Как се прави тесто за гъбен пай

Основата на всяко печене е тестото. Тя може да бъде мая и прясна, аспик, пясък, бутер, извара и др. Можете да прочетете как да направите тестото за гъбния пай на тази страница. Тук можете да намерите рецепти за тесто за пай с гъби: можете да изберете опцията за оформление на продукта и технология за готвене, която ви подхожда.

Преди да направите тесто за пай с гъби, трябва внимателно да изучите рецептата и технологията и да ги сравните с вашите възможности и умения. Не забравяйте, че дори най-простото тесто за пай с гъби изисква внимателно изпълнение на всички стъпки на кулинарната технология. Само в този случай можете да се похвалите с вкусни и великолепни домашни торти.

Неварено пай тесто с картофи и гъби

Пайове с гъби, картофи, ориз и други продукти с пикантни пълнежи се пекат от такъв тест.

За да приготвите прясно тесто за пай с картофи и гъби, трябва да вземете такива продукти:

• 4 чаши брашно
• 100-200 г масло (или маргарин)
• 300 г заквасена сметана
• 2 с.л. супени лъжици захар
• 1/2 чаена лъжичка сода
• 1/2 ч.л сол

Добивът на готови продукти - 1000 g.

Пресейте брашно със сода. Смесете заквасена сметана, яйца, захар и сол, докато се разтворят последните две съставки.

Разбийте омекотеното масло или маргарин в купа с дървена шпатула за 5-8 минути, като постепенно добавяте смес от заквасена сметана и яйца, след това добавете брашно и омесете тестото бързо (в рамките на 20–30 s). Не можете да го месете дълго: въглеродният диоксид, който се образува при контакт на заквасена сметана и сода, ще се изпари и тестото ще се окаже трудно.

Заквасената сметана може да бъде заменена с кефир, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти.

Гъбен пай Тесто с мая

Бутер тесто за пай с гъби може да се използва и за печене с пълнеж от риба и картофи.

• 2 чаши пшенично брашно
• 250 мл мляко (или вода)
• 20 г мая
• 1 супена лъжица. лъжица захар
• 1/2 ч.л сол
• 1 яйце
• 200-300 гр. Масло

Това тесто съчетава качествата както на мая, така и на бутер. Пригответе тесто с мая без дрожди. Изсипете необходимото количество топло мляко в купа, добавете мая, яйца и сол отделно разредени в малко количество мляко (или вода). Разбъркайте добре течността, добавете пресятото брашно и омесете тестото.

В края на партидата можете да добавите разтопено масло (или растително) масло и да продължите партидата, докато маслото се комбинира с тестото. Поръсете добре омесеното тесто с брашно, покрийте съдовете със салфетка и поставете за 3–3,5 часа на топло място да втаса.

Разточете тестото в правоъгълен слой с дебелина 1–1,5 см. Поставете меко масло или маргарин в средата (половината от нормата), покрийте го с част от слоя, в който също сложете масло, покрийте с третата част от слоя (това ще се окаже 3 слоя тесто и 2 слоя олио).След това поръсете тестото с брашно и разточете на дебелина 1-2 см, изместете излишното брашно от него и добавете четири пъти. Разточете и сгънете отново.

В резултат на всички операции ще се получи слой с 32 слоя масло. Когато разточвате 200-300 г масло, тестото, приготвено от 2 чаши брашно, трябва да има поне 32 слоя масло, в противен случай то ще изтича по време на печене. Когато разточвате 100-200 г масло, можете да направите 8-16 слоя, тоест да сгънете тестото при разточване не четири пъти, а три пъти, в противен случай слоевете няма да бъдат забележими.

Нарежете тестото трябва да бъде в хладно помещение при температура на въздуха не по-висока от 20 ° C. При по-висока температура тестото трябва да се охлажда от време на време, като се внимава маслото да не се втвърди, в противен случай ще разкъса слоевете тесто по време на валцуване и ще изтече по време на печене.

Обикновено тесто за гъбен пай

Едно обикновено тесто за пайове с гъби може да се приготви като мая без дрожди, което намалява времето за готвене.

• 600-700 г брашно
• 30 г прясна мая
• 1 яйце
• 70–80 g масло или маргарин,
• 250 мл мляко или вода,
• 100 г захар
• 1/3 ч.л. сол

Това тесто е много подходящо за kulebyak, пайове с гъби и картофи, пайове.

Кефирно тесто за гъбен пай

За да приготвите тестото за пай с гъби на кефир, ще са необходими следните продукти:

• 2 чаши пшенично брашно
• 360 гр. Масло
• 1 яйце
• 250 мл кефир
• 1/3 чаена лъжичка сол (не добавяйте вода и киселина)

От брашното, кефира, яйцата и солта омесете хомогенно еластично тесто и го охладете. Намачкайте парче масло леко (не мелете) с малко количество брашно, така че сместа да стане еластична и еластична.

