Гъба Солянка: популярни домашни рецепти

Комбинираният халат с добавяне на гъби е традиционно ястие, без което в Русия рядко се отпускаше семейно хранене. Това име може да означава както течна супа, която в допълнение към компонента на гъбите включва и редица съставки, така и второто ястие, където основата е бялото зеле. Можете да разточите мека мебел с гъби в буркани или да използвате популярни рецепти за всеки ден.

Рецепти за солена сол с гъби, наденица, шунка и месо

Солянка с гъби и наденица.

• 200 г наденица (шунка)
• 100 г лисички,
• 100 г лук
• 25 г свинска мас
• 100 г туршии,
• 1 супена лъжица. лъжица каперси
• месен бульон
• кориандър,
• заквасена сметана
• черен пипер.

Пасирайте лука, залейте с гъби и след това комбинирайте с колбас, бекон, краставици и каперси. Изсипете получения състав с бульон, добавете кориандър и заври. Сервирайте мека мебел с гъби и колбас, приготвен по тази рецепта, със заквасена сметана и черен пипер.

Гъбен халаш с месо.

Съставки:

• пресни - 200 г или сушени гъби от свинско месо - 30 г,
• телешки кости - 300 г,
• говеждо месо - 100 g
• постна шунка - 50 г,
• колбаси или колбаси - 50 g,
• лук - 1-2 бр.,
• корен от магданоз
• корен от целина
• моркови - 1 бр.,
• масло - 1-2 с.л. лъжици,
• кисела краставица - 1 бр.,
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица или пресни домати - 2 бр.,
• каперси и маслини - по 1 с.л. лъжица,
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици,
• лимон - 2-3 филийки,
• сол, черен пипер, дафинов лист.

1. От костите, месото, магданоза, морковите сварете бульона и прецедете.
2. Нарежете лука, гъбите и ги задушете в олио с доматено пюре.
3. Нарежете месо, шунка, колбаси или колбаси на малки филийки.
4. Обелете туршията и семената, нарежете на тънки филийки.
5. Поставете всички продукти в тенджера, налейте месен бульон и гответе за 10-15 минути, добавете подправки, добавете сол на вкус.
6. При сервиране, приготвен по тази рецепта месо, приготвен с гъби и месо, поръсете с нарязани билки, добавете резенче лимон и заквасена сметана.

Солянка с пресни и сушени гъби: класически рецепти със снимки

Класическа солянка с гъби от свинско месо

Първият начин.

• Пресни бели гъби - 80 г и сушени - 15 г,
• лук - 50 г,
• кисели краставици - 30 г,
• каперси - 10 g
• маслини - 25 g
• маслини - 10 g
• доматено пюре - 25 г,
• масло - 10 g,
• заквасена сметана - 30 г,
• лимон - 1/10 бр.,
• дафинов лист
• черен грах,
• зелени, сол.

В чиния с приготвен халаш със сушени гъби, приготвен по тази рецепта, сложете кръг от обелен лимон и билки.

Вторият начин.

За тази рецепта за халат с гъби ще ви трябва:

• Гъбен бульон - 30 г,
• сушени гъби от свинско месо - 10 г,
• осолени гъби - 40 г,
• прясно зеле - 30 г,
• кисело зеле - 30 г,
• моркови - 15 g
• корен от магданоз - 10 g,
• лук - 20 г,
• домати - 30 g
• заквасена сметана - 20 г,
• масло - 10 g,
• маслини - 5 g
• копър - 5 g
• дафинов лист
• черен грах,
• лимон - 1/8 бр.

Сварете сушените гъби, извадете ги, нарежете на ивици, върнете отново да се готвят, като добавите нарязаните на ивици моркови, магданоз и целина. Прецедете прясното и кисело зеле в олио до омекване. Обелените осолени гъби, нарязани на малки парченца. Комбинирайте всички продукти заедно, добавете подправки и гответе 15 минути на умерен огън. Овкусете месото със заквасена сметана и лимонов сок.

Сушена гъба солянка.

• За 50-60 г сушени гъби - 2-3 кисели краставички,
• 2 супени лъжици каперси и маслини,
• 8-12 парчета маслини,
• 4 супени лъжици доматено пюре,
• 100 г масло,
• заквасена сметана, лимон, подправки на вкус.

