Месо, задушено с гъби на фурна, бавна готварска печка или казан

Рецептите за яхния с гъби ще се харесат на първо място от тези, които не обичат изпечена кора, но предпочитат храна с по-мека консистенция. В допълнение, ястията, приготвени чрез задушаване, са по-подходящи за диетично хранене, тъй като те изсъхват в собствения си сок, без да използват излишното масло. Е, третото предимство на месото, задушено с гъби, е неговият уникален вкус и аромат.

Пилешка яхния с гъби

Марсилия пиле

Съставки: пиле - 1 кг, масло - 200 г, вино Марсала - 150 г, месен сок - 250 г, телешки жлези - 250 г, бяло вино - 100 г, шунка - 100 г, гъби - 150 г, трюфели - 30 g, картофи - 500 g, крутони за хляб - 150 g, сол, черен пипер.

За да приготвите яхнията с гъби, приготвено филе и пилешки бутчета без кости, сол, черен пипер и запържете в масло до златисто кафяво. След това налейте марсала вино и месен сок и оставете да къкри до омекване. Като гарнитура пригответе телешки жлези, обелени от филми и задушени с масло и бяло вино, варена шунка и нарязана на ивици, гъби, сварени и задушени с масло, и трюфели, нарязани на ивици. Смесете всички приготвени гарнитури. Запържете картофите в олио под формата на кръгли топки.

Поставете готовите парчета пиле на крутони, а около букетите поставете гарнитура. Изсипете сока, в който е пържено пилето.

Пилешки крак с гъби и ориз

съставки: 500 г шампиньони, 5 пилешки бутчета (по 300 г всяка), 5 чаени лъжички растително масло, сол, смлян черен пипер, 5 скилидки чесън, 5 супени лъжици. супени лъжици суха смес за гъбен сос, 5 супени лъжици. супени лъжици бяло вино, 5 стръка магданоз.

Получаване: печурки обелете и нарежете на филийки. Измийте пилешкия бут, подсушете го с хартиена кърпа или салфетка, старателно го запържете от всички страни в горещо растително масло, сол и черен пипер. Обелете чесъна, преминете през преса и настържете обелката на краката. В мазнината, останала от печенето, добавете шампиньони (3 минути). Налейте 2 чаши топла вода, доведете до кипене и изсипете сосовата смес, разбъркайте добре. Доведете отново да заври, кипнете малко и налейте виното. Сложете пилешките бутчета в соса. Задушете под капака за 25 минути на слаб огън. Сервирайте гарнирана с магданоз. Най-доброто гарнитура е варен ориз със салата от пресни домати.

Пиле с гъби и маслини

Какво е необходимо: 1 пиле, 200 г шампиньони, 150 г маслини, 2 скилидки чесън, 1 чаша мляко, 1 кубче бульон, 2 супени лъжици. л. брашно, смлян черен пипер, сол

Как се готви: Смесете млякото с брашното и натрошеното основно кубче. Нарежете пилето на парчета, сложете в купа за мултикукър, изсипете млечната смес. Гответе в режим "Гасене" 1 час. Добавете гъби, маслини, смлян чесън, сол и черен пипер на вкус. Варете яхнията с гъби в бавна котлон за още 1 час.

Как да готвим тенджера с гъби

Кулеш със свинско и стриди гъби

съставки: 400 г свинска каша, 250 г гъби (стриди гъби), 3 картофа, 60 гр. Мас, 300 гр. Просо, 1 л. бульон, 1-2 глави лук, 1 морков, 30 г копър, сол, черен пипер, дафинов лист.

Свинско и свинска мас нарязани на малки парченца. Обелете лука, морковите, картофите, нарязани на малки кубчета. Запържете свинското месо в разтопена мазнина, добавете лука и морковите и пържете, докато лукът покафенее, след което е необходимо да добавите гъби. Поставете пърженото месо с гъби в порционирани глинени съдове, налейте горещ бульон, сол, добавете подправки и изсипете измитото просо. Поставете съдовете във фурната, загрята до температура 180-190 ° C, оставете да къкри за около 50–55 минути. На масата се задушава с гъби, сервирани в саксии, поръсени със ситно нарязан копър.

Унгарски гулаш с гъби

съставки: 300 г свинско месо, 100 г телешко месо, 100 г агнешко месо, 400 г гъби от свинско месо, 2 глави лук, 50 г масло, 30 г индийско орехче, 10 г семена от малина, магданоз, сол.

Пулпата от свинско, агнешко и телешко месо се нарязва на парчета. Сложете месото в порционирани глинени съдове, обилно намазани с масло. Настържете лука, запържете в маслото, добавете гъбите и запържете, сложете месото, добавете сол, малко семена от кимион и индийско орехче, ситно нарязан магданоз. Поставете съдовете във фурната и, без да добавяте течност, оставете да къкри месо при температура от 140 ° С за 40 минути.

