Сосове от шампиньон: рецепти за сос от гъби

Трудно е да се надцени значението на сосовете, които се сервират с различни ястия. Те засилват вкуса на храната, придават й специален аромат. Сосовете от шампиньон са отделна история, защото самите тези гъби са уникални. Всяко ядене със сос от вкусни гъби ще блести с нови, ярки цветове, ще стане сочно, нежно, подхранващо и ще придобие още по-апетитен вид.

Тази колекция съдържа много рецепти със снимки, как да си направите сос от шампион, какви компоненти да добавите към сос, за да увеличите максимално ястието с него.

Как да си направим обикновен сос от шампион

Съставките

• сушени шампиньони - 50 g
• брашно - 40 g
• кремообразен маргарин - 100 g
• лук - 300 g
• вода - 1,2 л, сол

Тази рецепта ще се хареса на тези, които търсят как да си направят обикновен сос от шампион, който да пасва на почти всички гарнитури.

Сос шампиньон за паста и картофи

Съставките

• основен гъбен сос - 850 g
• доматено пюре - 140 г или кетчу
• масло или кремав маргарин - 30 g
• чушка
• дафинов лист

1. Комбинирайте приготвения гъбен сос със сотирано доматено пюре или кетчуп, добавете черен пипер, дафинов лист и гответе за 10-15 минути.
2. Гъбен сос с домат се сервира с картофени и зърнени котлети, кюфтета, крокети и картофено руло.
3. Приготвеният по този начин сос Шампиньон е подходящ за макаронени изделия, картофи и много други ястия.

Как да готвим гъбен сос с шампиньони и сини сливи

Съставките

• гъбен сос (основен) - 800 g
• сини сливи - 60 g
• стафиди - 20 g
• гранулирана захар - 15 g
• доматено пюре - 110 g или кетчуп - 90 g
• 3% оцет - 10 g

Как да готвите гъбен сос от шампиньони, така че да се окаже необичаен и да служи като един вид връх за определено ястие, което го прави не само вкусно, но и оригинално. Тази рецепта ще ви помогне с това.

1. В обикновен гъбен сос се добавят добавени, добре измити стафиди, сушени сини сливи, гранулирана захар, соте доматено пюре или кетчуп, оцет и се вари 10-15 минути.
2. Не можете да добавите оцет към този сос.
3. Сладко-кисел гъбен сос се сервира с кюфтета, кюфтета, крокети от картофи, както и зърнени храни.
4. Този сос се сервира с ястия с пържено месо - лангету, филе, кюфтета, пиле, пилета.

Как да си направим сос от шампион с лук

Съставките

• сушени шампиньони - 100 g
• вода - 1,5 л
• 1 лук
• 1-2 с.л. супени лъжици брашно
• растително масло, сол, черен пипер

Ревностни и практични домакини се интересуват от това как да приготвят сос от шампион, използвайки минималното количество продукти. Рецептата е точно от тази серия.

Измийте и накиснете гъбите за 3-4 часа, след това сварете в същата вода, след това прецедете и нарязайте на ситно. Нарязваме ситно лука, сол и запържваме, след това добавяме гъбите и, като заливаме гъбения бульон (оставяме 150 г), задушаваме и овкусяваме с подправките. В чаша студен гъбен бульон разбъркайте добре брашното и изсипете задушените гъби в края на готвенето. Когато започне да се сгъстява, разбъркайте добре и свалете от котлона.

Този сос може да се полива палачинки, кнедли, зелеви рулца и т.н.

Гъбен сос с гъби и бекон за паста

Съставките

• 6 супени лъжици. супени лъжици олио
• 15 шампиньона
• 6 пера от зелен лук
• бекон
• 4 супени лъжици. магданоз лъжица

Следващата рецепта за това как да готвите гъбен сос от шампиньони до тестени изделия може да се нарече една от най-уместните, защото цялото семейство обича това ястие.

Загрейте олио в тиган, добавете зелен лук, 3 ситно нарязани парчета бекон и ситно нарязани гъби. Загрейте магданоза и подправете. Сложете отгоре тестени изделия, риба или пилешко месо.