1. Преди да приготвите месото, сушените гъби трябва да се накисват във вода, да се варят до омекване, да се извадят от бульона и да се накълцат. Прецедете бульона, поставете на огън. Сотете ситно нарязан лук в мазнина с доматено пюре, след това оставете да къкри 5 минути. Обелете кисели краставички и семена, нарязани на диаманти.
2. Във врящ бульон сложете лука, краставиците, каперсите, маслините, дафиновите листа, подправките и гответе 7-10 минути. След това добавете варени гъби, маслини, подправете със заквасена сметана и гарнирайте с резени лимон.
3. Вместо краставици можете да вземете кисело зеле.

Лесна рецепта за гъби халета.

1. За 500 г гъби - 2-3 кисели краставички,
2. 5 лука, 2 супени лъжици доматено пюре,
3. 4 супени лъжици топено масло,
4. 12-16 парчета маслини,
5. 2-3 супени лъжици каперси,
6. една трета от лимон
7. 4 супени лъжици заквасена сметана,
8. сол, черен пипер, дафинов лист и билки на вкус.

Изсипете почистените и измити пресни гъби с вода и гответе до готовност, след това сложете върху сито и нарежете на тънки филийки. Прецедете бульона. Нарежете лука и запържете в топлото с доматено пюре. Обелете кисели краставички и семена, нарежете на тънки филийки, смесете с пържен лук и оставете да къкри 5-6 минути. Изплакнете маслини, без семена.

Потопете нарязани гъби, краставици, пържен лук, каперси, дафинови листа, сол, черен пипер и варете в гъбен бульон за 10-15 минути. Преди да сервирате, подправете домашната халаджия с гъби, заквасена сметана, добавете маслини, резени обелен лимон, копър и магданоз.

Рецепта за гъби, колбаси и шунка

• За 200 г пресни или 30 г сушени свински гъби - 300 г говежди кости,
• 100 г говеждо месо,
• 50 гр. Постна шунка
• 50 г колбаси или колбаси,
• 1-2 крушки,
• 1 корен от магданоз
• 1 корен от целина
• 1 морков
• 1-2 супени лъжици масло,
• 1 туршия,
• 1 супена лъжица доматено пюре или 2 пресни домата,
• 1 супена лъжица каперси и маслини,
• 2 супени лъжици заквасена сметана,
• 2-3 филийки лимон
• сол, черен пипер, дафинов лист.

За да приготвите мекотело с гъби, колбаси и шунка според тази рецепта, от костите, месото, магданоза и морковите трябва да готвите бульона и щама. Нарежете лука, гъбите и ги задушете в олио с доматено пюре. Нарежете месо, шунка, колбаси или колбаси на малки филийки. Обелете туршията и семената, нарежете на тънки филийки. Поставете всички продукти в тенджера, налейте месен бульон и гответе за 10-15 минути, добавете подправки, добавете сол на вкус. При сервиране поръсете с нарязани билки, добавете резенче лимон и заквасена сметана.

Ето селекция от снимки към класическите рецепти за халат с гъби:

Сибирска солянка с гъби и рибно филе

• За 200 г пресни гъби - 400 г рибно филе,
• 1 лук,
• 4 пиперки
• 1 супена лъжица брашно
• 1 туршия,
• 1 кисела ябълка
• 2-3 филийки лимон
• 2 супени лъжици заквасена сметана,
• сол, зеленина, дафинов лист

Нарежете готовото рибно филе на парчета, сложете в тиган, добавете черен пипер, дафинов лист, сол, налейте студена вода и гответе. В разтопено масло и доматено пюре задушете филийки лук, пресни гъби от жулиен, кисели краставички и ябълка. След 10 минути добавете брашното и разбъркайте, след което сложете в тиган с рибен бульон и гответе на слаб огън за 10 минути. Преди сервиране сложете нарязан копър, нарязан лимон и заквасена сметана в сибирски халат с гъби.