Киев печен заек с диви гъби

съставки: 1 заешки труп с тегло 1,5 кг., 4 глави лук, 100 гр. Белени орехи, 200 гр. (Пресни) горски гъби, 50 гр. Масло, 100 гр. Стафиди, черен пипер, сол, билки за украса.

За соса: 3 супени лъжици. л. брашно, 500 мл заквасена сметана, 50 г масло, черен пипер, сол на вкус.

Измийте трупа на заек, нарязани на порции, поръсете със сол и черен пипер и запържете, докато се сварят наполовина. Нарежете лука на пръстени, запържете до златисто кафяво. Обелете гъбите, нарязани на ивици и запържете. Запържете ядките, обелете и ги нарежете. Измийте и подсушете стафидите. Подредете заешкото месо в порционирани глинени съдове, добавете стафиди, ядки, лук, гъби, налейте заквасена сметана. Сложете месото задушено с гъби във фурната и оставете да къкри за 25-30 минути при температура 180 ° C. Сервирайте украсена със зеленина. Направете соса. За целта разтопете и загрейте маслото в тенджера, изсипете пресятото брашно, леко запържете, като бъркате непрекъснато, добавете сол, черен пипер и заквасена сметана.

Вижте селекция от снимки на рецепти за месо, задушено с гъби:

Крем рецепти за месни яхнии с гъби

Телешко, задушено със зеленчуци в кремообразен сос

компонента:

• Телешко - 600 g
• Шампиони - 300 g
• Домати - 2 бр.
• Сладък черен пипер - 3 броя
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Масло - 3 с.л.
• Телешки бульон - 1 чаша
• Крем - 1 чаша
• Нарязани копър зелени - 4 супени лъжици
• Млян черен пипер и сол на вкус

Метод на готвене:

Нарежете телешкото месо на малки парчета, сол и черен пипер, запържете в олио от всички страни и сложете в намазан с емайлиран чугун.

Обелете и нарежете зеленчуците. Запържете морковите и лука в олио до полуготовност. Добавете гъбите и запържете.

Към месото прибавете резените обелени домати и нарязания пипер, пържените зеленчуци с гъби и натрошения чесън, залейте с бульона и сметаната. Покрийте чугуна, сложете във фурната и варете яхнията с гъби в сметана до омекване.

Петел с гъби (албуфра)

Съставки: петел - 2 кг, масло - 200 г, ориз - 200 г, бульон - 600 г, пресни гъби - 120 г, трюфели - 20 г, гъши дроб - 100 г, брашно - 50 г, коняк - 30 г, бяло вино - 100 g, сметана - 50 g.

Попълнете почистения петел с пълнежа, приготвен по следния начин: добавете обелен ориз в олио, добавете сол на вкус, добавете бульона и оставете да къкри 15 минути. Добавете нарязани пресни гъби и трюфели, нарязани и задушени с масло и сол на вкус на черния дроб. Разбъркайте добре и напълнете петела с получената смес, шийте, шийте, сол отвън, намажете с олио и печете в тиган. Почернявайки от всички страни, изсипете чаша бульон, покрийте и оставете да къкри петела, като периодично преобръщате и наливате сок, докато омекне.След това го извадете от олиото и разбийте брашното в същото масло. Подправете брашното, налейте коняк, бяло вино, сметана или мляко и чаша бульон. Разбъркайте добре, оставете да къкри за 10-15 минути и преминете през преса. Подправете сметаната с резен олио.

Преди сервиране изрежете филето с печено и извадете гръдната кост, за да отворите пълнежа. Поставете филето и краката близо до петела, гарнирайте го с пълнежа и залейте с готвения сос. Сервирайте по желание дресинг за салата

Как да приготвим яхния с гъби и сирене

Гъби, пълнени с гъби

съставки:5 пилешки бутчета, 500 г гъби, 2 глави лук, 200 г сирене, 2 скилидки чесън, 1 яйце, 100 г майонеза, кубче гъби "Маги".

Получаване: внимателно обелете пилешките бутчета. Нарежете пилешкото месо и смесете със суровото яйце. Към ситно нарязаните гъби и лук добавете натрошеното кубче Маги и запържете в масло. Гответе каймата, като смесите гъбите, пилешкото и настърганото сирене. Пълнените кори с кайма. След като смесите майонезата със ситно нарязан чесън, намажете пилешките бутчета и ги поставете в казан, залейте с малко вода или бульон (така че пилешките бутчета да са наполовина затворени). Сложете яхнията с гъби, в казан, във фурната и оставете да къкри за 30 минути.

