Какво може да се направи с кифлички: рецепти за гъби

Грузди - едно от най-често срещаните плододаващи тела в Русия. Гъбарите с опит в събирането на тези гъби са съгласни, че те са много вкусни и ароматни. Разбира се, събирането на пълна кошница с горски дарове е радостно и вълнуващо събитие, но всяка реколта от гъби поставя трудна задача за всички домакини. Така че, трябва да вземете решение какво да правите с гърдите след събирането?

На първо място, трябва да запомните, че гърдите имат една неприятна характерна черта - горчивина. Млечният сок, който се отделя от тези гъби, с неправилна или недостатъчна първична обработка, може да съсипе цялото ястие. Можете обаче да се отървете от него: за това плододаващите тела трябва да бъдат старателно почистени от замърсявания и други полепнали отломки. Тогава те трябва да се накисват в продължение на няколко дни. Но, това не е всичко: какво да правя с гърдите след накисване? Всеки опитен любител на „лов на гъби“ знае, че дори толкова дълъг процес не е гаранция за пълното премахване на горчивината. За това е необходимо да се извърши друг етап - термична обработка. Когато всички процедури за предварително лечение са приключили, тогава можете спокойно да планирате и да решите какво да правите с гърдите.

Какво да правим с бели гърди след накисване: вкусно осоляване

Бялата гърда е най-популярният вид сред нейните представители. Те са много ароматни и вкусни, освен това не е трудно да ги приготвите. Единственото нещо, което може да създаде неприятности на домакинята, е подготовката им. Въпреки това, не щадя достатъчно време и усилия за този процес, готово ястие от кифлички ще завладее и най-придирчивите гурмета.

Какво да правя с белите гърди веднага след събирането? Както вече беше отбелязано, първо те трябва да бъдат почистени от отломки и полепнали листа. За целта използвайте обикновена суха кухненска гъба или нож. След като отстраните всички видими примеси, поставете гъбите в подсолена вода и оставете за 2 дни. Но не забравяйте да сменяте течността всеки ден поне 3 пъти, това ще попречи на продукта да се развали и вкисне. След това изберете метода на готвене - варене или бланширане. Изборът, като правило, ще зависи от метода на осоляване - горещ или студен. Последното не предполага предварително кипене, което означава, че трябва да използвате бланширане. Ако обаче изберете студения метод за осоляване, тогава времето за накисване трябва да бъде удължено до 4 дни.

И какво е позволено да се прави с бели гъби след първоначалната подготовка? Както вече беше отбелязано, те могат да бъдат вкусно осолени. В допълнение към самите плодови тела за този процес се взема сол (не йодирана), както и любимите подправки и карамфил - карамфил, чесън, хрян, смес от различни чушки, канела, индийско орехче, пресен или сушен копър, лук и др. Традиционно, На 1 кг хляб трябва да се вземат 40-50 г сол.

• Основният продукт се поставя на слоеве в стъклен, дървен, керамичен или емайлиран съд, като се редува със сол и други подправки.
• Няма да е излишно на дъното на чинията да има пресни листа от касис, череша, грозде или дъб. Те отделят вещества, които правят плодовото тяло еластично и хрупкаво.
• След това контейнерът се покрива с всяка равнина, независимо дали е капак или обърната плоча, и се поставя товара отгоре.
• Изваждат го в прохладно помещение за 30-50 дни, но в същото време постоянно следят, че саламурата, изолирана от гъбите, е извън пътя. В противен случай можете да добавите студена преварена вода.

Какво да правим с черни гърди: рецепта за ферментация

Черната гърда също е много популярна гъба, но с нейната първична обработка трябва да бъдете по-внимателни. И така, какво да правим с черни гърди след прибиране на реколтата? Както и в предишната версия, те трябва да бъдат подготвени: почистете филма от всяка шапка, киснете поне 5 дни, кипете или бланширайте, ако е избран методът на студено мариноване. В други случаи черното мляко трябва да се вари 3 пъти за 10-15 минути, като към водата се добавя малко сол и лимонена киселина (за запазване на цвета).

Има много рецепти, показващи какво да правя с гърдите. В допълнение към осоляването, те могат да бъдат ферментирани с бяло зеле. Ферментиралите черни гъби са много вкусна и здравословна закуска, която ще заеме достойното си място дори на празничната трапеза.

• Комбинирайте нарязано зеле с моркови, настъргани на едро ренде.
• Поставете слоеве в буркан с варени гъби и зърна черен пипер.
• Залейте с топъл разтвор на вода с добавяне на сол и захар (за 1 литър вода е необходимо да вземете 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар).
• Уплътнете добре и поставете на топло място за 2-3 дни.
• Пробийте детайла с дълга дървена пръчка, така че газовите мехурчета да избягат.
• Когато саламурата стане прозрачна, процесът на мариноване може да се счита за завършен. Тогава детайлът може да се изнесе в мазето или да се постави в хладилника.