Пресен сос от шампиньон с лук и магданоз

Съставките

• 2 шалота
• пресни шампиньони - 100 g
• масло - 200 g
• 1 китка магданоз
• 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок
• смлян черен пипер, сол на вкус

1. За да приготвите сос от пресни шампионки, трябва да нарежете лука гъби и шалот на кубчета.
2. Разбъркайте, добавете меко масло, нарязан магданоз, лимонов сок, черен пипер, сол.
3. Този сос е много добър с печени картофи.

Сух сос шампиньон с лук и сирене

Съставките

• 2 глави лук
• бульон - 200 мл
• 1 супена лъжица. лъжица смлени сушени шампионки
• 3 супени лъжици. супени лъжици сирене
• смлян черен пипер, сол на вкус

Лесните за приготвяне и евтини продукти, шампиньон и сос от сирене ще направят ястието нежно, сочно и ароматно.

1. Запържете лука до златисто, изсипете бульона, когато заври, добавете смлените сухи гъби.
2. Варете на слаб огън за 10-15 минути.
3. След това добавете 3 с.л. супени лъжици сирене, черен пипер и оставете да къкри още 1 минута.
4. Оставете го да вари 10 минути.

Сос Шампиньон със заквасена сметана и билки

Съставките

• шампиньони - 300 g
• 1 лук
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• заквасена сметана - 100 g
• магданоз и копър (зелени)
• сол, черен пипер, масло - на вкус

Гъбеният сос, направен от шампиньони със заквасена сметана, лук и билки, ще придаде на готвеното ястие свежи, ароматни нотки, ще го направи по-сочен и апетитен.

Нарежете гъбите и лука, сложете в тиган, залейте с 1 чаша вода, оставете да къкри до омекване. Добавете брашното, разбъркайте добре, доведете до кипене, изсипете заквасена сметана, сол и варете 5-7 минути. В готовия сос добавете маслото и нарязаните билки.

Рецепта за сос шампиньон със заквасена сметана, лук и билки е подходяща в случаите, когато се планира зеленчуково, месно ястие или картофена гювеч.

Сос с шампиони, мляко, зеленчуци и билки

Съставките

• 2 чаши мляко
• 3 супени лъжици. супени лъжици олио
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно
• 1/4 корен от моркови, магданоз, целина
• 1–2 глави лук
• 2 сухи шампиньона или 4–5 пресни гъби
• 0,5 с.л. супени лъжици доматено пюре
• 2-3 дафинови листа

Запържете пшеничното брашно до златисто кафяво, разредете с мляко, добавете леко запържени корени, моркови, магданоз, целина и сварете соса на слаб огън за 20-30 минути. След това филтрирайте соса, избършете корените и комбинирайте със соса.

Нарежете лука, запържете леко (соте), добавете предварително сварени и нарязани пресни или сухи гъби от свинско месо. Всички заедно се запържват за 5-8 минути, комбинират се с приготвен сос, добавя се доматеното пюре, задушено с масло. Сварете соса на слаб огън за още 10-15 минути и сол. В края на готвенето, дафинов лист, черен пипер.

Гъбеният сос от шампиньони с мляко, зеленчуци и билки идва в много горещи ястия, но особено препоръчително е да го сервирате с риба.

Сос от бял шампиньон върху гъбен бульон

Съставките

• 50 г сухи гъби
• 30 г брашно
• 2-3 лука
• 500 мл гъбен бульон
• 100 г масло, сол

1. Изплакнете гъбите, сварете в малко количество подсолена вода, нарежете. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука и запържете в тиган в 70 г масло.
2. Прецедете брашното в останалото олио, добавете гъбения бульон при непрекъснато бъркане, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 7-10 минути.
3. След това добавете гъбите и лука, солта и варете соса до готовност.
4. Полученият сос от бял шампиньон се сервира с ястия от телешко, агнешко, кайма, дивеч.