Печено пиле с пикантна подправка

• Брашно - 1 супена лъжица. л.
• Чесън и лук на прах - по 0,5 ч.л.
• Млян червен пипер, сол - 0,5 ч.л. всяка.
• Прясно смлян черен пипер - 0,25 ч.л.
• Пилешки гърди (филе, нарязани на 4 см филийки) - 2 половинки (250 г)
• Зехтин - 1,5 с.л. л.
• Лук - 1 бр. (голям) + 6 бр. (Малък)
• Чесън - 1 скилидка
• Сухо бяло вино - 0,25 чаши
• Горчица - 2 ч.л.
• Доматена паста - 1 супена лъжица. л.
• Пилешки запас - 0,5 чаши
• Сол - 0,5 ч.л.
• Сирене - 100 g.
• Прясно смлян черен пипер - 0,25 ч.л.
• Гъби, нарязани на четвъртинки - 6 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Замразен грах - 0,5 чаши
• Прясно нарязана мащерка - 0,5 ч.л.
• Пресен нарязан магданоз - 1 ч.л.
• Заквасена сметана - 2 с.л. л.

Комбинирайте брашно, чесън и лук на прах, червен пипер, сол, черен пипер и изсипете в найлонов плик.

Сложете нарязано пилешко филе в торбичка и разклатете добре, за да ги варите с тази смес.

Загрейте маслото в широк тиган и омесете добре пилето. Извадете пилето и прехвърлете в тигана за мултикукър.

В същия тиган, където се пържи пилето, сложете чесъна и лука и сотирайте за 1 минута, след което налейте виното.

Добавете горчицата, доматения сок, пилешкия запас, солта, черния пипер и разбъркайте. Изсипете съдържанието от тигана в тигана на мултиварката, където вече лежи пърженото пилешко филе.

Добавете лука, гъбите и морковите. Разбъркайте добре.

Затворете капака, изберете режима EXTINGUISHING и задайте таймера за 6 часа.

Когато остане 1 час преди готвене, добавете замразения грах, мащерката и магданоза към бавната готварска печка.

Когато останат 5 минути преди готвене, добавете заквасена сметана и разбъркайте, поръсете отгоре със сирене. Сервирайте месото, задушено с гъби и сиренето с картофено пюре от чесън.

Рецепти за яхния с диви гъби

Кубански задушени кюфтета

компонента:

• Мазно свинско - 150 гр
• Пресни горски гъби - 100 g
• Ориз - 2 супени лъжици
• Яйца - 3 бр.
• Лук - 3 бр.
• Брашно - 1 супена лъжица
• Домати - 2 бр.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Бяло зеле - 50 g
• Чесън - 3 скилидки
• Зелените копър зелени - 2 супени лъжици
• Мляна сол и черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

Сварете ориза в подсолена вода, докато се свари наполовина, отлепете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Свинско, зеле, гъби, лук, ориз и чесън се прекарват през месомелачка. Добавете три жълтъка, нарязани билки, добавете сол, черен пипер и разбъркайте старателно в получената плънка. За да се образуват малки котлети от тази сирена.

Нарежете ситно нарязаните две глави лук и сотирайте в растително масло в дълбок тиган, добавете доматено пюре и запържете още малко. След това постепенно добавете половин чаша гореща вода към лука, разбъркайте, сол, черен пипер и доведете до кипене.Сложете котлетите в приготвения по този начин сос, оставете да къкри за около 30 минути. След това сложете в тава за печене, отгоре върху месото, задушено с горски гъби, сложете нарязани домати и печете във фурната, докато се появи коричка.

Ярославско пиле или пуйка

Състав. Пиле или пуйка - 600 г, масло - 3 супени лъжици. лъжици, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., магданоз - 1 корен, целина, малко чесън, доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици, задушени в собствения си сок, гъби или гъби - 1 чаша, сол, птиче бульон - 1,5–2 чаши, заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, копър, домати - 4–5 бр., гарнитура

Нарежете птичето месо на порции, кафяво от всички страни в масло и сложете ястие, което трябва да се поддържа топло. Затоплете доматеното пюре, настърганите или нарязани корени и брашното в олио, добавете нарязаните задушени гъби, заквасената сметана и бульона. Гответе за 6-8 минути и подправете. Сложете месото в соса и оставете да къкри на слаб огън под капак до готвене (25-30 минути). Ако птицата е стара, тогава месото трябва да бъде задушено с подправки в бульона, а след това добавете брашно и заквасена сметана. Поръсете готовото ястие с нарязан копър и гарнирайте с резенчета домат.

Сервирайте варен ориз или варени картофи, задушени зеленчуци и салати в марината или от сурови зеленчуци като гарнитура.