Рецепти от вкусни котлети с гъби

За да разнообразите менюто си, можете да използвате котлети, направени от шампиньони. Обикновено гъбите се добавят към каймата или пилешкото месо, а ако искате да получите диетично ястие, опитайте да направите гъби котлети със зеленчуци и не ги запържвайте в олио в тиган, а печете във фурната. За да придадете пикантен вкус, можете допълнително да приготвите сос от сирене или сметана.

Как да готвя котлети с гъби

Котлети "лукс" от сушени гъби.

съставки:

• 200 гр. Шампиньон
• 400 г пшеничен хляб
• 4 супени лъжици мляко
• 4 глави лук
• 8 яйца
• масло
• брашно
• галета
• смлян черен пипер
• сол

За соса:

• 1/2 супена лъжица масло
• 1/2 супена лъжица брашно
• 1 лук
• 1/2 л бульон
• 4 грах от люспи
• 1 дафинов лист (малък)
• 2-3 картофа
• 1/2 лимон
• 1/2 чаена лъжичка захар
• сол

Картофен сос: брашно от брашно в олио. Добавете нарязания лук, като внимавате да покафенее. След това се разрежда с бульон, добавя се ароматна подправка и дафинов лист. След 10 минути готвене на най-ниския огън, избършете соса (той трябва да е течен) през сито, добавете нарязаните на кубчета картофи и продължете готвенето. Когато картофите се сварят, подправете соса с лимонов сок, сол на вкус и може да се подслади.

Както можете да видите на снимката, котлети от гъби, гъби, приготвени по тази рецепта, изглеждат много апетитни:

Телешки котлети с гъби и сирене.

съставки:

• 1 кг телешко месо
• 3-4 големи шампиньона
• 100 г маргарин
• 300 г сирене (всякакви)
• 2 яйца
• 1 супена лъжица мляко
• смлени бисквити
• малко брашно (за паниране)
• мазнина (за пържене)
• зелени (всякакви)
• пипер
• сол

1. Нарежете хляба на парчета, така че всеки от тях да е с кост, разбийте леко, сол, поръсете с черен пипер, от едната страна всяко парче в брашно, след това в яйца, смесени с мляко, поръсете с галета и запържете само от панираната страна. Подредете баничките върху намазнена тава за печене, препечена страна нагоре.
2. На всяка котлона сложете варени, ситно нарязани гъби, смесени със ситно нарязан и запържен лук, нарязани билки (гъби на вкус сол и черен пипер). Покрийте баничките с филийки сирене и сложете във фурната за 15-20 минути.

Като гарнитура към гъбените котлети със сирене можете да сервирате салата от кисели краставички и зелен грах.

Телешки котлети с шампиньони, запечени в заквасена сметана.

съставки:

• 500 г говеждо месо
• 120 г застоял бял хляб
• 140 мл мляко
• 200 гр. Шампиньон
• 60 г мазнини
• 200 г елда
• 40 г масло
• 500 г заквасена сметана
• 25 г сирене (всякакви)
• бисквити
• подправки (всякакви) пипер
• сол

1. За да готвите телешки банички с шампиньони според тази рецепта, трябва да натрошите месото в месомелачка.
2. Към него добавете застоял бял хляб, напоен с мляко, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
3. Получената маса оформете под формата на питки, поставете гъбена плънка в средата и я увийте с краищата на месните питки.
4. Изравнете продукта с нож, така че да се получи кръгла щека, разточете в галета и запържете.
5. Пълнеж: сварете елда каша. Нарежете ситно пресни гъби и запържете в олио, смесете с гъбите.
6. В тава, намазана с олио, сложете елда каша, направете вдлъбнатина в нея, в която да сложите кюфтетата.
7. Изсипете заквасена сметана навсякъде, поръсете с настърган кашкавал. Печете смлени телешки банички с гъби във фурната.

Котлети от риба и гъби със сос.