Разточете тестото в квадратен слой, поставете приготвеното масло в центъра и го увийте под формата на плик. Защипете краищата, опитвайки се да предотвратите навлизането на брашно в шева. Разточете тестото в правоъгълник, свържете противоположните му страни в средата и ги прищипете. Сгънете тестото наполовина и поставете на студено за 30 минути.

След това разточете тестото в правоъгълник отново (всеки път, когато разточвате тестото след охлаждане, трябва да го завъртите на 90 °: тогава тестото няма да се счупи поради стрес и ще стане наслоено), също така свържете страните в средата, помитайте брашното, прищипвайте шева и отново сгънете така, че да е вътре на завой. Извадете в студа за 2 часа. След това обърнете отново формацията на 90 °, разточете я отново и сгънете на четири. Поставете на студено преди окончателното рязане за 20-30 минути.

Подходящ за пай с риба и гъби, пай за зеле, картофен пай с гъби и месо.

Сладкарски сладкиш за пилешки пай с гъби

Опитайте се да направите сладкарски сладкиш за пай с гъби, както и пълнеж от риба и картофи - със сигурност ще сте доволни.

Съставките за тестото за пай с пилешки гъби са следните:

• 200 gr. брашно
• 200 gr. твърдо солено сирене
• 150 gr. изтичане на масло.
• щипка сол и захар
• щипка смлян пипер
• едно яйце

Метод на готвене:

Изсипете брашно в дъска за нарязване. Поръсете отгоре със сол и захар. В средата на брашното правим задълбочаване и разбиваме там яйцето. Разтриваме сиренето на едро ренде (между другото, не забравяйте първо да го охладите) и го разпределяме върху повърхността на брашното. Правим същото с парченца масло. Нарязваме всичко с нож, довеждаме тестото с ръце до готовност (възможно най-бързо). Разточете готовата основа за баничките на топка, изпратете я на замръзване и я приберете според нуждите.

Вкусно тесто за пай със зеле и гъби

Това тесто за пай със зеле и гъби е подходящо и за рибни, месни и картофени пълнежи.

За да приготвим вкусно тесто за пай с гъби, трябва:

• 500 г брашно
• 2 чаши вода
• 1 яйце
• 1/2 чаша растително масло
• 1 ч.л. сол,
• 1 супена лъжица. л. захар,
• 60 г мая.

Начин на готвене.

1. Разтворете маята в топла вода.
2. Изсипете разредената мая, яйцето, солта, захарта в голяма тенджера. Добавете брашното и омесете тестото.
3. В края на партидата добавете растително масло.
4. Поставете тестото на топло място за ферментация за 3-4 часа.

Пилешко и гъбно тесто за пай

Това тесто се приготвя за приготвяне на кокошарник с картофи, пиле и гъби. Това е по-опростена версия на рецептата, но въпреки това много вкусна.

Тестото за пая с пиле и гъби се състои от следните продукти:

• масло или маргарин - 1 пакет;
• кефир - 1 чаша;
• сол - 0,5 ч.л;
• сода - 0,5 ч.л.

Подготовка на теста:

Разтопете маргарина на печката и оставете леко да се охлади. Гасим сода с кефир. Изсипете всичко в голяма купа и разбъркайте. Започваме да добавяме брашното на порции и го омесваме. Тестото не трябва да е стегнато! Покрийте с филм и изпратете настрани за почивка за 1,5 часа.

След час и половина можете спокойно да готвите курника.

Гъбен пай течно тесто

Кефирът е идеален за приготвяне на такива печива, който се оказва буен, мек и буквално се топи в устата ви. Можете да използвате тази рецепта за риба, месо, гъбени пълнежи и за сладки сладкиши. За да приготвите тесто за пай с гъби, трябва да вземете следния набор от продукти:

• 1 супена лъжица. кефир със средно съдържание на мазнини,
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,5 десертна лъжица сода,
• 4,5 супени лъжици. лъжици пресято брашно,
• 80 г масло и 70 г твърдо сирене.

Тесто за гъбен пай с гъби трябва да се приготвя, както следва:

1. първо извадете кефира от хладилника, така че да се загрее. Добавете към него сода и разбъркайте добре с бързи темпове, за да започне реакцията.
2. След като пяната изчезне, добавете яйцата, които е необходимо да се разбият старателно с размах. Трябва да завършите с маса от жълтеникав цвят;
3. разтопете маслото на парна баня, охладете го и след това добавете на тънка струя към останалите съставки, след като добавите още сол.
4. След това добавете нарязаното на ситно сирене и след това брашното.
5. Разбъркайте до гладка и вискозна.

