Медени гъби, задушени в бавна готварска печка, фурна и в тиган
От незапомнени времена Русия се смята за родно място за приготвяне на традиционни национални ястия от гъби. Особено ценени бяха задушените гъби, които не само бяха приготвени като закуски за зимата, украсявайки празнични празници, но присъстваха и в ежедневното меню на всяко селско семейство.
В течение на няколко века огромен брой рецепти за задушаване на гъби задушени. Обикновено се пекат в руска фурна или се задушават в казан, добавяйки сметана, заквасена сметана или сирене. Тези съставки правят ястието с гъби особено нежно и ароматно. И въпреки че днес не можете да срещнете руска печка в градовете, всяка домакиня трябва да може да приготви 2-3 вкусни ястия с гъби.
съдържание
Горски гъби задушени със зеленчуци в бавна готварска печка
Предлагаме да готвим горски гъби, задушени в бавна готварска печка с добавяне на черен пипер, лук, моркови и тиквички. Такъв асортимент от гъби и зеленчуци е вкусно и постно ястие. Особено се цени от вегетарианците и тези, които пости.
- 500 г гъби с мед;
- 1 малка тиквичка;
- 3 зърна чушки;
- 5 глави лук;
- 2 с.л. л. доматено пюре + 1 с.л. вода;
- 4 средни моркови;
- 3 скилидки чесън;
- Растително масло - за пържене;
- Сол на вкус;
- Подправки - по ваш вкус.
Задушени гъби, приготвени в бавна готварска печка със зеленчуци, са много подобни на ястието, което нашите прабаби готвеха в саксии - същото ароматно, равномерно сварено и наситено.
Гъбите от мед се варят до омекване за около 15-20 минути. Изцежда се вода през сито и се запържва за 15 минути. до златисто кафяво.
Обелете тиквичките, чушките, лука и морковите, след това нарежете: тиквичките и морковите се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на тънки полукръгчета, чушките се нарязват на сламки.
Малко растително масло се налива в купата за мултикукър и се добавя чесънът, нарязан на кубчета. Включете режима на "пържене" за 3 минути, докато се появи ярка миризма на печен чесън.
Нарежете лука и варените гъби, продължете да пържите в режим „пържене“ в продължение на 15 минути.
Потопете всички останали зеленчуци в купата за мултикукър, добавете сол на вкус, любимите подправки и разбъркайте добре, така че солта и подправките да се разпределят равномерно в цялата маса.
Изсипете доматено пюре, разредено с вода, в купата на кухненския уред.
Режимът "печене" или "задушаване" се включва за 60 минути, като от време на време цялата маса се смесва със специална шпатула.
След сигнала задушените гъби със зеленчуци се оставят в мултиварката за 15 минути и след това се сервират до трапезата, подредени върху порционирани чинии.
Как да готвя гъби, задушени с лук за зимата
Руската кухня знае много за гъбните препарати за зимата. Предлагаме отлична рецепта за задушени гъби за зимата с добавяне на лук. Такова предястие ще бъде перфектно на празничната трапеза и ще може перфектно да разнообрази ежедневното меню на семейството.
Приготвянето на задушени гъби с лук за зимата е доста просто, така че дори начинаещ готвач ще се справи с процеса.
- 2 кг пресни гъби;
- 1 кг лук;
- 2 с.л. растително масло;
- 10 грах люспи и черен пипер;
- 2 g лимонена киселина;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 3 бр дафинов лист.
Използвайте поетапната рецепта за готвене на гъби, задушени в тиган.
- Предварително почистените и измити гъби с мед се варят в подсолена вода за 15 минути.
- Оставете да се отцеди, сложете в гевгир, нарежете на парчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в олио в отделен тиган до омекване.
- Смесват се лук и гъби, сол, грах от чушки и дафинов лист, разбърква се.
- Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути, като редовно разбърквате масата с лъжица.
- Сипете лимонената киселина, разбъркайте отново и продължете да къкри 10 минути.
- Разпространяват задушените гъби с лук в стерилни сухи консерви (като предварително са извадили дафиновия лист), покриват се с капаци и се слагат в тиган с гореща вода.
- Стерилизира се за 40 минути. във вряща вода на слаб огън.
- Затворете с плътни капаци, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.
- Те се изнасят в мазето или се оставят в хладилника за съхранение. Такъв детайл може да се използва за приготвяне на салати, първи ястия, зеленчукови яхнии и дори като пълнеж на пайове или пайове.
Медени гъби, задушени със сметана и сирене в саксии
Тандем с мед и сметана води до изключително вкусно ястие.
И ако гъбите с мед се задушават в саксии във фурната, тогава да устоите на такова ястие е просто невъзможно.
- 500-700 г варени гъби;
- 4 глави лук;
- 50 г масло;
- 300 мл крем;
- Сол на вкус;
- 200 г твърдо сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. нарязан магданоз.
Рецептата за гъби, задушени в сметана, се предлага да се готви според описанието по-долу.
- Сложете варени гъби в тиган, въведете ½ част масло и запържете до златисто кафяво.
- Обелете лука, нарежете на полукръгчета и сложете гъбите, добавете останалото олио, добавете сол и продължете да пържите 10 минути.
- Нарежете чесъна на малки кубчета, комбинирайте със сметана, сол, добавете нарязан магданоз, разбийте с камшик.
- Разпределете гъби с лук в глинени съдове до половината, залейте с малко сметана с чесън.
- Добавете гъбите отгоре, изсипете останалия крем, поръсете с настърган кашкавал на едро ренде, покрийте и сложете в предварително загрята фурна.
- Печете на 180 ° за 20 минути. Най-добре се сервира горещо със салата от пресни зеленчуци.