съставки:

• 1 кг риба (всяка)
• 200 г шампиньони (пресни)
• 1 лук
• 1/2 чаша растително масло
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• пипер
• сол

За соса:

• 2 супени лъжици растителна мазнина
• 0,25 чаша гроздов сок (ферментирал)
• 1 супена лъжица брашно
• 1/2 чаша крем
• 3 жълтъка
• лимонов сок

Освободете рибата от костите и нарежете на малки продълговати парчета (напречно на влакната). Разбийте всяко парче върху мокра дъска (ударете леко, като внимавате да не разкъсате месните влакна). Отрежете краищата на парчетата риба, поръсете със сол и черен пипер, поставете кайма в средата на всяко и увийте краищата от всички страни. Поставете сварените кюфтета в дълбок тиган с опакованата страна надолу, изсипете малко рибен запас, приготвен от главата и костите, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, докато се свари. Сгънете в порцеланова купа, залейте соса и сервирайте.

Плънка с гъби: запържете ситно нарязаните гъби в растително масло заедно с нарязан магданоз и лук. Добавете сол и черен пипер, налейте 2-3 супени лъжици вода, разбъркайте.

Сос: 1 супена лъжица бекон и сол и брашно, смилате в дълбок тиган, постепенно изсипете рибен бульон, варен от главата и костите, сварете. Добавете ферментирал гроздов сок и сметана, сварете за няколко, така че сосът да се сгъсти малко. В отделна тенджера се смила 1 супена лъжица бекон, втрийте три жълтъка един по един, постепенно изсипете приготвения сос в него и варете на пара до гъста заквасена сметана. Добавете лимонов сок на вкус.

Печени пилешки котлети с фурна.

съставки:

• 100 г пилешко месо
• 15 г пилешки дробчета
• 10 г шампиньони (мариновани)
• 25 г пшеничен хляб (застоял)
• 25 г масло
• 0,25 яйца
• 10 г мляко

За да готвите пилешки кюфтенца с шампиньони съгласно тази рецепта, трябва да направите мляно месо от пилешко месо и хляб, напоени с мляко, в които добавете пържени или задушени, ситно нарязан черен дроб и ситно нарязани гъби; омесете всичко това и сложете обелено, фино бито пилешко филе, увийте го, натопете в разбито яйце, оваляйте в натрошени трохи и запържете в олио. След коричка се слага във фурната за 5-7 минути. Сервирайте с различен зеленчуков гарнитура.

Тези снимки показват котлети с гъби, приготвени по рецептите, които са представени по-горе:

Готвене на пуешки котлети с шампиони

съставки:

• Пуешко месо - 450 g
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Шампиони - 200 g.
• Копър - на вкус
• Лук - 1 бр.
• Пшенично брашно - на вкус
• Сол на вкус
• Подправки на вкус
• Растително масло - за пържене

1. За да приготвите вкусни пуешки котлети с гъби, трябва да изплакнете, обелете, нарежете на тънки плочи, поставете в тиган, запържете в растително масло, за да станат меки.
2. Пригответе мляно месо от пуешко месо, като го нарежете с лук.
3. Добавете каймата сол, яйцето, подправките, гъбите, билките, след което разбъркайте старателно до гладкост.
4. Ако месото е течно, можете да добавите към него малко галета или пшенично брашно.
5. Разстелете приготвената кайма със супена лъжица от чиния с брашно, оваляйте в брашно и оформете котлети.
6. Разстелете кюфтета в тиган с предварително загрято растително масло, пържете от двете страни на среден огън до златисто кафяво.

Котлети с гъби и патладжан в сос от заквасена сметана

съставки:

• Шампионки - 150 g
• Патладжан - 100 g
• Чесън - 3 g
• Сол - щипка
• Черен пипер - щипка
• Растително масло - 30 мл
• Брашно - 20 g
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Заквасена сметана - 40 g
• Зелен лук - 10 g
• Магданоз - на вкус
• Салата на вкус

1. Изплакнете гъбите, обелете, преминете през месомелачка. Изплакнете патладжана, обелете, настържете, добавете към гъбите. В тази смес добавете яйцето, брашното, солта, подправките, разбъркайте. Разстелете кюфтета в тиган с предварително загрято растително масло, пържете от двете страни на среден огън.
2. Готвене на соса.
3. Нарежете зеления лук, нарязайте чесъна, добавете към заквасената сметана, разбъркайте.
4. Залейте приготвените кюфтета с гъби и патладжани със сос от заквасена сметана.

