Какво да правим с лисичките: рецепти за зимата
Горските гъби са популярно лакомство за повечето хора. Лисичките обаче се считат за особено вкусни и здравословни. Тези плодови тела се използват за приготвяне на салати, супи, сосове, гарнитури, а също и като пълнеж за пици и пайове. Какво да правим с гъби от лисичка след прибиране на реколтата, за да запазят всичките им полезни свойства за дълъг зимен период?
В тази статия ще бъдат разгледани само няколко начина, които помагат на всяка домакиня да определи какво може да се направи с лисички гъби за зимата.
Варени или пържени картофи с гъби, както и богата супа или салата, отдавна се вкореняват на масите на много семейства. Това обаче не са всички ястия, които използват тези плодови тела. Какво правят с лисичките за зимата, за да зарадват семейството си и да разнообразят ежедневното меню?
съдържание
Какво да правим с гъби от лисичка след прибиране на реколтата: първоначално третиране
Като начало гъбите трябва да преминат през първична обработка.
Почистете горските отломки, отрежете върховете на краката и почистете шапките.
Налейте обилно вода и оставете за 20-30 минути, като от време на време разбърквате масата с ръце. Някои видове лисички, например черна, трябва да се накисват за 12 до 24 часа.
Поставете багажника за тел и дайте няколко минути да се отцеди.
Освен това, според избраните рецепти и описания стъпка по стъпка, всеки готвач ще знае какво да прави с лисичките. Крайният резултат е вкусен, питателен и ароматен гъбен препарат, който ще бъде чудесно допълнение към всякакви гарнитури.
Какво да правим с черни лисички: туршия за зимата
Черните лисички се считат за вкусни гъби, макар и условно годни за консумация. Какво готвят черните лисички с тях и как се приготвят за зимата? Процесът на осоляване на тези плододаващи тела не създава трудности, така че дори начинаеща домакиня може да го повтори.
- 2 кг накиснати гъби;
- 100 г сол;
- 10 скилидки чесън;
- Листа от касис;
- 6 чадъра за копър.
Има много варианти за осоляване, но какво правят лисичките от този вид с гъби? Помислете подробно описание на горещия метод за осоляване на черни лисички.
След накисването гъбите се варят в подсолена вода с добавяне на ¼ ч.л. лимонена киселина. Изхвърлете в гевгир, измийте със студена вода и оставете да се отцеди.
Дъното на емайлирания тиган е покрито с листата на касис, които първо трябва да бъдат обелени с вряла вода.
Изсипете слой сол отгоре и разпределете лисичките по цялата повърхност с капачките надолу.
На всеки слой гъби се изсипва сол сол, както и нарязани на кубчета чесън и чадъри от копър.
Прецедете отгоре обърнатата чиния и сложете товара така, че гъбите да пуснат сок.Изнесете в хладно мазе и оставете за 20-30 дни, така че гъбите да са добре осолени.
Какво е по-добре да направите с лисичките: рецепта за пържени гъби
Много опитни домакини споделят своите препоръки и предлагат опции за това какво да правите с лисичките за зимата.
Например, пържените гъби са отличен начин за обработка, който ще украси с външния ви вид всяко основно ястие като гарнитура.
- 3 кг накиснати лисички;
- 1 кг лук;
- Сол на вкус;
- 1 ч.л. смлян черен пипер;
- 3 супени лъжици. растително масло;
- Щипка канела.
- Нарежете накиснати лисички и сложете на сух тиган.
- Пържете на среден огън, докато цялата течност от гъбите се изпари.
- Изсипете олио и запържете до златисто кафяво.
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете до омекване, добавете към гъбите.
- Сол, черен пипер и добавете канела, разбъркайте и продължете да къкри 40 минути. Ако е останало малко олио, добавете още и продължете да пържите 15 минути.
- Подредете в стерилизирани сухи буркани, долейте с олио и навийте на руло.
Мариноване на гъби от лисича
Има още един популярен метод за прибиране на реколтата за зимата, който ще ви каже какво можете да направите с гъби от лисички - това е мариноване.
- 2 кг лисички;
- 1 литър вода;
- 100 мл оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 100 г захар;
- 5 карамфила;
- 4 бр. дафинов лист и люспи.
Такива гъби ще допълнят както ежедневната, така и празничната трапеза. Готвенето на мариновани лисички изобщо не е трудно, особено след като вкусът на готовата закуска ще зарадва всички, които я ядат.
- Обелете гъбите, отрежете върховете на краката и изплакнете.
- Сварете за 30 минути и сложете в гевгир да се отцеди.
- Пригответе марината: комбинирайте всички подправки във водата и оставете да заври.
- Въведете гъбите във врящата марината и варете 20 минути.
- Подредете маринованите лисички в стерилни сухи буркани, изстискайте с лъжица, за да премахнете джобовете от "въздух".
- Изсипете марината до самия връх, затворете с плътни пластмасови капаци.
Какво да правим със замразени лисички: хранителни опции
За много домакини замразяването се счита за отличен вариант за домашно приготвяне. Гъбите могат да бъдат замразени в прясна, варена и дори пържена форма.
Какво може да се направи със замразени лисички, какви ястия да се готви? Например прясно замразените лисички правят отлична гъбена чорба.
- За това плододаващите тела се размразяват и варят със зеленчуци и подправки, докато се сварят.
- Можете също да смилате гъби и зеленчуци с пасатор след приготвяне на първото ястие, което води до изключително вкусно пюре от супа.
- Жулиен, сосовете се приготвят от варени замразени лисички и правят хайвер, добавяйки лук и моркови.
- Пържени замразени лисички могат да се добавят към картофи или задушени с месо.
Всякакви замразени лисички ще бъдат чудесно допълнение към други ястия. Важно е обаче да знаете, че гъбите не могат да бъдат замразени повторно. Подобни неправилни действия ще доведат до загуба на вкус и аромат на основния продукт.
