Питки с гъби и лук: домашни рецепти

Домашните сладкиши винаги ще зарадват членовете на семейството. Струва си да отделите малко лично време, за да приготвите ароматни пайове за чай. Не съвсем традиционният пай с гъби и лук ще помогне да се разнообрази диетата и да изненада домакинството с необичаен вкус. Можете да намерите правилния метод за готвене на тази страница.

Предлага различни рецепти за пайове с гъби и лук, в които могат да се добавят картофи и яйца, заквасена сметана и сметана, зеленина и други съставки. Можете да готвите такива пайове във фурната и в тиган.

Домашен пай с гъби и лук във фурната

Започваме да готвим домашен пай с гъби и лук във фурната с подбора на подходящите продукти.
За теста:

• 1 кг картофи
• 5 яйца
• солта.

За пълнежа:

• 1 кг гъби (всякакви, пресни),
• 60 г брашно
• 200 г лук,
• 100 г заквасена сметана
• 50 г масло,
• 5 яйца
• 100 г галета.

Начин на готвене.

Готвене на гарнитура Обелете пресни гъби, измийте, нарязайте на ситно. Обелете лука, запържете в растително масло, смесете с гъби, сол и черен пипер.

Варете цялата маса на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато гъбите пуснат сока, добавете заквасена сметана, брашно. Cool.

Обелете картофите, измийте ги, сварете ги в леко подсолена вода, сложете ги в гевгир и ги избършете горещо през сито или преминете през месомелачка. Изсипете разбитите яйца в картофеното пюре. Разбъркайте добре. Разделете цялата маса на две части. Сложете едната част в намазнена форма, отгоре слой гъбена кайма, поръсена с галета. От втората част оформете решетката и затворете пая с нея. Намажете повърхността с яйце. Сложете формата в много гореща фурна и печете картофен пай за около половин час.

Пай с лук, яйца и гъби

За теста:

• 250 г брашно
• непълна чаша топла вода или мляко,
• 20 г мая
• ½ чаена лъжичка сол
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло или разтопен маргарин.

За пълнежа:

• 400 г осолени гъби,
• 40 г масло,
• 1 лук,
• 1-2 големи яйца,
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана
• 2-3 с.л. супени лъжици варен ориз,
• пипер,
• нарязана зелена копър или магданоз.

Преди да направите пай с лук, яйца и гъби, трябва да направите тесто: смесете маята с топла течност, добавете сол, масло и брашно, омесете и поставете на топло място да втаса. Когато е подходящо, разточете топка от нея, а след това кръгла торта, която се прехвърля в намазнена форма. Пелетата трябва да е достатъчно голяма и да покрива краищата на формата или тигана, така че да е по-висока от пълнежа. Намажете тестото с растително масло и разпределете пълнежа равномерно.

За пълнежа изплакнете гъбите в студена вода и нарежете на ситно. Варете в олио с нарязан лук, добавете заквасена сметана, ориз и нарязани яйца. Подправете със сол и черен пипер.

След като изпечете, изпечете пай във фурната на среден огън за 30–35 минути.

Пай с праз и гъби

За теста:

• 2½ чаши брашно
• 30-40 г мая,
• ½ чаша вода
• 200 г масло или маргарин,
• 1 яйце
• 1 супена лъжица. лъжица захар
• 2 с.л. супени лъжици сметана
• 1 чаша водка

За пълнежа:

• 400 г праз,
• 100 г копър,
• 5 яйца
• 100 гр. Крем
• шампиньони или свински гъби,
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Готвенето на пай с праз и гъби е необходимо на два етапа: тестото и пълнежът. Нарежете праз и копър, добавете твърдо сварени нарязани яйца, ситно нарязани варени или пържени гъби, сметана, подправете със сол и черен пипер.

Пригответе тесто с мая без дрожди. Направете тортата отворена с обвързване на ивици тесто, красиво нарязана или затворена с охладен пълнеж. Повърхността на затворената торта трябва да бъде нарязана с вилица на няколко места, оставена е да втаса доста преди печене, и по желание да се намаже с разбитите яйца. Готовата торта може да се намаже с разтопено масло и да се сервира гореща към бульона или чая.

