата, изплакваме и леко изсушаваме.
2. Поставяме половината листа в подготвен дървен съд.
3. Отделно настържете 5 кг зеле, смилайте го със сол.
4. Комбинираме зеле с гъби, дафинов лист и моркови, нарязани на ивици.
5. Разпределяме получената маса на дъното на цевта, където зелевите листа вече лежат. По-добре е да се полагат на слоеве, тампонират, за да освободят правилно въздух.
6. Разпределяме втората половина от листата на зелето, отгоре слагаме марля, сгъната на 2-3 слоя.
7. Покрийте с чист дървен кръг и поставете под потисничество.
8. Оставете за ферментация при стайна температура в продължение на няколко дни. В процеса може да се появи слуз на повърхността на зелето, тя трябва да се отстрани, а марлята и кръгът да се изплакнат старателно.
9. Когато избраната саламура стане прозрачна, бъчвата с кисело зеле и гъби трябва да се пренесе в мазето.

Проста рецепта за осолено зеле с гъби с мед

Една проста рецепта за приготвяне на зеле с гъби с мед ще даде възможност за кратко време да се сложи вкусна закуска на масата за зимата.

• 1 средни вилици зеле;
• 350 г варени гъби;
• 2 зърна чушки;
• 1 глава чесън;
• 120 мл 6% оцет и лимонов сок;
• 1,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 5 дафинови листа;
• 20 грах черен пипер.

За да приготвите осолени гъби с мед „с бретон“, разгледайте поетапната рецепта.

1. Нарежете зелето, изберете формата по желание: сламки, квадратчета или триъгълници.
2. Пипер от семена и нарязани на пръстени, разделете главата на чесъна на скилидки и също обелете.
3. Комбинирайте всички зеленчуци и варени гъби в един съд.
4. В тиган с вода разредете сол и захар, добавете дафинов лист, черен пипер, оцет и лимонов сок.
5. Слагаме на печката и довеждаме до кипене.
6. Изсипете съда със зеленчуци и гъби с получения саламура, покрийте с капак или обърната чиния и сложете потискане. Не е необходимо напълно да се напълни масата със саламура, самото зеле скоро ще започне да дава сок.
7. Оставяме зеле с гъби за през нощта, а на следващия ден премахваме гнездото и го поставяме в хладилника. След няколко часа, закуската е готова за ядене.
8. Можете да поставите масата в стерилизирани буркани и да затворите плътни найлонови капачки. Такава заготовка може да се съхранява не повече от 4 месеца. на хладно място.

Рецептата за кисели гъби със зеле и ябълки

Как иначе могат да се осолят гъбите с мед? Например, ябълките могат да се използват като допълнителна съставка, което ще придаде на завършената закуска специален вкус.

• 2,5-3 кг зеле;
• 700 гр. Гъби с мед;
• 2 големи моркови;
• 3 средни кисели ябълки;
• 3,5 с.л. л. сол.

Рецептата за зеле с медени гъби и ябълки е много проста за приготвяне.

1. На първо място, приготвяме гъбите за осоляване: почистваме я от отломки, отрязваме втвърдените части на краката и ги измиваме. След това се потапя в подсолена вода и се вари 10-15 минути.
2. Изцеждаме водата, измиваме гъбите под чешмата, оставяме да се отцеди.
3. Нарязваме ябълките наполовина и отстраняваме сърцевината, след което нарязваме на филийки.
4. След обелване, настържете морковите на ренде с големи раздели.
5. Измиваме зелето, отстраняваме пънчето и нарязваме на ивици.
6. Разтрийте го с ръце със сол, добавете моркови, разбъркайте.
7. В подготвените контейнери, независимо дали става въпрос за буркани, тиган или дървена бъчва, наредете зеле на пластове, редувайки се с ябълки и гъби.
8. Оставяме го за 3-4 дни, като не забравяме да отделяме газове, образувани в резултат на ферментация 1-2 пъти на ден. За да направите това, пробийте масата в контейнер с дълъг нож или дървена пръчка до дъното. Необходимо е също така да се обърне внимание на наличието на образуваната саламура, трябва да е достатъчно, за да покрие напълно детайла. Ако е необходимо, попълнете липсващото количество с обикновена преварена вода.
9. Когато саламурата стане прозрачна, трябва да разпределите детайла в стерилизирани буркани, да затворите капаците и да прехвърлите в мазето.