Солянка с гъби, пилешко и говеждо месо

• Пиле - 100 g
• месен бульон - 1,5 л,
• кисели краставички - 250 г,
• варено говеждо месо - 200 г,
• печено говеждо или телешко месо - 200 г,
• шунка - 100 гр
• наденички - 100 g
• кисели краставици - 150 г,
• прясно зеле - 250 г,
• домати - 150 г,
• заквасена сметана - 100 г,
• осолени гъби - 100 г,
• каперси - 25 g
• лук - 100 g
• маслини - 25 g
• зелени - 25 г,
• зелен лук - 25 г,
• черен пипер, сол.

За да приготвите мекотело с гъби и пиле по тази рецепта, туршията от краставици трябва да се вари, обезмаслена, комбинира се с месен бульон и се довежда до кипене. Нарежете месото, шунката, колбасите, пилешкото филе на малки кубчета. Поръсете осолените гъби и прясното зеле с вряла вода и нарежете на кубчета. Доматите, краставиците и лукът също се нарязват на кубчета. След това поставете всички тези продукти заедно с подправки и заквасена сметана в глинен съд, изсипете врящ бульон и поставете във фурната за 10-15 минути.

По-нататък можете да се запознаете със снимка и стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мека мебел с гъби за консервиране.

Рецепта за гъби за гъби

• 1 кг бяло зеле,
• 500 г лук
• толкова моркови и домати
• 700 г пресни гъби, могат да бъдат различни,
• 3 дафинови листа,
• 3 черен грах,
• 1 чаша вода
• половин чаша растително масло,
• 3 супени лъжици. супени лъжици оцет
• 1 чили пипер
• 2 с.л. супени лъжици захар
• същото количество сол.

Изплакнете обилно зеленчуците и гъбите, обелете. След обработка гответе гъби за 10 минути. Настържете морковите, ситно нарежете лука, комбинирайте, запържете. Нарежете доматите на малки кубчета, ситно нарежете зелето. Извадете гъбите и нарежете на ситно. Сложете всички зеленчуци и подправки в голям съд, сол, захар, задушете за половин час. Пет минути преди края на готвенето изсипете трапезен оцет. Смесете добре получената маса, изсипете в стерилизирани буркани.

Обърнете внимание на стъпка по стъпка снимки на приготвяне на месо месо с гъби, използвайки тази рецепта:

Солянка с гъби, кисели краставички, маслини и боб

• Боб 0,5 чаши,
• осолени гърди 80 г,
• меден агарик 80 g
• шампиньони 5 бр.,
• лък 1 бр.,
• моркови 1 бр.,
• чесън 3 бр.,
• 2 кисели краставички,
• доматен сос 2 с.л. л.,
• маслини 30 g
• лимон 0,5 бр.,
• каперси 1 ч.л.,
• маслини 30 g
• краставица туршия 1 чаша (и),
• сухи гъби гъби 40 г,
• дафинов лист 2 бр.,
• лют пипер на вкус,
• захар 1 ч.л.,
• сол на вкус
• копър, магданоз, кінза 1 китка.

1. За да приготвите мекотело със солени гъби по тази рецепта, гърдите трябва да се залеят с вода и да се варят. В същото време сложете боба да ври до половината готов. Отделни варени гъби от бульона.
2. Тънки гъби и гъби. Настържете морковите, нарежете лука и чесъна, запържете всички заедно. Към пържената маса добавете туршиите, доматения сос, след което изсипете малко количество туршия от туршиите. Задушете тези съставки за жилетка с гъби и кисели краставички 15 минути.
3. Към бульона с варени гъби хвърлете варени гъби, гъби, гъби, осолени гъби, доведете до кипене, хвърлете боб и зеленчуков дресинг там. Гответе за 5 минути.
4. Натрошете каперсите, нарежете зелените, сложете маслините и маслините в тиган, сложете захар, черен пипер. Преди поднасяне сарджанка с боб и гъби поръсете с пресни билки.
5. Как да си направим мекотело от пресни и осолени гъби с доматено пюре

Прясна гъба солянка с кисели краставички.

Съставки:

• гъби - 500 g
• туршии - 2-3 бр.,
• лук - 5 бр.,
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици,
• гхи - 4 супени лъжици.лъжици,
• маслини - 12-16 бр.,
• каперси - 2-3 супени лъжици. лъжици,
• лимон - 0,3 бр.,
• заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици,
• сол, черен пипер, дафинов лист, зелени.

