Ястия от шампионски шапки

Приготвяйки се за следващия празник или семейна вечеря, домакините се притесняват с притеснение как е приятно да изненадат своите близки и гости - пекат месо във фурната, нарязват оригинална салата или експериментират с такъв популярен деликатес като гъби, приготвени под шапка.

Напоследък все повече ценители на домашното готвене избират гъбни ястия - супи, сладкиши, гарнитури, които включват любимите лисички, стриди, свине или гъби с мед. Именно случаите на шампионки най-често се превръщат в ключова съставка в много кулинарни шедьоври.

Трябва да се отбележи, че като пълнеж, който се пълни с такива ястия, се използва голямо разнообразие от продукти. Ето защо опитни готвачи дори не се замислят нито за секунда как да пълнят гъби с капачки от гъби. Въпреки това, най-често срещаните "пълнители" все още са "сирене", месо и зеленчуци.

Ястие от гъби капачки, пълнени със сирене и печени на фурна

Сред онези рецепти, които буквално оглавяват списъка с възможните начини за приготвяне на гъби, експертите отделят тези, които задължително предвиждат процедурата за печене на тези ястия във фурната. Трябва да се отбележи, че това е шампиньоновите капачки, изпечени във фурната с такъв пълнеж като сирене, които най-често увенчават празничната трапеза.

Между другото, можете да започнете да експериментирате с най-простата рецепта, чиято технология за изпълнение е следната:

Опитните кулинарни експерти казват, че като пълнеж можете да използвате и чеснови смеси, смеси от туршии или чушка.

Освен това трябва да се помни, че шапчиновите шапки, пълнени по този начин, се сервират най-добре горещи.

Както споменахме по-рано, има доста начини за приготвяне на гъби от шампион. Друга интересна рецепта за домакинята е тази, която включва пълнеж от картофи (необходими са 2 броя), пармезан (50 г) и заквасена сметана (около 50 мл).

1. За да създадете този деликатес ще ви трябват 10 парчета шампиньони, предварително измити, обелени и изсушени.
2. Следващата стъпка включва печенето на техните шапки във фурната (в продължение на 7 минути при температура 180 ° C), всяка от които трябва да бъде предварително осолена и покрита с 1 супена лъжица заквасена сметана.
3. Освен това, не забравяйте да напълните гъбите с пържени филийки лук и гъби бутчета, покафеняни и нарязани на кубчета.
4. Тъй като вече стана ясно как в този случай да се стартират капачките за гъби, е необходимо картофите да се нарязват на ситно, за да се плънкат, които след това също трябва да бъдат добре запържени. По желание сместа може да бъде подправена със смлян черен пипер или просто сол, а след това да я поставите върху капачките от гъби, вече пълнени с луково-гъбена смес.
5. В самия край се натрива пармезан, който се поръсва с почти готово пълнено ястие. След това отива във фурната за още 15 минути.

Преди да почерпите гостите с такъв деликатес, трябва да украсите кулинарния шедьовър със ситно нарязан домат и билки - например магданоз.

Салата с твърдо сирене и шампиньон

Повечето майстори знаят, че приготвянето на салата от твърдо сирене и шапчинонови капачки е доста лесно. На първо място, трябва да приготвите - измийте и обелете - 600 г гъби, а след това ги нарежете на тънки плочи. След това ключовата съставка трябва да бъде изпратена в тигана, така че парчетата да придобият златист оттенък. За да създадете това ястие ще ви трябват две малки лук, нарязан и пържен. Въпреки това, за да завършите салатата, ще е необходимо да настържете сиренето, и 5 парчета твърдо сварени яйца и да се смила старателно. В заключение, просто трябва да смесите предварително приготвените съставки, да ги сол или черен пипер и да добавите 500 мл майонеза. За да придадете на ястието свежест, можете да поръсите деликатеса отгоре с малко количество зелен лук. Между другото, истинските гурмани препоръчват да опитате този деликатес в комбинация с чаша добро бяло вино.

Жулиен със заквасена сметана и сирене в шапки шампион

Тези, които харесват всички видове гъбни продукти, предпочитат да готвят жулиен със заквасена сметана и сирене в шапки шампион.