На фурна смлени пилешки котлети с гъби и сирене във фурната

съставки:

• 600 г пилешко месо
• 200 гр. Шампиньон
• 100 г твърдо сирене
• 1 лук
• 80 г бял хляб
• 1/2 чаша мляко
• 2 супени лъжици масло
• 1 яйце
• галета
• мазнини (всякакви)
• сол

За да готвите смлени пилешки котлети с гъби, трябва да почистите пилето от кости и кожа, да преминете два пъти през месомелачка, втори път с нарязан лук, пържен в олио и гъби (можете да сварите гъбите и да използвате сос за сос), накиснат в бяло мляко хляб без коричка. Добавете разтопеното масло, яйцето, солта към каймата и разбъркайте всичко. Поръсете пилешките котлети с гъби със сирене, сложете върху лист за печене и сложете в предварително загрята фурна за 30-40 минути.

Сервирайте запечени кюфтета с шампиньони и сирене, с пържени картофи или картофено пюре, заквасена сметана или гъбен сос, задушени моркови и грах, салата от пресни зеленчуци.

Фурни котлети от гъби шампиньон, сирене и ориз във фурната

съставки:

• 5-6 супени лъжици л. гъба
• 200 г ориз
• 1 среден лук
• 2 скилидки чесън
• 2-3 клона копър
• 2-3 стръка босилек
• 2 с.л. л. борови ядки
• 100 г твърдо сирене
• 1 яйце
• 100 мл бяло вино
• 4–5 чл. л. растително масло
• 3 супени лъжици. л. брашно
• сол и подправки на вкус

Залейте шампиньоните с гореща вода, кипете 5 - 10 минути, отстранете от котлона и оставете да престои 30 минути. Прецедете бульона. Гъбите се нарязват на ситно. Обелете лука, нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно. Сложете лук, нарязани борови ядки, ориз, запържете за 5-7 минути. Налейте с вино, покрийте тигана и оставете да къкри, докато оризът се свари. Докато течността се изпарява, добавете гъбен бульон. Разбийте яйцето с щипка сол. В охладената оризова маса добавете гъбите, нарязаните билки, нарязания чесън, яйцето, солта, подправките, разбъркайте добре. Оформете банички, набрашнени в брашно, сложете върху намазнена тава за печене, поръсете с настърган кашкавал. Печете кюфтета с гъби и ориз във фурната при температура 160 - 170 ° C за 15 - 25 минути.

Нарязани пилешки котлети с гъби в тиган

• 500 г пилешко месо
• 5-6 големи шампиньона
• 1 сурово яйце
• 1 супена лъжица нишесте
• 2 скилидки смлян чесън
• сол и смлян пипер - на вкус
• растително масло за пържене

1. За да готвите нарязани кюфтета с гъби, трябва да приготвите пилешкото филе: изплакнете, изсушете, нарежете на малки парченца. Смелете чесъна, добавете към филето, нишестето тук, сол, черен пипер, разбъркайте добре.
2. Пригответе гъби: изплакнете, обелете, нарежете на ситно.
3. Добавете яйцето към пилето, разбъркайте старателно, добавете гъби към каймата.
4. Загрейте растително масло в тиган. Разстелете мляно пиле и гъби в тиган, оформен на малки топки.
5. Запържете нарязаните пилешки котлети с гъби от двете страни, докато на среден огън се появи кафява кора.