Използвайте опцията за кефир за избрания пай.

Домашно тесто за пай с картофи и гъби

За теста:

• 2,5–3 чаши брашно
• 5-7 g суха мая,
• 250 мл вода
• 1,5 с.л. л. захар,
• 1,5 ч.л. сол.

Приготвянето на тесто за пай с картофи и гъби у дома е, както следва:

1. За да приготвите тестото, разтворете маята в топла вода, добавете малко захар.
2. Оставете, докато се образува пищна пяна.
3. Пресейте брашното, смесете със сол и останалата захар. Изсипете готовото тесто, омесете тестото.
4. Омесете до омекване, като добавите брашно, ако е необходимо.
5. Покрийте тестото със салфетка и сложете на топло място да втаса (обемът му трябва да се увеличи 1,5–2 пъти).

Тесто за гъбен пай без мая

съставки:

• кефир - 0,5л
• брашно - 3 чаши,
• 2 с.л. майонеза,
• щипка сол
• 2 яйца
• сода - 1 ч.л.,
• захар - супена лъжица.

Методът за приготвяне на тесто без мая за пай с гъби е доста прост и не отнема много време.

Разбъркайте кефира със содата, добавете майонезата, захарта, солта, разбитите яйца. Сипете брашно, омесете неварено тесто. Тя трябва да бъде сходна по консистенция с гъста заквасена сметана, тоест течна. Не е необходимо да се месят с ръце, всичко се оказва бързо и лесно. След това част от масата просто се изсипва във форма или тиган, отгоре се поставя всякакъв пълнеж, след което отново остатъците от тестото се пълнят и се пекат като обикновен пай. Пълнежът от гъби, месо, картофи и черен дроб може да се приготви за тесто.

Безквасно тесто за пайове и пайове с гъбени, месни, рибни, плънка от зеле.

Това тесто се приготвя от брашно, масло или маргарин, заквасена сметана, яйца, захар, сол и вода. Забележете - без мая, без сода.Основните съставки са брашно и олио, съотношението им е следното - маслото е 4 пъти по-малко от брашното. За маслото е необходим специален подход: преди да приготвите тестото, то трябва да се нарязва на малки парченца и да се омесва с мокра ролка. В този случай трябва да остане достатъчно студено - в противен случай тестото ще се окаже мазно на пипане. Заквасена сметана - 2 пъти по-малко от маслото.

За 1 кг брашно:

• Яйца - 4–5 бр.
• Захар - 1/2 чаша.
• Сол - 1 ч.л.
• Заквасена сметана - 125 g.
• Масло - 250 g.
• Водата е колкото петрола.

Тестото трябва да се приготви бързо (не може да се меси дълго време, в противен случай тестото се окаже „стегнато“, продуктите от това тесто не са достатъчно ронливи), за предпочитане в миксер - първо смесете брашното и маслото, след което добавете всички останали съставки. Преди употреба тестото трябва да се държи в хладилник поне 1 час - охладеното тесто се разточва по-лесно, без да се придържа към масата. Препоръчителна температура на печене 180 ° С.

Тесто за пай с гъби и ориз

Сладкиш без дрожди за пай с гъби и ориз е най-добрата идея за ситуацията с „гостите на прага“ или ако искате да готвите бързи ястия. Можете да използвате и всякакви интересни пълнежи - зеленчуци, месо, сладки пълнежи и други. Интересни идеи за вас!

съставки:

• брашно (500 грама),
• масло (250 грама),
• сол (0,5 чаена лъжичка)
• яйце (1 бр.),
• чаша вода или мляко.

Начин на готвене.

Пресейте брашното и солта, смесете с маслото от хладилника, нарежете с остър нож на малки трохи. Разбийте яйцето, добавете вода и отново разбийте. Изсипете зърнените култури от тестото и омесете добре. Това тесто е идеално за печене на пълнени пайове. Разточете го и го оставете да престои на студено за 15-20 минути. Разстелете пълнежа и печете във фурната.

Тесто с мая за пайове с ориз, гъби, елда и картофени пълнежи.

Ще ви трябва:

• 900 г брашно
• 500 мл мляко
• 20-30 г мая,
• 2 с.л. супени лъжици захар
• 150 г маргарин
• солта.

Готвене така.

Разредете маята в малко количество леко затоплено мляко, комбинирайте със захарта, добавете останалото топло мляко и добавете половината брашно. Поставете гъбата на топло място за ферментация за 2-3 часа. Щом обемът на гъбата се увеличи 1,5-2 пъти и започне да пада, добавете разтворена сол, останалото брашно и разбъркайте добре. Преди да омесите, сложете мек маргарин. Омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете ви. След това го поръсете с брашно и поставете на топло място за 3 часа.