1. За целта 500-600 г гъби, нарязани на малки кубчета, се запържват в разтопено масло (20 г).
2. Освен това брашното (2 супени лъжици) се приготвя отделно в тиган, след което се смесва с 60-70 мл заквасена сметана и внимателно се довежда до кипене. След това към тази смес се добавят 10 мл лимонов сок и малко количество сол на вкус.
3. В самия край се настъргва 200 г сирене, след което вече приготвените гъби се нареждат върху лист за печене, поръсват се с него и се заливат със сметана и сметанов сос.
4. Ястието се пече при температура 180º С до пълното готвене.

Вкусна Жулиен в шапки от пилешки шампиньони

Вкусното жулиенче в шапки шампиньон може да се направи и с пилешко: рецептата практически не се различава от предишната, но включва използването на 500 г филе, което трябва да се свари и да се наряза добре. След това се нарязват два средно големи лука, 300 г гъби се нарязват и цялата смес след това се запържва на слаб огън за 15 минути, докато се изпари изпарената течност. Към тази консистенция трябва да не забравяте да добавите филето, след което приготвеното ястие трябва да е черен пипер или сол и не забравяйте да го премахнете от топлина.

Както може би се досещате, шапките с гъби, запечени с лук и сирене, са малко по-ниски от оригиналната рецепта за жулиен.Следователно остава само да изпържим брашното в тиган, смесете го с 350 г сметана или 300 г заквасена сметана. Към този сос се добавят предварително свареното месо и гъбите. Както в предишната рецепта, 200 г сирене се разтрива, след което ястие се поръсва с него, преди домакинята да го изпрати във фурната за 15-20 минути при температура 180 ° С.

С какво още можете да напълните шапки шампион?

         Както вече споменахме, в зависимост от това какви вкусови предпочитания има готвачът, това може да е пълнежът за капачките от гъби шампион.

Например, за да приготвите ястие, пълнено с месо - тоест пилешко, говеждо или свинско месо - кайма (ще ви трябват не повече от 150 г), трябва:

• Измийте, обелете и обелете върховете на 10 големи гъби;
• подготвените шапки трябва да бъдат внимателно осолени и ситно нарязани крака;
• след това половината лук трябва да се нарязва и временно да се остави настрана;
• след загряване на тигана, на среден огън е необходимо да се запържат в продължение на 1 минута върховете на гъбите в масло от всяка страна;
• след това, за да се получат вкусни шампионски шапки, пълнени с пилешка или свинска кайма, те трябва да бъдат разположени върху лист за печене и след това изпратени във фурната;
• Преди това е необходимо да запържите нарязания лук и гъбите бутчета, а след това ги оставете леко да изстинат;
• само след това можете безопасно да комбинирате мляно месо, смес от лук-гъби, предварително разбито едно яйце и зеленина. За да придадете по-голяма острота, можете да подправите текстурата с черен пипер и сол;
• накрая, капачките трябва да се напълнят с получената маса и след това да се изпратят да се пекат 20-25 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° С.

За да изпълните правилно процедурата за готвене, отново обърнете внимание на снимката с рецептата за печени гъби, пълнени с капачки от гъби. Обърнете внимание на факта, че това ястие може да бъде сервирано и топло, и студено.

Ястие от шампионски шапки, пълнено с пилешко и сирене

В допълнение към факта, че плънката често се използва за пълнене на гъби, много домакини обичат да експериментират с нежно пилешко филе. Това месо се счита за диетично и нежно по своите характеристики. В допълнение, тази рецепта включва приготвянето на сос за кисели краставички, което прави шапчиновите капачки, пълнени не само с пилешко месо, но и със сирене, по-ароматни и сочни.