Консервиран шампиньонов сос с бяло вино

Съставките

• 300 г основен червен сос
• 75 г доматено пюре
• 75 г консервирани шампионки
• 50 мл сухо бяло вино
• 1 малка глава лук
• 40 г шунка
• 30 г телесни мазнини
• магданоз и естрагон
• черен пипер, сол

1. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука.
2. Измийте, нарязайте зелените от магданоз и естрагон.
3. Нарежете шунката.
4. Разтопете мазнината в тиган, сложете гъби и лук в тиган, запържете 1 минута, след това добавете шунката и пържете още 2-3 минути.
5. Загрейте червения основен сос, сложете пържения лук, гъбите и шунката, добавете доматеното пюре и бялото вино.
6. Разбъркайте, гответе на слаб огън за 5-7 минути, след което добавете зеленина, сол и черен пипер.
7. Върнете соса отново до кипене и свалете от котлона.
8. Червеният сос от консервирани шампиньони се препоръчва да се сервира с пържено месо, птици и ястия от дивеч.

Кремообразен гъбен сос от гъби на месен бульон

Съставките

• 500 мл месен бульон
• 200 гр. Шампиньон
• 2 глави лук
• 100 гр. Крем
• 100 г масло
• 30 г брашно
• сол

Кремообразен гъбен сос, приготвен от шампиньони, е един от най-вкусните, ароматни и прости, затова го обичаме от много домакини, които се опитват да зарадват семейството с вкусни ястия дори в делничните дни.

Подредете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука. Запържете гъбите и лука в тиган в 50 г масло до готвене, сол.

Загрейте 20 г масло в тиган, запържете брашно върху него до златисто жълто. Свалете от котлона, добавете една трета от посоченото количество бульон, разбъркайте старателно.

Слагаме тигана отново на огъня, довеждаме сместа до кипене при непрекъснато бъркане. Изсипете останалия бульон и сметана, гответе при слаб кипене 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете гъбите, лука, солта и останалото масло, разбъркайте.

Сервирайте кремообразния сос от шампиньон с ястия от картофи, елда и просо.

Гъбен сос от шампиньон със сметана, корени и подправки

Съставките

• 500 мл гъбен бульон
• 100 гр. Шампиньон
• 40 г масло
• 100 гр. Крем
• 30 г нарязани корени (магданоз, целина)
• 20 г нарязан лук
• 20 г брашно
• 20 мл лимонов сок, черен пипер, сол

Гъбеният сос от шампиньон със сметана има приятен пикантен вкус, който се дава от корени, лук и подправки. В допълнение, това прави ястието необичайно вкусно и нежно.

Подредете гъбите старателно, изплакнете, нарязайте на ситно. Загрейте половината от определеното количество масло в тиган, сложете гъби, зеленчуци, запържете за 2-3 минути. Добавете брашното, запържете всички заедно до златисто жълто.

На малки порции при непрекъснато бъркане добавете бульона и сметаната, доведете сместа до кипене, гответе на слаб огън за 15 минути.

Махнете сместа от котлона, прецедете, добавете черен пипер, сол, лимонов сок и останалото масло, разбъркайте.

Гъбен сос със сметана, корени и подправки.Поднесете ястия с картофи и зеле, ориз, елда и просо.

Гъбен сос с гъби, ябълка и лук

Съставките

• 400 гр. Шампиньон
• 200 г заквасена сметана
• 2 глави лук
• 1 ябълка (Антоновка или друг кисел сорт)
• магданоз и целина
• захар, сол

Рецептата за гъбен сос, приготвена от шампиньони със заквасена сметана, ябълка, лук и билки, ще се хареса на тези, които предпочитат необичайни, сладки и кисели ястия с изразителен вкус и ярък аромат.

1. Прецедете старателно гъбите, изплакнете, сварете в малко количество подсолена вода, охладете и нарежете на ивици.
2. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука.
3. Измийте, подсушете, нарежете магданоза и целина зелените.
4. Измийте ябълката, обелете, отстранете сърцевината, настържете на едро ренде.
5. Смесете заквасена сметана с гъби, лук, ябълки и билки, подправете със захар и сол, разбъркайте.
6. Гъбен сос от шампиньони и заквасена сметана, ябълка, лук и билки, сервирани с ястия от варени зеленчуци и месо.