Преди да направите подобна мекота, измитите пресни гъби трябва да се залеят с вода и да се готвят, докато омекнат, след това се слагат на сито и се нарязват на тънки филийки. Прецедете бульона. Нарежете лука и запържете в топлото с доматено пюре. Обелете кисели краставички и семена, нарежете на тънки филийки, смесете с пържен лук и оставете да къкри 5-6 минути. Изплакнете маслини, без семена.

Потопете нарязани гъби, краставици, пържен лук, каперси, дафинови листа, сол, черен пипер и варете в гъбен бульон за 10-15 минути. Преди да сервирате, подправете месото със заквасена сметана, добавете маслини, резени обелен лимон, копър и магданоз.

Солянка с гъби и доматено пюре.

Съставки:

• сушени гъби - 50-60 g,
• осолени гъби и гъби - 100 g всяка,
• лук - 4 бр.,
• туршии - 2-3 бр.,
• доматено пюре - 100 г,
• масло - 4 супени лъжици. лъжици,
• каперси - 80 g
• маслини - 40 g
• маслини - 8-12 бр.,
• заквасена сметана - 100 г,
• черен пипер - 5-8 грах,
• дафинов лист, лимон, зеленина, сол.

Накиснете сушените гъби и сварете до омекване, след което нарежете на ивици. Прецедете бульона и сложете на огън. Нарежете осолените гърди, гъбите и лука на ивици. Обелете туршиите и семената, нарежете на филийки. Запържете лука с масло, добавете към него доматено пюре.

Сложете кисели краставички във врящ бульон. Когато бульонът заври отново, добавете приготвените гъби, пържен лук, каперси, маслини без семена, грах, дафинови листа, сол и гответе за 10 минути. След това добавете маслините. Когато сервирате, добавете към масата месо с гъби и доматено пюре със заквасена сметана, сложете резенчета лимон и поръсете със ситно нарязана зелена.

Гъба солянка домашна.

Съставки:

• пресни гъби - 200 г,
• рибно филе - 400 г,
• лук - 1 бр.,
• черен пипер - 4 граха,
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица
• кисела краставица - 1 бр.,
• кисела ябълка - 1 бр.,
• лимон - 2-3 филийки,
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици,
• сол,
• Зелените,
• дафинов лист
• масло,
• доматено пюре.

Нарежете готовото рибно филе на парчета, сложете в тиган, добавете черен пипер, дафинов лист, сол, налейте студена вода и гответе. В разтопено масло и доматено пюре задушете филийки лук, пресни гъби от жулиен, кисели краставички и ябълка. След 10 минути добавете брашното и разбъркайте, след което сложете в тиган с рибен бульон и гответе на слаб огън за 10 минути. Преди да сервирате, сложете нарязан копър, нарязан лимон и заквасена сметана в таралеж.

Как да приготвим халат с гъби и пресни домати

Солянка със солени гъби.

ДОСТАВКА НА ПРОДУКТА:

• осолени гъби 150 г,
• месен или гъбен бульон 1 л,
• 1 лук,
• 2 пресни домата,
• масло 1 супена лъжица,
• заквасена сметана 1 с.л.
• 1 кисела краставица
• домат - пюре 2 с.л.
• зелен лук 40 g
• 2 резенчета лимон
• корен от магданоз.

Преди да направите подобна мекота, гъбите трябва да бъдат нарязани на ивици, нарязани гъби, магданоз и лук, всичко това задушено в олио. След това добавете бульона и гответе за 15 минути. Обелете туршията и семената, нарежете на малки парченца. Нарежете доматите на филийки и добавете към бульона с гъби заедно с краставицата. Сварете всичко за още 5 минути. Преди сервиране добавете заквасена сметана, лимонови резени и нарязана зеленина към осолената гъба месо.

Екип от риба Solyanka с гъби и домати.