1. 200 г гъби трябва да бъдат измити, изсушени и почистени, като не забравяме да отделите краката от тях.
2. Останалите шапки трябва да бъдат мариновани: за това в обикновена купа се смесват 30 мл растително масло, 20 мл лимонов сок, малко черен пипер и сол. След това върховете на гъбите се спускат в тази течност и се остаряват за половин час.
3. Докато не изминат 30 минути, се приготвя пълнеж за шапчинонови капачки, пълнени с нежно пилешко месо: лукът, гъбените бутчета и филените кубчета (100 г) се нарязват и пържат.
4. След това един домат се нарязва на пръстени и се поставя върху дъното на огнеупорна форма. Маринатата, която остава след накисване на шапките, също се излива в съд.
5. След това върховете на гъбите се нареждат отгоре на доматите и започват с вече приготвената смес от пиле, лук и бутчета. Не забравяйте да сложите 15 г масло на дъното на съда за печене.
6. Преди да се изпрати във фурната, ястието се поръсва с настърган кашкавал (30 г), след което се пече половин час при температура 180 ° С.
7. След определен период от време шапките шампиньони, пълнени с пилешко и сирене, могат да се считат за готови.

Как да пълним капачки от шампиньон: предястие с раци пръчки

За приготвянето на пълнежа с гъби се използват не само стандартни съставки: има рецепти, които предполагат, че вътре гъбите ще се поставят настъргани раци от пръчици или варен ориз.

В комбинация с морски дарове, такива деликатеси стават много нежни и вкусни, освен това, те са покрити с вкусна коричка.Кулинарните майстори казват, че месото от раци придава изискани нотки на ястието, а процедурата за готвене не отнема много време.

1. Тази рецепта за капачки от гъби, изпечена във фурната и пълнена с ракови пръчици, включва използването на 20 парчета големи гъби.
2. Ключовата съставка се измива и почиства без провал, а след това краката й се отрязват, а върховете внимателно се изстъргват с малка лъжица.
3. След това нарязан два лука се пасира в тиган, който след това трябва да се охлади.
4. В предварително приготвено ястие се смесват 120 г настърган кашкавал, около 250 г ракови пръчици, 30 г галета и подправки на вкус, например сол и мащерка.
5. Получената маса се пълни с капачки от шампиньон и се изпраща във фурната, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 20 минути.

Как иначе може да се готви капачки от гъби?

Една от най-оригиналните рецепти опитните готвачи считат тази, в която гъбите са пълнени с варен ориз. Готвачите казват, че такова ястие се оказва много удовлетворяващо, но в същото време здравословно и не много мазно. Освен това някой предпочита да готви подобен деликатес във фурната, а някои също го правят на скара.

1. На първо място, 50 г ориз се вари в леко подсолена вода, а 600 г гъби се измиват и обелват, краката им се изваждат внимателно.
2. Тази рецепта за приготвяне на капачки от гъби във фурната задължително включва внимателно почистване на върховете на гъбите, нарязване на един лук и краката на малки кубчета.
3. След това лукът и всички същите бутчета се запържват в тиган до златисто кафяво в растително масло.
4. За да завършите приготвянето на пълнежа, трябва да добавите към горните съставки вече варен ориз и подправки - сол или черен пипер.
5. Сега можете да загреете фурната до 200ºС, да напълнете гъбите с подготвената маса и след това да ги поставите върху лист за печене и печете 20 минути.

Всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на вкусни шапки от шампиньон: те могат да включват деликатеси - месо и морски дарове - както и по-леки пълнежи.

Шапки шампиньон, пълнени с парма шунка

Вероятно няма такъв човек, който да не харесва гъбите в комбинация със сочно свинско, нежно пилешко месо или пикантно говеждо месо. Въпреки това, разнообразие от кулинарни техники и методи за създаване на определени ястия предлага на готвачите да експериментират с пармска шунка (ще са нужни не повече от 50-60 г).

1. Първо трябва да измиете и обелите 500-600 г гъби, като не забравяте да премахнете краката. Веднага след това върховете могат да бъдат изместени в огнеупорна форма.
2. Следващият етап е нарязването на един лук и останалите бутчета, които след това се запържват в тиган до златисто кафяво.
3. Сред всички рецепти за приготвяне на шапчинонови капачки това включва използването на 20% сметана (не повече от 100 г), сирене Дорблу (също ще ви трябват около 100 г) и морска сол.
4. Кремът се изсипва в тиган до лука и краката и се довежда до кипене, така че те да се изпарят малко. Получената консистенция се осолява, подправя и се охлажда задължително.
5. След това приготвената маса се подрежда в шапки, а отгоре се повдигат върху малко парче синьо сирене. Нещо повече, тънка чиния от пармаска шунка увенчава всяка порция.
6. Последният етап е печенето на капачки от гъби с гъби, пълнени със сирене и месо при температура 200 ° С за 15 минути.