Тук можете да видите снимки на пилешки котлети с гъби, приготвени по тази рецепта:

съставки:

Нежни котлети с пилешки гърди с шампионки

съставки:

• Пилешко филе - 600 g
• Шампиони - 200 g
• Чесън - 2 скилидки
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици
• Яйце - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 50 мл
• Заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици
• Морска сол - 2 ч.л.
• Пипер - на вкус
• Магданоз - на вкус

Пилешко гърло филе, нарязано на малки парченца. Обелете, изплакнете, нарежете лука. Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган, сложете нарязани шампионки и лук. Варете 10 минути на слаб огън, след което сложете пилешкото филе, нарязания чесън, две сурови, добре смесени яйца и зелените. Към получената смес добавете заквасена сметана, разбъркайте, добавете брашно. Загрейте растителното масло, вземете супена лъжица кайма и сложете в тиган. Запържете котлетите от двете страни.

Нарязаните котлети от пилешки гърди с шампиньони са нежни и вкусни. Подходящи са за всяка гарнитура за обяд или вечеря.

Готвене на картофени банички с шампионки

Картофени котлети с шампиньони.

съставки:

• 500 гр. Шампиньон
• 1,2 кг картофи
• 160 г брашно
• 5 яйца
• 250 г лук
• 120 мл растително масло
• 1 супена лъжица. лъжица масло
• сол
• черен пипер на вкус

За соса:

• 120 г доматена паста
• 30 г брашно
• 100 г масло
• 200 г лук

За да приготвите ястието, трябва да изплакнете добре картофите, да сложите обелка в малко подсолена вода. Обелете готовите картофи, натрошете, разтрийте през сито, вкарайте в него сурово яйце, добавете черен пипер, сол, брашно, разбъркайте до гладкост. Придайте на получената маса овална форма с дебелина 5 см, след това нарежете на кръгли парчета с дебелина 1,5 см и леко разточете, за да направите тортила.

За да приготвите мляно месо, смилате измити и обелени гъби, изпържете ги в тиган, докато течността се изпари. Към тях добавете сотиран лук и ситно нарязани твърдо сварени яйца. Добавете каймата сол, черен пипер, маслото и разбъркайте добре (за специален вкус добавете малко настърган кашкавал към каймата).

Разстелете каймата със супена лъжица отгоре върху картофените питки, прищипете ги и придайте продълговата овална форма, след което запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво. Готовите картофени банички с гъби можете да поръсите с доматен сос.

Приготвяне на сос: обелете лука, нарежете на ситно, леко запържете в масло с доматено пюре. Запържете брашното в маслото до зачервяване. След това го смесете с лука, разредете с гъбен бульон, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 15-20 минути. След това сложете сол, захар и масло в соса.

Котлети от шампиньон с картофи.

съставки:

• 200 гр. Шампиньон
• 10 гр. Бисквити
• 20 г масло
• 60 г лук
• 150 г картофи
• сол и подправки на вкус

Изплакнете гъбите, обелете, сварете, преминете през месомелачка. Запържете лука до златисто кафяво, добавете към гъбената плънка. Поставете яйцето там, сол, добавете подправки. Оформете котлети от каймата, оваляйте ги в галета, запържете от двете страни. Сервирайте варени картофи с масло върху гарнитурата.

По-долу е описано как иначе да се готвят гъби котлети с картофи.

Как иначе можете да готвите котлети с гъби и картофи

Пилешки котлети с гъби и картофи.

съставки:

• пилешки труп (около 2 кг) - 1 бр.
• картофени клубени - 2-3 бр.
• пшеничен хляб - 4 филийки
• яйца - 4–5 бр.
• масло - 30 g
• заквасена сметана - 250 g
• стафиди - 40 g
• шампиньони (задушени или варени) - 50 g
• галета - 50 g
• мазнини - 50 g
• брашно - 30 g
• набор от ароматни корени
• настъргана кора от 1 лимон
• магданоз
• сладък пипер
• смлян черен пипер
• сол на вкус

Изплакнете пилето, нарязано на тънки парчета, сварете в леко подсолена вода. Прехвърлете готовото месо в широка купа. Нарежете картофите, хвърлете заедно с ароматните корени в останалия бульон, гответе до омекване. Накиснете хляба във вода. Начукайте гъбите на ситно. Комбинирайте пилешко месо с варени картофи, корени, хляб, преминете през месомелачка.