Как да осолявате гъби гъби със зеле и зелени домати

Оригинална рецепта за руска закуска за всеки празник - осолено зеле с гъби, медени гъби и домати!

Много полезно е да се сервира със силни напитки, както и в допълнение към основните ястия.

• 1 глава средно едро зеле;
• 300 г гъби с мед (варени);
• 2 средно зелени домата;
• 2 зелени чушки;
• Според 1 с.л. л. сол и захар;
• 5-6 чл. л. пречистена вода;
• 100 мл слънчогледово масло без мирис;
• Млян черен пипер на вкус.

Как да осоляваме зелето с гъбите с мед и зелените домати?

1. Нарежете зелето, обелете зърната и нарежете на ивици, нарежете доматите на кубчета.
2. Сложете всичко заедно (включително варените гъби) в една или две стъклени буркани.
3. Покрийте с кърпа, сложете товара и стойте около 12 часа.
4. Сварете водата и разтворете в нея сол, захар и смлян черен пипер.
5. Изсипете зелето с получения саламура, а отгоре изсипете топло растително масло.
6. Покрийте и прехвърлете на хладно място.

Как да осолявате гъби с мед със зеле и лук за зимата

Друг начин за вкусно кисело зеле с медени гъби за зимата е добавянето на лук.

• 1 малка вилица бяло зеле;
• 500 г гъби с мед;
• 1 голям лук + 1 голям морков;
• 2 с.л. л. сол;
• 15 грах черен пипер;
• 5 дафинови листа.

Как да осолявате гъбите с мед с зеле и лук за зимата?

1. Сварете плодовите тела 2 пъти за 10 минути, оставете да се отцедят.
2. Нарежете зелето на тънки ивици, три моркови на ренде, нарежете лука на половин пръстени.
3. Комбинираме зеле с моркови и лук, добавяме сол, черен пипер и дафинов лист, смиламе с ръце.
4. Прехвърлете зеленчуци и гъби в купа за мариноване, като направите слоеве.
5. Поставете под потисничество за 3-4 дни, като не забравяте да пробиете масата до дъното.
6. Прехвърлете детайла от топло на хладно място - мазе или хладилник.

Рецепта за кисело зеле с гъби с мед и хрян

Мариновано зеле с медени гъби и хрян е една от любимите закуски на всички. Можете да го приготвите и от червено зеле.

• 1 вилици зеле с тегло до 2 кг;
• 350 г гъби (варени);
• 30 г корен от хрян, настърган на ренде;
• 1 ч.л. семена от копър;
• 4 скилидки чесън;
• 15 листа от касис;
• 1 малък сноп магданоз;
• 1 литър вода;
• Според 1 с.л. л. сол и захар;
• 1 супена лъжица. 6% оцет.

Как да мариноваме зеле с медни гъби и хрян?

1. Първо, пригответе марината: оставете водата да заври, разтворете солта и захарта в нея.
2. Кипнете за няколко минути и добавете оцет, изключете котлона.
3. Нарежете зелето под формата на тънка сламка, смесете го с копър семена, хрян и филийки чесън.
4. На дъното на бурканите наредете чистите листа от касис, нарязания магданоз.
5. Отгоре сложете зеле с гъби и напълнете с марината.
6. След няколко дни закуската може да бъде поставена на масата за дегустация.

Как да мариноваме зеле с медни гъби и зеленчуци

Рецептата за кисело зеле с гъби и зеленчуци с мед ще бъде много оценена от домакините за лекотата на приготвяне, а за гостите и домашно - за вкуса и аромата.

• 1 кг зеле;
• 1 кг варени гъби;
• По 700 г всеки лук, моркови и червен пипер;
• 5 супени лъжици. л. захар;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 300 мл растително масло
• 200 мл 9% оцет.

