Рибето с гъби с пресни и сушени шампионки

Основната разлика между ризото с гъби и обикновения ориз с гъби е особен вискозитет на ястието, италианците наричат ​​тази консистенция all'onda, което означава "вълна". Най-добре е да използвате не дългозърнести, а кръгъл ориз за приготвяне на ризото, тогава е по-лесно да постигнете желаната гъстота. Е, разбира се, ще ви трябват ароматни подправки, за да придадете на ястието подправка.

Ризото с месо, гъби и зеленчуци

Съставките

• 200 г печена патешка гърда
• 200 гр. Шампиньон
• 300 г Арборио ориз
• 1 лук
• 2 моркова
• 2 листенца целина
• 3 скилидки чесън
• шепа нарязан магданоз
• няколко клонки мащерка
• 50 г настърган пармезан
• 300 мл червено вино
• 1½ L запас от пилешко месо
• 3 супени лъжици. л. растително масло
• черен пипер, сол

Ризото с пуешко и шампиньони в бяло вино

Съставките

• 200г нарязани шампионки
• 300г нарязано варено пуешко месо
• 60 г масло
• 1 лук, нарязан на ситно
• 2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• лимонова кора
• 300гр кръгъл ориз
• 100 мл бяло вино
• 5л пилешки запас
• 3 супени лъжици. л. Пармезан (може да се замени с всяко сирене, налично в хладилника)

1. Изплакнете гъбите, обелете, нарязайте на ситно.
2. Изплакнете старателно пуешкото месо, сварете го в леко подсолена вода и нарежете на тънки ивици.
3. Обелете, измийте, нарежете, запържете лука в растително масло, заедно с нарязан чесън и лимонова кора.
4. В тенджера сварете ориза до готовност, след което налейте виното и го оставете да заври.
5. Добавете бульона към ориза на порции, така че да е залят.
6. След 20 минути добавете гъби и пуйка към ориза, запържен лук, чесън и лимонова кора в тиган.
7. Гответе ризото с пуйка и гъби в бяло вино за още 10 минути, след което поръсете ястието със сирене.

Ризото с шампиньони, пармезан и шунка

Съставките

• сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
• Ориз Arborio - 400 g
• нарязана мента - 2 супени лъжици. лъжици
• замразен зелен грах - 2/3 супени лъжици.
• пилешки запас - 1 л
• настърган пармезан - 25 g
• лук - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• шунка - 250 гр
• настъргана лимонова кора - 1 чаена лъжичка
• шампиньони - 200 g

Налейте чаша вино в пилешкия запас, доведете до кипене.Загрейте олиото в тиган за печене, хвърлете нарязания на ситно лук и нарязания чесън, за да се запържи. След 2 минути добавете ориз към сотето, запържете 1 минута. След това изсипете сместа от ориз лук и чесън с 1 чаша бульон, оставете да къкри, докато оризът попие цялата течност, след това добавете още 1 чаша бульон и правете това, докато зърнените култури са напълно готови. По време на приготвянето на ризото го разбърквайте редовно, поръсете ориза с настърган кашкавал в самия край на приготвянето.

Нарежете шунката на малки кубчета, гъбите на тънки плочи. Запържете тези съставки в тиган, комбинирайте с ризото. Ризото с гъби, пармезан и шунка може да бъде допълнено с нарязана мента, лимонова кора или грах, това ще направи вкуса му по-ярък.

Ризото с гъби, сметана, сирене и чесън

Съставките

• 1 непълна чаша ориз
• 250 гр. Шампиньон
• 3 супени лъжици. л. настърган пармезан
• 1 скилидка чесън
• 1 лук
• 60 мл сухо бяло вино
• 300 мл кубче зеленчуков бульон
• ¼ крем за чаша
• 1 супена лъжица. л. масло
• 1 стрък зелен лук
• смлян черен пипер, сол

Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки, пуснете чесъна през преса. Загрейте маслото в тиган, гъбите гъби, лука и чесъна. Изсипете ориз, оставете да къкри до прозрачност. Налива се с вино, довежда се до кипене. Постепенно добавяйки горещ бульон, варете ризото в продължение на 20 минути на слаб огън. Малко преди готвене добавете сметана, пармезан и нарязан зелен лук. В края на готвенето добавете ризотото с гъби и сметана, сол и черен пипер.