Заквасена сметана-гъбен сос с гъби, яйца и хрян

Съставките

• 300 г варени гъби
• 250 г заквасена сметана
• 50 г хрян
• 2 яйца
• копър зелени, чесън
• захар, сол

Сос от сметана-гъби, приготвен от шампиньони, хрян, яйца и билки, ще добави подправка и подправка към всяко второ ястие и ще му придаде нов, по-изразителен вкус.

1. Гъбите се нарязват на ситно. Измийте копър и чесън, подсушете, нарежете на ситно.
2. Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете.
3. Смесете заквасена сметана със сос от хрян, добавете яйца, гъби, копър и зелен лук. Подправете соса със захарта и солта, разбъркайте.
4. Сервирайте с пържени и печени картофи.

Сос с шампионки, краставици и майонеза

Съставките

• 200 г майонеза
• 100 г заквасена сметана
• 70 гр. Мариновани шампионки
• 70 г кисели краставици
• 1 малка глава лук
• копър зелени, червен и черен смлян пипер

Един от най-належащите въпроси на любителите на гъбената храна е как да приготвят сос от шампион със заквасена сметана, защото той може да трансформира всяко гарнитура, да го направи по-вкусно, сочно и ароматно. Една такава рецепта е представена тук.

Маринованите гъби нарежете на ивици. Обелете киселите краставички, нарязани на ивици. Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука. Измийте копъра, накълцайте.

Смесете заквасена сметана с майонеза, добавете гъби, краставици, копър и лук, черен пипер, разбъркайте.

Гъбен сос със заквасена сметана и майонеза може да се сервира с пресни и варени зеленчуци, месо.

Гъбен кремообразен гъбен сос с кайма спагети

Съставките

• 200 г кайма
• 150 гр. Шампиньон
• 300 мл крем
• 1 лук
• 1–2 скилидки чесън
• 50 мл зехтин
• черен пипер, сол

Рецептата за гъбен сос с шампиньони с кайма и сметана ще помогне да се направи топла храна за обяд по-питателна, питателна и изненадващо вкусна.

1. Обелете и измийте лука и чесъна, нарежете на ситно. Подредете гъбите, изплакнете, нарежете на малки парченца.
2. Загрейте зехтина в тиган, сложете лука и чесъна, запържете 2-3 минути, след това добавете каймата и гъбите, солта, черния пипер, разбъркайте и запържете още 5-7 минути.
3. След това добавете сметаната, довеждайте соса до кипене на слаб огън при непрекъснато бъркане.
4. Ароматният кремообразен гъбен сос шампиньон с кайма е идеален за спагети, както и всякакви ястия от паста и зеленчуци.
5. Поднесете соса към малки тестени изделия.

Как да си направим крем сос шампиньон Bolognese със сметана

Съставките

• 700 г смесено мляно месо (свинско, говеждо)
• 800 г консервирани белени домати
• 200 гр. Шампиньон
• 100 г пушена шунка
• 1 лук
• 1 морков
• 1 стрък целина
• 60 мл зехтин
• 60 мл сухо червено вино
• 60 мл крем
• смлян индийски орех
• черен пипер, сол

Много готвачи търсят рецепта за приготвяне на сос от шампиньон болонезе със сметана, шунка, зеленчуци и кайма, защото това италианско лакомство е не само отлично допълнение към спагети, но може да бъде сервирано и като сърдечно, ароматно и много вкусно ястие.

1. Обелете, измийте, нарежете морковите и лука.
2. Измийте целината, нарязана на малки парченца.
3. Нарежете консервираните домати на малки парченца. Подредете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки. Нарежете шунката на малки кубчета.
4. Загрейте зехтина в тиган, сложете морковите, лука и целина, пържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
5. Сложете каймата в тиган, разбъркайте старателно и запържете още 5-7 минути. Сложете гъбите в тиган, запържете още 2-3 минути.
6. След това добавете шунка, домати, вино, сол и подправки, довеждайте до кипене при бъркане и оставете да къкри на слаб огън за 45-60 минути, като разбърквате от време на време.
7. В края на готвенето добавете сметаната към соса, загрейте на среден огън за 1-2 минути, свалете от котлона.
8. Поднесете соса със спагети, талиатели.

