Как да готвя патладжан с гъби: домашни рецепти

Патладжанът и шампионът са две съставки, които перфектно се допълват взаимно, което прави ястието вкусно и сърдечно. От гъбите и зеленчуците можете да готвите и приготвяте за зимата и да ги използвате за ежедневно хранене. Печени патладжани с шампиньони, пържени, задушени, използвани за приготвяне на пици и мариновани. Най-добрите домашни рецепти, използващи тези съставки, са за вашето внимание на тази страница.

Гъби с патладжан: вкусни ястия с гъби и зеленчуци

Патладжан с пресни гъби във фурната.

съставки:

• 300 г патладжан
• 500 гр. Шампиньон
• 2-3 крушки
• 100 г масло
• 200 г заквасена сметана
• 2 супени лъжици брашно
• сол на вкус

1. Измийте патладжаните, нарязани на 3-4 см филийки, сол, оставете за 20 минути, за да получите горчивина.
2. Оваляйте сушени патладжани в брашно, леко запържете в масло.
3. Нарежете лука на пръстени и запържете до златисто кафяво.
4. Измийте гъбите и нарежете грубо. На дъното на тигана сложете слоеве патладжан, гъби, лук (патладжанът трябва да бъде в най-горния слой), залейте всичко със осолена заквасена сметана, смесена с брашно.
5. Покрийте тигана и сложете във фурната на среден огън.
6. Когато гъбите дават сок, може да се сервира вкусно ястие от патладжан с шампионки.

Ястие от патладжан, гъби, краставица и черен пипер.

съставки:

• 1 патладжан
• 1 краставица
• 1 шушулка от черен пипер
• 200 гр. Шампиньон
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 супена лъжица соев сос
• зелена салата
• смлян червен пипер
• сол

Патладжан с шампиньони в заквасена сметана.

съставки:

• 300 г патладжан
• 300 гр. Шампиньон
• 4 глави лук
• 2 супени лъжици масло
• 2 чаши заквасена сметана
• 4 супени лъжици настърган кашкавал
• сол и черен пипер на вкус

Измийте зеленчуци и гъби. Нарежете патладжана на малки кубчета, осолете и оставете за 10-15 минути. След това запържете патладжана в масло, добавете сотирания лук. Нарежете гъбите на филийки и запържете. Смесете пържени патладжани, лук, гъби и добавете заквасена сметана, черен пипер, сол. Сложете сместа в огнеупорен съд, поръсете с настърган кашкавал и печете. Гъбите, запечени с патладжан, сервират горещи.

Патладжан с говеждо месо и гъби.

съставки:

• 1 патладжан
• 150 г месо (говеждо)
• 200 гр. Шампиньон
• 1/3 сладък пипер
• 1 лук
• заквасена сметана
• чесън
• сиренето
• зехтин
• сол

1. За да готвите патладжан с шампиньони, трябва да измиете зеленчуците, нарязани на кръгчета или по дължина с дебелина 1 см. Изсипете в подсолена вода и оставете да остави горчивина.
2. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета, запържете на силен огън до златисто кафяво и сложете в купа.
3. Нарежете месото на тънки ивици, запържете на силен огън, като непрекъснато бъркате в същото олио, в което е запържен лукът.
4. Сварете гъбите в подсолена вода. След това изцедете водата и я оставете да се отцеди. В малко количество зехтин запържете гъбите, като добавите скилидката чесън, преминала през пресата или ситно нарязана.
5. След 5 минути добавете 1 супена лъжица към гъбите. лъжица заквасена сметана и оставете да къкри, като непрекъснато бъркате.
6. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици, запържете на силен огън, като непрекъснато бъркате.
7. Намазнете лист за печене с растително масло, поставете патладжан върху него. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 15 минути.
8. На слоеве изпечен патладжан лежеше: подготвени гъби, лук, месо и чушки.
9. Поръсете със ситно нарязани билки, настърган кашкавал и печете във фурната.