Прехвърлете готовия пай в чиния, изсипете малко гъбен бульон върху пълнежа и сервирайте. Повърхността на пая преди печене може да бъде намазана с яйце или горещ пай, извадена от фурната, намазана с разтопено масло.

Слоева торта с месо и гъби

основа: Бутер тесто.

За пълнежа:

• 400 гр. Постно свинско месо
• 300 г гъби
• 100 г настърган кашкавал,
• 1½ чаши захар
• 2-3 белени домата
• сол,
• магданоз зелени.

Сгответе бутер тестото. Можете също така да приготвите слоена торта с гъби и лук на базата на закупено тесто. Смелете месото в месомелачка, оставете да къкри в мазнината до полуготовост, поръсете леко с брашно. Обелете гъбите, варете 5-10 минути, сложете в гевгир, нарежете и оставете да къкри с месо. В края добавете настърганите домати, сиренето и нарязания магданоз.

Намажете квадратен лист за печене с олио, поставете върху него подготвен слой тесто и равномерно разпределете слоя за пълнене. Покрийте с останалото тесто, като го разточете малко по-тънко от долния слой.

Изпечете тортата на средно загрята фурна.

Друг слой торта с гъби.

съставки:

• Бутер тесто 2 слоя
• Шампионки 700 g
• Крем 200 мл
• Масло 20 g
• Яйчен жълтък 1 бр.
• Чесън 1 скилидка
• Магданоз няколко клонки
• Сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Панировъчен пай с гъби, лук и сирене

За да приготвите баница с палачинки с гъби, лук и сирене, трябва да вземете:

• - палачинки от 10–12 тънки (или 7–8 дебели, от тесто с мая)
• - 1 кг шампионки
• - 300 г сирене
• - 300-400 г лук
• - 2 яйца
• - 3 скилидки чесън
• - 120 мл растително масло
• - 250 г майонеза
• - сол
• - черен пипер на вкус

Приготвяне на кайма: нарязваме гъбите и запържваме с лука в растително масло. Свалете от котлона, добавете сурови яйца, настърган чесън, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Намазваме палачинки с майонеза и прехвърляме гъбено мляно месо и настърган кашкавал под формата на слоена торта (палачинка, кайма, настърган кашкавал, палачинка). Отгоре намажете пая с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.

Поставете в гореща фурна за 15 минути (или в микровълновата за 5-7 минути).

Преди сервиране украсете с цели варени, мариновани малки шампиньони и билки.

Пай с гъби и зелен лук

За теста:

• - 200 г брашно
• - 130 г масло
• - 1 щипка сол
• - 1 яйчен жълтък

За пълнежа:

• - 750 г шампиньони
• - 3 супени лъжици. супени лъжици масло
• - 150 г шунка
• - 1 букет зелен лук
• - 150 г заквасена сметана (или майонеза)
• - 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан магданоз
• - сол
• - смлян бял пипер

1. За да направите пай с гъби и зелен лук, трябва да омесите тестото от тези съставки и да го поставите в хладилника за 30 минути.
2. Нарежете шампиньоните на дебели филийки. 2 с.л. разтопете супените лъжици масло в голям тиган и запържете гъбите върху него, докато цялата течност от тях се изпари.
3. Смелете шунката на кубчета. Измийте и нарежете ситно лука.
4. В тенджера загрейте шунката с останалото олио. Добавете лука, оставете да къкри 3-4 минути.
5. Намажете формата с масло и сложете две трети от тестото на дъното на формата. Разточете останалото тесто на тънък турникет и го оставете по ръба на формата.
6. Пробийте тестото с вилица на няколко места и поставете във фурната за 20-25 минути (при температура 160-180 ° C).
7. Смесете охладените гъби и шунката с лука със заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер. Извадете полуготовото тесто от фурната и разпределете гъбената маса върху него. Печете тортата до готовност за 15-20 минути при същата температура.
8. Поръсете с магданоз и сервирайте.