Ризото с пилешко месо и гъби в кремообразен чеснов сос

Съставките

• шампиньони - 600 g
• пилешко филе - 400 g
• задушен ориз -1 супена лъжица.
• моркови - 1 бр.
• лук - 3 бр.
• масло - 3 супени лъжици. л.
• сметана - 50 мл
• чесън на вкус
• сушен босилек
• смлян черен пипер
• сол

За да се готви ризото с пиле и гъби в кремообразен чеснов сос, филето трябва да се измие старателно под силен поток от студена вода, да се сложи в тенджера, да се добави вода, сол и да се вари до готовност. Във вода сложете лука, нарязан на две части, а морковите, нарязани на тънки ивици. Извадете готовото месо от тигана, оставете да изстине. Прецедете останалия бульон, нарязайте на ситно месото.

Нарежете останалите два лука на пръстени или полукръгове, запържете в зехтин или растително масло до златисто кафяво.

В отделен съд смесете 50 мл бульон и сметана, добавете босилек, 1 ч.л. масло. Разбийте добре получената смес.

Отделно сварете ориза в подсолена вода, докато се свари наполовина.

Изплакнете гъбите, нарязани на тънки плочи, запържете в растително или зехтин, добавете пилешко месо, гъби, нарязан чесън, сол, черен пипер към гъбите. Смесете всички компоненти, запържете за 5 минути. След това време добавете ориза в тигана, разбъркайте с останалата част от съставките, изсипете целия предварително приготвен кремообразен сос, гответе, докато излезе цялата течност. Извадете ризотото с пилешко месо и гъби в кремообразен чеснов сос от котлона, затворете плътно капака и го оставете да вари 10 минути.

Ризото с шампионки, приготвени в бавна готварска печка

Ризото с шампионки в бавна готварска печка.

Съставките

• пресни гъби 300-400 g
• кръгъл ориз 2 много чаши
• гъбен бульон 5 мулти-чаши
• лук 2 бр
• сол, черен пипер

1. За да приготвите това ястие, можете да използвате пресни или замразени шампиньони, без да ги размразявате, да ги поставите в купа, да излеете 7 много чаши вода и да включите режим „супа“ за 30 минути.
2. Изцедете през сито, като в същото време прецедете бульона. Гъбите се охлаждат и нарязват не е много ситно.
3. На “кафявото” в 3-4 с.л. л. растително масло запържете ситно нарязан лук за 10 минути (без да обръщате внимание на сигнала) със затворен капак.
4. Добавете гъбите, разбъркайте, затворете и запържете заедно още 10 минути.
5. След това изсипете добре измития ориз (до чиста вода), разбъркайте и запържете заедно също за около 10 мин. Оризът трябва да стане полупрозрачен и да се накисне в аромата на лук-гъба.
6. Налейте 5 мулти чаши гъбен бульон, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, изключете „кафяво“ и включете „бързо“.
7. Гответе преди сигнала.
8. Много вкусно - и като гарнитура, и като самостоятелно ястие. Можете да поръсите с настърган пармезан.
9. Послепис гъбите също могат да се сварят на печката, основното е да не се налива бульонът.

Ризото с шампиньони и гъби от свинско месо в бавна готварска печка.

Съставките

• 1 супена лъжица. ориз
• 130 г пресни шампиньони
• 15 г сушени гъби от свинско месо
• 1 скилидка чесън
• 3 супени лъжици. пилешки бульон
• 50 г нарязан лук
• 1 ч.л. суха мащерка
• 30 мл бяло вино
• 1 супена лъжица. л. зехтин
• 40 г настърган пармезан
• магданоз
• масло
• сол и черен пипер на вкус

Изплакнете и изсушете ориза. Залейте гъбите с вода, оставете да вари, отстранете излишната влага. Смелете гъби и чесън. Нарежете пресни гъби на филийки 0.7 см. Загрейте пилешки запас.

Изберете програмата „Каша“ в менюто, задайте времето на 50 минути. Загрейте бавната печка за 5 минути с отворен капак. Сложете малко масло в съда за готвене, оставете го да се разтопи. Добавете лука и чесъна и соте за 5 минути. Добавете гъбите и мащерката и оставете да къкри още 5 минути. Добавете ориз, бяло вино. Оставете да къкри за 10 минути, докато целият алкохол се изпари. Изсипете пилешки запас и затворете капака, налягането е 0. 11. Времето за готвене под капака е 20 минути. В края залейте ястието със зехтин и разбъркайте добре. Поръсете с пармезан и магданоз. Сол и черен пипер.