Пилешки, патладжанови и шампиньонови рулца

съставки:

• пушено пиле - 100 g
• патладжан - 2 бр.
• сол на вкус
• зехтин - 5 супени лъжици. л.
• шампиньони - 6 бр.
• лук - 1 бр.

Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете патладжана по тънки плочи, запържете до розово. Нарязваме ситно лука, леко запържваме отделно от патладжана, след което добавяме нарязаните на кубчета гъби. Нарежете пилето на малки части, хвърлете към лука и гъбите, сол, запържете на слаб огън.

Поставете готовата смес върху чиниите с патладжан, като използвате супена лъжица. Увийте патладжан с шампиньони на рула.

Консервирани патладжани с шампиньони: прости рецепти за кисели закуски

Мариновани патладжани с шампионки.

съставки:

• 1,5 кг патладжан
• 5 кг моркови
• 2 кг домати
• 5 кг ябълки (за предпочитане кисели)
• 1 кг варени шампионки
• олио за готвене
• 2 глави чесън
• 3 супени лъжици 9% оцет
• 1 люта чушка
• 5 кг черен пипер
• 2 с.л. супени лъжици сол и захар

Така че, можем да консервираме патладжана с шампиньони: за това гъбите трябва да бъдат обелени, измити, потопени във вряща вода за 7 минути, след това да се прехвърлят в гевгир и да се остави водата да се отцеди. Изплакнете моркови, домати, чушки, ябълки. Обелете морковите, отстранете сърцевината от чушката, отстранете семената от ябълките. Прекарайте зеленчуци и ябълки през месомелачка, прехвърлете получената маса в тиган, оставете да заври на слаб огън. Сварете масата за един час, като разбърквате от време на време. След време добавете сол, захар, растително масло към масата и продължете да готвите на слаб огън за още 30 минути.

Междувременно изплакнете патладжана и нарежете на малки парченца, след което го хвърлете във вряща маса с гъби. Гответе детайла още 10 минути, като не забравяте да разбъркате.

Патладжан с шампиньони, приготвени за зимата, сложете в стерилизирани буркани, усучете и покрийте с одеяло.

Патладжан, мариновани с шампиони.

съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Шампионки - 0,5 кг
• Чесън - 2 глави
• оцет
• Растително масло

1. За да готвите патладжан с шампиньони за зимата според тази проста рецепта, трябва да измиете зеленчуците, да ги нарежете наполовина, да изпечете във фурната до омекване, след това обелете и сол.
2. За маринатата пригответе две чаши, едната за оцет, другата за олиото. Мариновайте шампиньоните, както следва: в 1 литър вода добавете 1 с.л. л сол, 2 с. л. захар, 2 с.л. супени лъжици оцет, дафинов лист, карамфил и подправка. Хвърлете гъбите в получения саламура и гответе за 40 минути. След време извадете тигана от котлона, оставете да изстине.
3. Потопете патладжана в оцет, след това в олио.Разстелете слой от патладжан, слой от гъби и чесън, тънко нарязан на чинии. Оставете на съхранение в хладилника. Можете да ядете кисел патладжан с гъби за един ден.

Патладжан с шампиньони, домати и чушки, консервирани за зимата.

съставки:

• 5 големи патладжана
• 3 сладки чушки
• 2 глави лук
• 3 скилидки чесън
• 3-4 домата
• 6–8 шампиньона
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 с.л. л. супени лъжици 5% оцет

1. Нарежете патладжана заедно и, като извадите сърцевината, изпечете във фурната с малко количество олио.
2. Гъбите се нарязват на ситно, добавете към тях нарязани на ивици шушулки от сладки чушки, нарязани на кубчета домати и ситно нарязан лук. Добавете сърцевината на патладжана, разбъркайте и оставете да къкри останалото масло.
3. Напълнете половинките от патладжан с тази маса, поръсете ги с настърган чесън и ги сгънете плътно в стерилен 3-литров буркан под формата на кълвач. Съдържанието трябва да е на 2-3 см под гърлото на консервата.
4. Добавете сол, захар и оцет. Туршията обикновено покрива патладжана. В противен случай добавете малко вода.
5. Поставете в стерилизация за 20 минути във вода при температура 50-60 ° С, извадете, затворете бързо със стерилен капак и навийте.

