Сос Бешамел в комбинация с гъби

В готвенето има много рецепти и комбинации от съставки, които вече се считат за класически.

В крайна сметка продуктите се допълват перфектно, създавайки невероятно изискан набор от аромати и вкусове.

Сосът Bechamel в комбинация с гъби получи специална популярност в областта на кулинарията по целия свят. Може да се представи като отделно ястие или като допълнение към основното.

Основното е да се спазва правилната последователност при изпълнението на всички процеси за приготвяне на вкусна превръзка, препоръки и съвети.

Цепчета със сос Бешамел

Една от най-простите, но най-изискани рецепти за начинаещи готвачи са гъбите в бял сос. За да се подготвите, ще ви трябва:

• 1 кг пресни свински гъби.
• 50 г масло.
• Половин лимон.
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово олио.
• 3 супени лъжици. л. пшенично брашно.
• 750 мл мляко.
• 2 жълтъка.
• Букет нарязан магданоз.
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

За да приложите рецептата за сос Бешамел, трябва да се справите с гъбите. Ако те са малки, тогава просто трябва да ги измиете, ако това са големи екземпляри, след това да ги нарежете на големи парчета. За да ги приготвите, ви трябва тиган, в който трябва да разтопите 25 г олио и да добавите там сока на половин лимон. Изсипете гъбите в тигана и ги варете около 5 минути, като бъркате непрекъснато. След това просто изключете огъня и оставете настрана.

Следващата и най-трудна стъпка ще бъде приготвянето на сос Бешамел.

Гъбите, приготвени със сос Бешамел, са почти готови. Остава само да свържете двете части на чинията. Смесете гъбите с варения сос и сервирайте горещи, след като поръсите с нарязан магданоз.

Гъби Шампиньон в сос Бешамел със сирене

Необходимо е да започнете да готвите с гъби, а именно шампиони, за които ще са ви необходими 1 кг. Те трябва да бъдат нарязани на средно големи филийки и да се запържат в тиган на среден огън за около 5-7 минути с добавяне на сок от половин лимон.

За пържене можете да използвате както слънчоглед, така и масло в количество от 50 g.

След време гъбите се отстраняват от огъня, осоляват се и се пипер на вкус.

Следващата стъпка е приготвянето на самия сос, което става по този начин: разтопете 60 г масло в тиган и запържете 4 с.л. л. брашно до златисто кафяво, като непрекъснато го разбърквате. Нарежете ситно половината лук и поставете в тигана към брашното.Запържете всички съставки заедно за около 3 минути, след което започнете постепенно, добавете мляко на малки порции, като същевременно разбърквате съдържанието на тигана с размах. За млякото ще са необходими 4 чаши. След цялата тази маса трябва да се вари около 15 минути на слаб огън. На следващо място, бъдещият сос трябва да се свали от котлона, да се охлади малко и след това да се разбие с пасатор, за да се получи еднородна консистенция. Следващата стъпка е да добавите 100 г сметана и да загреете отново. На последния етап трябва да настържете 150 г пармезан на ситно ренде и да добавите към насипната маса. Когато сиренето се разтопи напълно, готвенето може да приключи.

Приготвените предварително гъби трябва да се заливат със сос, сол и черен пипер на вкус и да се смесват добре. Гъбите, приготвени със сос Бешамел и сирене, са готови. Преди сервиране можете да добавите щипка нарязани билки или 30 г настърган пармезан.

Спагети в комбинация с гъби и сос Бешамел

Списъкът на съставките на тази рецепта включва:

• Спагети - 400 g
• Медени агарици - 200 g.
• Масло - 60 g.
• Брашно - 3 супени лъжици. л.
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.
• Мляко - 0,5 л.
• Яйчен жълтък - 1 бр.
• Пармезан - 50 g.
• Италиански билки, сол, черен пипер - на вкус.

Необходимо е гъбите да се нарязват на тънки плочи и да се запържват в сух тиган до готвене, след това се добавя сол, черен пипер и се отстранява от котлона. След това разтопете 2/3 от маслото в тенджера, добавете към него брашното и, като разбърквате, го запържете до пожълтяване. След това трябва да започнете да наливате мляко на малки порции и да се уверите, че не се появяват бучки, сол и черен пипер. Тази смес трябва да се готви около 10 минути, преди да се сгъсти. Важно е непрекъснато да разбърквате съдържанието на яхнията с размах. Следващата стъпка е да добавите жълтъка. Основното нещо е да охладите соса малко преди това, така че яйченият жълтък да не се извива. След това можете да добавите останалата част от олиото и настърганото сирене, покрийте соса с капак.

Докато Bechamel се охлажда, дойде време за спагети. Поставете макароните във вряща солена вода и гответе до al dente. Обикновено отнема около 10-12 минути. След време, готовите спагети трябва да се поставят на отделна чиния, да се изсипва зехтин, да се поставят гъби и да се излее цялата тази прелест със съдържанието на яхнията. Сос Бешамел в комбинация с гъби и спагети определено ще зарадва всеки любител на гурме, но удовлетворяваща храна.

Пиле със сос Бешамел с гъби

Нарязваме на ситно 100 г лук и 300 г гъби. В тиган загрейте 1 с.л. л. зехтин и запържете лука за 5 минути върху него, след което добавете шампиньоните и дръжте в тигана още 10 минути. Нарежете 500 г пилешко филе, сложете го във форма, намазана с чаена лъжичка зехтин, сол, черен пипер на вкус и разбъркайте. Отгоре се поръсва с гъби и лук.

Изсипете 1 чаша мляко в яхнията, добавете щипка сол, черен пипер и индийско орехче и сложете на малък огън. Добавете 2 с.л. л. брашно и се довежда до кипене, като се разбърква. Гответе сместа, докато сосът се сгъсти (около 10-15 минути). Изсипете пилето в приготвения сос, поръсете отгоре 100 г моцарела и печете 25 минути на 200 градуса. С помощта на снимка рецептата за сос Бешамел с гъби и пиле ще бъде по-лесна за оценяване, защото снимките по-долу показват естетиката на това ястие.