Как да готвя сушени шампиони и ястия от тях

Сушените шампиньони са част от много вкусни ястия на базата на тези гъби. Сушенето е добър начин за съхранение, защото като имате сушени гъби в къщата, можете да приготвите вкусно ястие с гъби по всяко време.

Не всички домакини знаят как да приготвят сушени шампиони и коя рецепта е най-добре да изберете. Има няколко начина за приготвяне на гъби по този метод.

За сушене е най-добре да се използват културни екземпляри, а не диви.

За да се подготвите за готвене на сушени гъби от шампиньон у дома, следвайте тази схема:

1. Подредете гъбите, изберете само пресни, цели и не развалени. Те могат да бъдат абсолютно всякакви размери - и достатъчно големи, и много малки. За сушене екземпляри, засегнати от ларви или други вредители, не са подходящи.
2. Гъбите не могат да се мият, ако не са много мръсни, достатъчно е внимателно да премахнете от повърхността им - и шапки, и крака, носилка, като използвате чиста влажна кърпа.
3. Извадете долната част на крака, равномерно го нарежете с нож, защото почвата е била в контакт с тази област.
4. Нарежете готовите гъби на малки парченца или чинии - около 1 см, по желание, по-малки или по-дебели.

Когато плодовете се приготвят по този начин, остава да се избере методът на сушенето им.

Естествено сушени гъби

Когато избирате естествен метод от този вид прибиране на реколтата, гъбите се сушат на слънце, следователно за тази работа трябва да изберете слънчев ден. Придържайте се към следната рецепта за сушени гъби:

При топло и слънчево време гъбите по този начин ще изсъхнат след няколко дни. Лесно е да се определи готовността на продукта, за това е достатъчно да огънете шапката - тя трябва леко да пружинира. Ако не изплува, тогава сушенето трябва да продължи, в противен случай след седмица продуктът ще се влоши и ще трябва да се изхвърли.

Древният метод за сушене на шампиньони

Можете също така да приготвите сушени шампиони, като използвате този древен метод. Подходящ е изключително за онези селяни и летни жители, които имат стара руска печка в къщата си.

Сушенето във фурна се извършва по този начин:

1. Поставете подготвените гъби върху чист и сух лист за печене на тънък слой.
2. Извадете пепелта от печката, сложете две тухли и поставете върху тях лист за печене.
3. Фурната трябва да поддържа температура от 60-70 градуса. Важно е температурата да е в тези граници, ако е по-ниска, процесът на сушене ще се забави дълго време, при по-висока температура гъбите ще изгорят.
4. Дръжте вратата на фурната отворена по всяко време две трети, това ще гарантира циркулацията на въздуха. В края на готвенето затворете вратата постепенно, тъй като по това време във фурната ще има много по-малко влага.

Проверете готовността на гъбите по същия начин, както в предишната рецепта.

Как да изсушите шампиньоните във фурната

Гъбите могат да се сушат във фурната. Ефектът от този метод е почти същият като този на готвенето им в руска фурна, но главоболието е много по-малко.

За да получите ароматен препарат за приготвяне на вкусни ястия, придържайте се към тази рецепта:

1. Подредете нарязаните гъби върху чист и сух лист за печене.
2. Загрейте фурната до температура 60-70 градуса и поставете в нея лист за печене.
3. Изсушете гъбите с отворена врата до пълното им сваряване.

Прибиране на гъби в електрическа сушилня

Най-модерният и удобен начин да направите такъв детайл е да използвате електрическа сушилня, в която можете да сушите не само плодове, зеленчуци и плодове, но и гъби.

Имайки такова устройство у дома, придържайте се към такава схема за сушене на гъби в него:

1. Поставете нарязани шампиньони върху всяка палета на електрическата сушилня.
2. Включете уреда на 55 градуса и подсушете гъбите. Този процес може да отнеме 3-6 часа. За да направите подготовката по-бърза, можете да нарежете гъбите на по-малки парчета. Също така се препоръчва периодично да се сменят палетите.

Някои домакини изсушават гъбите до прах, който се използва като подправка.

В този случай те трябва да бъдат изсушени, докато самите те не започнат да се рушат в ръцете си. След това трябва да смилате изсушения продукт на фин прах с помощта на кафемелачка, добавете малко сол, разбъркайте всичко добре и съхранявайте в стъклени, херметически затворени контейнери.

За да не изгуби засушената хранителна стойност, тя трябва да се съхранява правилно. За тези цели трябва да се използват торби с марля или платно, поставени в суха стая в окачена форма. Важно е помещението да не е влажно, ако влажността е над 50%, гъбите ще започнат да абсорбират влагата, което ще се влоши. Не съхранявайте гъби с плодове и зеленчуци, в противен случай те ще подхранват миризмата си и ще загубят аромата си.