Приготвянето на сос от шампиньон със сметана се допълва от снимка, като погледнете през която, можете да видите как това ястие изглежда апетитно и красиво.

Гъбен сос с морски дарове в заквасена сметана в тиган

Съставките

• 400 мл заквасена сметана 25% мазнина
• 200 гр. Шампиньон
• 100 г обелени миди
• 100 гр. Обелени скариди
• 1 лук
• 2 скилидки чесън
• 50 мл зехтин
• 1 чаена лъжичка нишесте
• магданоз
• смлян червен пипер, сол

1. Обелете и измийте лука и чесъна, нарежете на ситно. Подредете гъбите, изплакнете, нарежете на тънки филийки. Измийте, подсушете, нарежете магданоза.
2. Сложете лука и чесъна в тиган със затопления зехтин, запържете, докато станат прозрачни. Добавете гъбите, разбъркайте и запържете в продължение на 4–5 минути.
3. След това добавете размразена морска храна, затоплете, добавете заквасена сметана, добавете нишесте, червен пипер и сол, доведете до кипене.
4. Гъбен сос с морски дарове в заквасена сметана в тиган, гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, добавете магданоз към соса, разбъркайте и отстранете от котлона.
5. Сервирайте соса за спагети. Може да се използва и за готвене на гювечи от малки тестени изделия.

Сос Шампион с доматено пюре и лимонов сок

Съставките

• 300 г основен червен сос
• 75 г доматено пюре
• 75 гр. Шампиньон
• 50 мл сухо бяло вино
• 50 мл лимонов сок
• 1 малка глава лук
• 30 мл зехтин
• магданоз и естрагон, черен пипер, сол

Обелете, измийте, нарязайте на ситно лука. Измийте, нарязайте зелените от магданоз и естрагон. Изплакнете шампиньони, нарязани на малки парченца.

Загрейте зехтина в тиган, сложете гъби, лук, запържете, като бъркате постоянно, 5-7 минути.

Загрейте малко червения сос малко, сложете в него пържения лук и гъби, добавете доматеното пюре, лимоновия сок и бялото вино. Гответе, като разбърквате, на слаб огън за 5-7 минути, след което добавете зелените, овкусете със сол и черен пипер. Върнете соса отново до кипене и свалете от котлона.

Апетитен и ароматен сос от червен шампион се препоръчва да се сервира с малки тестени изделия.

Шампион, лук и пилешки сос

Съставките

• 200-300гр пилешко филе
• 6-8 бр. гъба
• 1 лук
• растително масло
• пипер
• 1 супена лъжица. л. брашно
• 200 мл мляко или сметана
• копър или магданоз,
• 20гр масло
• сол
• пипер

Сосът от шампиньон и пиле е отлично допълнение към картофи, всякакви зеленчукови ястия и тестени изделия, което прави всяко ястие сочно и ароматно.

Първата стъпка е да приготвите лука - обелете, изплакнете и нарежете на малки кубчета. След това го запържете в растително масло до златисто кафяво, поставете в отделен съд.

В същия тиган добавете растително масло, сложете пилешкото месо, нарязано на малки парченца, запържете, докато се свари наполовина, сложете в отделна купа.

Изплакнете шампиньони, нарязани на плочи, запържете в тиган в растително масло.

Комбинирайте всички подготвени компоненти в тиган, добавете растително масло, сол, черен пипер, добавете брашно. След това изсипете сметаната в тигана, разбъркайте добре, добавете зеленина, оставете да къкри 5 минути под капака. Преди да изключите котлона, добавете парче масло в тигана. Оставете ястието да вари 10 - 15 минути.

Рецептата за гъбен сос с гъби с пиле е представена със снимка, която улеснява готвенето и дава възможност да се види крайният резултат.