Какво да правим със сухи гърди след събиране, с изключение на мариноване и мариноване?

Има и суха бучка - какво след събирането да правя с този вид? Оказва се, че съдържа много по-малко горчивина, отколкото в черните гърди, следователно след почистване е достатъчно да го накиснете до 36 часа, последвано от варене в подсолена вода в продължение на 25 минути.

Какво може да се направи с гъби, освен мариноване и кисели краставички? Мнозина наричат ​​мариноването много популярен метод на обработка. Провеждането му е по-лесно от всякога, а самата закуска става готова за употреба след 10-14 дни.

• В 1 литър вода свържете 1 с.л. л. сол (без отгоре) и 1,5 с.л. л. захар.
• Поставете на огъня и добавете 2 пъпки скилидки, 3 дафинови листа, няколко скилидки нарязан чесън и 10-12 зърна черен пипер.
• Доведете маринатата да заври, инжектирайте 4-5 с.л. л. 9% оцет и потопете приготвените гъби, варете 5 минути.
• Разпределете плододаващите тела заедно с маринатата върху стерилизирани буркани и навийте на руло.
• След охлаждане те изнасят в мазето или мазето.

Какво друго можете да направите с гъби, гъби за зимата? Те могат да бъдат пържени в големи количества растително масло или мазнина и след това да се навият в стерилизирани буркани. Така през зимата винаги ще имате под ръка готова закуска, която е достатъчно само да загреете и добавите към любимото си ястие.

В допълнение, гърдите могат да бъдат замразени, но първо трябва да бъдат внимателно сварени, а след това да се оставят да се оттичат правилно от излишната течност. След това подредете в разредни контейнери или найлонови торбички и изпратете във фризера, докато не бъде поискано. Важно: не можете да замразите мъфините многократно, така че трябва да поставите толкова гъби в един съд, колкото е необходимо, за да приготвите едно ястие.

Какво може да се направи с гъби след осоляване за зимата?

И какво да правя с гъбите не само за зимата? Тук за всяка домакиня също има огромен избор. Например, тези гъби произвеждат вкусна супа. Те също могат да бъдат пържени с картофи или заквасена сметана, направете жулиен или хайвер за пълнене в тестото.От свински хлябове се получават отлични пасти и сосове. Но специално внимание се обръща на осолените ястия.

Какво може да се направи с гъбите след осоляването? Най-често срещаният вариант е следният: гъбите се накисват от сол за около 2 часа, оставят се да се отцедят и след това се подправят с растително масло, оцет, зелен лук или лук. Можете да добавите пресни зеленчуци копър или магданоз.

Много домакини съчетават такива гъби с корейски моркови и получават страхотна закуска под чаша от четиридесет градуса.

В допълнение, осолените гърди след накисване от сол се нарязват на парчета и се добавят към различни салати, подправени с майонеза или заквасена сметана. Те вървят добре с пилешко месо, пресни зеленчуци, ракови пръчици, бобови растения, варени яйца.

Какво може да се направи със солени гърди и рецепта за хайвер на краката

И какво друго можете да направите със солените гърди? Оказва се, че те могат да бъдат пържени с лук и картофи и дори да направят вкусна френска закуска - жулиен.

Много домакини мариноват само капачките на плодови тела и премахват краката. В тази връзка възниква въпросът: какво може да се направи с краката от гърдите? Например, можете да готвите вкусен хайвер.

За целта смилайте сварените крака в месомелачка. И след това, като добавите нарязани зеленчуци и подправки на вкус, изгасете масата на слаб огън за 30 минути.

Какво трябва да направя, ако консервите с мляко избухнат веднага след мотка?

Има ситуации, когато на заготовки с гъби чупи капаците, защо се случва това? Има няколко причини за това:

• лоша първична обработка на плододаващите тела, която включва почистване, накисване и кипене;
• лоша стерилизация на консервите, както и неправилно опаковане, в резултат на което въздухът може да проникне и консервата ще набъбне;
• неспазване на точния състав, обикновено това се дължи на недостатъчен оцет в детайла;
• неспазване на правилата за съхранение на кутии с заготовки.

Но какво ще стане, ако банките с гърди избухнаха? Най-добре е да ги изхвърлите и да не застрашите здравето си. Ако обаче подобна неприятна ситуация се случи само няколко часа след консервирането, тогава можете да запазите детайла. Стерилизирайте нови кутии и сварете добре съдържанието, след което ги навийте отново и оставете да изстинат. Вземете в мазето или оставете да престои в хладилника.