Енциклопедия на mushrooms.techinfus.com/bg/Ястия с гъбиЗеле с гъби и картофи в бавна готварска печка и фурна

Зеле с гъби и картофи в бавна готварска печка и фурна

Сред многото рецепти за кухня с гъби специално място заемат ястия със зеле с картофи и гъби: тези съставки могат да се използват както за приготвяне на сърдечни първи и втори курс за семейна вечеря. По-долу са представени рецепти за задушаване на зеле с гъби и картофи или приготвяне на вкусна касерола, супа и зеле супа от тези съставки.

съдържание

Зеленчукови рецепти за яхния със зеле, картофи и гъби
Рецепти за задушено зеле с месо, картофи и гъби
Супа от супа и зеле със зеле, картофи и гъби
Ястие със зеле на зеле с пиле, картофи и гъби

Зеленчукови рецепти за яхния със зеле, картофи и гъби

Задушено зеле с картофи и гъби

съставки:

Зеле - 1 глава
Картофи - 5-6 броя
Моркови - 2 броя
Лук - 1 брой
Гъби - 200-300 грама
Млян черен пипер на вкус
Сол на вкус
Доматена паста - 1-2 с.л.
Пречистена вода (преварена) - 0,5–1 чаша

За да готвите зелето, задушено с гъби и картофи, поставете тигана на силен огън и загрейте малко растително масло в него. Сложете резенчета картофи и ги запържете до златисто кафяво. Внимавайте да не обърнете съдържанието на тигана, докато не сте сигурни, че корицата вече се е появила от долната страна.

Когато картофите са пържени, намалете котлона до среден. И след това добавете лук, гъби и моркови в същия тиган. Пържете всичко, докато съставките променят цвета си.

И последното нещо, което добавяме, е зелето, но не всичко наведнъж. Първата половина, изчакайте, докато изгасне и се утаи, и едва след това изсипете втората част. Добавете сол и черен пипер на вкус. И докато зелето се задушава малко, кипнете вода и изсипете в халба, сега е необходимо да разтворите доматеното пюре в него. За целта добавете съставката във водата и бързо я смесете със супена лъжица. След като тази смес трябва да се добави към зеленчуците, още повече намалете котлона и покрийте тигана. Задушете зеленчуците в доматено пюре до пълно сваряване, средно отнема още 20-30 минути. След като картофите и зелето омекнат, можете да изключите котлона и да сервирате готовото ястие на масата.

Порцияни яхния

съставки:

100 г изсушени гъби от свинско месо,
300 г кисело зеле,
200 г картофи
100 г моркови
1 лук,
0,5 кг тиква
30 г корен от магданоз,
50 г заквасена сметана
2 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица доматено пюре,
1 супена лъжица брашно
дафинов лист
магданоз,
смлян черен пипер
солта.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите, залейте със студена вода и оставете за 2-3 часа. След това се слага на огън и се вари. Прецедете получения бульон и нарежете гъбите на ивици.

Обелете, накълцайте и леко запържете лука в затоплено растително масло. След това добавете обелени и настъргани моркови и корен от магданоз и сотирайте за 2-3 минути.

Изплакнете зелето, изстискайте леко, сложете в тиган със зеленчуци, добавете гъби, доматено пюре, дафинов лист и задушете. Измийте картофите, обелете, нарежете на малки парченца, сложете във врящ гъбен бульон и гответе за 20 минути. Нарежете тиквичките на малки кубчета, добавете към бульона. След това добавете задушените зеленчуци, сол, черен пипер и доведете до готовност.

Разстелете зелето с гъби и картофи, приготвени по тази рецепта и ги поставете на порционирани чинии, поръсете със ситно нарязан магданоз и подправете със заквасена сметана.

Картофена касерола със зеле и гъби

съставки:

Картофи - 6-7 големи,
Всякакви гъби - 400 гр,
Бяло зеле - 200гр,
Лук - 1 бр.,
Мастна сметана или заквасена сметана - 1 чаша,
Сирене - 100 gr
Масло за смазване на формата,
Скилидка чесън - за триене,
Подправки по ваш вкус
Италианските билки са сухи.

Обелете и сварете картофите, докато не се сварят напълно, около 5-7 минути. Запържете гъбите, добавете лука, солта, черния пипер, настърганото зеле.

Намажете формата с масло и разтрийте с скилидка чесън. Сложете картофите на филийки в един слой. Отгоре - гъби със зеле. След това отново картофите. Смесете сметана със сирене, сол, билки и изсипете гювеч. Сложете картофите със зелето и гъбите във фурната и печете до хрупкави.

Зеленчукова яхния със зеле, гъби, картофи

съставки:

Картофи - 3-4 бр.
Бяло зеле - 1/4 глава зеле.
печурки - 150 g
Моркови - 3 бр.
Лук - 2 бр.
Бел пипер - 1 бр.
Магданозът е среден куп.
Доматена паста - 1 супена лъжица. л.
Слънчогледово масло - 100 g.
Черен пипер на вкус.
Захар на вкус.
Минерална вода - 150 g.
Сол на вкус.

За да приготвите задушено зеле с гъби и картофи по тази рецепта, морковите, нарязани на дълги пръчици, се задушават леко в олио. С нарязан лук правим същото. Нарежете картофите на средни парчета, запържете (без осоляване), докато се образува вкусна коричка. Настържете четвърт зеле. Сотирайте в олио, докато зелето стане по-меко. Поставяме преработени компоненти в контейнера. Отгоре подредете, нарязани с дълги ивици, зърнена чушка.

Във водата, която кипи в тиган, довеждаме малко доматено пюре (сос, гъст сок), изсипваме захар, добавяме сол. Готвим дресинга за яхния за няколко минути (на среден огън), заливаме със задушените зеленчуци. Смесваме компонентите, пипер, добавяме. Задушете зеленчуковата смес (с умерен огън), която ви трябва около 15 минути.

Междувременно пригответе шампиноните. Нарязваме нарязания лук в олио до полупрозрачно състояние. Разделяме всяка обелена гъба на четири части, добавяме към лука, оставяме да къкри (на слаб огън) 10 минути.

Добавете лука и гъбите част от яхнията към зеленчуковата смес, разбийте с билки, добавете дафинов лист. Под капака всички компоненти на зеленчуковата яхния се задушават (на среден огън) за още 5 мин. Препоръчително е приготвената зеленчукова яхния със зеле, картофи и гъби да се запарва поне 10-15 минути.

Рецепти за задушено зеле с месо, картофи и гъби

Мързеливо ястие със зеле и гъби

Съставки: 100 г осолени гъби или 30 г сушени гъби, 500 г кисело зеле, 100 г картофи, 200 г свинско месо, 2 глави лук, сол.

Изплакнете осолените гъби, сушени - накиснете за 3 часа във преварена вода, след това изплакнете и нарежете. По желание водата може да се филтрира и да се използва в супа. Ако зелето има вкус, изплакнете. Изплакнете и нарежете месо произволно. Нарежете картофите на филийки. Сложете месо, зеле, картофи, нарязани гъби, нарязан лук в бавна печка, налейте вода в желания обем и гответе 1 час в режим „Супа“. Сол в края, като кисело зеле и осолени гъби. Сервирайте картофи с гъби и зеле, варени в бавна готварска печка, със заквасена сметана и зелен лук.

Задушено зеле с месо, картофи и гъби

Добавянето на гъби прави задушеното зеле с картофи и месо особено ароматно и вкусно. И всичко, от което се нуждаете, е малък буркан с консервирани шампионки. Но по желание можете да използвате пресни гъби, предварително пържени с масло в тиган.

съставки:

500 грама зеле;
1 буркан гъби;
500 грама картофи;
400 грама говеждо месо;
олио, подправки;
лук;
3 супени лъжици домат.

Получаване:

1. Месото се нарязва на дълги ивици и се запържва с олио в гювеч до цвят на розово.

2. Към него добавете нарязания на полукрък лук, запържете за минута и разстелете шлака.

3. Веднага сложете картофените филийки, разбъркайте и покрийте.