1. Настържете зелето, настържете морковите и нарежете лука и черния пипер на половин пръстени.
2. Загряваме 150 г олио в дълбок тиган или тенджера, запържваме лука, морковите и черния пипер до омекване.
3. Изпращаме зеле с гъби до зеленчуци и оставяме да къкри на слаб огън за около половин час.
4. Добавете останалото масло, оцет, сол и захар, разбъркайте, оставете да къкри 5-7 минути.
5. Разпределяме масата по стерилизирани буркани и затваряме с плътни найлонови капачки.
6. След охлаждане съхранявайте не повече от 3 месеца.

Пържено зеле с гъби в тиган

Можете да готвите пържено зеле с гъби с мед за най-близкото хранене. Това ястие перфектно ще допълни варени картофи, зърнени храни, както и месни ястия.

• ½ част бяло зеле средно едро;
• 400 г предварително сварени гъби с мед;
• 2 малки лука;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• Дафинов лист;
• Сол, черен пипер, слънчогледово масло без мирис.

Не е трудно да готвите зеле с гъби с гъби, достатъчно е да се запознаете със съответната рецепта.

1. Преди да се изпрати в тигана, зелето трябва да бъде нарязано. Трябва да накълцате главата със слама, като използвате остър нож, специален шредер или ренде. Независимо кой метод сте избрали, опитайте да накълцате тънки ивици, като избягвате дебели парчета.
2. След това загрейте малко количество олио в тиган и изпратете зеле там, пържете при непрекъснато бъркане на силен огън.
3. След това добавете няколко дафинови листа, намалете котлона и оставете да къкри за около 1 час при затворен капак.
4. Докато зелето се задушава, е време да се справим с гъбите и лука. Тези 2 съставки се нарязват и пържат в отделен тиган до омекване.
5. Комбинирайте със задушено зеле, но първо извадете дафиновия лист.
6. Добавя се доматената паста и всичко се разбърква старателно.
7. Оставете масата да се задушава на слаб огън за още 10-15 мин. В края сол и черен пипер на вкус.

Печено зеле с гъби от мед в бавна готварска печка

Зелето, задушено с гъби с мед в бавна готварска печка, ще се хареса на домакините заради простотата на готвене, както и заради невероятния си вкус, аромат и ситост. С такъв удобен "помощник" не е възможно да се уморите.

• 1 кг зеле (бяло зеле);
• 400 г горски гъби;
• 1 бр. моркови и лук;
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1 супена лъжица. (250 мл) пречистена или преварена вода;
• Растително масло, сол, черен пипер;
• Пресни билки магданоз и копър.

Използвайте стъпка по стъпка рецепта за готвене на зеле с гъби с мед в бавна готварска печка.

1. Обелете морковите и лука, след това нарежете: лукът - на кубчета или полукръкчета, морковите - на едро ренде.
2. Нарежете зелето на тънки ивици, а подготвените гъби нарежете на парчета.
3. Налейте малко олио в купата за мултикукър, добавете гъби, лук и моркови.
4. Поставете кухненския уред в режим "пържене" за 15 минути.
5. След това отворете капака, добавете зеле и вода.
6. Задайте бавната печка в режим на готвене за 30 минути.
7. След звуков сигнал въведете доматено пюре, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
8. Затворете капака и гответе ястието в режим "Яхния" 40 минути.
9. Преди сервиране гарнирайте с нарязана зелена.

Фурна варено карфиол с гъби

Карфиолът, приготвен на фурна с гъби, е чудесен вариант за разнообразяване на ежедневната диета на семейството.

• 1 глава карфиол;
• 400 г гъби с мед;
• 2 пилешки яйца;
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• Сол, черен пипер;
• 150 г твърдо сирене;
• 2 с.л. растително масло (грес форма).

1. Разделяме зелето на съцветия и варим 5 минути. във вода с щипка лимонена киселина.
2. Отделно сварете гъбите с мед 15 минути, оставете да се отцедят от излишната течност и, ако е необходимо, нарежете.
3. Разстиламе във формата, намазана с олио, зеле с гъби и приготвяме пълнежа.
4. Смесете яйцата със заквасена сметана и настърган кашкавал, разбийте с камшик.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и изсипете във формата.
6. Изпращаме карфиол с медени гъби във фурната, предварително загрята до 190 °, печем до готовност.