• Рибен бульон - 250 г,
• краставица туршия - 50 г,
• лимон - 1/8 бр.,
• рибно филе - 100 г,
• раци - 50 g
• варена осолена розова сьомга,
• слама от сьомга - 50 g
• прясна есетра - 50 g,
• лук - 40 г,
• кисели краставици - 30 г,
• домати - 40 г,
• каперси - 5 g
• маслини - 5 g
• осолени гъби - 30 г,
• моркови - 20 g
• растително масло - 10 g,
• корен от магданоз - 10 g,
• магданоз, копър - 5 г,
• дафинов лист
• черен пипер грах.

Комбинирайте рибния бульон с варена кисела краставичка, сложете морковите, магданоза, нарязаните на ивици и сварете на слаб огън.

Нарязваме ситно нарязания лук и доматите в олио. Обелените осолени гъби, нарязани на кубчета.Краставици и домати, зарове, прясна и осолена риба, месо от раци на парчета, комбинирайте с други продукти и подправки в керамичен съд или емайлиран съд и сложете във фурна или на слаб огън за 15 минути.

Преди сервиране изцедете лимонов сок в сглобяем рибен халат с гъби и домати или добавете резен лимон без зърна.

Как да си направим халат от осолени и сушени гъби: прости рецепти

Екип от гъби Solyanka.

• гъби: сушени - 25 г, пресни - 75 г, мариновани - 50 г, осолени - 50 г,
• лук - 250 г,
• кисели краставици - 150 г,
• маслини - 100 g
• каперси - 50 g
• маслини - 50 g
• доматено пюре - 40 г,
• масло - 50 г,
• заквасена сметана - 150 г,
• лимон - 1/2 бр.,
• дафинов лист
• черен грах,
• Зелените,
• солта.

Сварете сушените гъби, прецедете и нарежете на ивици. Предварително сварете в продължение на 4–5 минути и нарежете на ивици, сложете пресни гъби във врящ бульон от сушени гъби и гответе 12–15 минути. Пригответе лука с доматен пюре и кисели краставички, както обикновено. Мариновани гъби, осолени шафранови гъби или гъби обелени и нарязани на ивици. Поставете приготвените храни във врящ бульон и гответе за 10-15 минути, след което добавете варени сушени гъби, черен пипер, дафинов лист, сол и оставете да заври. Въведете маслините, каперсите, заквасената сметана и гответе още 5 минути. Сложете резенче обелен лимон и билки в чиния.

Екип на солянка от сушени гъби.

• Сушени гъби - 50-60 g,
• туршии - 2-3 бр.,
• каперси и маслини - по 2 с. л. всяка,
• маслини - 8-12 бр.,
• доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици,
• масло - 100 г,
• заквасена сметана
• лимон,
• подправки.

Накиснете сушените гъби във вода, сварете до омекване, извадете от бульона и нарежете. Прецедете бульона, поставете на огън. Сотете ситно нарязан лук в мазнина с доматено пюре, след това оставете да къкри 5 минути. Обелете кисели краставички и семена, нарязани на диаманти.

Във врящ бульон сложете лука, краставиците, каперсите, маслините, дафиновите листа, подправките и гответе 7-10 минути. След това добавете варени гъби, маслини. Подправете месото с гъби, приготвено по тази проста рецепта със заквасена сметана и гарнирайте с резени лимон.

Рецепта на солянка със сушени гъби и картофи

• Сушени гъби от свинско месо - 50 г,
• картофи - 300 g
• моркови - 125 г,
• лук - 250 г,
• кисели краставици - 250 г,
• зелен грах - 125 г,
• доматено пюре - 75 g
• маслини - 100 g
• масло - 50 г,
• лимон - 1/2 бр.,
• заквасена сметана - 100 г,
• Зелените,
• солта.

Накиснете измитите сушени гъби в студена вода за 3-4 часа, след това сварете до омекване, нарежете на малки кубчета и запържете в масло с добавка на доматено пюре. Обелете туршиите и семената, нарежете на диаманти и сварете в малко количество вода. Във врящия гъбен бульон сложете приготвени гъби, нарязани на кубчета картофи и гответе, докато картофите са готови, добавете туршии, пържен лук, моркови, зелен грах, сол. Гответе за 5-10 минути. При сервиране сложете в чиния с тапицерия от сушени гъби и картофи маслини, резен лимон, заквасена сметана и ситно нарязан магданоз или копър.

