Ястия от зелени редове: рецепти
Зеленото гребане е за гъбарниците късна „здравей“ на есента, тъй като може да се събира до първите студове. Въпреки че гъбите са условно годни за консумация видове, има доста рецепти за готвене на ястия от зелени редове.
Предлагаме 3 прости рецепти за готвене на зелено гребане, с които дори начинаещата домакиня може да се справи.
съдържание
Мариновани зелени пеперуди
Как да готвя зелен ред (зеленина), за да зарадвате домакинството и гостите на масата за вечеря или празник през зимата? Направете кисели гъби, които ще бъдат чудесна закуска за всички поводи.
- 2 кг зеленолист;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 2 ч.л. захар;
- 500 мл вода;
- 1 супена лъжица. л. оцет 9%;
- 2 g лимонена киселина;
- 5 грах черни и бели чушки;
- 6 скилидки чесън.
Предварително почистените зеленици се варят в подсолена вода за 20 минути.
Те се прехвърлят във вряща вода, където вече са въведени грах от черни и бели чушки, захар, сол.
Варете 15 минути, добавете оцет и нарязания чесън на малки кубчета.
Разбърква се добре и се готви на слаб огън за още 15 минути. Сипете лимонена киселина.
Гъбите се разпределят в стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината до самия връх.
Завиват се с капаци и след охлаждане се изнасят на хладно и тъмно място.
Ако през зимата след отваряне на консервите от зеленина изглеждат кисели, те се измиват със студена вода, добавят се растително масло и малко захар.
Зелен ред осолени с горчица
Приготвянето на зелено солено гребане с горчица е оригинална рецепта за закуска за сервиране на празничната трапеза. Гъбите са хрупкави и пикантни, което ще хареса всички.
- 2 кг зеленолистни;
- 2 с.л. л. семена от копър;
- Листа от череша и касис;
- 4 бр дафинови листа;
- 2 с.л. л. суха горчица;
- 2,5 с.л. л. сол;
- 1,5 с.л. л. захар;
- 5 грах черен и люспи.
- Сварете предварително почистените и измити гъби за 30 минути. в подсолена вода с добавяне на малко количество лимонена киселина. В този случай трябва постоянно да премахвате пяна от повърхността.
- Поставете багажника за тел и го оставете да се отцеди и да изстине напълно.
- Поставете охладените редове в стерилизирани буркани, като измествате с чисти листа от френско грозде, череши и магданоз.
- Въведете захар, сол, грах от чушки и зърна копър в 1 литър вода, оставете да заври и варете 5-7 минути.
- Изсипете суха горчица, разбъркайте старателно, изключете котлона и оставете да престои на печката 7-10 минути.
- Прецедете и напълнете консервите с гъби със саламура, затворете със стегнати капаци и след охлаждане ги изнесете в хладно и тъмно помещение.
- Предястието ще е готово за употреба след седмица.
Как да готвя зелено гребане за зимата
Как да готвите ред зелено за зимата, като просто го запържите в растително масло? Тази опция е доста проста, защото изисква минимум съставки. Закуската обаче ще се окаже много вкусна и ароматна.
- 3 кг гребане зелено;
- Растително масло;
- Сол и смлян пипер смес на вкус.
- По традиция предварително почистете зеления ред: изплакнете, отрежете краката в основата и варете 30 минути.
- Оставете да се отцеди и охладете с помощта на гевгир в процеса.
- Изсипете много олио в тигана, сложете гъбите и запържете 40 минути. при слаб огън.
- Добавете още малко сол на вкус и поръсете със смес от смлени чушки.
- Разбъркайте добре и продължете да пържите още 20 минути.
- Разпределете в стерилни сухи буркани, напълнете с олио от тиган и затворете с плътни найлонови капаци.
- Отнесете в тъмна, хладна стая или съхранявайте в хладилник.