Съхранявайте консервирани гъби с патладжан в хладилника.

Патладжан, пълнен с патладжан: домашни рецепти

Патладжан, пълнен с шампионки и домати.

съставки:

• 300 г патладжан
• 150 гр. Шампиньон
• 100 г домати
• 1 лук
• 30 г масло
• 1 супена лъжица растително масло
• чесън
• магданоз
• индийско орехче
• сол и черен пипер на вкус

Нарежете измития патладжан по дължина на две части, с лъжица отстранете част от пулпата. Изсипете растителното масло в тигана и разтопете маслото, запържете нарязаната пулпа от патладжан, добавете нарязан лук, нарязани домати и гъби. Начукайте чесъна, смилайте със сол, сложете в тиган, разбъркайте с други компоненти. Към това добавете индийското орехче и черен пипер. Пържете на среден огън, като разбърквате от време на време.

Овкусете патладжана с получената маса и печете във фурната при 180 ° С за 15 минути. Преди сервиране гарнирайте патладжан, пълнен с шампиньони, нарязан магданоз.

Патладжан, пълнен с шампиони.

съставки:

• 2 патладжана
• 2 сладки чушки
• 1 лук
• 2 домата
• 150 гр. Шампиньон
• 3 скилидки чесън
• магданоз или кінза
• орехи
• растително масло
• сол
• пипер

1. За да приготвите патладжан с шампиньони според тази домашна рецепта, зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани по дължина на 2 половини. Внимателно изрежете месото от всяка половина.
2. Поставете патладжана върху лист за печене или в тава за печене, осолете ги отвътре и намажете с растително масло.
3. Печете лодки при температура 230 ° С в продължение на 10-15 минути.
4. Обелете и нарежете на ситно лука. Измийте пипера, нарежете кутията за семена и нарежете на малки кубчета.
5. Смелете каша от патладжан на кубчета.
6. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на филийки или малки кубчета.
7. Измийте, подсушете и нарежете зелените. Обелете и нарежете чесъна.
8. В тиган, загрят с растително масло, запържете лука за 2 минути. Добавете черния пипер и запържете за още 4 минути, като разбърквате.
9. Добавете патладжана и запържете, като бъркате, 7 минути, докато патладжанът е готов. Сол и черен пипер.
10. Към готовите патладжани добавете настъргани или нарязани на кубчета домати без кожа, разбъркайте и оставете да къкри още 4 минути.
11. Добавете нарязаните билки, чесъна и разбъркайте.
12. Запържете шампиньоните в отделен тиган за 8-10 минути. Комбинирайте патладжана с гъбите и разбъркайте пълнежа.
13. Извадете лодките с патладжан от фурната и ги напълнете с пълнежа. Поръсете патладжана с натрошени орехи отгоре.
14. Печете във фурна, загрята до 200 ° С, за 10 минути.
15. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Печена патладжан с фурна с шампиньони.

съставки:

• 1 кг патладжан
• 1 лук
• 300 гр. Шампиньон
• 300 г заквасена сметана
• 100 мл растително масло
• 100 г мазнини
• 1 яйце
• магданоз
• сол на вкус

Измийте патладжана, гъбите и зелените. Нарежете патладжаните наполовина по дължина, внимателно извадете месото, запържете дълбоко половинките. Нарязваме ситно лука, сотираме в растително масло, комбинираме със ситно нарязани шампионки, пулпа от патладжан и сурово яйце. Смесете всичко и сол. Напълнете половинките патладжан със сместа, сложете ги върху намазнена тава за печене и печете във фурната за 15-20 минути.

Гарнирайте готовото ястие от патладжан с гъби, магданоз, сервирайте със заквасена сметана.

Фурна печена патладжан с гъби, моркови и домати във фурната

Касерола от месо, картофи, патладжан, гъби, домат на фурна.

съставки:

• кайма - 500 g
• пушена грудка - 150 гр
• картофени клубени - 6 бр.
• корен от целина - 150 g
• моркови - 8 бр.
• патладжан - 2 бр.
• шампиньони - 100 g
• домат - 1 бр.
• лук - 1 глава
• масло - 40 g
• растително масло - 50 мл
• галета - 70 g
• мляко - 150 мл
• магданоз
• червен и черен смлян пипер
• сол на вкус

1. За да приготвите гювеч от патладжан с гъби и домати във фурната, сварете картофите в подсолена вода, охладете и, като добавите мляко и масло, омесете в картофено пюре.
2. Обелете патладжана, нарежете на тънки филийки и сол. Сварете гъбите и нарежете.
3. Настържете домата на едро ренде, нарязайте на ситно магданоза.
4. Кайма, моркови, целина и лук през месомелачка, запържете в 40 мл растително масло, добавете домат, гъби, магданоз, червен и черен пипер, сол и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
5. В дълбока форма, намазана с растително масло и поръсена с галета от 40 г, сложете на слоеве: картофено пюре, кайма, патладжан, нарязана грудка на тънки филийки. Поръсете горния слой с галета.
6. Сложете формата с патладжан, гъби и домати във фурната за половин час, загрята до 180 ° C.

Пица "София" с патладжан, гъби, домати.

съставки:

• 400 г основи за пица
• 70 г майонеза
• 300 гр. Шампиньон
• 200 г патладжан
• 150 г домати
• 100 г моркови
• 100 гр. Многоцветен пипер
• 150 г сирене
• 2 глави лук
• магданоз
• сол

Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на ситно. Изплакнете патладжаните, нарязани на ивици или малки кубчета, бланширайте във вряща вода за 5 минути. Смелете магданоз. Обелете и изплакнете лука и морковите, нарязайте лука на половин пръстени, настържете морковите или нарежете на тънки кубчета. Изсипете доматите вряща вода и обелете, след което разделете на две половини. Изплакнете белия пипер, отстранете семената и стеблата, нарежете на кубчета. Настържете сиренето.

Вземете основата за пица, покрийте я с тънък слой майонеза, отгоре с пълнежа: гъби, домати, патладжан, лук, моркови, чушки. Сол, поръсете със сирене и билки.

Печете пица с патладжан и гъби във фурна, загрята до 150 ° С за 20 минути.

Тиквички с шампионки, патладжан и чушка

съставки:

• Патладжан - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Бел пипер - 1 бр.
• Големи пресни шампиньони - 200 g
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.
• Черен пипер - щипка
• Сол - 2 щипки или на вкус

Изплакнете зеленчуци и гъби, подсушете, обелете. Извадете сърцевината от чушката и нарежете на ивици. Нарежете гъбите на тънки плочи. Тиквички и патладжан, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см. Прехвърлете подготвените зеленчуци и гъби на скара, намажете с олио, подправете със сол, подправете с подправки и сложете в предварително загрята фурна. Печете гъби с патладжан и тиквички, докато зеленчуците се сварят напълно, тоест, докато станат меки. Алтернатива на скарата ще бъде обикновен лист за печене, покрит с фолио.

Патладжан с шампионки, домати, заквасена сметана и сирене

съставки:

• 2 патладжана
• 3 домата
• 6 шампиньона
• 100 г твърдо сирене
• 100 г заквасена сметана
• 2 скилидки чесън
• Сол, черен пипер
• Растително масло
• Маруля, магданоз и копър

За да приготвите шампиньоните в заквасена сметана, патладжаните трябва да се измият, обелват, нарязват на филийки с дебелина не повече от 1 см, сол, черен пипер, оставят за половин час, за да получат горчивина. Изплакнете гъбите, обелете, нарежете. Изплакнете доматите, нарязани на тънки кръгчета. Начукайте чесъна, добавете към заквасената сметана, разбъркайте. Настържете сиренето.

Изсипете малко количество растително масло в съда за печене. Разпределете компонентите на ястието на слоеве, както следва: патладжан на дъното, върху тях - домати, шампионки, сос от заквасена сметана, настърган кашкавал. Поставете патладжана с домати, гъби и сирене във фурната, печете на температура 180 градуса, докато зеленчуците омекнат.

Рецепти от вкусни пържени патладжани в тиган с шампионки

Салата от пържени патладжани с гъби, пържени в тиган.

съставки:

• 300 г патладжан
• 200 гр. Шампиньон
• 1 лук
• 30–40 мл растително масло
• 150 г майонеза
• магданоз и копър
• пипер
• сол

Пригответе патладжана: изплакнете, нарежете на тънки (1 см) кръгчета. Гъбите вземат големи, без петна и вдлъбнатини, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Обелете лука, изплакнете, нарежете на пръстени или половин пръстени. Изплакнете зелените, накълцайте.

Сложете лука, гъбите, патладжана в загрят тиган с растително масло, сол, черен пипер и запържете на среден огън за 15 минути. След това, охладете и добавете майонеза, разбъркайте добре. Приготвена според тази рецепта салата от пържени патладжани в тиган с шампиньони, отгоре поръсете с билки.

Предястие от патладжан, шампиньон и пилешко месо.

съставки:

• 300 г патладжан
• 300 г варено пилешко месо
• 200 гр. Шампиньон
• 1 краставица
• 200 мл бяло вино
• 50 мл растително масло
• магданоз
• пипер
• сол

За да приготвите това предястие от патладжан с гъби, трябва да измиете всички зеленчуци и билки. Нарежете патладжаните на тънки филийки, подправете със сол и оставете настрана за 15 минути, така че горчивината да ги остави. След това пържете в растително масло до омекване.

Нарежете пилешкото месо на малки части, гъбите на тънки плочи, краставицата на кубчета, нарязайте зелените. Комбинирайте всички компоненти с патладжан, сол, черен пипер, налейте вино. Охладете вкусно ястие от пържен патладжан с шампиньони и сервирайте.

Патладжан задушен с шампионки

Патладжан задушен с шампионки и моркови.

съставки:

• 500 г патладжан
• 500 гр. Шампиньон
• 300 г моркови
• 3 глави лук
• 200 г заквасена сметана
• 40 мл растително масло
• магданоз
• сол и черен пипер на вкус

Измийте зеленчуците, гъбите и зелените. Сварете гъбите. Нарежете патладжана на кубчета и леко запържете в олио. Настържете морковите на едро ренде и соте заедно с нарязания лук. Сложете приготвените зеленчуци на пластове в тиган, сол, черен пипер, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри до готовност. Ако е необходимо, добавете малко вода. Патладжанът, задушен с гъби, сложете върху чиния, гарнирайте с магданоз и сервирайте.

Гъби задушени с говеждо и патладжан.

съставки:

• 100 г пресни шампиньони
• 50 г масло
• 150 г говеждо месо
• 30 г домати
• 30 г патладжан
• 50 г лук
• вода
• 25 г заквасена сметана
• сол
• подправки
• зеленина

1. Нарежете ситно гъбите на ивички и запържете в масло за 15-20 минути. След това ги преместете в чугуна. Добавете пърженото говеждо месо, нарязано на тънки филийки, резенчета зрели домати и патладжан, нарязани на кубчета и бланширани във вряща вода.
2. Отгоре сложете слой лук, сол, подправки, изсипете вода и оставете да къкри на слаб огън за 40-50 минути (до сваряване).
3. 10 минути преди края на яхнията изсипете заквасена сметана, поръсете с нарязани билки.
4. Сервирайте топло.