Трябва да се отбележи, че гастрономите препоръчват да сервирате това ястие на масата с чаша червено вино или друга алкохолна напитка.

Шапки шампиньон, пълнени със зеленчуци и кайма

Друга кулинарна рецепта се нарича тази, в която заедно с ключови съставки - гъби (необходими са 15 големи парчета) - се използва микс от зеленчуци и кайма (не повече от 250 г).

1. Както преди, гъбите се измиват, почистват, краката им се отстраняват, а малките вдлъбнатини за пълнене внимателно се правят в шапки.
2. След това един малък лук и моркови се нарязват на кубчета, а половината от червения пипер се обелва от семена и също се нарязва на ситно.
3. Тази рецепта за шапчиновите капачки, пълнени със сирене, зеленчуци и месо, включва тиган с вече изброените в предишния параграф съставки, които след това се смесват с кайма, осоляват се и се задушават на среден огън за не повече от 10 минути.
4. 30 г настърган кашкавал се поръсват върху върховете гъби, пълнени с маса и след това се изпращат да се пекат 15-20 минути във фурната при температура 190ºС.

Шапки шампиньон, пълнени със смес от яйце-лук

Друго апетитно горещо предястие счита кулинарният майстор за такова, което включва смес от яйчен лук. Такава рецепта за пълнене на пълнени капачки от шампиньон, изпечена с чушка във фурната, е следната:

1. В 500 г гъби краката се разделят традиционно, а върховете им се почистват внимателно с чаена лъжичка, където ще се сложи пълнежът.
2. За да приготвите самата смес, трябва да сварите 2 яйца, обелете едно малко лук и една чушка и след това нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Следващият етап е пърженето на лук и чушки на среден огън, докато придобият златист оттенък.
4. В допълнение, шапчиновите капачки, приготвени със сирене (ще са необходими 50 г) и яйца, които също се търкат на ситно ренде, трябва да се напълнят до върха с пълнеж от черен пипер, лук и споменатите по-горе съставки.
5. Процедурата на печене протича на два етапа: в началото гъбите се оставят да къкри във фурната за 15 минути при температура 140 ° С, след което отново се изпращат във фурната за 2 минути, след като се поръсят с малко количество от останалото сирене.

Гъби капачки с черен пипер и чесън

Кулинарните експерти смятат за най-диетичното ястие с гъби, в което основният пълнеж е черен пипер (1 бройка) и чесън (2 скилидки) с лук (1 бройка). Такива пълнени шапки от шампиньон, изпечени на фурна, най-често се сервират като гарнитура към рибни или месни деликатеси.

1. Като начало се измиват 12 парчета големи гъби, а краката им се изваждат внимателно. Останалите шапки се оставят настрана за пълнеж.
2. Бел пипер се обелва от семена и се нарязва на кубчета. Лукът също се нарязва на малки парченца, а чесънът се нарязва на ситно.
3. За да направите пълнежа, трябва да загреете тигана и да изпържите вече нарязаните съставки върху него. Освен това, не забравяйте да ги посолите с черен пипер и да добавите 20 г зелен лук отгоре.
4. Тези капачки за гъби, изпечени със зеленчуци във фурната, се готвят за не повече от 20 минути при температура 200 ° C и със сигурност се сервират горещи.
5. Кулинарни експерти казват, че отгоре на такова ястие можете спокойно да украсите с босилек или магданоз и да сервирате всякакви тинктури като напитки.

В зависимост от това какви съставки има домакинята под ръка, тя може да експериментира с разновидности на гарнитури за ястия с печени гъби. И сега, ръководейки се от всички препоръки, изброени по-горе, можете лесно да разберете как да готвите вкусни шапки за шампион.