По-долу са описани стъпка по стъпка рецепти за готвене на рибена чорба с гъби.

Рецепти от вкусна риба халета с мариновани гъби

Вкусна риба халета.

За бульон:

• риба - 150 g
• лук - 40 г,
• моркови - 20 g
• корен от магданоз
• черен грах,
• дафинов лист
• сол;

за зареждане с гориво:

• лук - 50 г,
• масло - 10 g,
• доматено пюре - 10 г,
• кисели краставици - 40 г,
• кисели гъби - 40 г,
• лимон - 1/10 бр.,
• каперси,
• маслини - 5 g всяка
• магданоз или копър зелени.

1. Препоръчва се готвенето на това ястие от морска риба: шаран, лаврак, сафрид, скумрия и др.
2. Нарежете и почистете рибата на филе без кожа и кости.
3. От дребна риба, кости и глави сварете бульона с добавяне на корен от магданоз, моркови, лук, черен пипер, грах, дафинов лист и сол; прецедете бульона, охладете. Нарежете лука на колелца.
4. Обелете киселите краставички, отстранете семената, нарежете на филийки.Отделно варена риба на тънки филийки. Запържете лука в олио, добавете доматеното пюре, туршиите и нарязаните пресни, осолени или мариновани гъби. Сипете в бульона и гответе 15-20 минути.
5. Когато сервирате, добавете пулпата от варена риба, лимонови резени без жар, каперси, маслини или мариновани сливи в кошара с мариновани гъби, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.

Риболовен екип на Солянка с гъби.

• Прясна риба, осолена есетра или звездна есетра - 1 кг,
• лук - 80 g
• брашно - 100 g
• масло - 30 g
• домати,
• корнишони - 200 г,
• кисели гъби от свинско месо - 400 г,
• сок от половин лимон,
• Зелените,
• маслини,
• черен пипер, l
• Авро листо.

За тази рецепта за вкусна халаджия + с гъби, трябва да почистите прясна риба, извадете филето от нея. Гответе бульона от кожата, костите и главата на прясна риба с добавяне на лук, черен пипер, дафинов лист и билки, прецедете, подправете с препечено брашно и масло, добавете леко препечени кисели мариновани гъби, маслини, корнишони. Доведете до кипене, намалете филето от прясна риба, гответе. Когато рибата е готова, сложете отделно варена осолена риба в същата супа, лимонов сок на вкус, за цвят - 1 супена лъжица доматено пюре, пържено в олио, щипка нарязан магданоз, леко разбъркайте и изсипете в купа за супа.

Вижте снимката как супата с гъби изглежда вкусна с тази рецепта:

Рибен халат с гъби.

• Рибен бульон - 300 г,
• прясно зеле - 60 г,
• кисели гъби - 40 г,
• кисели краставици - 30 г,
• доматено пюре - 25 г,
• маслини - 10 g
• мазнини - 20 g
• пушена херинга - 20 г,
• лук - 40 г,
• масло - 20 г,
• Зелените,
• сол;

за кюфтета:

• рибно филе - 40 г,
• крилско месо (скариди) - 10 g,
• мляко - 15 g
• лук - 5 г,
• масло - 5 g,
• пшеничен хляб - 10 g,
• брашно - 10 g
• яйце - 1/4 бр.,
• смлян черен пипер,
• солта.

Нарязваме бялото зеле и задушаваме с обелени и обелени семена, ромбове, мариновани краставици, пържен ситно нарязан лук и пюре домат.

В рибния бульон сложете нарязана свинска мас и пушено филе от херинга, леко запържени осолени гъби, маслини, задушени зеленчуци и гответе за 5-10 минути.

Отделно сварете кюфтетата. За да направите това, нарязана риба и обезкостено рибено филе заедно с месо от крил (или скариди, ракови пръчици), преминете през месомелачка, добавете ситно нарязан лук, пшеничен хляб, напоен с мляко, яйце, черен пипер, сол, оформете топчета с размер на орех, паниран в брашно и запържете в масло.

Когато сервирате, сложете кюфтета и ситно нарязани зеленина в тапата.

Гледайте видеоклипа „Солянка с гъби“, който показва как се приготвя това традиционно руско ястие: