Варени шампиньони: рецепти за ястия с гъби

От варени шампиньони се приготвят разнообразни ястия с гъби. След топлинната обработка гъбите могат да бъдат пържени, мариновани, осолени, варени супи, печени и задушени.

Преди да готвите гъби шампиньон, задължително е те да бъдат почистени от замърсители, защото останките от почвата могат да останат върху шапката и върху крака. Ето защо, ако кракът е силно замърсен, отрежете го на няколко милиметра. Изплакнете гъбите под течаща вода и сложете върху хартиена кърпа, за да се отцеди. Тогава можете спокойно да пристъпите към топлинна обработка.

Ястията от варени шампиньони винаги се оказват вкусни, а квалифицираните готвачи казват, че те са и най-безопасните.

Как да готвите шампиньони за любимата си салата

Как да готвим гъби за салата, така че крайният резултат да зарадва всички с вкуса си?

1. Налейте вода в емайлиран съд: трябва да се вземе 1,5 кг вода на 1 кг гъби.
2. Налейте 2 ч.л. сол и добавете щипка лимонена киселина.
3. Добавете 4-6 граха от подправки и 2 дафинови листа.
4. Слагаме 2 стръка копър и довеждаме до кипене.
5. Сложете обелените гъби във вряща вода и след варене варете 10 минути.
6. Сгънете в гевгир, изплакнете със студена вода и поставете върху чиста кухненска кърпа, за да се отцеди и изсуши добре. След това продължете с приготвянето на всяка салата с добавяне на шампиньони.

Знаейки как да приготвите пресни шампиньони, можете да приготвите изключително вкусна салата според любимата си рецепта и да я сервирате на празничната трапеза или на семейна вечеря.

Как да готвя пресни гъби за мариноване

Ако искате да сготвите мариновани гъби, за да почерпите скъпи гости с вкусна закуска, също трябва да извършите предварителна термична обработка. В този случай технологията на кипене не предполага добавяне на сол, оцет или лимонена киселина към водата, тъй като сварените гъби ще бъдат мариновани в оцет.

С предложените снимки готвенето на варени гъби за мариноване ще бъде по-лесно.

• 500 мл вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1,5 кг пресни гъби;
• 4 пъпки карамфил;
• 1 лист лавров;
• 6-8 грах от люспи;
• 70 мл оцет 9%.

Как да готвя пресни гъби с лимонена киселина за пържене

За пържене процесът на варене на гъбите е малко по-различен от останалите. Как да готвя пресни гъби за пържене? Обикновено по време на топлинната обработка гъбите стават по-тъмни, следователно, за да запазят естествения цвят на плододаващите тела, лимонената киселина се излива във водата по време на кипене.

• 1 кг гъби;
• 1 g лимонена киселина;
• 1,5 литра вода;
• ½ супени лъжици л. сол.

Въпреки че някои смятат, че не е необходимо да се готвят плодови тела преди пържене, експертите са сигурни в другото. След готвене, пържените шампиньони са много по-вкусни и ароматни. Варете гъбите за пържене според следната проста рецепта.

1. Почистете гъбите, изплакнете, отрежете краищата на краката и сложете във вряща вода.
2. Оставете да заври и веднага отстранете пяната от повърхността.
3. Добавете лимонената киселина, солта, разбъркайте и кипнете за 10 минути. при минимална топлина.
4. Сложете върху сито или в гевгир, отцедете и едва след това пристъпете към пържене.
5. Когато пържите в гъбите, можете да добавите лук, моркови, картофи, месо, заквасена сметана или сметана.

Как да готвим пюре супа с пресни шампионки

Струва ли си да кипнете плодови тела, преди да готвите първото ястие? Например, някои домакини питат как да се готви супа от шампиньон: с предварителна термична обработка или не?

Следните препоръки ще ви помогнат:

1. Пресни гъби, почистете, изплакнете, отрежете краищата на краката и напълнете с вода.
2. Сварете във вода, без да добавяте сол, в продължение на 3 минути, след това отцедете и налейте нова вода.
3. Варете отново в продължение на 5 минути, като добавите малко количество сол, но не източвайте водата, ще ви е необходима, за да направите супата.
4. Хванете гъбите с нарязана лъжица и сложете в купа, след което нарежете на парчета, оставяйки няколко малки копия.

Трябва да се отбележи, че такава рецепта за готвене на варени шампиньони ще бъде по-подходяща за супи с пюре и борш. Предлагаме една от тези опции за нежна супа-пюре от плодови тела.

• 600 г гъби;
• 2 глави лук;
• 2 с.л. л. пшенично брашно;
• 700 мл гъбен бульон;
• 150 мл крем;
• 1 супена лъжица. л. нарязан зелен магданоз;
• Сол и смлян черен пипер;
• 50 г масло;
• 1 супена лъжица. л. растително масло.

1. Изсипете растително масло в тигана, изсипете лука, нарязан на кубчета, запържете за 3-5 минути.
2. Изсипете гъбите и продължете да пържите 10 минути.
3. Разтопете маслото в горещ тиган, добавете брашно, пържете 2-3 минути при непрекъснато бъркане.
4. Изсипете бульона на тънка струя, доведете цялата маса до кипене, добавете гъби с лук, разбъркайте.
5. Довежда се до кипене и се смила масата с потопяем блендер.
6. Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер на вкус, налейте сметана, разбъркайте и варете 5 минути.
7. Свалете от котлона, добавете нарязана зелена, разбъркайте, изсипете в чинии за сервиране и украсете с цели варени гъби.

Как да приготвим прясна или замразена супа с юфка от шампион

Как да готвя супа с юфка от пресни гъби можете да намерите в следната рецепта.

• 400 г гъби;
• 100 г юфка;
• 3 картофа;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 1 литър пилешки запас;
• 2 бр. люспица и дафинов лист;
• Сол и зелени на вкус.

Как да приготвяме пресни или замразени гъби от шампион, за да направим супата вкусна и устата?

1. Картофите се обелват, измиват и нарязват на едри кубчета.
2. Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета.
3. Белените гъби се нарязват на ивици, нареждат се във вряща вода и се варят със сол в продължение на 5-7 минути. Ако използвате замразени гъби, процесът на готвене се увеличава до 10 минути.
4. Облегнете се обратно в гевгир и изплакнете под течаща вода, оставете в гевгир за източване.
5. Зеленчукови филийки, дафинови листа и подправка се вари в пилешки бульон в продължение на 15 минути.
6. Добавят се отгоре нарязани шампиньони, сол и юфка, вари се 10 минути. при минимална топлина.
7. На вкус на супата се добавят липсващите подправки (ако се налага), нарязани билки и ястието се поднася на трапезата.

Как да готвим замразени гъби от паста

За да знаете как да готвите замразени гъби от шампиньон за макаронени изделия, трябва да се запознаете с рецептата за готвене и предварително да размразите плодните тела.

• 400 г гъби;
• 400 г тестени изделия;
• 2 глави лук;
• 200 мл доматен сок;
• Сол и смлян черен пипер - на вкус;
• Зехтин.

Знаейки как да готвите замразени шампиньони, можете да направите за 30 минути. пригответе незабравима романтична вечеря за двама.

1. Размразяваме гъбите, оставяйки за една нощ в дълбока купа в кухнята.
2. Сложете във вряща и подсолена вода и варете 10 минути. при минимална топлина.
3. Залейте с нарязана лъжица, сложете в сито и оставете да се отцеди.
4. Нарежете гъбите на ивици, нарежете лука с нож и запържете цялата маса в зехтина за 10 минути. над малък огън.
5. Сол на вкус, черен пипер и изсипете доматен сок, оставете да къкри на среден огън за 5 минути.
6. В голямо количество вряща подсолена вода сварете пастата с добавяне на 2 с.л. л. зехтин 7 мин.
7. Прехвърлете в гевгир, отцедете и сложете в тенджера.
8. Добавете гъби с домат, разбъркайте внимателно и сложете на чиния, поставете на масата, украсявайки с рукола.

Осоляване на варени гъби с чесън: колко време да се готвят гъби?

Варените шампиньони с чесън е отличен вариант да направите вкусна реколта за зимата. От осолени гъби можете да приготвите супа, да направите месо, да запържите картофи и просто да го сложите на масата, като лека закуска.

• 2 кг гъби;
• 2 с.л. л. сол;
• 10 скилидки чесън;
• 10 грах черен пипер;
• Листа от касис.

Колко време трябва да се готви гъби от сьомга?

1. Почистете гъбите от мръсотия, отрежете краищата на краката и изплакнете обилно със студена вода.
2. В тенджера сварете 4 л вода и сложете обелените гъби, добавете 4 скилидки чесън, нарязани на кубчета и варете 7-10 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
3. Сложете в гевгир и оставете да се отцеди.
4. В стерилизиран буркан сложете „чисти“ листа от касис с „възглавница“, след това тънък слой сол, малка част от останалия нарязан чесън и черен пипер.
5. След това сложете шампиньоните, с капачките надолу, изсипете върху сол, чесън и черен пипер.
6. Поставете всички гъби и подправки, натиснете надолу с ръце, така че да няма въздушни "джобове" и поставете товара отгоре.
7. След 20 дни гъбите са готови за употреба и веднага след като плододаващите тела пуснат сока, отстранете товара и затворете бурканите с капаци. Извадете в хладно помещение и съхранявайте не повече от 6 месеца.

Как да готвя гъби у дома за яхния

Протеинът, съдържащ се в пресни шампиньони, е много труден за усвояване, така че гъбите трябва да се сварят преди консумация. Как да готвите гъби у дома, за да се отървете от протеините, но да запазите други полезни компоненти?

Предлагаме да направите яхния от варени шампионки - членовете на семейството ще оценят вашите усилия.

• 400 г гъби;
• 5 бр. картофи и моркови;
• 3 глави лук;
• 2 бр домат;
• 1/3 ч.л. розмарин;
• сол;
• Рафинирано растително масло.

Как да готвя гъби, за да направите вкусно и ароматно ястие за цялото семейство?

1. След почистване напълнете гъбите с вода, добавете малко сол и варете на среден огън за 10 минути.
2. Сложете в гевгир, изплакнете под течаща вода, оставете да се отцеди и след това нарежете на парчета.
3. Обелете зеленчуците и нарежете: морковите на ивици, картофите на кубчета, лукът на полукръгчета, доматите на кубчета.
4. Загрейте малко олио в тиган, запържете първо лука до вкусен златист цвят.
5. След това добавете морковите, сотирайте 5-7 минути и след това добавете картофите.
6. Покрийте тигана, добавете малко вода и оставете да къкри 10 минути, като понякога разбърквате с дървена шпатула.
7. Сипете сол, разбъркайте, ако картофът е мек, добавете гъби, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно със затворен капак за 7 минути.
8. Добавете доматите след 5 минути. поръсете съдържанието на тигана с розмарин, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути. Сервирайте такова ястие като самостоятелно или към варено месо.

Капачки за печене на гъби от шампиньон

Можете да направите вкусно ястие от варени шампионки, или по-скоро, от техните шапки. Предлагаме да изпечете тази част от плододаващите тела във фурната с кайма.

За варене на гъби:

• 15-20 големи шапки;
• ½ част лимон;
• 1,5 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. сол.

За пълнежа:

• 200 г кайма (всякакви);
• Сол и смлян черен пипер - на вкус;
• 1 яйце
• 1 супена лъжица. л. майонеза;
• 50-70 г твърдо сирене.

Как да готвите гъби шампиньон за печене във фурната, ще покаже поетапно описание на процеса.

1. Обелете гъбите, отрежете краката (можете да направите сос от тях) и изплакнете шапките старателно във вода.
2. Сварете 2 литра вода, изцедете лимоновия сок, добавете сол, разбъркайте, изсипете шапки.
3. Затворете тигана с капак и гответе на среден огън за 5-7 минути.
4. Поставете нарязана лъжица върху кухненска кърпа, така че чашата да е излишна вода.
5. Напълнете охладените шапки с кайма, предварително смесена с майонеза, сол, яйце и смлян пипер.
6. Разпределете шапките върху намазнена тава за печене, поставете слой настърган кашкавал отгоре на всяка и сложете в предварително загрята на 180 ° С.
7. Печете 20 минути, след сигнала извадете тигана от фурната, поставете шапките на голяма плоска чиния и поставете на масата. Можете да готвите картофено пюре като гарнитура към гъби и да направите салата от пресни зеленчуци.