В края на ризотото с гъби, приготвени в бавна готварска печка, е допустимо да се налива не масло, а зехтин. За да приготвите бульона, можете да използвате пилешко кубче.

Класическата рецепта за гъбено ризото с шампионки

Съставките

• 1 чаша ориз с кръгло зърно
• 300 г пресни шампиньони
• 1 голям лук
• 2-3 с.л. л. настърган пармезан
• 100 мл сухо бяло вино
• 3 чаши зеленчуков запас
• 2 с.л. л. зехтин
• 2 с.л. л. масло
• 1 супена лъжица. л. доматено пюре
• 2 с.л. л. ситно нарязан магданоз,
• сол, смлян черен пипер

За класическата рецепта за гъбено ризото с шампиньони, измитите и обелени гъби трябва да се нарязват на тънки филийки. В тиган с дебело дъно загрейте зехтин, запържете леко лука и гъбите, поръсете с магданоз и запържете още 1 минута, като разбърквате. Добавете маслото, изсипете измития ориз, запържете, разбърквайки, 3-4 минути. Налейте вино и 1 чаша врящ бульон, разбъркайте добре. Варете 5–7 минути, докато оризът поеме течността. Изсипете останалия бульон, добавете доматено пюре, сол, черен пипер и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Сервирайте поръсена с пармезан.

Следват други стъпка по стъпка рецепти и снимки за приготвяне на ризото с гъби.

Други рецепти за ризото с гъби

Ризото със зеленчуци и гъби.

Съставките

• 180 г ориз
• 250 гр. Шампиньон
• 400 г консервирани зърна
• 1 зърнена чушка
• 1 лук
• 3 скилидки чесън
• 25 г борови ядки
• 3 супени лъжици. л. соев сос
• 4 супени лъжици. л. зехтин
• няколко клонки магданоз
• 1 ч.л. сол

Загрейте 2 с.л. л. олио, добавете нарязан лук и запържете за 5 минути. Сипете обикновен или кафяв ориз, добавете нарязан чесън, запържете, като бъркате постоянно, 2 минути. Налейте 450 мл гореща вода, добавете сол и донесете до кипене. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 35-40 минути, докато водата се абсорбира и оризът стане мек. Загрейте останалото олио, добавете нарязания на кубчета пипер, запържете 2 минути. Добавете нарязани шампионки, гответе за 5 минути. Добавете варен ориз, сушен консервиран фасул, малко зеленина, соев сос и ядки. Продължете да пържите, като бъркате постоянно, докато бобът се загрее.

Поставете гъбеното ризото, приготвено по тази рецепта, с нарязани билки.

Ризото с шампиньони и мащерка.

Съставките

• 350 г Арборио ориз
• 25 г сушени шампионки
• 1 лук
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. л. зехтин
• 2 с.л. л. пресни листа от мащерка
• 750 мл горещ зеленчуков запас
• 100 мл бяло вино
• шепа настърган пармезан
• черен пипер, сол

За да приготвите гъбено ризото, шампиньоните трябва да излеете 400 мл вряла вода, да оставите 10 минути, след което да запазите водата. Междувременно загрейте маслото в тиган с дебели стени, запържете лука в него за 2 минути. Добавете нарязания чесън, запържете още 1 минута. Загрейте фурната до 170 ° C. Добавете гъбите, мащерката и ориза към лука, разбъркайте. Изсипете инфузия на гъби, бульон и вино, доведете до кипене, сол, черен пипер. Поставете тигана във фурната за около 30 минути, докато цялата течност се абсорбира. Смесете приготвеното ризото с гъби шампиньони с настърган пармезан и останалите листа от мащерка.

Ризото с шампионки.

• 100 г ориз за ризото
• 15 г лук
• 30 г настърган пармезан
• 1 супена лъжица. лъжица зехтин
• 10 г масло
• гъбен бульон
• 100 гр. Шампиньон
• 3-4 стръка магданоз
• 50 мл коняк
• пипер

Преди да направите ризото с гъби, трябва да запържите гъбите в зехтин, след което запържете лука с тях. Добавете ориз, сотирайте няколко минути. Изсипете коняк, оставете го да се изпари. Когато целият алкохол се е изпарил, постепенно добавете горещия гъбен бульон, довеждайки ризотото до готовност. В края на готвенето добавете маслото и настърганото сирене.

Когато сервирате ризото с гъби шампиньон, приготвени по тази рецепта, сложете ризотото върху чиния, поръсете с настърган пармезан, гарнирайте с нарязани билки.