Рецепти за гъби от гъби жулиен

Жулиен е гурме предястие, което дойде при нас от Франция. Днес е невъзможно да си представим едно-единствено банкетно меню без това ястие. Освен това домакините все повече започват да готвят жулиен за семейни празници и романтични вечери. По традиция пригответе това предястие с гъби и сирене. И така, ако говорим за плодови тела, тук много кулинарни специалисти предпочитат да използват диви гъби, за да приготвят вкусна френска закуска.

Възможно ли е да се готви жулиен от пресни гъби?

Но възможно ли е да се готви жулиен от гъби? Разбира се, трябва да кажа, че в списъка на „кандидатите“ медените агарици влизат заедно с гъби и шампиньони за ролята на основната съставка. Тези плодовити тела са не само вкусни и ароматни, но и здравословни. Така че, жулиен с гъби с мед може с право да заеме лидерски позиции в кулинарното меню на много руски семейства.

Често жулиенът се прави от пресни медени гъби, така че трябва да обърнете внимание на тяхното почистване и термична обработка. За начало отстранете всички тежки замърсители с нож, ако има такъв. След това вземете дълбок съд, изсипете вода, сол (1,5 с. Л. Сол на 1 литър вода) и сложете гъби. Оставете ги да киснат около 1 час. Благодарение на физиологичния разтвор гъбите ще бъдат добре почистени от останалата мръсотия, както и от червеи, които просто изплуват на повърхността. След това гъбите с мед трябва да се сложат в гевгир и да се изплакат с хладка вода. Следващата стъпка в правилното приготвяне на бъдещото ястие ще бъде кипене. Гъбите трябва да се варят във вода за около 15 минути, след което течността се оттича. Сега, когато правилата за обработка са изпълнени, можете да продължите към рецептите на жулиен, приготвени от гъби.

Класическата рецепта за гъби жулиен със сметана

Най-често класическата гъбена жулиена се готви със сметана или заквасена сметана. Някои домакини обаче заменят последните 2 съставки с мляко, кефир и дори натурално кисело мляко.

• Пресни гъби - 300 г;
• Лук - 1 голямо парче;
• Крем (мазен) - 120 мл;
• Сирене (твърдо) - 180 г;
• Брашно - 2 ч.л .;
• Масло - 50 г;
• Смес от сол и смлян пипер.

Не е трудно да си приготвите класически жулиен от гъби - рецепта със снимка ще ви помогне да се уверите в това.

Смесете отново, доведете до кипене и изключете печката.

Рецепта за гъби жулиен с пилешко месо

Рецептата за пилешки гъби жулиен също принадлежи към категорията „класически“. Добавянето на домашни птици обаче ястието става по-богато и ароматно.

• Варени гъби с мед - 500 г;
• Пилешко филе - 350 г;
• Крем или заквасена сметана - 270 г;
• Лук - 2 глави;
• Масло - 60-70 г;
• Брашно - 2 супени лъжици. л .;
• Твърдо сирене - 200 г;
• Сол, черен пипер - на вкус.

Нарежете гъбите на кубчета и сварете филетата до омекване във вода, като добавите дафинов лист, сол на вкус и зърна черен пипер.

Нарязваме лука и го запържваме в масло, докато се свари наполовина, добавете гъби и продължете да пържите на среден огън за 5-7 минути.

Нарежете месото на парчета и изпратете в тигана за гъби, запържете до готовност.

В сметаната разредете брашното, солта, черния пипер на вкус и добавете в тигана. Ако вземете заквасена сметана, след това добавете още няколко с.л. л. бульон, в който се готви пилешкото месо.

Разбъркайте всичко, доведете до кипене и изключете печката.

Прехвърлете масата в какаовата каша, настържете я върху сиренето и я изпратете да се готви във фурната. Печете жулиен до златисто кафяво при температура 170-180 ° C.

Домашен гъбен жулиен в тиган

Както можете да видите, наличието на производители на кокоти, малки порционирани тигани, е важно за Жулиен. Въпреки това много домакини се научиха да се адаптират към обстоятелствата и да приготвят това ястие без използването на специални устройства. Остроумието на нашите жени е ярко доказателство за добре познатия израз "лепилото за изобретението на хитростта". Предлагаме домашна версия на гъби, приготвени в тиган.

• Варени гъби с мед - 400 г;
• Пилешки бутчета - 2 бр .;
• Лук - 1 голяма глава;
• Заквасена сметана - 270 г;
• Бульон - 70-100 мл;
• Масло - 5 супени лъжици. л .;
• Брашно - 2 супени лъжици. л .;
• Твърдо сирене - 180 г;
• Подправки (на вкус) - сол, черен пипер.

Сварете краката до омекване и оставете 100 мл бульон.

Отделете месото от костта и нарежете на кубчета.

Нарежете лука с гъби с мед и запържете в тиган, като добавите 2 с.л. л. масло.

Добавете месо и продължете да пържите 5-7 минути.

През това време запържете брашното в отделен тиган до златисто кафяво, а след това добавете останалото масло, заквасена сметана и бульон.

Овкусява се с подправките, разбърква се и се довежда до кипене. Изсипете соса към основната маса, настържете отгоре със сирене, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.

Варени или замразени гъби с мед в бавна готварска печка

За да готвите жулиен от гъби с мед, използвайте и мултикукър, който запазва всички полезни и хранителни свойства на ястието.

• Гъби от мед (варени или замразени) - 350 г;
• Пилешки гърди - 400 г;
• Лук - 2 средни глави;
• Твърдо сирене - 180-200 г;
• Масло - 60 г;
• Крем - 200 мл;
• Брашно - 3 ч.л. (с слайд);
• Подправки - сол, черен пипер.

Нарязваме плодови тела и пилешко месо на парчета. Трябва да кажа, че жулиенът може да се приготви от замразени гъби, мариновани и дори осолени. За да направите това, те трябва да бъдат размразени или накиснати във вода за 1,5 часа, ако гъбите са мариновани или осолени и след това пристъпете към рецептата.

Обелете лука и също го нарежете на малки кубчета.

Задайте функцията „Печене“ на мултиварката, добавете масло в купата и сложете лука.

Запържете го до прозрачност, добавете ½ брашно и разбъркайте.

Изпратете гъби в купата на уреда, посолете малко и пипер, пържете 15 минути.

Добавете месото, затворете бавната печка и гответе 20 минути.

През това време в сместа смесете останалото брашно и ½ сирене настъргани.

Отворете капака и изсипете получения сос, поръсете с останалото сирене и затворете капака.

Пригответе ястието, докато се получи лека златиста коричка.

Как се готвят гъби, пиле и яйца жулиен

Можете да разредите класическата версия на гъбите с пилешко месо с други продукти, които имате в хладилника. Например, някои домакини предпочитат да комбинират традиционните съставки с варени пилешки яйца.

• Медени гъби (могат да бъдат замразени) - 400 г;
• Пиле (филе) - 400 г;
• Бульон - 100 мл;
• Варени яйца - 2 бр .;
• Майонеза - 100 г;
• Чесън - 1 скилидка;
• Брашно - 2 супени лъжици. л .;
• Масло - 5 супени лъжици. л .;
• Твърдо сирене - 150 г;
• Сол, черен пипер.

Как да готвя жулиен от гъби, пиле и яйца?

Сварете гъбите в подсолена вода, прецедете през гевгир и нарежете на кубчета.

Сварете месото, оставяйки 100 мл бульон, и нарежете на малки парченца.

В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво, след което добавете масло и сметана, разбъркайте добре. Без да кипва, изсипете соса в отделен съд.

Сложете гъбите в тиган и запържете, докато течността се изпари, добавете месо, нарязан чесън и продължете да пържите, докато последният компонент започне да придобива златиста коричка.

Сол, черен пипер, разбъркайте и изсипете получения сос.

Разбъркайте и разпределете жулиен в разделени тигани.

Настържете отгоре слой варени яйца и твърдо сирене.

Сложете във фурната да се пече до златисто кафяво на 180 ° C.

Как да си направим гъбен жулиен от гъби с ракови пръчици

Можете да се отдръпнете от класическата рецепта и да готвите гъбено жулиенче от гъби с ракови пръчици. Това ще придаде на ястието специална пикантност и нежен аромат.

• Медени гъби (мариновани) - 250 г;
• Раци пръчки - 250 г;
• Масло - 3 супени лъжици. л .;
• Лук - 1 глава;
• Заквасена сметана - 5-7 с.л. л .;
• Твърдо сирене - 70 г;
• Пресни зелени - по желание.
• Сол, любими подправки.

Как може да се направи жулиен от гъби въз основа на този списък с продукти?

Накиснете гъбите във вода и нарежете на кубчета.

Също така нарязвайте на ситно раковите пръчици и лука.

Запържете всички 3 съставки в тиган с добавяне на 1 с.л. л. масло, сол и подправете с подправки на вкус.

Намажете кокота с останалото масло и сложете пържената смес.

Отгоре разпределете заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за 10 минути, като температурата се настрои на 190 ° C. При сервиране поръсете със ситно нарязан магданоз и копър.