4. Задушете в сока му за 15 минути.

5. С шампиньони или всякакви други мариновани гъби изцедете саламурата, нарязана на филийки или кубчета.

6. Разбъркайте гъбите с доматено пюре добавете 100 мл вода, сол, черен пипер и изсипете в казан.

7. Покрийте и оставете да къкри отново до края. Ние се фокусираме върху мекотата на картофите, тъй като той се приготвя под действието на доматената киселина по-дълго от останалите съставки.

Супа от супа и зеле със зеле, картофи и гъби

Зелева супа с гъби

съставки:

200 г зеле,
70 г сушени гъби от свинско месо,
100 г моркови
1 лук,
100 г туршии,
50 г консервиран зелен грах,
250 г картофи
1 супена лъжица доматено пюре,
10 г маслини
30 г масло,
50 г заквасена сметана
½ лимон
копър и магданоз,
солта.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите, залейте със студена вода и оставете за 2-3 часа. След това се слага на огън и се вари, след което прецедете бульона.

Нарежете гъбите на ивици, леко запържете в малко количество масло, добавете доматено пюре и оставете да къкри 2-3 минути.

Нарежете зелето на ивици, сложете в тенджера и поставете на огън.

Измийте, обелете, нарежете картофите, сложете в тенджера със зеле, във врящ бульон, добавете приготвените гъби и варете 20 минути.

Обелете краставиците, извадете семената, нарежете на кубчета, залейте с вряла вода и също сложете в тавата.

Обелете, накълцайте и леко запържете лука в останалото масло. След това добавете моркови, настъргани на едро ренде, сотирайте за 2-3 минути и комбинирайте с други съставки.

5 минути преди края на готвенето, сложете зелен грах в халат. Измийте лимона, обелете и нарежете на филийки.

Изсипете приготвения халяш в порционни чинии, добавете маслини, нарязан лимон, ситно нарязан копър и магданоз и подправете със заквасена сметана.

Супа от прясно зеле със сушени гъби

Съставки: 100 г сушени гъби, малка вилица зеле, 2 картофа, 1 корен магданоз, 1 корен от целина, 1 морков, 2 глави лук, 5 супени лъжици. л. масло, 2 с.л. л. брашно, сол.

Измийте сушените гъби и сложете във вода за 3-4 часа, след което извадете гъбите и нарежете. Прецедете водата, в която са били накиснати. Обелете и нарежете картофите на филийки, нарежете зелето. Обелете и нарежете лука и морковите. Морковите също могат да бъдат настъргани. Нарежете корените на магданоз и целина. В бавна готварска печка в режим "Пържене" или "Печене" разтворете олиото и запържете брашното в него, като бъркате до златисто кафяво. По желание можете да добавите лук и моркови и запържете за 10 минути с отворен капак, като разбърквате от време на време. И не можете да правите пърженето, но, в диетичен вариант, гответе лук и моркови. След пържене сложете нарязаните картофи, зелето, гъбите, корените от магданоз и целина, както и лука и морковите в бавната печка, ако не са пържени. Изсипете гъбена вода, сол и добавете, ако желаете, дафинов лист и други подправки. Задайте режим „Супа“ на 40 минути.

Пържено зеле с рецепта за гъби и картофи

съставки:

1 малка глава зеле (котлет),
3 малки картофа,
олио за пържене,
1 лук,
300 г гъби (лисички, гъби, стриди гъби),
сол, черен пипер на вкус,
2 скилидки чесън,
Пресен копър

Метод на готвене:

Загрейте растително масло в тиган, добавете зеле. Посолете зелето за няколко минути, разбъркайте. Покрийте и гответе на слаб огън за 20-25 минути, като разбърквате от време на време. Нарязаните на кубчета картофи сложете в тиган.

Отделно запържете ситно нарязания лук до прозрачен. Добавете нарязаните гъби и запържете за около 15 минути, докато течността се изпари.

Добавете пържените гъби към зелето. Добавете копър и чесън, сол на вкус. Гответе още 10 до 15 минути. Ако е необходимо, добавете още масло към пърженото зеле с гъби и картофи.