В получената плънка вкарайте 2 яйца, гъби, разтопено масло, заквасена сметана, гъби, стафиди, кори, подправки, сол и разбъркайте добре. Поръсете каймата с брашно и оставете за половин час. След това оформете баничките, навлажнете ги в яйца, навийте в галета и запържете в мазнина до златисто кафяво.

Готовите банички сложете в чиния и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Овесени котлети с гъби и картофи.

съставки:

• 200 гр. Шампиньон
• 1 чаша овесени ядки
• 100 г картофи
• 1 среден лук
• 2 скилидки чесън
• зеленина
• 1/3 чаша растително масло
• брашно
• сол
• подправки на вкус

Изсипете овесената каша с вряла вода, покрийте и оставете за 30 - 40 минути да набъбне. Обелете картофите, лука и чесъна. Настържете картофите, накълцайте чесъна и лука. Измийте, обелете, нарязайте на ситно гъбите. Измийте зелените, накълцайте. Изцедете излишната течност от овесена каша, добавете настъргани картофи, лук, чесън, гъби, билки, сол, подправки, разбъркайте добре. Ако масата е твърде течна, добавете малко брашно. Оформете котлети, панирани в брашно и сложете в предварително загрято растително масло. Пържете от двете страни на силен огън до златисто кафяво, след това намалете котлона, покрийте тигана с капак и запържете баничките още 5–7 минути.

Готвене на свинско котлети с шампионки

Свинско котлети с гъби.

съставки:

• 300 г свинско месо (на костта)
• 50 гр. Шампиньон
• 100 г лук
• 10 г брашно
• 20 г галета
• 30 г мазнини
• 1 яйце
• сол и подправки на вкус

Приготвянето на това ястие започва с приготвянето на гъби, които трябва да бъдат измити, обелени, сварени, нарязани на ситно на чинии и запържени с лук в тиган. След това вземете свинското месо, разбийте, напълнете го с подготвени гъби, увийте го в епруветка. Оваляйте получените банички от всички страни в брашно и запържете в бекон. Вместо брашно са разрешени галета. Варените картофи са подходящи като гарнитура към свински котлети с гъби.

Свинско котлети с шампиньони.

съставки:

• свинско месо - 500 гр
• разтопена свинска мас - 60 g
• шампиньони - 400 g
• масло
• хляб - 75 g
• млечен сос - 150 гр
• сол
• пипер

1. Пригответе котлети и запържете в тиган. Обработете гъбите и изплакнете, нарежете на филийки и оставете да къкри с масло, след това добавете млечен сос, сол, черен пипер и ги варете в него за 15 минути.
2. Поставете пържените свинско банички с гъби върху хлебни крутони, залейте със соса.
3. Отделно можете да сервирате всяка салата.

Кайма от свинско месо с гъби и моркови.

съставки:

• 1 кг постно свинско месо
• 200 г хляб
• 100 мл мляко
• 200 г лук
• 200 г домати
• 250 гр. Шампиньон
• 200 г моркови
• 50 г галета
• 50 г масло
• 50 мл растително масло
• 10 г магданоз и копър
• 10 г зелен лук
• 3 г чесън
• червен и черен смлян пипер
• сол

Обелете, измийте, ситно нарежете лука. Обелете, измийте, настържете морковите.

Подредете гъбите, изплакнете, нарязайте на ситно, запържете заедно с морковите и лука в масло. Сол и черен пипер.

Измийте магданоза и копъра, подсушете, нарежете на ситно. Измийте зеления лук, нарязайте на ситно. Обелете, измийте и натрошете чесъна. Измийте доматите, нарежете на тънки кръгчета.

Изплакнете свинското, подсушете го, нарежете грубо, прекарайте го през месомелачка заедно с хляб, напоен в сметана. Добавете пролетния лук и малко зеленина. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Направете тортили от кайма, сложете в средата на всяка част от пълнежа. Оформете zrazy, панирайте ги в галета и пържете в растително масло от двете страни, докато омекнат.

Преди да сервирате, сложете зраза върху загрята чиния и поръсете с останалата зелена копър и магданоз, гарнирайте с резенчета домат.