Гъбени супи от сушени шампиони: рецепти със снимки

Проста гъбена супа.

Най-често се приготвя суха шампиньонова супа, която има много рецепти за готвене.

За да приготвите такава проста версия на първия курс на гъбите, пригответе следните съставки:

• 300 гр. Сушени шампиньони;
• 5 картофа;
• два моркови;
• лук;
• масло, слънчогледово или зехтин;
• дафинов лист, сол, черен пипер, зеленина.

Използвайте тази рецепта за приготвяне на суха шампиньонова супа:

1. Накиснете сушени гъби във вода, за да станат меки. Продължителността на този процес зависи от степента на сухота на продукта. Средно е достатъчно да ги накиснете за 10-15 минути.
2. Накиснати гъби сложете в тиган, залейте с 3 литра вода. Довежда се до кипене, готви се 20 минути.
3. Хващаме гъбите от бульона и оставяме самия тиган от печката.
4. Изхвърлете сварените гъби в гевгир, така че да излезе вода от тях.
5. Обелете и нарежете на ситно лука и морковите. Сложете зеленчуци и гъби в тиган с загрято олио и запържете до златисто.
6. Поставете отново гъбения бульон на огъня. Към него добавете пържени зеленчуци и нарязани на кубчета картофи. Доведете до кипене и гответе за 15 минути.
7. 5 минути преди готвене добавете сол, черен пипер, дафинов лист, ситно нарязана зеленина в бульона.
8. Оставете супата да вари и сервирайте.

Супа „Гъбено кралство“.

За да направите супа от сушени гъби „Гъби Кралство“, ще ви трябва:

• сушени шампиньони - 100 г;
• моркови, лук - 1 бр .;
• картофи - 5 бр .;
• дафинов лист;
• заквасена сметана - 250 мл;
• сол, черен пипер, билки;
• растително масло.

Начинът как да си направите суха шампиньонова супа според тази рецепта е описан по-долу:

1. Сушените гъби се заливат с гореща вода и се оставят за 20 минути.
2. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите. Поставете тези зеленчуци в предварително загрят тиган с масло. Запържете до златисто, сложете заквасена сметана в края и оставете да къкри още 5 минути.
3. Докато лукът и морковите се запържват, сложете тенджера с вода на огъня. След като водата започне да ври, поставете нарязаните на кубчета картофи и накиснатите гъби в тигана. Оставете тези съставки да се варят 15 минути.
4. Добавете пържените зеленчуци със заквасена сметана, дафинов лист, сол, черен пипер, зеленина към бульона и оставете да ври още 3 минути.
5. Извадете от печката, изсипете в купички и сервирайте.

Гъбена чорба супа.

За да приготвите такава вкусна и задоволителна гъбена супа, ще ви трябва:

• сушени шампиньони - 150 г;
• бял лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• юфка - 100 г;
• дафинови листа, сол, смлян черен пипер и подправка;
• рафинирано растително масло за пържене.

Придържайте се към тази снимка рецепта за готвене на супа със сушени гъби:

1. Накиснете сушени гъби във вряща вода за половин час.
2. Междувременно в солена вода сварете юфката и я пуснете в гевгир, така че стъклената вода.
3. Обелете морковите и лука. Настържете морковите, нарежете лука на кубчета.
4. Поставете накиснатите шампионки в тиган, напълнете с вода, сложете на печката, донесете да заври и гответе 30 минути.
5. Сложете нарязания лук и моркови в тиган с олио, запържете 7 минути. Прехвърлете във врящ гъбен бульон.
6. Добавете дафинов лист, сол, черен пипер, прехвърлете юфка в тигана, след 5 минути извадете супата от печката и изсипете в купички.

Диетична супа с пилешко месо и гъби.

За да приготвите две порции пилешка супа със сушени шампионки, ще ви трябват следните съставки:

• пилешко филе - 200 г;
• сушени гъби - 50 г;
• един средно голям морков;
• лук;
• растително масло;
• магданоз, сол, черен пипер.

Получаване:

1. Сварете шампионите, източете водата, изхвърлете гъбите в гевгир.
2. Нарежете пилешкото филе на малки пръчици, поставете в тенджера, изсипете 1, 5 литра вода и поставете върху печката.
3. Когато бульонът заври, сложете гъбите в него, гответе 15 минути.
4. Докато гъбите и пилешкото месо се готвят, обелете лука и морковите, нарежете на ситно и запържете в тиган за 5 минути. Прехвърлете пържените зеленчуци в бульона.
5. Сварете супата още 10 минути, добавете сол, черен пипер, нарязан магданоз, след няколко минути я свалете от печката. Оставете ястието да вари за 30 минути и се насладете на невероятния му вкус.