Ако се поръси с настърган кашкавал от твърди сортове 3-5 минути преди тортата да е готова, тортата ще има по-остър вкус.

Френски пай с лук и гъби

Съставките за френски пай с лук и гъби са тези продукти:

• Брашно (премиум) - 200 g
• Масло (за тесто 125 г + за пържене 2 с. Л.) - 125 гр
• Растително масло (за тесто) - 20 g
• Сол (щипка, за тесто)
• Шампиньони (замразени) - 400 g
• Лук - 2 бр.
• Яйце - 3 бр.
• Крем (всякакво съдържание на мазнини) - 300 мл
• Сол (щипка на вкус)
• Черен пипер (щипка)

Рецептата за готвене.

1. В пресятото брашно правим дупка, в нея хвърляме филийки, меко масло и заливаме с растително масло. Омесете тестото.
2. В тиган загряваме маслото, изсипваме гъбите. Имам декларирани 400 грама, но е възможно повече - това е аматьор. Щом гъбите дават вода, я заливам, само отгоре, нарязан лук. Затварям капака и задържам, докато водата се изпари. След това разбъркайте запържете до готовност.
3. Загрейте фурната до 200 градуса.
4. Покриваме формата (в идеалния случай с диаметър 30 ​​см кръгла) с тесто. Набождаме дъното с вилица.
5. Сложете във фурната за 10 минути. До половината готов.
6. Разбийте яйцата със сметана. Комбинирайте с пържени гъби.
7. Изсипете омлета с гъби във формата и сложете във фурната до омекване, за около 30-45 минути.
8. Гарнирайте готовия пай с магданоз.
9. Сервирайте горещо.

Елда пай с гъби.

Съставки:

• брашно - 1-1,2 кг
• топла вода - 2 чаши,
• растително масло - 1 чаша,
• мая - 50 g
• сол - 1 ч.л;

за пълнежа:

• елда круши (сърцевина) - 500 г,
• сушени гъби - 50 г,
• лук - 3 бр.,
• сол;

за пържене:

• растително масло - 100 г;
• За да намажете тортата преди печене:
• силен чай - 2 супени лъжици. л .;

след изпичане:

• растително масло - 2 супени лъжици. л ..

Разтворете маята в половин чаша топла вода. Омесете тесто с квасна мая, покрийте с платнена салфетка, поставете на топло място за ферментация, направете едно мигване два пъти. Разделете тестото на две части. Разточете слой с дебелина 1 см, прехвърлете го върху намазнена хартия за печене на точилка, изправете тестото, изравнете, изгладете с ръце, нарязайте с вилица, поставете равномерно слоената каша от елда.

Пригответе пълнежа по следния начин: сушените елда от елда се изсушават в тиган, изсипват се в глинен съд, наливат се вряща вода над него, затварят се капака, се слага в гореща фурна и се пече овесена каша, така че кашата да е „зърно от зърно“.

Накиснете сухи гъби за 2-4 часа в студена вода, варете до омекване в същата вода. Готовността за гъби се определя по следния начин: ако гъбите потънат на дъното, след това се сваряват. Хвърлете варените гъби в гевгир, изплакнете обилно под поток студена вода, нарязани на юфка или котлет, запържете в растително масло. Отделно запържете ситно нарязания лук. Комбинирайте каша от елда, гъби, лук, подправете със сол, добавете гъбен бульон, филтриран през четири слоя марля за сочност и увийте пълнежа в пая.

„Капакът“ за пая трябва да се разточи по-тънко, около 0.7-0.8 см, да се прехвърли върху точилката, да се разгъне, да се заглади с ръце, внимателно да се зашие шевът, да се огъне надолу. Набодете с вилица, така че парата да излезе по време на печене, и намажете със силен чай с помощта на четка.

Печете тортата, докато се свари на 180 ° C. След изпичане намажете пая с растително масло, нарязано на порции, сложете красиво ястие и сервирайте горещо.